Уха из головы толстолобика

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Уха из окуней и обработка окуня перед приготовлением

Окунь по перволедью ловится очень хорошо, и как правило, в больших количествах.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Возникает вопрос — «что приготовить из пойманной рыбы?». Самым простым решением конечно является его засолка для вяления и приготовление ухи. Так не возникает проблем с чисткой окуня перед приготовлением.

Раздача по знакомым и засолка для вяления — самые простые решения конечно, но и приготовление ухи из окуней дело не особо хитрое, тем более что окуня не обязательно чистить, а достаточно лишь избавиться от потрохов. Как это сделать быстро чуть ниже, а сейчас простой рецепт ухи из окуней.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Уха из окуней

В кипящую подсоленную воду опускается сначала самый мелкий из улова окунь. Вариться до готовности и изымается из  кастрюли. В получившийся бульон опускается порезанный картофель, морковка и репчатый лук. Лука не должно быть мало, т.к. он отбивает излишний рыбный запах у будущей ухи, причем, часть луковиц можно опустить в бульон целыми одновременно с картошкой, а нашинкованный чуть позже.

Примерно за пять минут до готовности картофеля, в кастрюлю помещается отборный крупный окунь, но без фанатизма. По паре штук на персону вполне достаточно, ведь наваристый бульон у нас уже есть из ранее отваренных мелких окуней.

Крупного окуня следует разделать на порционные куски, предварительно разделав на филе. Одновременно с этим, в кастрюлю отправляются и специи — 1-2 лаврового листа, душистый перец 3-4 горошины, укроп.

Рыба варится 4-6 минут. Остальное — 15-20 минут. Общее время приготовления ухи из окуней по этому рецепту —  20-25 минут.

Ритуальная часть: за минуту до готовности в еще пока рыбный суп плеснуть грамм 30-50 водки. Чтобы уха получилась с «дымком», в финале, тушим в ухе подожженную березовую палочку :) теперь у нас не рыбный суп, а настоящая окуневая уха!

Разделка окуня

Способов разделки и чистки окуня от чешуи существует великое множество. Часто для этого требуется виртуозное владение очень острым ножом. Избавится от чешуи быстро можно при помощи  банального опускания окуня на несколько секунд в кипящую воду. Мы уже несколько раз писали о быстрой разделке окуня и вот в дополнение еще наглядное видео о том как быстро разделать окуня перед приготовлением:

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рекомендуемое

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Мнения и комментарии

Ustianin

pike

Иван Степаныч

Рыболов [Editorial staff]

Рыболов [Editorial staff]

  • 1,140С намиМне нравится

    49ЧитателейЧитать

    1,808ЧитателейЧитать

    1,709ПодписчиковПодписаться

    Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

    237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

    Рубрика: региональные новости.

    ПОДРОБНЕЕ →

    Рецепты блюд из рыбы

    Фаршированный карп запеченный в тесте

    Save

    Окунь по перволедью ловится очень хорошо, и как правило, в больших количествах.

    Возникает вопрос — «что приготовить из пойманной рыбы?». Самым простым решением конечно является его засолка для вяления и приготовление ухи. Так не возникает проблем с чисткой окуня перед приготовлением.

    Раздача по знакомым и засолка для вяления — самые простые решения конечно, но и приготовление ухи из окуней дело не особо хитрое, тем более что окуня не обязательно чистить, а достаточно лишь избавиться от потрохов. Как это сделать быстро чуть ниже, а сейчас простой рецепт ухи из окуней.

    Как увеличить улов рыбы?

    За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

    • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
    • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
    • Приманки на основе феромонов.

    Уха из окуней

    В кипящую подсоленную воду опускается сначала самый мелкий из улова окунь. Вариться до готовности и изымается из  кастрюли. В получившийся бульон опускается порезанный картофель, морковка и репчатый лук. Лука не должно быть мало, т.к. он отбивает излишний рыбный запах у будущей ухи, причем, часть луковиц можно опустить в бульон целыми одновременно с картошкой, а нашинкованный чуть позже.

    Примерно за пять минут до готовности картофеля, в кастрюлю помещается отборный крупный окунь, но без фанатизма. По паре штук на персону вполне достаточно, ведь наваристый бульон у нас уже есть из ранее отваренных мелких окуней.

    Крупного окуня следует разделать на порционные куски, предварительно разделав на филе. Одновременно с этим, в кастрюлю отправляются и специи — 1-2 лаврового листа, душистый перец 3-4 горошины, укроп.

    Рыба варится 4-6 минут. Остальное — 15-20 минут. Общее время приготовления ухи из окуней по этому рецепту —  20-25 минут.

    Ритуальная часть: за минуту до готовности в еще пока рыбный суп плеснуть грамм 30-50 водки. Чтобы уха получилась с «дымком», в финале, тушим в ухе подожженную березовую палочку :) теперь у нас не рыбный суп, а настоящая окуневая уха!

    Разделка окуня

    Способов разделки и чистки окуня от чешуи существует великое множество. Часто для этого требуется виртуозное владение очень острым ножом. Избавится от чешуи быстро можно при помощи  банального опускания окуня на несколько секунд в кипящую воду. Мы уже несколько раз писали о быстрой разделке окуня и вот в дополнение еще наглядное видео о том как быстро разделать окуня перед приготовлением:

    Рецепт тройной ухи

    Тройная уха

    По принципу своего приготовления тройная уха похожа на двойную с той лишь разницей, что есть еще и третий этап, когда добавляются уже куски самой вкусной рыбы. Начнем с необходимых компонентов.

    Для приготовления первого бульона вам понадобится около килограмма мелкой рыбы – это могу быть мелкий окунь, пескари, ерши, а также приблизительно килограмм хвостов, плавников, голов и костей крупной рыбы. Для второго бульона используем белую рыбу, например леща или плотву. Также понадобится 3 луковицы, корень петрушки, который добавляется по вкусу, а также укроп, зеленый лук, лавровый лист, черный перец, рюмка водки, соль и рыба для третьего бульона – щука, таймень, судак или сазан. Приготовленной из такого количества компонентов ухи хватит приблизительно на 5-7 порций. Теперь непосредственно к самому приготовлению.

    Для начала чистим и промываем мелкую рыбу. Ее выкладываем в котел и сюда же кладем хвосты, головы и плавники крупной рыбы. Все это заливается водой и ставится на огонь. Бульон слегка солим и доводим до кипения, не забывая снимать пену. Когда он закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить его еще в течение получаса. После этого бульон процеживается, вся мелкая рыба удаляется из котла.

    Теперь подготавливаем и нарезаем крупную рыбу, которую вместе с очищенным луком и корнем петрушки помещаем в бульон. Прибавляем огонь и варим до полной готовности рыбы.

    После этого крупная рыба вынимается из котла, туда добавляется картофель, и бульон снова доводится до кипения. Примерно через 10 минут добавляем в него очищенную и порезанную рыбу для третьего раза. Следом кладем черный перец и лавровый лист.

    Если вы видите, что уха получается слегка мутноватой, то в таком случае дайте ей слегка остыть и влейте в нее белок яйца, смешанный со слабо соленой водой. Перемешивая ее, вновь доведите до кипения, после чего варите на слабом огне еще 15 минут. После этого влейте рюмку водки, добавьте измельченную зелень и накройте котелок крышкой. Теперь снимите котелок с огня и дайте ухе немного настояться.

    Добавить комментарий