Как быстро почистить морского окуня от чешуи видео

Содержание

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Морской окунь

Многочисленные обитатели морей, принадлежащие к семейству скорпеновых. Внешне немного напоминают речного окуня, но другие отличия настолько серьезные, что они отнесены специалистами даже к иному отряду рыб. У всех особей в плавниках есть ядовитые железы, уколовшись о которые вы долго будете страдать от местного воспаления.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Описание и образ жизни морского окуня

Многообразие видов определило большую разницу в их размерах. Самые маленькие достигают в длину всего 20 см, в то время как большинство других достигают метровых размеров. Но и это значение не предельное: самый большой морской окунь – беринговоморский, взрослые особи которого превышают метровую длину, достигая при этом веса за два десятка килограммов.

Костные. Глубоководные виды имеют однотонно-розовую или ярко-красную окраску тела. У них крупные, заметные глаза, хорошо видящие в темных глубинах морей. У прибрежных видов глаза небольшие, цвет тела темный, часто с узором (пятнами, продольными и/или поперечными полосами). Поперечно-полосной окрас присутствует у молоди почти всех видов; он изменяется с возрастом у прибрежных видов и сокращается до темных пятен или исчезает у глубинных.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Долгоживущие организмы: они часто достигают 50 лет, некоторые дотягивают и до столетнего «юбилея». Специалистами зарегистрирован рекорд среди долгожителей – 205 лет, который принадлежит представителю из алеутских морских окуней.

Виды, живущие в прибрежной зоне, предпочитают участки, насыщенные водорослями. Здесь они постоянно перемещаются, не отходя далеко от места. Окуни, жизнь которых проходит в толще воды (в пелагиали), более подвижны, являются любителями путешествий и совершают далекие миграции.

Хищники, питаются мелкой рыбой, крупными ракообразными, беспозвоночными, охотясь за ними из засады.

Растут  медленно и становятся готовыми к воспроизводству потомства только к 7…11 г. Они живородящие: самки рожают мальков, причем их количество достигает 2 млн., а их длина 4…6 мм. В последнем отличаются от себе подобных по размножению.

Спаривание самок и самцов происходит задолго до начала вымета икринок (несколько месяцев). У некоторых видов пары потом расходятся, а самки собираются вместе и образуют большие отдельные стаи. Икринки оплодотворяются у них не сразу, а по прошествии нескольких недель, когда сперматозоиды самцов приобретают необходимую активность.

Развиваются эмбрионы очень быстро. Личинки-мальки выметаются самкой весной или зимой; некоторые виды теплолюбивы и воспроизведением потомства занимаются в тепле – летом.

Родившиеся мальки обитают у поверхности, здесь же и кормятся планктоном. Сразу после появления они прозрачны и практически незаметны; после подрастания начинают прятаться в пучках водорослей, которые плавают на поверхности, возле буйков, бревен; иногда собираются в стаи, образуя шары.

Становясь более взрослыми, мальки опускаются все глубже, пока не достигнут придонных слоев, в которых остаются практически на всю жизнь. Молодь придерживается прибрежных, менее глубоких мест; становясь взрослей начинает обживать достойные вида глубины.

Распространение морских окуней

Известно более сотни видов. Большинство их видов встречается в Тихом океане: в основном в северной части и всего два в южной. Шесть видов местом своей жизни «выбрали» Атлантический океан: два из них «предпочли» южные широты, четырем больше нравятся холодные воды северных вод.

Несмотря на видовое обилие на севере Тихого океана, они распределены там неравномерно. Наибольшее разнообразие (56 видов) насчитывается в водах вблизи Калифорнии (США).

Помимо привязанности к месту у разных видов различные предпочтения к глубинам обитания. Последняя может быть небольшой, что соответствует приливной зоне морей, и значительной, достигающей 3000 м.

Большую часть своей жизни находятся вблизи дна, хотя некоторые их виды и особи можно встретить и гораздо выше.

Виды морских окуней

Род включает чуть меньше 110 видов. Русские названия имеют часть из них. Причем некоторых называют морскими, некоторых просто окунями, некоторые имеют собственное имя.

Морские: алеутский, грязный (его еще называют тихоокеанский клювач), коричневый, краснополосый, северный (или беринговоморский), короткоиглый, медный (или медный калифорнийский), волосатый, большеротый, зеленополосый, пагетский, розовый (или американский), желтохвостый, голубой (или широколобый), золотистый (иначе обыкновенный или атлантический), клюворылый, камнеперый (или красный), желто-серый (иначе Штейндахнера), желтый, малый;

Окуни: капский, перечный, розовопятнистый, двухсосочковый, черный, киноварный, малый, голубой, тигровый, снежный японский, удлиненный, глазчатый, канареечный, розовый, темный, оливковый, восточный (иначе восточный морской ерш или восточный), ореховый, белобрюхий;

Рыбы с собственными именами: Бараменука, окунь Матсубары, Бокачио;

  • остальные называются только по латыни.

Ловля морского окуня — любительская и промышленная рыбалка

Ловля любительскими снастями

Относится к стайным, потому его ловля всегда азартна и прибыльна. Лучшее время для рыбалки на него – период, следующий за нерестом (июль-сентябрь). Охотиться на него можно и с берега, и с лодки.

Наиболее распространенные снасти для ловли: самодур и донная снасть. Лучшими насадками считается креветка, мясо рыбы, нереиса.

Обычная снасть – это спиннинговое удилище примерно трехметровой длины и тестом выше 50…60 г. Катушка может быть безынерционной, мощной, лески достаточно 0,20…0,25 мм. К последней крепят грузило 50…60 г и выше 2…4 поводка.

Рыбачат с лодки. Тактика ловли очень простая – опускают на дно грузило и с ним крючки с приманкой. Далее движением вершинки удилища вверх-вниз приподнимают оснастку и опять опускают на дно.

В некоторых местах, например, на Сахалине, Черном море, рыбаки используют поплавочные снасти и ловят вблизи берега, среди нагромождений подводных камней и водорослей. Удилище делают чаще сами, из древесины 2…2,5 м – такой «бланк» надежнее пластиковых, им можно «прощупывать» дно, добираясь до перспективного места.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Леску применяют 0,20…0,30 мм, к ней крепят крючок №7 с длинным цевьем, что удобней для извлечения из рта рыбы. Поплавки массивные, хорошо заметные; вес грузила выбирают по условиям ловли, иногда. На мелководье, отказываются от него вообще.

Поплавочной снастью морских, например, черноморских окуней ловят в расщелинах камней, в окнах между водной растительностью. Насадку опускают на дно и ждут: рыба медлительная и нужно время, чтобы он заметил насадку. Далее нельзя зевать – хищник атакует наживку стремительно и сразу заглатывает.

Вываживание всегда азартно и доставляет рыбаку много эмоций и впечатлений. Хищник сильный и даже двухсотграммовый экземпляр доставит вам и хлопоты, и радости.

Промышленный лов

В морях в промышленных масштабах ловят тралами, которые представляют мешкоподобное орудие лова, сделанное из сетчатого материала. Его буксируют судами вблизи дна или в толще воды, захватывая стаю.

Трал является универсальной снастью, обладающей высокой активностью, автономностью, сравнительной простотой автоматизации и механизации, высокой производительностью и экономической эффективностью. Именно эти его качества привели в конце прошлого столетия почти к полному (по некоторым оценкам 95%) вылову морского окуня.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Из-за угрозы полного исчезновения вылов некоторыми странами прекращен или ограничен. Учитывая, что рыба растет очень медленно, быстрого восстановления поголовья ждать придется очень долго.

Морской окунь в кулинарии — полезные свойства, выбор рыбы и рецепты

Одна из наиболее ценных промысловых рыб. У него нежное мясо розового цвета, оптимальная жирность (3,3% в тихоокеанских, 6% – в атлантических). Высокая насыщенность протеинами, аминокислотами, белком. 200 г. продукта вполне достаточна, чтобы обеспечить вашему организму суточную потребность в незаменимых аминокислотах.

В мясе присутствует целый набор витаминов (В, РР, С, А, Е, D), очень большой набор макро- и микроэлементов (железо, фосфор, хлор, медь, йод, магний, сера, кобальт, молибден, натрий, хром, кальций, калий, цинк, фтор, марганец, никель). Все это указывает на полезность продукта для человека, особенно детей, пожилых людей, беременных женщин.

Калорийность у разных видов различная. При планировании рациона можно ориентироваться на среднюю – 103 кКал.

Выбор для приготовления блюд

Покупая, следует учитывать следующее:

  • у свежей рыбы жабры и тушка должны быть ярких цветов; их бледность говорит об испорченном продукте;
  • кожа, после снятия чешуи, должна быть белой;
  • приобретать нужно с головой; в противно случае вам могут продать под видом морского окуня что-то другое, более дешевое (например, хек) ;
  • у приобретаемой рыбы глаза должны быть не мутными;
  • покупая, нажмите пальцем на тушку – у свежей вмятины от нажатия не должно оставаться.

Чистка

При чистке нужно быть очень осторожным – у него кругом колючки и шипы, так что недолго и пораниться. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, их удаление лучше производить под водой, погрузив тушку, например, в кастрюлю, заполненную жидкостью.

В остальном все аналогично чистке знакомого всем речного окуня. При достаточном усилии чешуя удаляется простым ножом, особенно если предварительно тушку растянуть до слышимого хруста. У продвинутых хозяек в обиходе имеются специальные рыбочистки, которые можно приобрести на рынке.

Чистку начинают со снятия чешуи. Затем обрезают плавники, разрезают брюхо и удаляют внутренности. После тщательного промывания готова для приготовления блюд.

Рецепты приготовления блюд

Солянка сборная

Приготовление солянки требует покупки полукилограммовой тушки и слабосоленого лосося, одного речного окуня. Понадобится также две луковицы, три соленых огурца, лимон, банка оливок, 150 г каперсов, стакан огуречного рассола, растительное масло, соль, перец.

Порядок приготовления солянки:

  • тушку разделывают, отрезают хвосты, головы; снимают филе, режут на кусочки;
  • из голов, костей, хвостов варят бульон; процеживают и снова доводят до кипения;
  • огуречный рассол нагревают в сотейнике до кипения, выливают (через сито с мелкими ячейками) в бульон;
  • в сковороде, на масле, до мягкости жарят измельченный лук; после добавки соли и перца перекладывают в бульон;
  • в кастрюлю кладут порезанные кубиками соленые огурцы;
  • кусочки кладут в кипящий бульон;
  • варят примерно 30…40 мин., не давая бульону сильно кипеть;
  • бросают в кастрюлю каперсы (с рассолом), оливки; еще пару минут варят;
  • подавая, в тарелку с солянкой кладут дольку лимона.
Суп с лобстером

Для приготовление этого супа нужно по одной штуке: морского окуня, лобстера, моркови, репчатого лука, сельдерея, лука-порея. Также потребуется два зубчика чеснока, 0,4 кг консервированных помидоров, пол-литра рыбного бульона, оливковое масло и бренди (по 30 мл), треть фенхеля, соль.

Порядок приготовления супа:

  • в кастрюлю вливают оливковое масло, хорошо разогревают;
  • добавляют все нарезанные овощи, кроме чеснока; подрумянивают 5…6 мин.;
  • добавляют чеснок, перемешивают;
  • у лобстера срезают хвост и кладут большой кусок (с панцирем) в кастрюлю;
  • рыбу чистят, отрезают голову; тушку режут кусками, добавляют в кастрюлю;
  • добавляют томаты, рыбный бульон; перемешивают;
  • уменьшают огонь и 20 мин. готовят;
  • переливают в блендер суп, измельчают; протирают через сито;
  • снова вливают в кастрюлю, слегка разогревают;
  • вливают бренди, солят и подают.
Жареный  с соком апельсина

Приготовление блюда требует покупки морских окуней (800 г), четырех апельсинов, головки репчатого лука. Понадобится также сливочное масло, пшеничная мука, лимонный сок (~75 мл), соль, перец.

Порядок приготовления блюда:

  • тушку разделывают на куски, каждый поливают соком лимона, оставляют на 10 мин. мариноваться;
  • выдавливают из апельсинов сок;
  • рыбу панируют в муке, жарят с луком до готовности;
  • поливают апельсиновым соком, доводят до кипения, солят, перчат и подают на стол.
Обжаренный с чили

Чтобы приготовить такое блюдо, нужны: килограмм морских окуней, два перца чили (красного), три зубчика чеснока, полстакана уксуса, треть стакана растительного масла, соль.

Порядок приготовления:

  • стручки перца вымачивают в воде, отделяют семена и перегородки, измельчают вместе с солью, уксусом и чесноком;
  • рыбу смазывают приготовленным соусом, обжаривают в масле на сковороде;
  • обмазывают соусом еще раз и еще 15 минут жарят.
С чесноком и лимоном запеченный в духовке

Очищенную тушку надрезают поперек в трех местах по обеим сторонам. Вставляют в каждый надрез дольку лимона и 1…2 пластинки чеснока (или наоборот). Присаливают.

Подготовленную рыбу заворачивают плотно в фольгу, помещают в горячую духовку, на противень. ОБлюдо будет готово через полчаса.

Запеченный с картофелем

Для блюда необходим морской окунь, пару молодых картофелин, зубчик чеснока, лавровый лист, оливковое масло и рубленая петрушка.

Порядок приготовления блюда:

  • рыбу чистят, моют, разделывают вдоль спины, оставляя нетронутым брюшко;
  • тушку разворачивают плоско, с обеих сторон солят, обрызгивают маслом, перчат;
  • на противень кладут лавровый лист, веточки тимьяна, затем сверху окуня;
  • отправляют на 15…20 мин. в духовку (210°С) ;
  • на горячую сковороду с оливковым маслом кладут чеснок, разрезанный вдоль; через пару минут всыпают рубленую петрушку, соль, сухой тимьян (щепотку) ;
  • отварной картофель давят ложкой, заливают маслом со специями со сковороды;
  • готовую рыбу кладут на тарелку, поливают соком (берут с противня); рядом размещают картофель; украшают петрушкой.
С луком приготовленный в микроволновке

Этот рецепт готовят из крупной тушки, репчатого лука, пары столовых ложек муки и растительного масла, соли.

Готовят его так:

  • нарезают порционными кусками, солят, перчат, обваливают в муке;
  • нарезают кружками репчатый лук;
  • укладывают в тарелку; сверху кладут лук;
  • вливают растительное масло, сверху 2…3 ложки воды;
  • помещают в микроволновку, включают ее на половину мощности; запекают 12…14 мин.
С помидорами и сметаной приготовленный в мультиварке

Для блюда заготавливаем по два окуня и помидора, три моркови, полстакана двадцатипроцентной сметаны, чуть меньше стакана воды, соль, перец.

Готовят блюдо в мультиварке так:

  • чистят, удаляют кожу, кости, внутренности; полученное филе режут кусками, солят, перчат;
  • чистят морковь, крупно натирают; укладывают слой в мультиварку, на дно;
  • натирают помидоры, кладут на морковь;
  • сверху укладывают окуней, смазывают сметаной;
  • заливают воду;
  • включают режим «Выпечка», готовят 40 мин.
Салат с апельсинами

Для блюда понадобится: большой окунь, стакан риса, два стакана воды, по два апельсина и репчатого лука, растительное масло, сок лимона, соль, перец.

Готовят салат следующим образом:

  •  разделывают на филе, режут порционными кусками, сбрызгивают соком лимона;
  • рис отваривают в воде с солью, маслом; добавляют куски рыбы и 10 мин. еще варят; охлаждают;
  • с апельсинов снимают кожуру, режут тонкими ломтиками; лук – кольцами;
  • салат готовят, выкладывая рыбу и рис; оформляют ломтиками апельсина, кольцами лука, зеленью петрушки.
Салат с овощами

Для салата нужен небольшой окунь, четыре куриных яйца, яблоко и огурец, немного зеленого консервированного горошка и майонеза, две молодых небольших картофелины, соль, перец.

Готовят блюдо так:

  • из рыбы готовят филе, отваривают с солью, с перцем; охлаждают, режут небольшими кубиками;
  • сваренный картофель, огурец, яблоко, яйца режут небольшими кубиками-кусочками;
  • все продукты смешивают с горошком, заправляют майонезом;
  • выкладывают в салатник; салат с овощами и рыбой оформляют зеленью, ломтиками яблока, огурца.
Копчение 

Приготовить его можно разными способами.

Обычный вариант:

  • потрошат, солят, час маринуют;
  • в переносную коптильню, на дно, укладывают ольховую стружку/опилки; сверху, на решетке размещают рыбу;
  • ставят коптильню на огонь; через 20…30 мин. блюдо готово.

Острый вариант морского окуня горячего копчения:

  • потрошат, натирают смесью специй, сока лимона, оливкового масла;
  • убирают на пару часов в прохладу;
  • остальное делают по первому варианту.

Как быстро почистить окуня от чешуи

Окунь – это хищный вид рыбы, который имеет характерный внешний вид и окраску. В результате чего, он получил несколько названий: одни его называют полосатым разбойником, в связи с характерным видом окраски, а другие «горбачом» из-за характерной формы тела.

Окунь характеризуется наличием острых плавников, расположенных как на брюхе, так и на спине, а также наличием очень мелкой чешуи, которая как «броня» покрывает его тело. Этот фактор оказывает серьезное влияние на способ очистки окуня

Ловятся, в основном, экземпляры весом до 1 кг и то достаточно редко, но можно встретить и более крупных особей. Водится окунь в большинстве водоемов, как со стоячей, так и с проточной водой. Главное, чтобы в водоеме была достаточная глубина, чистая вода с определенным количеством кислорода. Мясо окуня белое и очень вкусное, при любом способе готовки. При этом, имеется много блюд, где окунь играет основную роль, формируя вкусовые качества этих блюд. Единственная проблема – это очистка окуня от чешуи. Это совсем не просто и требует определенной сноровки и терпения, с применением различных приспособлений.

Чем лучше чистить окуня

Доска для чистки рыбы

Доска для чистки рыбы

Это приспособление является уникальным в своем роде, поскольку позволяет почистить практически любую рыбу. На доске имеется специальный зажим, так что обе руки остаются свободными. Это позволяет делать с рыбой все, что угодно, без опасения, что она вырвется и упадет на пол. При этом, психологическое состояние человека не нарушается, что очень важно. Единственный недостаток, это разлет чешуи в разные стороны.

Ножницы

Ножницы

Для разделки рыбы выпускаются специальные ножницы из нержавеющей стали. С их помощью можно легко избавиться от плавников, хвоста и головы рыбы. Это означает, что они легко могут перерезать позвоночник рыбы и справиться со всеми костями. Единственно, что ножницы не очень удобные в плане полной разделки рыбы. Их удобно использовать на определенных этапах.

Нож из стали

Нож из стали

Стальной нож, с широким лезвием способен справиться со своей задачей по разделке рыбы. У таких ножей имеются удобные ручки, со специальной текстурой, которая исключает ее выскальзывание из рук, несмотря на то, что руки могут быть жирными. Нож можно рассматривать как составной элемент технологических принадлежностей для разделки рыбы.

Нож-пилка

Нож-пилка

Это достаточно универсальный инструмент с двухсторонней заточкой, одна из сторон имеет волновое лезвие, которое предназначенное для нарезки таких продуктов, как овощи, хлеб, сыр, масло и прочие, а вторая сторона лезвия – зубчатое, которое предназначается для разделывания мясных продуктов, таких как рыба. Зубчатая сторона лезвия отлично перепиливает кости и плавники, а также отлично справляется с отшелушиванием чешуи.

Барабанная машинка

Барабанная машинка

Это приспособление разработано специально для съема чешуи с рыбы, когда требуются большие объемы работ. Внутренняя поверхность барабана обладает крупным абразивным эффектом за счет рельефа, что и позволяет снимать с рыбы чешую. Чтобы это произошло, рыбу помещают внутрь барабана и обильно поливают водой. Когда барабан начинает вращаться, то благодаря острой, шершавой поверхности, чешуя начинает отслаиваться от кожи рыбы. Машинка способна обработать за час до 200 кг рыбы и работать в полуавтоматическом режиме. Загрузка рыбы осуществляется в ручном режиме.

Ножи-скребки

Ножи-скребки

Нож-скребок может заменить машину по снятию с рыбы чешуи, если только объемы обработки рыбы не большие. Этот инструмент может оказаться незаменимым на кухне любой хозяйки, если регулярно приходится чистить рыбу. Процесс снятия с рыбы чешуи – это работа, требующая затрат сил и энергии, а также требует определенной выдержки и терпения. Особенно, это актуально, когда приходится чистить «мелочь» и в большом количестве.

Нож-скребок способен облегчить труд человека, а также минимизировать появление мусора на кухне, за счет специального кармана, в который собирается снятая с рыбы чешуя. Кроме этого, работы выполняются весьма аккуратно, что не наносит вреда тушке рыбы.

Домашнее изобретение

Домашнее изобретение

Чего только не придумано домашними умельцами, чтобы облегчить труд человека при очистке окуня от чешуи. Некоторые умельцы используют металлические пробки из-под бутылок для пива. Пробки крепятся в один ряд зубьями вверх, на деревянной планке. Подобное изобретение не требует никаких материальных затрат, а сам процесс изготовления занимает минимум времени.

Не менее гениальным является изобретение, где вместо пробок от бутылок используется полотно от старой мелкой терки. При этом следует учитывать тот факт, что терка может оказаться слишком острой, даже если она старая, что может травмировать кожу окуня.

Более подробно о том, как быстро почистить окуня от чешуи

Чистка окуня от чешуи

Для начала, нужно знать, что свежепойманный окунь чистится гораздо легче, чем тот, что уже пролежал некоторое время в холодильнике. Еще один, не менее важный момент — все работы по очистке окуня начинаются с отрезания плавников. Это необходимо для того, чтобы уберечь себя от травм, которые можно получить при соприкосновении с острыми шипами. Лишь после этого можно приступать к другим операциям: удалению головы, внутренностей и чешуи.

Без наличия специальных приспособлений вряд ли удастся снять чешую из окуня. Для работы понадобится:

  • Емкость с водой, где можно мыть рыбу. Желательно иметь емкость средних размеров.
  • Разделочная доска. Желательно, чтобы это была пластмассовая доска, поскольку дерево способно впитывать запахи. Каждый раз деревянную доску нужно тщательно мыть.
  • Остро наточенный, удобный в работе нож, с длинным лезвием. Хорошо, если это будет нож для разделки рыбы.
  • Плотная бумага, но не газета с типографскими символами. Типографская краска способна нанести вред здоровью человека.
  • Ножницы для кухни из нержавеющей стали.
  • Перчатки из ХБ — ткани. Личная безопасность должна быть на первом месте.

Снятие с окуня чешуи вместе с кожей

Снятие с окуня чешуи вместе с кожей

Этот способ разделки рыбы годится тогда, когда кожа для приготовления не нужна. В первую очередь, с окуня отрезается голова и плавники, после чего тушку помещают в морозильную камеру на короткое время.

Рыба должна промерзнуть, но незначительно, после чего можно приступать к довольно простой операции по снятию с рыбы кожи, вместе с чешуей. После этого, можно приступать к удалению внутренностей. Обязательная операция – это качественная промывка рыбы после разделки.

К недостатку данного способа можно отнести тот фактор, что не для всех способов приготовления окуня он годится. Если рыбу планируется варить или жарить, то без кожи нельзя получить вкусное блюдо. А если из мяса окуня планируется приготовить рыбные котлеты или засолить его, то этот способ будет идеальным. В любом случае, мясо окуня очень вкусное и полезное.

Как почистить окуня в полевых условиях

Как почистить окуня в полевых условиях

Работы в полевых условиях несколько проще в том плане, что здесь достаточно много места и не нужно следить за чистотой, как на кухне. Поэтому, для работы подойдет простое приспособление, изготовленное из крышек от бутылок из-под пива, тем более, выезжая на природу, пиво присутствует всегда. Главное, чтобы было чем пробки закрепить. Чтобы сделать подобное приспособление, достаточно потратить несколько минут и можно приступать к работе. В дело может пойти старая, ненужная терка. Подобное устройство поможет быстро и качественно избавиться от чешуи окуня.

Чтобы получить филе окуня, нужно воспользоваться стальным филейным ножом. Сначала делают надрез вокруг головы рыбы, начиная от шеи и продолжая до самого хребта. Затем рыбу необходимо положить на бок, после чего нож вставляется возле самой головы и проворачивается так, в процессе его движения, чтобы мясо было срезано с половины хребта по всей длине полностью и целиком со шкурой и костями.

После этого, срезаются все кости с брюшной полости и, мясо отделяется от кожи. То же самое проделывают и со второй половиной окуня. Если имеется некоторый опыт, то на эту операцию можно потратить не больше одной минуты времени.

Самый простой способ – чистка окуня кипятком

Чтобы не тратить много времени на очистку окуня от чешуи и не заниматься изобретением всевозможных приспособлений, можно воспользоваться обычным кипятком. В зависимости от длительности пребывания рыбы в кипятке, окуня можно очистить от чешуи или от кожи и чешуи одновременно. Это время устанавливается экспериментальным путем. Кожа отделяется очень легко, достаточно поддеть ее ножом. Так же легко можно очистить окуня от чешуи, не затрачивая особых усилий.

Чистка морского окуня

Чистка морского окуня

Морской окунь имеет плавники, на которых располагаются железы с ядом, поэтому работы с морским окунем требуют особой осторожности. И хотя яд не считается опасным для человека, но попадая в раны, он приводит к появлению незаживающих ран на теле человека, причем, достаточно болезненных.

Перед разделкой морского окуня, лучше одеть перчатки на руки и, в первую очередь, лишить его плавников, особенно тех, что представляют опасность. Существует еще несколько советов, которые способны облегчить процесс чистки морского окуня:

  • Для быстрого снятия чешуи можно воспользоваться кипятком, опустив в него рыбу на некоторое время. Опять же, время можно определить экспериментально, иначе вместе с чешуей можно снять и кожу.
  • Облегчить процесс отделения чешуи можно еще одним способом: на ночь рыбу помещают в каменную соль, а наутро чешуя очищается как по маслу, если на это имеется время.
  • Если рыба готовится к процессу копчения, то этот вопрос отпадает сам по себе, поскольку рыба не требует разделки.

Чистка мелкой рыбы

Чистка мелкой рыбы

Большинство любителей зимней рыбалки могут принести много, но мелкой добычи. В таком случае, чистка мелкого окуня может превратиться в пытку. Чтобы этого не произошло, не нужно особо церемониться с мелким окунем, а чистить его вместе с кожей. Для этого понадобится острый нож. Сначала делают два надреза вдоль верхнего плавника и до самого хвоста. После этого, кожу поддевают ножом и с усилием сдирают с окуня кожу с чешуей. В заключение, рыбу очищают окончательно.

Если нож будет не острым, то это будет очередной пыткой. Подобный подход позволит довольно быстро справиться с поставленной задачей. Несмотря на то, что не получится получить мясо с золотистой корочкой, но зато получится попробовать вкуснейшее мясо молодого окуня.

Как вариант, можно воспользоваться кипятком, чтобы облегчить себе задачу. Для этого нужно вскипятить воду и поместив мелкого окуня в дуршлаг, опустить его на некоторое время в кипяток. Если будет сниматься чешуя с кожей, то это не проблема, главное, что получается очень быстро. При этом, не следует забывать удалять у «мелочи» внутренности.

Как почистить свежепойманного речного окуня

Как почистить свежепойманного речного окуня

Свежепойманная рыба всегда чистится намного легче и проще, нежели та, что пролежала в холодильнике пару дней. Технология разделывания рыбы практически одинаковая, независимо от того, в каких условиях она разделывается. Все начинается с удаления плавников, как самых опасных частей тела окуня. При этом, не следует игнорировать средства личной защиты и одевать ХБ-перчатки. Они не только защитят руки от случайных травм, но и не позволят выскальзывать рыбе из рук. После этого, рыбе удаляют голову. Если голов много, то из них можно сварить уху.

Зафиксировав тушку рыбы вилкой за хвост, с помощью ножа удаляется мелкая чешуя. К недостатку подобного варианта можно отнести тот факт, что чешуя может разлетаться во все стороны абсолютно бесконтрольно. В связи с этим, можно воспользоваться еще одной хитростью и, перед тем, как снимать с рыбы чешую, ее отправляют в морозильную камеру. После того, как она немного подмерзнет, с нее можно снять чешую вместе с кожей, как чулок, достаточно поддеть ее ножом.

Естественно, что такой вариант не всегда годится, особенно, если рыбу хочется поджарить или запечь. Подобные рецепты требуют наличия кожи, иначе блюдо не получится.

Если нужно снять только чешую, то тут уже придется изрядно потрудиться. Как было сказано выше, подойдет приспособление с крышками от пивных бутылок или от старой, не нужной терки. Несмотря на то, что процесс намного упростится и ускорится, сил он отберет немало, как и немало будет мусора.

В настоящее время, в торговой сети, можно приобрести любое приспособление, в том числе и для чистки рыбы. Хотя особо рассчитывать на надежность подобных устройств не приходится. Дело в том, что наше время – это время тотальной экономии на расходных материалах. Устройство может иметь достаточно привлекательный внешний вид, но хватить его может лишь на одну рыбку. Другое дело пробки от пивных бутылок, которые можно закрепить с помощью саморезов к фанере, толщиной 10 мм. Да этому девайсу просто износа не будет! К тому же, приспособление можно в любое время обновить. Да, не просто отремонтировать, а обновить: чего-чего, а пивных пробок с избытком.

Чистка окуня ножницами

Чистка окуня ножницами

Технология разделки такая же, как если бы в руках был нож, а не ножницы. Сначала отрезаются все плавники, а потом разрезается брюхо и извлекаются внутренности рыбы. Если имеется некоторый опыт, то за четверть часа, с помощью ножниц можно почистить до 1,5 кг рыбы.

Если внимательно ознакомиться с материалом, то такая, на первый взгляд, не простая задача, как очистка окуня от чешуи, превратится в элементарно решаемую задачу, тем более, если включить все свои фантазии и смекалку.

Во всяком случае, можно обратиться за помощью к Интернету, где можно не просто прочитать нужную информацию, но и просмотреть видео, где наглядно и подробно рассказывается, и показывается, как быстро и просто почистить окуня.

Способы правильного очищения икры от пленки…

Рыба кунджа

Чистилка для рыбы

Как хранить копченую рыбу

Какая икра лучше кеты или нерки?

Как приготовить провесную скумбрию

Полезные свойства черной икры

Хе из толстолобика по-корейски

Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты…

Добавить комментарий