Рис к рыбе

Содержание

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Захватывающая ловля белого амура

Белый амур — выходец с Дальнего востока. В средней полосе России появился в шестидесятых годах двадцатого века. Завезен он был с целью очистки водоемов, зарастающих водной растительностью, так как амуров можно считать подводными травоядными.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Со временем рыболовы почуяли азарт, который приносит борьба с сильной красивой рыбой, и ее стали разводить в прудах и озерах искусственно. В наше время белым амуром зарыбляются различные частные платные водоемы наряду с карпами и толстолобиками.

Немного ихтиологии

Белый амур — один из представителей многочисленного семейства карповых рыб. Назван так потому, что его родина – это многочисленные водоемы бассейна реки Амур в Восточной Сибири.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

В качестве основной пищи белый амур предпочитает различную водную растительность, поедание которой и стало причиной разведения этого вида в условиях средней России. За сутки он может съесть травы столько, сколько весит сам. За свое пищевое пристрастие он получил такие прозвища, как: «травяной карп», «водяная корова».

внешность амура

Благодаря собственной пищевой нише белый амур хорошо соседствует с карпом при их совместном разведении в частных водоемах. Молодые амуры не прочь полакомиться и животной пищей: мелкими ракообразными, личинками насекомых, червями. Но с возрастом вегетарианские наклонности возобладают, и взрослый амур ест только растительный корм.

Обитает белый амур в зарослях растительности, на глубинах редко превышающих три метра. Там он чувствует себя защищенным, а кроме того и пища всегда рядом.

Нерестится белый амур позднее всех рыб наших водоемов. Теплолюбивый дальневосточный гость начинает икромет при достижении водой температуры в 20-24 градуса. При этом он стремится подняться по течению во впадающие в водоем притоки. Если таковых в водоеме нет, то нерест может и не наступить, а численность вида регулируется искусственно.

Оплодотворенные икринки по течению скатываются в родной водоем, где и продолжается их рост и развитие. Усиленно питается амур с начала весны и до середины осени. В сентябре он ест все меньше, а к началу октября практически прекращает кормиться.

На зиму рыба собирается в стаи и окружает себя клубком слизи, в которой и зимует наподобие своего соседа по месту происхождения — ротана.

стая амуров

Чем ловить

Снасти для ловли «травяного карпа» предпочтительны поплавочные, потому что питается рыба растениями, редко опускаясь ко дну. В случае использования донных снастей, в том числе и фидера, привязывается длинный поводок, а на крючок необходимо прицеплять пенопластовый шарик для подъема приманки и удержания ее над дном. В качестве кормушки лучше всего использовать пружину, которая легко освобождается от корма по сравнению с другими моделями.

Этого недостатка лишены поплавочные матчевая или болонская снасти. Также используется для ловли амура штекерное удилище, где встроенный амортизатор гасит рывки сильной рыбы при вываживании, чего нет в оснастке маховой удочки.

Так как иногда поклевка амура происходит на карповой рыбалке, стоит упоминать в качестве орудия его ловли и карповую удочку.

На что ловить

Это самая интересная часть нашего рассказа. Сначала упомянем о том, на что ловить белого амура, по мнению многочисленных интернет-сайтов, а в конце, взвесив за и против, предложим наши варианты.

Камыш

Один из хитов, упоминаемых в интернете, ловля белого амура на камыш. Хотелось бы увидеть автора этого метода на практической рыбалке, но сам способ кочует из одного источника в другой, опишем его и мы. Суть сводится к следующему:

  1. Берется крепкая удочка, например китайский спиннинг типа «крокодил».
  2. На надежную добротную катушку наматывается толстая леска в 0,3-0,6 миллиметров.
  3. Привязывается крючок хорошего качества №№ 8-10.
  4. В качестве приманки берут стебель камыша длиной от полуметра, оставляя листья на его верхушке, в которых и маскируется крючок.
  5. Леска несколько раз обматывается вокруг стебля, так чтобы камыш принял в воде естественное вертикальное положение.

Этот способ имитирует процесс, когда амур ест, склонившиеся в воду верхушки растения. Ловля амура на камыш будет успешной, если снасть с такой приманкой забросить на пруду в паре метров от стены водных зарослей, недалеко от берега.

Снасть лучше забросить еще ночью, чтобы осторожная рыба с наступлением раннего утра не испугалась подозрительного всплеска. Прикормка при таком способе ловли нужна точечная, создающая только облачко мути и не несущая корма.

Огурец и алоэ

Две популярнейшие, по упоминанию в интернете, насадки для ловли речной коровы. Ловля белого амура летом на огурец и алоэ, с которого нужно предварительно удалить колючки, осуществляется на поверхности или в верхнем слое воды. Поэтому лучше использовать поплавочную удочку: штекер, или болонку. Крючки следует прятать внутри приманки, ибо, даже слегка уколовшись, рыба её бросает.

Нитчатые водоросли

На крючок надевается большой пучок нитчатых водорослей, и снасть забрасывается в пруд. Так как такая приманка является привычным кормом, и белый амур с удовольствием его ест, то и клюет он на пучок такой травы хорошо.

Реальные приманки

В реальности никто не ловит амура на огурцы или камыш. Водится белый амур в тех же прудах, где производят его разведение наравне с карпом. А на таких водоемах он привык к обычной карповой «диете». Поэтому он и клюет на те же насадки, что и сосед – карп:

  • кукуруза;
  • горох;
  • бойлы;
  • перловка;
  • тесто.

Конечно, приманка для амура предпочтительна растительного направления, хотя его можно поймать и на наживку из опарышей или червей.

Интересно использование в качестве приманки и прикормки технопланктона.

технопланктон на амура

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Изобретенный для ловли толстолобика, он пришелся по душе и нашему сегодняшнему герою.

Технопланктон, в отличие от бойлов, готовится так, что через некоторое время после попадания в воду он начинает распадаться и пылить. От него отделяются кусочки, привлекающие рыбу. Эта особенность технопланктона сочетать в себе прикормку и приманку привлекает к нему белого амура.

При ловле карпа с использованием плавающих бойлов или комбинации их с тонущими, клев белого амура бывает выше из-за их положения над дном.

О прикормке

В качестве прикормки для ловли «водяной коровы» лучше всего подходят мелкодисперсные пылящие смеси с включением в них небольшого количества крупнофракционных частичек. Причем именно механический состав смеси важнее его качественных наполнителей. Лежащая на дне каша белого амура вряд ли заинтересует.

Для донных снастей лучшим вариантом прикормки будет технопланктон или включение всплывающих частичек, в качестве них можно использовать следующие наполнители:

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.
  • воздушный рис;
  • молотый попкорн;
  • кокосовые хлопья;
  • сухое молоко;
  • молотые кукурузные палочки.

Для такой ловли подойдут кормушки-пружины, быстро отдающие корм в воду.

Рыболовы уже давно изготавливают технопланктон своими руками. Состав для ловли амура обогащают травянистыми вкусами, пылящими добавками и растительной ароматизацией.

Рыбалка от весны и до осени

Сезон ловли «травяного карпа» начинается весной с потеплением воды до десяти градусов. В это время белый амур ест различный травяной корм с усилением аппетита, который нарастает и к нересту достигает своего пика.

Клюет амур с перерывом на нерест практически все лето, а ловля белого амура осенью постепенно прекращается. В начале сентября активность клева падает, а в октябре прекращается совсем до будущей весны.

Что касается места ловли, то ловля белого амура осенью возможна около отмирающих стен водных зарослей: камыша, рогоза, тростника. Ловить в это время лучше на поплавок, так как в глубине вода становится очень холодной, а отмирающие водоросли падают на дно и начинают перегнивать, и на корм рыбе уже не пригодны. Амур лучше ест живую свежую растительность.

Зимой за плотвой

Когда оканчивается охота за окунем по перволедью и рыба, скапливаясь в косяки, занимает на водоемах места зимовок, наступает время вдумчивой, можно сказать, интеллектуальной рыбалки.

Рыбалка в середине зимы

За какой рыбой лучше всего отправиться в это время? Просто ехать на рыбалку в надежде что-нибудь наловить — пустая трата времени в короткий зимний день. Поэтому постарайтесь заранее определить, на какой водоем вы хотите поехать, каковы там условия ловли, что именно вы собираетесь ловить. Сообразуясь с этим планом, готовьте снасти.

Наиболее распространенные рыбы на большинстве водоемов средней полосы России — окунь и плотва. О плотве в «Рыбах России» Л. П. Сабанеев писал: «всюду — и в России и Сибири — она составляет самую многочисленную породу рыб, и немного найдется таких рек, где бы она не составляла главную массу всего рыбьего населения, тем более встречалась бы очень редко».

Крупный окунь — известный индивидуалист, он образует лишь небольшие скопления в местах обитания. Охота за ним по первому тонкому льду, не требующая от рыболова больших физических затрат, дает приличные результаты. А ловля мелких «матросиков», к тому же еще и достаточно вяло клюющих в середине зимы, — удел рыболовов-спортсменов, оттачивающих на них свое техническое мастерство, которое оказывается практически бесполезным при ловле, например, плотвы. Об этом говорит такой факт: при взвешивании уловов после окончания соревнований выясняется, что они на 90, а то и на 100 процентов состоят из окуней и ершей.

Помню, как наша команда отправилась тренироваться на водоем, где мелкая и весьма активная всю зиму плотва значительно преобладала над таким же мелким окунем. Та тренировка закончилась полным конфузом: рядом любители таскали из лунок плотву одну за одной, а спортсмены лишь завистливо на них поглядывали… В итоге они нашли на мелководье окунька — и «дело» пошло. Я же достал свои «любительские» снасти, и плотва стала бойко клевать в каждой лунке.

Это лишь один из многих примеров, подтверждающих, что техническая сторона при ловле плотвы имеет свои существенные особенности, которые зависят от активности рыбы, типа водоема, его глубины, наличия и силы течения и т.п. Я люблю ловить плотву со льда — наверное, за то, что ни одна рыбалка при этом не бывает похожа на другую. Чаще всего ловлю на мормышку без насадки, «на игру», но существуют и другие способы. Рассмотрим их по порядку.

На мормышку без насадки

Плотве я благодарен за то, что, научившись ловить ее на игру, теперь с успехом использую этот прием, когда дело касается и окуня, и леща с густерой, язя, голавля, уклейки, ельца, судака, щуки, карася и даже карпа. За более чем 20 лет подобной практики мне при участии моих друзей-единомышленников удалось создать именно «под плотву» несколько весьма уловистых приманок, сейчас успешно применяющихся при охоте на других рыб. При ловле плотвы лучше ставить приманки, тело которых окрашено в черный и грязно-зеленый цвет.

Плотва на мормышку «Нимфа»

Самой соблазнительной для плотвы оказалась мормышка «нимфа», прототипом которой послужили известные нахлыстовые приманки. Она была очень подробно описана в статьях, опубликованных в журналах «Рыболов» № 1 за 1995 год и «Рыболов-Elite» № 4 за 1995 год, поэтому на рис.1 она показана в монтаже с оснасткой, а сама технология изготовления здесь не приводится.

Рис. 1 Оснащение мормышки «нимфа»:

Мормышка нимфа
1 — леска; 2 — колечко крючка; 3 — голова; 4 — тело мормышки; 5 — место привязывания лески; 6 — кембрик- «крыло»; 7 — игровой кембрик; 8 — стопор, 9 — бородка крючка.

Изначально «нимфа» оснащалась игровыми кембриками. Сейчас идет освоение «нимф», которые связаны так же, как и аналогичные нахлыстовые приманки, но только на литом свинцовом основании. Подобны «нимфе» по оснащению и игре «бабочка» и «муравей», но изготовить их гораздо проще.

Мормышка «Бабочка»

Последовательность изготовления мормышки «бабочка» показана на рис.2. Для этого необходима тонкая латунная, медная или бронзовая фольга. Прямоугольный ее кусочек сгибают пополам и ножницами вырезают «коронку» будущей приманки. Затем «крылья» разводят на 40-60 градусов, а образовавшуюся полость обрабатывают травленой кислотой. Сюда вкладывают заранее перегнутый, как для «нимфы», облуженный крючок; полость с помощью паяльника заполняют свинцово-оловянным припоем.

Мормышка БабочкаРис.2. Последовательность изготовления мормышки «бабочка»:

а — сложить фольгу и наметить линию отреза; б — развести стороны отрезанной заготовки под углом 40-60 градусов; в — вложить в полученную полость «коронки» облуженный крючок и с помощью паяльника заполнить ее свинцово-оловянным припоем.

Крючок «плотвиных» приманок не должен быть больше № 14 (по международной нумерации). Хороши для этого специальные крючки для вязания мушек с цевьем средней длины и загнутым внутрь колечком — их почти не требуется перегибать, а лишь немного разогнуть, увеличив расстояние от жала до цевья.

Изготовление мормышки «муравей» (рис.3) потребует немного ружейной дроби различных номеров (№ 9-4). Дробь содержит сурьму, поэтому приманка будет блестеть, как хитиновый покров насекомых. Две дробинки, например, № 7 — голова и № 5 -тело, слегка надрезают с одной стороны острым ножом, обрабатывают разрезы травленой кислотой и вкладывают в них цевье облуженного крючка. Комбинируя дробинки и крючки разных размеров, можно получить целый набор приманок, каждая из которых будет давать свою оригинальную игру, позволяющую «подобрать ключи» к плохо берущей рыбе.

Мормышка Муравей

Рис.3. Мормышка «муравей»:
1 — колечко крючка; 2 — большая дробинка («тело»); 3 — малая дробинка («голова»); 4 — места пайки.

На многих водоемах, особенно по последнему льду, крупная плотва прекрасно ловится на известную приманку «чертик». Но, в отличие от подобных обманок для леща, «чертики» для плотвы должны иметь меньшее отношение диаметра тела в самой широкой части к его длине — не более чем 1:4. Технология изготовления «чертика» довольно сложна, но на Птичьем рынке можно подобрать приманки любого типа, в том числе и вольфрамовые.

Для ловли плотвы годятся «чертики», тело которых окрашено в черный или зеленый цвет. Крючки приманки оснащаются свободно скользящими по ним кембриками: на одном ставят белый, на другом — черный, на третьем — красный.

Лично я на одного только «чертика» плотву никогда не ловлю, а стараюсь сочетать его с другими элементами оснастки, чтобы сделать игру более разнообразной. Применяю три таких комбинации (рис. 4, а, б, в): с бусинкой белого или оранжевого цвета, свободно «бегающей» на леске выше приманки; со свинцовой дробинкой, также свободно перемещающейся на леске; с крючком в 10-15 сантиметрах выше «чертика». Последний вариант наиболее уловист, поэтому остановимся на нем подробнее.

Рис.4. Оснастка «чертика»:

Оснастка Чертика

а — с бусинкой: 1 — леска; 2 — бусинка; 3 — «чертик».
б- с дробинкой: 1 — леска; 2 — свинцовая дробинка; 3 — «чертик».
в — с подвесным крючком: 1 — леска; 2 — бусинка; 3 — крючок; 4 — шарик из пористой резины; 5 — стопор; 6 — «чертик»; 7 — игровые кембрики; 8 — стопорные кембрики

В рыболовной литературе не раз встречались публикации о достоинствах и недостатках дополнительного крючка на леске. Проблема заключается в том, что на толстом льду вываживание рыбы часто заканчивается неудачей, поскольку одна из приманок цепляется за его нижнюю кромку. В том варианте, который предлагаю я, подобной неприятности можно не опасаться. Я не привязываю крючок к леске узлом или на поводке, а надеваю на леску через колечко и «нижнее» его положение фиксирую стопором из плотной резины черного цвета. Сверху крючок «подгружаю» свободно перемещающейся по леске желтой или белой бусинкой, если ловлю в стоячей воде, или свинцовой дробинкой, если рыбачу на течении.

Для плотвы подходят крючки № 16-14 (по международной нумерации), используемые при вязании мушек. У такого крючка колечко загнуто внутрь, поэтому к леске он будет стоять перпендикулярно, а это необходимое условие. Крючок оснащаю шариком из черной пористой резины диаметром 2-3 миллиметра или наматываю на него черную или зеленую нитку, чтобы получилось округлое утолщение (оставляю короткие «усики» из нитки). Для «подвески» применяю небольшую нахлыстовую мушку «нимфа», она тоже дает хороший результат.

Трения стопорной резины о леску после поклевки и подсечки оказывается вполне достаточно, чтобы хороший крючок засек плотву. При вываживании он сползает к «чертику», и вся оснастка проходит сквозь лунку как единое целое. Сняв рыбу с крючка, стопор передвигаю на прежнее место. Если рыба берет на нижнюю приманку, то зацеп крючка за лед не помешает вываживанию — как только «чертик» с рыбой дойдет до льда, крючок отцепится. Часто во время ловли бывает, что рыба попадается на обе приманки одновременно.

Если вы установите такой крючок в 30-40 сантиметрах выше окуневой блесны, то увидите, как активизируется клев не только этих полосатых хищников, но и средней и крупной плотвы; кроме того, вашей добычей могут стать густера, лещ, голавль.

На стационарную снасть

При ловле такой снастью на крючок приманки обязательно насаживают что-нибудь аппетитное для плотвы: мотыля, опарыша или личинку репейной моли, или их комбинации — «бутерброды». Местами плотву успешно ловят на сырое ароматизированное тесто, кусочки кроличьего легкого, личинку короеда, червя, мормыша. В ход также идут личинки стрекоз, веснянок и иная живность, населяющая водоемы и являющаяся для рыбы естественным кормом.

Оговорюсь сразу, что ловлю плотвы с насадкой на неподвижную снасть считаю вынужденной мерой, диктуемой условиями рыбалки — преимущественно сильным течением. На Оке, Верхней Волге и ее притоках, Пахре и т.д. (это характерные примеры условий ловли) крупная плотва зимой стоит на фарватере вместе с лещом, густерой и язем. Для охоты за этими рыбами с успехом применяются «окская» мормышка (рис. 5) и поводок с мормышкой выше грузила (рис. 6).

Рис. 5. «Окская» мормышка:

Окская мормышка
1 — леска; 2 — тело приманки; 3 — крючок.

Рис.6. Оснастка для ловли на сильном течении:

Для ловли на сильном течении
1 — леска; 2 — карабин; 3 — поводок; 4 — мормышка; 5 — грузило.

Внешне простая с виду, «окская» мормышка хорошо приспособлена для ловли на сильном течении даже такой осторожной и «вороватой» на поклевку рыбы, как плотва. Эта приманка представляет собой свинцовый или вольфрамовый шарик диаметром до 10 миллиметров. Отверстие для лески и цевье крючка строго перпендикулярны друг другу, поэтому на леске мормышка занимает горизонтальное положение.

Крючок мормышки (№14-12) должен иметь длинное цевье — расстояние от жала крючка до шарика не меньше диаметра шарика. Вес мормышки подбирается такой, чтобы она всего лишь «ощущала» дно — во время ловли снасть плавно приподнимают и опускают, мормышка при этом как бы «шагает» по дну. Естественно, леску каждый раз приходится понемногу отпускать вниз по течению. Сигнализатором поклевки служит кивок, жесткость которого соответствует силе течения. Поклевка обычно происходит в момент, когда мормышка касается дна, или во время паузы (5-10 секунд) между подъемами снасти.

Следует отметить, что такая крупная мормышка уловиста только в период хорошего клева. При низкой активности рыбы применяют снасть с поводком. На сильном течении эффективно концевое грузило, имеющее грушевидную форму, весом от 10 до 30 граммов. Поводок устанавливают в 10-15 сантиметрах выше грузила способом «петля в петлю» или с помощью карабина. Длина поводка — до 1.5 метра, он хорошо играет на вихревом течении.

Чтобы на сильном течении поводок доставал до дна. на конце его привязывают мормышку типа «уральской» или «муравья» весом 0,2-0,4 грамма. Техника ловли — такая же, как и снастью с крупной мормышкой, только паузы между подъемами здесь длиннее (до 30 секунд).

Вам будет интересно попробовать поставить вместо мормышки тонущую нахлыстовую мушку, соответствующую сезону и примененную, естественно, без насадки. На умеренном течении вес концевого грузила не должен превышать 10 граммов, длина поводка — 1 метра, а вместо мормышки привяжите крючок.

Бывает, что в период глухозимья очень добычливой при ловле плотвы оказывается оснастка, ласково называемая подмосковными рыболовами «дурочкой». Она применяется в стоячей воде или в водоемах с очень слабым течением и представляет собой систему «кивок — грузило — крючок». В качестве сигнализатора можно также использовать и поплавок, грузоподъемность которого строго равна весу грузила (к сожалению, вашим наблюдениям, скорее всего, будет мешать хождение других рыболовов — от их шагов лед качается…).

Чем легче оснастка, тем она чувствительнее. Поэтому вес грузила обычно не превышает 0,2-0,3 грамма. Расстояние от крючка до грузила определяется активностью рыб: чем она ниже, тем это расстояние больше и колеблется в пределах от 5 до 30 сантиметров. Поскольку в качестве наживки чаще используются 1-2 личинки кормового мотыля или репейной моли, то он должен быть тонким, идеально острым, иметь небольшой размер (№ 18-16). На многих водоемах плотва даже в глухозимье очень хорошо ловится на «дурочку», если в качестве насадки применяется маленький шарик манной «болтушки», ароматизированной анисовым маслом. При этом рыбу прикармливают сухой манкой — сыпят ее в лунку, она постепенно намокает и медленно тонет, привлекая плотву.

Особенности в технике ловли плотвы

Наиболее сложна техника ловли плотвы на приманку без насадки. Еще раз вернемся к примеру с неудачной тренировкой и зададимся вопросом: почему спортсмены пасуют зимой на плотвиных водоемах?

Дело в том, что весь тренировочный процесс спортсменов-зимников направлен на ловлю мелкого окуня, который стоит на малой глубине, отзывчив на прикормку и быстро дает результат на соревнованиях. А это значит, что из снасти и из спортсмена «выжимается» максимальная частота колебаний приманки в воде (до 300 в минуту). Поэтому кивок на зимней удочке делается мягким (с углом наклона горизонтали под весом опущенной в воду мормышки до 70 градусов) и коротким — длина его редко превышает 40-50 миллиметров. Для устойчивой работы кивка при высокой частоте колебаний он срезается на конус. Спортивные кивки обычно пластиковые, из тонких лавсановых пластинок. Лавсан хорошо держит форму, не подвержен коррозии, но у него низкий модуль упругости, поэтому приманки на таких кивках плохо играют на большой глубине и при заметном течении, где обычно всю зиму держится плотва.

Плотва — нередкий гость и на мелях, особенно ближе к весне, по «окуневая» игра, при которой мормышка часто и беспорядочно «скачет» к толще воды, быстро перемещаясь по вертикали, мало ее привлекает. Такую игру я называю жесткой.

Плотве больше по душе мягкая размеренная, ритмичная игра мормышки с частотой от 60 до 180 колебаний в минуту. Скорость перемещения приманки вверх медленнее, чем при ловле окуня, и быстрее, чем для леща. В конечном счете темп ведения приманки определяется глубиной и силой течения, а также толщиной лески и весом мормышки, и все это согласуется с сезонной активностью рыбы в конкретном водоеме.

Как показала многолетняя практика, значительно изменять динамику снасти и обеспечивать ритмическую стабильность игры при ловле плотвы и леща позволяют только достаточно длинные (до 150 миллиметров) кивки из стальной пластинки (рис.7). Под весом приманки, опущенной до дна в месте ловли, кивок должен сгибаться не более чем на 30 градусов от горизонтали — только в этом случае ритмичные колебания кивка будут хорошо, без сбоев передаваться мормышке. При ловле на течении кивок должен быть несколько жестче — этого можно добиться, если отогнуть пластинку кивка вверх, протащив ее с усилием между пальцами.

Рис. 7. Кивок из стальной пластинки:

Кивок из стальной пластинки
1 — леска; 2 — резиновая изоляция от высоковольтных проводов; 3 — пружинный амортизатор; 4 — муфта пружинного амортизатора; 5 — стальная пластинка; 6 — муфта, обжимающая перегиб стальной пластинки; 7 — пропускное кольцо — сигнализатор поклевки

Как правило, проводка начинается ото дна — мормышку плавными, ритмичными, с небольшой амплитудой покачиваниями поднимают на метр и даже выше. Плотва — подвижная рыба и может стоять достаточно высоко. В конце проводки, прежде чем опустить приманку вниз, полезно на мгновение задержать ее в верхнем положении — в этот момент бывает много поклевок. Если у дна часто клюет ерш, ловля которого не входит в ваши планы, то проводку следует начинать в 10-15 сантиметрах ото дна.

В конце зимы, с появлением талых вод, плотва на многих водоемах поднимается вполводы, где весьма активно клюет. Здесь же нередки поклевки уклейки, окуня, леща, густеры. Поэтому в сильные оттепели и весной при поисках плотвы следует проверять всю толщу воды, постепенно укорачивая леску. Такими поисками лучше заниматься коллективно, оговорив с каждым глубину его ловли и распределившись по избранному участку водоема.

Ловят плотву на плесах больших водохранилищ так же, как и леща, но чаще она обитает здесь на меньших глубинах. Даже при ловле без насадки, на игру, здесь уместна прикормка, в которую кроме кормовой основы (мелкий мотыль, коретра) следует добавить панировочных сухарей (до 30 процентов объема) и ввести ароматизатор (анисовое масло, фруктовую эссенцию, фенхель, кориандр и прочее) — его дозировка должна быть меньше летней. Прикормка увеличивает концентрацию рыбы в месте ловли, она активнее клюет, а значит, вам не надо сверлить много лунок — довольно трудоемкая работа, особенно по толстому льду.

Поклевки плотвы при ловле на игру весьма разнообразны и чаще малозаметны для неискушенного рыболова, а стороннему наблюдателю они не видны вообще: кивок лишь слегка вздрогнет или на мгновение задержится при своем движении вверх. Более активно, «по-окуневому» плотва берет лишь во время массового преднерестового хода весной, что, например, наблюдается на реках Весьегонья. Во всех случаях при малейшем изменении поведения кивка должна следовать незамедлительная, но короткая — лишь кистью руки — подсечка. Если рыба не попалась, то мормышка тут же возвращается в начало проводки.

Вываживание плотвы весом до 200 граммов обычно не представляет особых проблем даже для неопытного рыболова. Но ловля крупной рыбы весом около килограмма и более намного эмоциональнее и не всегда успех гарантирован. Такая плотва несравнимо более бойка, чем лещ, борется до конца, не впадает в оцепенение и способна сокрушить снасть, разрывная прочность которой в 2-3 раза превышает вес рыбы, особенно на последней стадии вываживания — у льда. Крупная плотва весной клюет в Московском морс по краю русла Волги после сброса воды в водоеме, а также в реках, впадающих в Рыбинское водохранилище, куда «морская» плотва заходит во время весеннего хода. Славится своими размерами сибирская плотва и плотва морских видов на Нижней Волге.

В ситуации с крупной рыбой могу посоветовать только одно — не спешить с вываживанием. Утомляйте плотву, стравливая и подтягивая леску и ослабив тормоз катушки на удильнике. Таким способом лично мне на леску не толще 0,12 миллиметра удавалось успешно «брать» не только крупную плотву, но и карпов весом до 3 килограммов, судаков и язей. Поэтому при ловле со льда я предпочитаю удильник с катушкой типа «балалайка», оборудованный простейшим фрикционным тормозом — фторопластовой прокладкой (шайбой) под зажимным винтом катушки.

В заключение хотел бы еще раз повторить свои слова о том, что ловлю плотвы считаю «высшей школой» для рыболова-зимника и советую «собратьям по оружию» вплотную ею заняться, особенно тем, кто хочет освоить технику ловли рыбы на игру, без насадки.

А. Маилков
«Рыболов-Elite № 1 — 1997 г.»

Ловля окуня

Безмотылки

Ловля плотвы

Безмотылки

Безмотылки

Мормышка

Мнения и комментарии

  • 1,138С намиМне нравится

    48ЧитателейЧитать

    1,830ЧитателейЧитать

    1,705ПодписчиковПодписаться

    Мастерская

    Зимние мормышки Шарага и Коза — изготовление

    Save

    Когда оканчивается охота за окунем по перволедью и рыба, скапливаясь в косяки, занимает на водоемах места зимовок, наступает время вдумчивой, можно сказать, интеллектуальной рыбалки.

    Рыбалка в середине зимы

    За какой рыбой лучше всего отправиться в это время? Просто ехать на рыбалку в надежде что-нибудь наловить — пустая трата времени в короткий зимний день. Поэтому постарайтесь заранее определить, на какой водоем вы хотите поехать, каковы там условия ловли, что именно вы собираетесь ловить. Сообразуясь с этим планом, готовьте снасти.

    Наиболее распространенные рыбы на большинстве водоемов средней полосы России — окунь и плотва. О плотве в «Рыбах России» Л. П. Сабанеев писал: «всюду — и в России и Сибири — она составляет самую многочисленную породу рыб, и немного найдется таких рек, где бы она не составляла главную массу всего рыбьего населения, тем более встречалась бы очень редко».

    Крупный окунь — известный индивидуалист, он образует лишь небольшие скопления в местах обитания. Охота за ним по первому тонкому льду, не требующая от рыболова больших физических затрат, дает приличные результаты. А ловля мелких «матросиков», к тому же еще и достаточно вяло клюющих в середине зимы, — удел рыболовов-спортсменов, оттачивающих на них свое техническое мастерство, которое оказывается практически бесполезным при ловле, например, плотвы. Об этом говорит такой факт: при взвешивании уловов после окончания соревнований выясняется, что они на 90, а то и на 100 процентов состоят из окуней и ершей.

    Помню, как наша команда отправилась тренироваться на водоем, где мелкая и весьма активная всю зиму плотва значительно преобладала над таким же мелким окунем. Та тренировка закончилась полным конфузом: рядом любители таскали из лунок плотву одну за одной, а спортсмены лишь завистливо на них поглядывали… В итоге они нашли на мелководье окунька — и «дело» пошло. Я же достал свои «любительские» снасти, и плотва стала бойко клевать в каждой лунке.

    Это лишь один из многих примеров, подтверждающих, что техническая сторона при ловле плотвы имеет свои существенные особенности, которые зависят от активности рыбы, типа водоема, его глубины, наличия и силы течения и т.п. Я люблю ловить плотву со льда — наверное, за то, что ни одна рыбалка при этом не бывает похожа на другую. Чаще всего ловлю на мормышку без насадки, «на игру», но существуют и другие способы. Рассмотрим их по порядку.

    На мормышку без насадки

    Плотве я благодарен за то, что, научившись ловить ее на игру, теперь с успехом использую этот прием, когда дело касается и окуня, и леща с густерой, язя, голавля, уклейки, ельца, судака, щуки, карася и даже карпа. За более чем 20 лет подобной практики мне при участии моих друзей-единомышленников удалось создать именно «под плотву» несколько весьма уловистых приманок, сейчас успешно применяющихся при охоте на других рыб. При ловле плотвы лучше ставить приманки, тело которых окрашено в черный и грязно-зеленый цвет.

    Плотва на мормышку «Нимфа»

    Самой соблазнительной для плотвы оказалась мормышка «нимфа», прототипом которой послужили известные нахлыстовые приманки. Она была очень подробно описана в статьях, опубликованных в журналах «Рыболов» № 1 за 1995 год и «Рыболов-Elite» № 4 за 1995 год, поэтому на рис.1 она показана в монтаже с оснасткой, а сама технология изготовления здесь не приводится.

    Рис. 1 Оснащение мормышки «нимфа»:

    Мормышка нимфа
    1 — леска; 2 — колечко крючка; 3 — голова; 4 — тело мормышки; 5 — место привязывания лески; 6 — кембрик- «крыло»; 7 — игровой кембрик; 8 — стопор, 9 — бородка крючка.

    Изначально «нимфа» оснащалась игровыми кембриками. Сейчас идет освоение «нимф», которые связаны так же, как и аналогичные нахлыстовые приманки, но только на литом свинцовом основании. Подобны «нимфе» по оснащению и игре «бабочка» и «муравей», но изготовить их гораздо проще.

    Мормышка «Бабочка»

    Последовательность изготовления мормышки «бабочка» показана на рис.2. Для этого необходима тонкая латунная, медная или бронзовая фольга. Прямоугольный ее кусочек сгибают пополам и ножницами вырезают «коронку» будущей приманки. Затем «крылья» разводят на 40-60 градусов, а образовавшуюся полость обрабатывают травленой кислотой. Сюда вкладывают заранее перегнутый, как для «нимфы», облуженный крючок; полость с помощью паяльника заполняют свинцово-оловянным припоем.

    Мормышка БабочкаРис.2. Последовательность изготовления мормышки «бабочка»:

    а — сложить фольгу и наметить линию отреза; б — развести стороны отрезанной заготовки под углом 40-60 градусов; в — вложить в полученную полость «коронки» облуженный крючок и с помощью паяльника заполнить ее свинцово-оловянным припоем.

    Крючок «плотвиных» приманок не должен быть больше № 14 (по международной нумерации). Хороши для этого специальные крючки для вязания мушек с цевьем средней длины и загнутым внутрь колечком — их почти не требуется перегибать, а лишь немного разогнуть, увеличив расстояние от жала до цевья.

    Изготовление мормышки «муравей» (рис.3) потребует немного ружейной дроби различных номеров (№ 9-4). Дробь содержит сурьму, поэтому приманка будет блестеть, как хитиновый покров насекомых. Две дробинки, например, № 7 — голова и № 5 -тело, слегка надрезают с одной стороны острым ножом, обрабатывают разрезы травленой кислотой и вкладывают в них цевье облуженного крючка. Комбинируя дробинки и крючки разных размеров, можно получить целый набор приманок, каждая из которых будет давать свою оригинальную игру, позволяющую «подобрать ключи» к плохо берущей рыбе.

    Мормышка Муравей

    Рис.3. Мормышка «муравей»:
    1 — колечко крючка; 2 — большая дробинка («тело»); 3 — малая дробинка («голова»); 4 — места пайки.

    На многих водоемах, особенно по последнему льду, крупная плотва прекрасно ловится на известную приманку «чертик». Но, в отличие от подобных обманок для леща, «чертики» для плотвы должны иметь меньшее отношение диаметра тела в самой широкой части к его длине — не более чем 1:4. Технология изготовления «чертика» довольно сложна, но на Птичьем рынке можно подобрать приманки любого типа, в том числе и вольфрамовые.

    Для ловли плотвы годятся «чертики», тело которых окрашено в черный или зеленый цвет. Крючки приманки оснащаются свободно скользящими по ним кембриками: на одном ставят белый, на другом — черный, на третьем — красный.

    Лично я на одного только «чертика» плотву никогда не ловлю, а стараюсь сочетать его с другими элементами оснастки, чтобы сделать игру более разнообразной. Применяю три таких комбинации (рис. 4, а, б, в): с бусинкой белого или оранжевого цвета, свободно «бегающей» на леске выше приманки; со свинцовой дробинкой, также свободно перемещающейся на леске; с крючком в 10-15 сантиметрах выше «чертика». Последний вариант наиболее уловист, поэтому остановимся на нем подробнее.

    Рис.4. Оснастка «чертика»:

    Оснастка Чертика

    а — с бусинкой: 1 — леска; 2 — бусинка; 3 — «чертик».
    б- с дробинкой: 1 — леска; 2 — свинцовая дробинка; 3 — «чертик».
    в — с подвесным крючком: 1 — леска; 2 — бусинка; 3 — крючок; 4 — шарик из пористой резины; 5 — стопор; 6 — «чертик»; 7 — игровые кембрики; 8 — стопорные кембрики

    В рыболовной литературе не раз встречались публикации о достоинствах и недостатках дополнительного крючка на леске. Проблема заключается в том, что на толстом льду вываживание рыбы часто заканчивается неудачей, поскольку одна из приманок цепляется за его нижнюю кромку. В том варианте, который предлагаю я, подобной неприятности можно не опасаться. Я не привязываю крючок к леске узлом или на поводке, а надеваю на леску через колечко и «нижнее» его положение фиксирую стопором из плотной резины черного цвета. Сверху крючок «подгружаю» свободно перемещающейся по леске желтой или белой бусинкой, если ловлю в стоячей воде, или свинцовой дробинкой, если рыбачу на течении.

    Для плотвы подходят крючки № 16-14 (по международной нумерации), используемые при вязании мушек. У такого крючка колечко загнуто внутрь, поэтому к леске он будет стоять перпендикулярно, а это необходимое условие. Крючок оснащаю шариком из черной пористой резины диаметром 2-3 миллиметра или наматываю на него черную или зеленую нитку, чтобы получилось округлое утолщение (оставляю короткие «усики» из нитки). Для «подвески» применяю небольшую нахлыстовую мушку «нимфа», она тоже дает хороший результат.

    Трения стопорной резины о леску после поклевки и подсечки оказывается вполне достаточно, чтобы хороший крючок засек плотву. При вываживании он сползает к «чертику», и вся оснастка проходит сквозь лунку как единое целое. Сняв рыбу с крючка, стопор передвигаю на прежнее место. Если рыба берет на нижнюю приманку, то зацеп крючка за лед не помешает вываживанию — как только «чертик» с рыбой дойдет до льда, крючок отцепится. Часто во время ловли бывает, что рыба попадается на обе приманки одновременно.

    Если вы установите такой крючок в 30-40 сантиметрах выше окуневой блесны, то увидите, как активизируется клев не только этих полосатых хищников, но и средней и крупной плотвы; кроме того, вашей добычей могут стать густера, лещ, голавль.

    На стационарную снасть

    При ловле такой снастью на крючок приманки обязательно насаживают что-нибудь аппетитное для плотвы: мотыля, опарыша или личинку репейной моли, или их комбинации — «бутерброды». Местами плотву успешно ловят на сырое ароматизированное тесто, кусочки кроличьего легкого, личинку короеда, червя, мормыша. В ход также идут личинки стрекоз, веснянок и иная живность, населяющая водоемы и являющаяся для рыбы естественным кормом.

    Оговорюсь сразу, что ловлю плотвы с насадкой на неподвижную снасть считаю вынужденной мерой, диктуемой условиями рыбалки — преимущественно сильным течением. На Оке, Верхней Волге и ее притоках, Пахре и т.д. (это характерные примеры условий ловли) крупная плотва зимой стоит на фарватере вместе с лещом, густерой и язем. Для охоты за этими рыбами с успехом применяются «окская» мормышка (рис. 5) и поводок с мормышкой выше грузила (рис. 6).

    Рис. 5. «Окская» мормышка:

    Окская мормышка
    1 — леска; 2 — тело приманки; 3 — крючок.

    Рис.6. Оснастка для ловли на сильном течении:

    Для ловли на сильном течении
    1 — леска; 2 — карабин; 3 — поводок; 4 — мормышка; 5 — грузило.

    Внешне простая с виду, «окская» мормышка хорошо приспособлена для ловли на сильном течении даже такой осторожной и «вороватой» на поклевку рыбы, как плотва. Эта приманка представляет собой свинцовый или вольфрамовый шарик диаметром до 10 миллиметров. Отверстие для лески и цевье крючка строго перпендикулярны друг другу, поэтому на леске мормышка занимает горизонтальное положение.

    Крючок мормышки (№14-12) должен иметь длинное цевье — расстояние от жала крючка до шарика не меньше диаметра шарика. Вес мормышки подбирается такой, чтобы она всего лишь «ощущала» дно — во время ловли снасть плавно приподнимают и опускают, мормышка при этом как бы «шагает» по дну. Естественно, леску каждый раз приходится понемногу отпускать вниз по течению. Сигнализатором поклевки служит кивок, жесткость которого соответствует силе течения. Поклевка обычно происходит в момент, когда мормышка касается дна, или во время паузы (5-10 секунд) между подъемами снасти.

    Следует отметить, что такая крупная мормышка уловиста только в период хорошего клева. При низкой активности рыбы применяют снасть с поводком. На сильном течении эффективно концевое грузило, имеющее грушевидную форму, весом от 10 до 30 граммов. Поводок устанавливают в 10-15 сантиметрах выше грузила способом «петля в петлю» или с помощью карабина. Длина поводка — до 1.5 метра, он хорошо играет на вихревом течении.

    Чтобы на сильном течении поводок доставал до дна. на конце его привязывают мормышку типа «уральской» или «муравья» весом 0,2-0,4 грамма. Техника ловли — такая же, как и снастью с крупной мормышкой, только паузы между подъемами здесь длиннее (до 30 секунд).

    Вам будет интересно попробовать поставить вместо мормышки тонущую нахлыстовую мушку, соответствующую сезону и примененную, естественно, без насадки. На умеренном течении вес концевого грузила не должен превышать 10 граммов, длина поводка — 1 метра, а вместо мормышки привяжите крючок.

    Бывает, что в период глухозимья очень добычливой при ловле плотвы оказывается оснастка, ласково называемая подмосковными рыболовами «дурочкой». Она применяется в стоячей воде или в водоемах с очень слабым течением и представляет собой систему «кивок — грузило — крючок». В качестве сигнализатора можно также использовать и поплавок, грузоподъемность которого строго равна весу грузила (к сожалению, вашим наблюдениям, скорее всего, будет мешать хождение других рыболовов — от их шагов лед качается…).

    Чем легче оснастка, тем она чувствительнее. Поэтому вес грузила обычно не превышает 0,2-0,3 грамма. Расстояние от крючка до грузила определяется активностью рыб: чем она ниже, тем это расстояние больше и колеблется в пределах от 5 до 30 сантиметров. Поскольку в качестве наживки чаще используются 1-2 личинки кормового мотыля или репейной моли, то он должен быть тонким, идеально острым, иметь небольшой размер (№ 18-16). На многих водоемах плотва даже в глухозимье очень хорошо ловится на «дурочку», если в качестве насадки применяется маленький шарик манной «болтушки», ароматизированной анисовым маслом. При этом рыбу прикармливают сухой манкой — сыпят ее в лунку, она постепенно намокает и медленно тонет, привлекая плотву.

    Особенности в технике ловли плотвы

    Наиболее сложна техника ловли плотвы на приманку без насадки. Еще раз вернемся к примеру с неудачной тренировкой и зададимся вопросом: почему спортсмены пасуют зимой на плотвиных водоемах?

    Дело в том, что весь тренировочный процесс спортсменов-зимников направлен на ловлю мелкого окуня, который стоит на малой глубине, отзывчив на прикормку и быстро дает результат на соревнованиях. А это значит, что из снасти и из спортсмена «выжимается» максимальная частота колебаний приманки в воде (до 300 в минуту). Поэтому кивок на зимней удочке делается мягким (с углом наклона горизонтали под весом опущенной в воду мормышки до 70 градусов) и коротким — длина его редко превышает 40-50 миллиметров. Для устойчивой работы кивка при высокой частоте колебаний он срезается на конус. Спортивные кивки обычно пластиковые, из тонких лавсановых пластинок. Лавсан хорошо держит форму, не подвержен коррозии, но у него низкий модуль упругости, поэтому приманки на таких кивках плохо играют на большой глубине и при заметном течении, где обычно всю зиму держится плотва.

    Плотва — нередкий гость и на мелях, особенно ближе к весне, по «окуневая» игра, при которой мормышка часто и беспорядочно «скачет» к толще воды, быстро перемещаясь по вертикали, мало ее привлекает. Такую игру я называю жесткой.

    Плотве больше по душе мягкая размеренная, ритмичная игра мормышки с частотой от 60 до 180 колебаний в минуту. Скорость перемещения приманки вверх медленнее, чем при ловле окуня, и быстрее, чем для леща. В конечном счете темп ведения приманки определяется глубиной и силой течения, а также толщиной лески и весом мормышки, и все это согласуется с сезонной активностью рыбы в конкретном водоеме.

    Как показала многолетняя практика, значительно изменять динамику снасти и обеспечивать ритмическую стабильность игры при ловле плотвы и леща позволяют только достаточно длинные (до 150 миллиметров) кивки из стальной пластинки (рис.7). Под весом приманки, опущенной до дна в месте ловли, кивок должен сгибаться не более чем на 30 градусов от горизонтали — только в этом случае ритмичные колебания кивка будут хорошо, без сбоев передаваться мормышке. При ловле на течении кивок должен быть несколько жестче — этого можно добиться, если отогнуть пластинку кивка вверх, протащив ее с усилием между пальцами.

    Рис. 7. Кивок из стальной пластинки:

    Кивок из стальной пластинки
    1 — леска; 2 — резиновая изоляция от высоковольтных проводов; 3 — пружинный амортизатор; 4 — муфта пружинного амортизатора; 5 — стальная пластинка; 6 — муфта, обжимающая перегиб стальной пластинки; 7 — пропускное кольцо — сигнализатор поклевки

    Как правило, проводка начинается ото дна — мормышку плавными, ритмичными, с небольшой амплитудой покачиваниями поднимают на метр и даже выше. Плотва — подвижная рыба и может стоять достаточно высоко. В конце проводки, прежде чем опустить приманку вниз, полезно на мгновение задержать ее в верхнем положении — в этот момент бывает много поклевок. Если у дна часто клюет ерш, ловля которого не входит в ваши планы, то проводку следует начинать в 10-15 сантиметрах ото дна.

    В конце зимы, с появлением талых вод, плотва на многих водоемах поднимается вполводы, где весьма активно клюет. Здесь же нередки поклевки уклейки, окуня, леща, густеры. Поэтому в сильные оттепели и весной при поисках плотвы следует проверять всю толщу воды, постепенно укорачивая леску. Такими поисками лучше заниматься коллективно, оговорив с каждым глубину его ловли и распределившись по избранному участку водоема.

    Ловят плотву на плесах больших водохранилищ так же, как и леща, но чаще она обитает здесь на меньших глубинах. Даже при ловле без насадки, на игру, здесь уместна прикормка, в которую кроме кормовой основы (мелкий мотыль, коретра) следует добавить панировочных сухарей (до 30 процентов объема) и ввести ароматизатор (анисовое масло, фруктовую эссенцию, фенхель, кориандр и прочее) — его дозировка должна быть меньше летней. Прикормка увеличивает концентрацию рыбы в месте ловли, она активнее клюет, а значит, вам не надо сверлить много лунок — довольно трудоемкая работа, особенно по толстому льду.

    Поклевки плотвы при ловле на игру весьма разнообразны и чаще малозаметны для неискушенного рыболова, а стороннему наблюдателю они не видны вообще: кивок лишь слегка вздрогнет или на мгновение задержится при своем движении вверх. Более активно, «по-окуневому» плотва берет лишь во время массового преднерестового хода весной, что, например, наблюдается на реках Весьегонья. Во всех случаях при малейшем изменении поведения кивка должна следовать незамедлительная, но короткая — лишь кистью руки — подсечка. Если рыба не попалась, то мормышка тут же возвращается в начало проводки.

    Вываживание плотвы весом до 200 граммов обычно не представляет особых проблем даже для неопытного рыболова. Но ловля крупной рыбы весом около килограмма и более намного эмоциональнее и не всегда успех гарантирован. Такая плотва несравнимо более бойка, чем лещ, борется до конца, не впадает в оцепенение и способна сокрушить снасть, разрывная прочность которой в 2-3 раза превышает вес рыбы, особенно на последней стадии вываживания — у льда. Крупная плотва весной клюет в Московском морс по краю русла Волги после сброса воды в водоеме, а также в реках, впадающих в Рыбинское водохранилище, куда «морская» плотва заходит во время весеннего хода. Славится своими размерами сибирская плотва и плотва морских видов на Нижней Волге.

    В ситуации с крупной рыбой могу посоветовать только одно — не спешить с вываживанием. Утомляйте плотву, стравливая и подтягивая леску и ослабив тормоз катушки на удильнике. Таким способом лично мне на леску не толще 0,12 миллиметра удавалось успешно «брать» не только крупную плотву, но и карпов весом до 3 килограммов, судаков и язей. Поэтому при ловле со льда я предпочитаю удильник с катушкой типа «балалайка», оборудованный простейшим фрикционным тормозом — фторопластовой прокладкой (шайбой) под зажимным винтом катушки.

    В заключение хотел бы еще раз повторить свои слова о том, что ловлю плотвы считаю «высшей школой» для рыболова-зимника и советую «собратьям по оружию» вплотную ею заняться, особенно тем, кто хочет освоить технику ловли рыбы на игру, без насадки.

    А. Маилков
    «Рыболов-Elite № 1 — 1997 г.»

    Как правильно коптить рыбу

    Копчение рыбы горячим способом

    В этой статье мы расскажем, а Вы научитесь готовить рыбу одним из способов горячего копчения.
    Приготовить копченую рыбу довольно легко. Но как всегда в любом легком деле таится целая куча премудростей, правил, если хотите законов, соблюдая которые вы получите первоклассный результат. Ведь каждому кулинару хочется, чтобы его блюдо было не просто съедобным, а вкусным, ароматным,  радующим глаз и приводящим в восторг всех окружающих.

     Чего делать категорически нельзя

    •  коптить угря, в случае когда вы не знаете как это делать правильно (сырая кровь может причинить вред здоровью человека и даже несет угрозу его жизни);
    • пытаться  приготовить в коптильне разноразмерную рыбу в одном заходе;
    • коптить на каком попало горючем сырье;
    • ткрывать крышку коптильни, которая стоит на огне или только снятой с него (велика угроза мгновенного воспламенения, а также получения различных ожогов);

    Помимо запретных действий:

    1. обязательно разберитесь с режимами копчения. Силой огня и временем выдержки по каждому размеру подготовленной к копчению рыбы;
    2. возьмите за правило, что рядом с коптильней обязана стоять ёмкость с водой на случай возгорания. Также позаботьтесь о наличии аптечки от возможных ожогов;
    3. откажитесь от помощи посторонних советчиков. Пускай у них будут даже самые благие  намерения – командовать должен один;
    4. следите за тем, чтобы к вашей коптильне во время работы никто не подходил. Дети – особенная группа риска.

    Как подготовить рыбу к копчению

    Как приготовить рыбу горячим копчением1 этап — обработка

    Существует два варианта и оба из них хороши.  Одни гурманы предпочитают потрошить рыбу, так как внутренности дают определенную горчинку и это правда. Вторые это те кто любят коптить с внутренностями считая что так рыба будет сочнее. А горчинка присутствует только в брюшке и она даже приятна. Их утверждения тоже верны.

    Так что закладывайте коптилку и так и так, чтобы угодить всем гурманам сразу.

    2 этап – засол рыбы

    Пришло время рассортировать рыбу на большую, среднюю и маленькую. Теперь засыпаем ее солью, помня о том, что мы готовим ее не для вяления и продолжительность засолки тут короче. Никаких грузов сверху!Как приготовить рыбу горячим копчением

    Продолжительность засолки:Как приготовить рыбу горячим копчением

    • крупная – 2-2,5 часа;
    • средняя – 2 часа;
    • мелкая – 1-1,5 часа.

    Главным признаком готовности во всех трех случаях служит появление рапы (юшки).

    3 этап – моем, сушим, обрабатываем маслом

    После засола промываем рыбу в чистой воде и вешаем для просушки. Когда видим что она начала подсыхать – хорошенько смазываем ее обыкновенным подсолнечным маслом (любое другое масло дает более плохой результат).  Смазываем решетку в коптильне и выкладываем рыбу с промежутками (рыба не должна соприкасаться). Можно начинать процесс горячего копчения.

    Что за коптильня должна быть

    Наиболее  подходящим материалом для коптильни будет нержавеющая сталь. Крышка должна бить хорошо подогнана и исключать возможность попадания кислорода вовнутрь коптильни. Размеры и форма значения не имеют. Главное условие чтобы высота камеры не превышала 50-60 см. В противном случае верхняя сетка рыбы может остаться сыроватой, когда нижняя буде уже подгорать.

    После 5-10 партий коптилку обязательно очищают от смол и нагара. Решетку чистят после каждого раза.

    Лучше, когда на ящике есть удобные ручки для снятия коптильни с огня. И постарайтесь приобрести подставку по коптилку высотой 30-35 см, так как возле водоема не всегда найдешь камни, а бревна постоянно перегорают.

    Выбор дров для закладки

    В идеальном варианте для копчения используют ольху, чуток похуже – ива. Только при помощи этой древесины достигаются идеальные вкусовые качества копченой рыбы.

    Если уж ничего нет – используйте молодой граб, ясень, дуб или березу. Хотя правильный коптильщик всегда возит дрова с собой. В закладку также добавляют несколько веток можжевельника для придания рыбе бронзового оттенка, головокружительный аромат и нотку привкуса джина.

     

     

    Как приготовить рыбу горячим копчениемПравила укладки коптильного материала

    Правильная укладка обеспечивает и аромат, и эстетический вид блюда.

    На дно уложите примерно 2 см тесаной щепки вперемешку с прутиками сантиметров по 5 см в длину и толщиной с карандаш. Потом сверху насыпаем сантиметровый слой коры. Все остальное пространство вплоть до нижней решетки заполняем листьями.  Идеально если они будут молодыми, а палочки только срубленными.

    Как приготовить рыбу горячим копчением

    Когда начинать коптить и работа с огнем.

    Наиболее часто рыбу коптят на костре, хотя с таким же успехом можно использовать  походную туристическую газовую плитку.

    Установите коптилку, и под ней разведите огонь так, чтобы пламя равномерно грело дно. Вначале огонь должен быть сильным и поддерживайте его таким до момента появления уверенного белого дыма из сопуна или из-под крышки. Именно этот дым является признаком начала процесса копчения.

    Спустя 6-7 минут огонь уменьшаем, но не так чтобы из-под крышки выходила лишь тонкая струйка.

    В редких случаях, когда из коптилки вырывается сизый или голубоватый дым – ваша подстилка сгорела и ее нужно менять.

    Аккуратно снимите коптилку с огня и дайте ей немного остыть. Достаньте рыбу на решетках, замените наполнитель и повторите процедуру заново.  Такое может произойти при копчении очень крупной рыбы.

       Как приготовить рыбу горячим копчениемКак определит время для копчения и степень готовности рыбы

    По практике 2 кг рыбы с момента постановки на огонь до момента готовности требует 25 минут. Эта цифра может немного изменятся. Пускай она послужит вам ориентиром, и танцуйте уже в соответствии с вашими условиями.

    Напоминаю: запрещено открывать крышку коптильни на огне и ту, что еще не остыла. Сняли, остудили, заглянули внутрь.

    Если рыба светло-золотистого или бледного оттенка — ее следует еще прокоптить.

    Бываю случаи, когда все рыбехи «нормальные», а одна — две бледные и не такого цвета. Это тревожный сигнал о том, что эти экземпляры начали портиться – возможно, прошли неправильную обработку или были подвержены каким-то болезням

    Немедленно избавьтесь от них, а также продезинфицируйте решетку спиртом или прокалите ее на огне.

    Читайте также статью «Походная коптильня своими руками»

    Добавить комментарий