Условия и сроки хранения рыбы

Как ароматизировать жмых для рыбалки и увеличить срок его хранения

        Каждый рыбак хоть раз в жизни использовал жмых. «Олдовые» рыбаки вообще не отправляются на водоем без макухи, считая ее лучшей прикормкой, и добавляя в любую кашу. Однако жмых имеет свойство портиться и терять запах со временем. Да и жмых уже не совсем тот, что раньше.

Раньше давили жареное масло, и запах у жмыха был заметно ярче, чем сейчас у сыродавленного. Зато в магазинах появляется фирменный жмых с запахами клубники, сливы, конопли и т.п. Правда, по структуре сей продукт совсем не похож на традиционную макуху из подсолнечника, а скорее всего, является прессованной крупой.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

 

Чтобы повысить привлекательность жмыха и продлить его срок годности есть простой способ.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.
  • В обычный шприц набирается свежее домашнее подсолнечное масло и им обрабатываются кусочки жмыха.
  • Когда жмых перестает впитывать масло, его складывают в герметичную емкость и закрывают. В таком состоянии макуха может храниться целый сезон и не портиться.

Макуха

Как увеличить срок хранения жмыха

Увеличение срока хранения макухи

Как ароматизировать жмых (макуху) для рыбалки и увеличить срок его хранения

 

Чтобы придать макухе другой аромат нужно приготовить ароматизатор.

  • Для этого в глицериновую основу, которую можно купить в аптеке, добавляется пищевая эссенция нужного запаха.
  • Эссенцию можно легко найти, например, на кулинарном отделе.
  • Глицерин нужен для длительного удержания запаха и его передачи в воде.
  • Концентрация подбирается опытным путем. Я добавляю 10-15 капель эссенции на кубический сантиметр глицерина.

Как придать старому жмыху свежий запах

Ароматизация жмыха

Хранение ароматизированного жмыха

Если консистенция удачная, то по привлекательной и пищевой способности ароматизированная макуха ничем не хуже гранул-пелетса или прикормочных бойлов.

Валерий Романов — Специально для сайта SamofelkiFISH.ru, Днепр, Украина

  • Классическая карповая прикормка и карпфишинг
  • Приготовление прикормки для ловли карпа фидером

Копчение рыбы

Копчение широко используется как способ консервирования рыбы, основанный на воздействии на рыбу поваренной соли и различных химических веществ, содержащихся в древесном дыме или в коптильной жидкости.

Различают два основных способа копчения: горячее копчение при температуре 80 – 170 °C и холодное копчение при температуре не выше 40 °C.

Рыба горячего копчения имеет небольшую соленость, мякоть ее нежная, сочная, полностью проваренная, с легким ароматом дыма, содержит относительно большое количество воды и не предназначена для длительного хранения. Срок хранения рыбы горячего копчения не превышает трех суток.

Рыба холодного копчения – продукт более долгого хранения, имеющий нежный аромат дыма. Мякоть рыбы холодного копчения имеет плотную консистенцию, в ней содержится намного меньше воды и больше соли, чем в рыбе горячего копчения.

В промышленных условиях также производится копчение рыбы в полях высокой частоты, а также смешанное копчение с использованием специальной коптильной жидкости.

При копчении источником дыма и тепла является древесное топливо в виде дров, стружек или опилок. Для копчения используются древесина деревьев только лиственных пород, не содержащих смолу (по этой причине для копчения не пригодна береза). Лучше всего использовать древесину бука, граба, дуба, клена, ольхи, тополя, ясеня и фруктовых деревьев. (В последнее время при копчении рыбы в домашних условиях все чаще вместо древесного топлива пользуются газом и электроэнергией, но это совсем не то!)

Для копчения используются дрова и древесная стружка влажностью не выше 25 %. При влажности дыма более 50 % получают продукт непривлекательного цвета с горьковатым и смолистым привкусом. При влажности дыма 75–80 % рыба при копчении практически не теряет влагу, и вместо копченой получается вареная рыба неприятного темного цвета.

Запах, вкус и цвет придает копченой рыбе дым, образующийся при неполном сгорании топлива из-за недостатка кислорода. Количество дыма во многом зависит от степени измельчения древесины. Так дрова дают в 5–6 раз больше дыма, чем опилки. Скорость копчения зависит от концентрации дыма в коптильной камере и от его температуры. Чем больше плотность дыма, тем быстрее идет процесс копчения, но густой плотный дым придает рыбе тусклую темно-коричневую окраску и кисловато-горьковатый привкус, так как в нем содержится много смолистых веществ и кислот. При малой плотности дыма рыба не приобретает надлежащей золотистой окраски, а аромат готового продукта оказывается слабым.

Добавить комментарий