Рыба тунец где обитает

где обитает, описание видов с фото

Сегодня каждый человек ищет для себя варианты полезного и вкусного питания. Большинство диетологов едины в своем мнении о том, что рыба необходима для человеческого организма. Она относится к диетическому питанию, но богата разными макро и микроэлементами. Остается лишь выбрать “правильную” рыбу среди всего многообразия. Сегодня пойдет речь об уникальной морской рыбе — тунце, описание видов, особенностях, ареале, фото и пользе для здоровья.

Готовите тунца?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 94%, 1757 голосов

  1757 голосов 94%

  1757 голосов - 94% из всех голосов

• Нет 5%, 86 голосов

  86 голосов 5%

  86 голосов - 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 26 голосов

  26 голосов 1%

  26 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 1869

12.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Описание вида

Тунец — это морской житель, который относится к семейству скумбриевых. С греческого языка tuna переводится как “бросаться”, “кидаться”. Тело продолговатое торпедообразное, сужается к хвостовому . Голова по форме конусовидная. На ней располагается 2 небольших глаза по бокам, а также большой рот с одним рядом небольших, но довольно острых зубов. В поперечном разрезе туловище выглядит в форме круга.

Первый плавник, расположенный на спине, вогнутый и продолговатый. Второй напоминает тонкий серп. По внешним характеристикам он схож с анальным. От него в сторону хвоста имеется еще ряд маленьких плавников. Их может быть около 9-12 штук, а от анального не больше 8-9.

Хвост по форме схож с полумесяцем.

Важно! Чтобы у тунца была возможность дышать, ему необходимо постоянно двигаться, в противном случае жаберные крышки не будут раскрываться и обогащать кровь кислородом.

Из-за своей формы туловище по большей части остается неподвижным. Именно хвост и плавники позволяют рыбе активно двигаться. Самая большая скорость, которую могут развивать взрослые рыбы — 85 км/ч. Как и у акулы у него развита кровеносная система, которая имеет температуру тела 36,6 градусов. Невозможно точно сказать сколько живет хищная рыба. Средний срок жизни крупных рыб тунца — 35 лет, а у мелких видов — менее 10.

Вес и размеры

Размеры тунца удивляют и впечатляют. Маленькие экземпляры бывают 30-40 см, а их живой вес всего 2 кг. Наиболее крупные, синеперый обыкновенный тунец, в длину вырастает на 4-4,5 метра. Вес такого гиганта порой превышает 600 кг. Каждый, кто хоть раз отправлялся на рыбалку за этим морским жителем, мечтал поймать рыбу с человеческий рост. Но не все разновидности смогут достичь столь впечатляющих размеров. Во многом это зависит от среды обитания и породы.

Красная или белая рыба

Мясо имеет красивый окрас: от нежного розового до насыщенного алого цвета. Наличие в кровеносной системе кислородасвязывающего белка влияет на то, какого цвета мясо тунца получается. Этот жизнеобеспечивающий компонент называется миоглобин и содержит в себе огромное количество железа, а выработка происходит в момент активного движения.

Важно! Светлое и темное красное мясо тунца чередуется. При их сравнении можно заметить, что насыщенное или бурое отличается рыхлостью, меньшим содержанием жира и большей водянистостью. Оно хуже белого, но содержание в нем железа достигает 11 мг на 1 кг.

Есть ли чешуя

Чешуйки, которые покрывают тело этого морского обитателя, в передней части туловища и по бокам значительно отличаются по толщине от других частей тела. Они толще и больше по размеру и выглядят как защитный панцирь. Окрас чешуи различен для каждого вида. На них могут быть полоски или непривычные для других видов оттенки, но для всех естественна более темная спинка и светлое брюшко.

Хищник или нет

Пищей для тунца являются рыбы и мелкие морские обитатели. Хищник питается анчоусами, мойвой, сардиной, родственной скумбрией и даже собратьями. Некоторые поедают небольших ракообразных и головоногих. Охотятся хищные рыбы преимущественно днем, спускаясь на глубину, но с наступлением ночи стая всплывает.

Химический состав

Мясо ценится многими диетологами и спортсменами. Оно богато поли- и мононасыщенными жирами и белками, но в нем абсолютно отсутствуют углеводы. Мясо рыбы крайне питательно для человеческого организма и все элементы усваиваются на 95%.

Даже в небольшой порции блюда содержится практически полная суточная доза всех полезных веществ:

• кобальт;
• хром;
• ниацин;
• пиридоксин;
• фосфор;
• йод;
• тиамин;
• сера;
• калий;
• железо;
• кальций;
• цинк;
• магний;
• медь;
• селен;
• витамины группы А и В;
• жирные кислоты класса Омега-3, Омега-6.

Важно! Для поддержания оптимального баланса макро- и микроэлементов рекомендуется есть его не чаще 1 раза в 1-2 недели. Размер порции не должен превышать 100-150 грамм для взрослого человека.

Польза и вред для организма

Тунец богат многими полезными компонентами. Они насыщают и питают организм, позволяя поддерживать нормальный вес, но еще благотворно воздействуют на все тело, предотвращая развитие многих опасных заболеваний:

• снижение риска появления онкологических новообразований;
• поддержание нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;
• укрепление стенок кровеносной системы;
• стабилизация АД, сердцебиения, устранение аритмии;
• предотвращение появления нарушений работы печени и почек;
• ослабление воспалительного процесса при артритных изменениях;
• предотвращение болезни Альцгеймера;
• помогает при лечении дерматологических заболеваний, а также при аллергии;
• стимулирует мозговую, зрительную функции, повышает фертильность;
• понижает уровень холестерина;
• рыба рекомендуется людям, склонным к депрессии;
• очищает печень от накопившихся токсинов и выводит их;
• нормализация метаболических процессов;
• повышение иммунитета и улучшение общего состояния здоровья, кожи, ногтей и волос.

Перечисляя множество положительных свойств нежного и богатого мяса тунца нельзя умолчать о недостатках и противопоказаниях. Не рекомендуется есть детям младше 3 лет, а также беременным женщинам и кормящим мамам. Такой запрет объясняется высокой концентрацией ртути и свинца. Накопление тяжелых металлов происходит из-за загрязнения окружающей среды, где обитает тунец, и сбросов нефти в моря и океаны. Так как эти металлы имеют свойство скапливаться, то диетологи рекомендуют воздержаться от поедания нежнейшего филе чаще, чем раз в неделю. Отравление вредными веществами выражается в нарушении координации движений, речи, слуха. Возможна слабость в мышцах и неврологические проблемы. Плод, находящийся в утробе, а также младенцы на грудном вскармливании относятся к группе риска из-за повышенной чувствительности.

Пурины, входящие в состав в большом объеме, могут стать причиной подагры и мочекаменной болезни. Поэтому важно следить, сколько рыбы можно есть.

Также ограничить свой рацион рекомендуется при индивидуальной непереносимости и аллергии.

Важно! Нежное филе этого морского обитателя — деликатес. Его едят сырым, после термообработки (жарка, варка, тушение и т.д.) или консервируют.

Где водится в России

Место обитания тунца — тропические и субтропические воды Тихого, Атлантического, Индийского океанов. В России он водится около черноморского побережья, в Азовском, Баренцевом морях, а также в Японском. Для каждой акватории характерен свой вид. Обыкновенного тунца, отличающегося своими огромными размерами, можно иногда увидеть в Баренцевом море. В Черном, Азовском и Японском живут маленькие рыбки.

На полках в магазинах чаще продаются импортные продукты из Китая или Вьетнама, несмотря на то, что в морях много представителей рода тунцовых. Во времена СССР рыбные хозяйства каждый год добывали около 15-20 тонн этого ценного и богатого питательными элементами морского жителя. На сегодняшний день добыча значительно меньше. Это обуславливается отсутствием необходимых тунцеловных судов, которые обеспечат максимально эффективный кошельковый способ ловли. Имевшиеся ранее суда устарели, а их эксплуатация невозможна по техническим причинам.

Виды

Всего насчитывается более 60 видов тунца, однако не все они считаются популярными. Рассмотрим виды с фото, которые наиболее значимы для человека и для экономики, среду их обитания.

Важно! Тунцы с давних времен являются ценным промысловым объектом. Первые упоминания об этой рыбе — рисунки на стенах пещер и кости, найденные при археологических раскопках. Этим находкам более 5 тысяч лет. Ловля морского жителя в промышленных масштабах началась в 19 веке, а наибольший всплеск и интерес к ней был проявлен в конце 20 столетия.

Атлантический

Атлантического тунца еще называют черноперый, черный. Ареал — запад Атлантического океана, ближе к Бразильскому побережью. Среди остальных популярных сортов он не выделяется размерами. Взрослые особи вырастают лишь на 1 метр, а живой вес — всего 20 кг. Срок жизни — не больше 5-6 лет. Боковая часть и спинной плавник имеет желтоватый окрас. Спина черная.

Скумбриевидный

В естественной природе скумбриевидный встречается в водах всего Мирового океана, в японских реках. Еще водится тунец в Средиземном море. Максимально они вырастают максимум на 65 см. Однако поймать рыбу такого размера — большая удача. Чаще вылавливаются экземпляры в длину не превышающие 15-35 см.

Их спинка окрашена в красивый иссиня-черный цвет, а брюшко серебристой. На спинке можно увидеть характерные для этого подвида темные пятна. Форма тушки схожа со скумбрией из-за чего и обрела свое имя.

Обыкновенный

Обыкновенный тунец в народе еще называют красный тунец или синеперый. Это настоящий гигант — размер достигает порой 6 метров, а вес — 600 кг. Он водится по большей части в акватории Атлантического и на северо-востоке Индийского океанов. Любит Мексиканский залив, Карибские и средиземноморские воды, а в Баренцевом и на черноморской территории встречается гораздо реже. Спинка красного тунца — насыщенного синего цвета, нижняя часть — металлическо-белая. Плавники имеют буро-оранжевый оттенок.

Являясь одним из самых габаритных представителей своего рода представляет собой большую ценность для многих поваров. Мясо плотное и питательное.

Важно! Отлов этого вида тунца под чутким контролем из-за высокого риска вымирания, поэтому все больше стран занимаются производством хищника в аквакультуре.

Блюфин

Тихоокеанский тунец bluefin — это второй по габаритам представитель семейства. Максимальные зарегистрированные размеры голубого тунца — 3 м. Масса этого хищника достигала 450 кг. Ввиду того, что синий тунец является важным продуктом, охраняется и обрел статус “Уязвимый”.

Обитает в Тихоокеанских водах. Для охоты может уходить вглубь до 550 м, но нередко встречается на поверхности.

Верхняя часть туловища bluefin имеет черно-синий окрас, верхняя часть боков — имеет слабовыраженный зеленый оттенок с бледными пятнышками. Брюхо — светлое. Большой плавник на спине голубой. Реже бывает желтого цвета. Второй и анальный плавники тихоокеанского вида — коричневатые. От них, по направлению к хвосту, идут мелкие плавнички желтого цвета с темным краем.

Большеглазый

Размеры большеглазого тунца средние. В длину вырастает примерно на 200 см, а его вес часто не превышает 180 кг. Свое имя он получил благодаря большим, по сравнению с другими видами, глазам. Голова также большая, а нижняя челюсть выдвинута вперед.

Спинка окрашена в темно-синий цвет, а брюхо, как и у большинства — серебристо-белое. Первый плавник на спине имеет темно-желтый окрас. За ним располагается более светлый. Окрас анального и дополнительных — светло-желтый. Дополнительные по краю бывают немного темнее.

Этот вид ловится преимущественно в теплых океанических водах. Мясо сероватого оттенка, что делает его непригодным для консервов. В кулинарии упор делается на приготовлении сашими. Большеглазые тунцы больше других накапливают в мясе вредные тяжелые металлы.

Еллоуфин

Желтоперый средиземноморский тунец обрел имя благодаря ярким плавникам. У еллоуфина они ярко-желтые, практически оранжевые. На серебристом брюшке имеется 20 тонких поперечно расположенных темных полосок. Взрослая особь вырастает почти на 2 метра, а весит около 130 кг. За исключением Средиземного моря тунец ловится почти всюду.

Мясо у еллоуфина плотное, насыщенно алое. После термообработки приобретает кремовый оттенок.

Австралийский

Это еще один крупный представитель. Хищник может вырастать на 2,5 метра. Вес — почти 250 кг. Среда обитания — умеренные воды Южного полушария, а именно около Аргентины, Австралии, Бразилии, Индонезии, Мадагаскара. Рыба предпочитает греться на поверхности, а для поимки еды спускается на существенную глубину. В период сезонных миграций предпочитает водиться у побережья материка. Ближайшие родственники — обыкновенный тунец и блюфин.

Верхняя часть тела окрашивается в глубокий синий цвет, по бокам сверху можно наблюдать легкий зеленый оттенок. Брюшко — светлое. Главный спинной плавник голубой. Реже встречается с желтыми прожилками. Второй и анальный — коричневые. За ними, по направлению к хвосту, располагаются мелкие дополнительные плавники желтого цвета с темной каймой.

За последние 40 лет популяция вид существенно уменьшилась — на 85%. Австралийский тунец под риском вымирания.

Тунец 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Тунец считается настоящим деликатесом среди искушенных гурманов. Японские рыбаки еще 5000 лет назад вылавливали эту сильную и ловкую рыбу, название которой с древнегреческого переводится как «кидаться или бросаться». Сейчас же тунец является не только промысловой рыбой, но и трофеем для многих опытных, рисковых рыбаков.

Происхождение вида и описание

Фото: Тунец

Тунец является древней рыбой из семейства скумбриевых род Thunnus, которая дошла до наших дней практически без изменений. Thunnus включает в себя семь видов, в 1999 году тунец обыкновенный и тихоокеанский были выделены из их числа в качестве самостоятельных подвидов.

Видео: Тунец

Все тунцы относятся к лучеперым рыбам, самому распространенному классу в мировом океане. Такое название они получили благодаря особому строению плавников. Большое разнообразие лучеперых появилось в процессе длительной эволюции, под воздействием адаптивной радиации. Древнейшая находка ископаемых лучеперых рыб соответствует концу Силурийского периода – 420 млн. лет. Останки этого хищного существа были найдены в России, Эстонии, Швеции.

Виды тунцов из рода Thunnus:

• длинноперый тунец;
• австралийский;
• большеглазый тунец;
• атлантический;
• желтоперый и длиннохвостый.

Все они имеют разную продолжительность жизни, максимальный размер и массу тела, а так же характерную для вида окраску.

Интересный факт: Синий тунец способен сохранять температуру своего тела на уровне 27 градусов даже глубине свыше километра, где вода никогда не прогревается даже до пяти градусов. Повышают температуру тела они с помощью дополнительного противоточного теплообменника, расположенного между жабрами и другими тканями.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба тунец

Все виды тунца имеют продолговатое тело веретенообразной формы, резко сужающееся к хвосту. Главный спинной плавник вогнутый и вытянутый, второй имеет серпообразный вид, тонкий. От него по направлению к хвосту находятся еще до 9 небольших плавничков, а хвост имеет форму полумесяца и именно он дает возможность достигать высокой скорости в толще воды, в то время как само тело тунца остается при движении почти неподвижным. Это невероятно мощные создания, способные перемещаться в с колоссальной скоростью до 90 км в час.

Голова у тунца большого размера в виде конуса, глаза маленькие, за исключением одного вида тунца – большеглазого. Рот у рыбы широкий, всегда приоткрытый, челюсть имеет один ряд маленьких зубов. Чешуя на передней части тела и вдоль боков имеет более крупный размер и значительно толще, чем на других частях туловища, благодаря этому формируется своеобразный защитный панцирь.

Окрас тунца зависит от его вида, но чаще всего все они имеют светлое брюшко и темную спинку с серым или синим отливом. У некоторых видов имеются характерные для него полосы по бокам, может быть различная окраска или длина плавников. Некоторые особи способны набирать вес до полтонны при длине тела от 3 до 4,5 метров – это настоящие гиганты, еще их часто называют «короли всех рыб». Чаще всего такими габаритами могут похвастаться голубые или обыкновенные синие тунцы. Скумбриевидные тунцы имеют средний вес не более двух килограмм при длине до полуметра.

Многие ихтиологи сошлись во мнении, что эти рыбы чуть ли не самые совершенные из всех обитателей морей:

• у них невероятно мощный хвостовой плавник;
• благодаря широким жабрам тунцы способны получать до 50 процентов кислорода, находящегося в воде, что на треть больше, чем другие рыбы;
• особая система теплорегуляции, когда тепло передается в первую очередь в мозг, мышцы и брюшную область;
• высокий уровень гемоглобина и быстрая скорость газообмена;
• совершенная система сосудов и сердца, физиология.

Где обитает тунец?

Фото: Тунец в воде

Тунец расселился практически по всему Мировому океану, исключение составляют лишь полярные воды. Голубой или обыкновенный тунец ранее встречался в Атлантическом океане от Канар до самого Северного моря, иногда он заплывал в Норвегию, Черное море, в воды Австралии, Африки, чувствовал себя хозяином в Средиземном море. Сегодня ареал его обитания существенно сузился. Его сородичи выбирают тропические и субтропические воды Атлантики, Тихого и Индийского океана. Тунец способен жить и в холодных водах, но заходит туда лишь иногда, предпочитая теплые.

Все виды тунца, кроме австралийского, очень редко подходят близко к побережью и исключительно во время сезонной миграции, чаще они держатся от берега на значительном отдалении. Австралийский же наоборот все время находится в непосредственной близости от земли, никогда не уходит в открытые воды.

Тунцы постоянно мигрируют вслед за косяками рыб, которыми они кормятся. Весной они подходят к берегам Кавказа, Крыма, заходят в Японское море, где остаются вплоть до октября, а затем возвращаются в Средиземное или Мраморное. Зимой тунец держится преимущественно на глубине и с приходом весны вновь поднимается. Во время кормовых миграций может приближаться очень близко к берегам вслед за стаями рыб, которые составляют их рацион.

Чем питается тунец?

Фото: Тунец в море

Все тунцы являются хищниками, они питаются практически всем, что попадается в водах океана или на его дне, особенно это касается крупных видов. Охотится тунец всегда в группе, способен следовать за косяком рыб долгое время, покрывая огромные расстояния иногда заходя даже в холодные воды. Синие тунцы предпочитают кормиться на средней глубине на более крупную добычу, в числе которой может быть даже небольших размеров акулы, мелкие же виды остаются недалеко от поверхности, довольствуясь всем, что попадется им на пути.

Основной рацион этого хищника:

Тунец интенсивней всех других морских жителей накапливает в своем мясе ртуть, но главная причина этого явления не рацион его питания, а человеческая деятельность, в результате которой в воду попадает этот опасный элемент. Некоторая часть ртути оказывается в океане во время извержения вулканов, в процессе выветривания каменных пород.

Интересный факт: Одним из морских путешественников был запечатлен момент, когда особо крупная особь тунца схватила с поверхности воды и проглотила морскую чайку, но через некоторое время выплюнула, осознав свою ошибку.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыба тунец

Тунец является стайной рыбой, которой необходимо постоянное движение, потому что именно во время движения она получает мощный приток кислорода через свои жабры. Это очень ловкие и быстрые пловцы, они способны развивать огромные скорости под водой, маневрировать, перемещаться на огромные расстояния. Несмотря на постоянные миграции, тунец всегда возвращается в те же воды снова и снова.

Тунцы редко берут пищу со дна или же поверхности воды, предпочитая искать добычу в ее толще. В дневное время они охотятся на глубине, а с наступлением ночи поднимаются. Эти рыбы способны передвигаться не только горизонтально, но и вертикально. Температура воды определяет характер движения. Тунец всегда стремится в слои воды, прогретые до 20-25 градусов – это самый комфортный для него показатель.

Во время стайной охоты тунец обходит косяк рыб полукругом и затем стремительно нападает. За короткий промежуток времени уничтожается большая стая рыбешек и именно по этой причине в прошлом столетии рыбаки считали тунца своим конкурентом и целенаправленно уничтожали его, чтобы не остаться совсем без улова.

Интересный факт: До середины 20 века мясо чаще использовали в качестве сырья для производства корма для животных.

Социальная структура и размножение

Фото: Тунцы под водой

Половой зрелости тунцы достигают только к трем годам, но заходят на нерест не раньше 10-12 лет, в теплых водах немного раньше. Продолжительность их жизни в среднем составляет 35 лет, а может достигать и полувека. Для нереста рыба мигрирует в теплые воды Мексиканского залива и Средиземного моря, при этом, что у каждой зоны свой период нереста, когда температура воды достигает 23-27 градусов.

Все тунцы отличаются плодовитостью – за один раз самка производит до 10 миллионов икринок размером около 1 миллиметра и все ни тут же оплодотворяются самцом. Уже через несколько дней из них появляются мальки, которые собираются в огромных количествах у поверхности воды. Часть из них будет съедена мелкими рыбешками, а остальные достаточно быстро увеличатся в размерах, питаясь планктоном и мелкими рачками. К обычному рациону молодняк переходит по мере своего роста, постепенно присоединяясь к взрослым особям во время их стайной охоты.

Тунец всегда находится в стае своих сородичей, одиночные особи встречаются редко, если только это разведчик в поисках подходящей добычи. Все члены стаи равны, здесь нет никакой иерархии, но между ними всегда есть контакт, их действия во время совместной охоты четкие и согласованные.

Естественные враги тунца

Фото: Тунцы

Естественных врагов у тунца мало благодаря ее невероятной увертливости и способности быстро разгоняться до огромной скорости. Отмечались случаи нападения некоторых видов крупных акул, рыбы меч, в результате которых тунец погибал, но это чаще происходит с подвидами небольших размеров.

Основной урон популяции наносит человек, так как тунец является промысловой рыбой, ярко-красное мясо которого ценится очень высоко благодаря большому содержанию белка и железа, отменным вкусовым качествам, неподверженности заражению паразитами. С восьмидесятых годов 20 века произошло полное перевооружение промыслового флота, и промышленный вылов этой рыбы достиг невероятных масштабов.

Интересный факт: Мясо тунца особо ценится японцами, на продуктовых аукционах Японии регулярно ставятся ценовые рекорды — стоимость одного килограмма свежего тунца может достигать 1000 долларов.

Отношение к тунцу как к промысловой рыбе менялось кардинально. Если на продолжении нескольких тысяч лет эта мощная рыба была в почете у рыбаков, ее изображение даже было выбито на греческих и кельтских монетах, то в 20 веке мясо тунца перестали ценить — его стали вылавливать ради спортивного интереса для получения эффектного трофея, использовали в качестве сырья при производстве кормовых смесей.

Популяция и статус вида

Фото: Большой Тунец

Не смотря на практически полное отсутствие естественных врагов, высокую плодовитость, популяция тунца неуклонно падает из-за огромных масштабов промысла. Обыкновенный или синий тунец уже объявлен вымирающим. Австралийский вид – на грани исчезновения. Лишь только ряд некрупных подвидов не вызывают у ученых опасений и их статус устойчивый.

Так как тунцу требуется длительное время для достижения половой зрелости, существует запрет на вылов молодых особей. В случае случайного попадания на промысловое судно их не пускают под нож, а отпускают или перевозят на специальные фермы для доращивания. С восьмидесятых годов прошлого века тунцов стали целенаправленно выращивать в искусственных условиях используя специальные загоны. Особенно преуспела в этом Япония. Большое количество рыбных ферм находится в Греции, Хорватии, Кипре, Италии.

В Турции в период с середины мая до июня специальные суда выслеживают стаи тунцов и, окружая их сетями, перемещают на рыбную ферму в залив Карабурун. Вся деятельность по отлову, выращиванию и переработке этой рыбы находится под строгим контролем государства. За состояние тунцов наблюдают водолазы, рыбу откармливают в течение 1-2 лет и затем отравляют на переработку или замораживают для дальнейшего экспорта.

Охрана тунцов

Фото: Тунец из Красной книги

Обыкновенный тунец, который отличается своими внушительными размерами, находится на грани полного исчезновения и помещен в Красную книгу в категорию исчезающих видов. Основная причина – высокая популярность мяса данной рыбы в гастрономии и неконтролируемый вылов на протяжении нескольких десятилетий. По данным статистики за последние 50 лет популяция некоторых видов тунца сократилась на 40-60 процентов, а количество особей обычного тунца, находящихся в естественных условиях не достаточно для поддержания популяции.

С 2015 года среди 26 стран действует соглашение о сокращении вылова тихоокеанского вида тунца вдвое. Дополнительно ведется работа по искусственному выращиванию особей. Одновременно ряд государств не входящих в список стран, поддержавших соглашение о снижении вылова, значительно увеличивают объемы промысла.

Интересный факт: Мясо тунца не всегда так высоко ценилось, как сейчас, в какой-то период его даже не воспринимали за рыбу, а потребителей отпугивал необычный ярко-красный цвет мяса, который оно приобретало благодаря большому содержанию миоглобина. Это вещество вырабатывается в мышцах тунца, чтобы он мог выдерживать высокие нагрузки. Так как эта рыба двигается очень активно, то миоглобина вырабатывается в огромных количествах.

Тунец – совершенный житель морей и океанов, практически не имеющий естественных врагов, огражденный самой природой от вымирания большой плодовитостью и продолжительностью жизни, все равно оказался на грани исчезновения из-за неумеренных аппетитов человека. Удастся ли оградить редкие виды тунца от полного исчезновения — покажет время.

Дата публикации: 20.07.2019 года

Дата обновления: 26.09.2019 года в 9:13

Автор: Алексеева Инна

Тунец. Виды тунца. Фото и видео

Тунец - рыба с торпедообразным телом, которое идеально подходит для постоянного движения. Причем двигаются эти рыбы постоянно, не останавливаясь ни на минуту. Энергия, которую расходует тунец при плавании, сделало его кровь на несколько градусов выше температуры окружающей воды.

Тунец передвигается большими стаями и в поисках пищи покрывают большие расстояния, передвигаясь со скоростью до 77 км/ч.

Стая тунцов

Альбакор

Альбакор – один из видов тунцов, которого иногда называют длинноперым тунцом. Этот вид распространен практически во всех водах мирового океана, за исключением полярных районов. Альбакор достаточно некрупный представитель семейства, достигая в длину почти 1,5 м. Является очень значимым объектом промышленного лова благодаря качественному мясу. Наиболее широко мясо длинноперового тунца распространено в США, где этот вид часто называют просто «тунец». Альбакор – излюбленный трофей морских рыболовов.

Тунец выпрыгивает из воды

Большеглазый тунец

Большеглазый тунец – более крупный представитель семейства, который вырастает до 2,5 м. Максимально зарегистрированный вес этой рыбы составлял 400 кг. Отличительной особенностью этого тунца является широкий плавник, который имеет 13 или 14 спинных шипов. Во время миграции большеглазый тунец может опускаться в холодные глубоководные слои воды, посещение которых не свойственно большинству видов семейства. В этих местах тунец активно кормится, в то время как его сердце функционирует более активно, давая жизненные силы рыбе. Но в холодной глубине рыба не может долго находится и обязательно должна согреваться в теплоте на поверхности.

Тунец. Виды тунца. Фото и видео

Черноперый тунец

Черноперый тунец самый мелкий. Не превышает в длину 1 м. и веса 20 кг. Обитает только на западе Атлантического океана у берегов Бразилии. В отличие от своих собратьев черноперые предпочитают поедать мелких личинок, креветок, крабов и кальмаров. Конечно же, они охотятся и на мелких рыб, но в меньшем объеме. Этот вид очень быстро стареет, и 5-годовалая рыба считается уже старой.

Синий тунец

Синий тунец – обитатель Тихого океана. Одна из самых больших и быстрых рыб. Имея теплую крови, которая согревает мышцы рыбы, давая дополнительную энергию, синий тунец является быстрым хищником. Его рацион изобилует сельдью, скумбрией и кальмарами, которых поймать более медленным хищникам не удается.

Тунец. Виды тунца. Фото и видео

Атлантический голубой тунец

Атлантический голубой тунец – встречается повсеместно в Атлантике. В прошлом этот вид тунца встречался в Черном море, но в настоящее время черноморская популяция исчезла. Визуально тело голубого тунца похоже на тихоокеанского синего, и раньше их часто путали, принимая за один вид. Этот тунец является наиболее ценным среди других видов. Известны случаи покупки туши голубого тунца более чем за 100 тыс. долларов. Такие деньги готовы платить японцы за мясо тунца, которое используется в приготовлении множества национальных блюд.

Южный голубой тунец

Южный голубой тунец – крупный представитель семейства, обитающий в открытых водах южного полушария. Он находится под угрозой исчезновения: после массового промысла с 1950 г. численность южного тунца сократилась на 92 %. В настоящее время вылов этой рыбы разрешен только в пределах четко обозначенных квот.

Тунец – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Тунец — морская хищная рыба, семейства скумбриевых. Водится в субтропических и умеренных водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В определенные периоды жизненного цикла попадается в Средиземном, Черном и Японском морях. Относится к промысловым видам. Тело имеет вытянутое, веретенообразное, суженное к хвостовой части. Размер варьируется от 50 см до 3-4 метров, вес — от 2 до 600 кг. Питается сардинами, моллюсками и ракообразными. Всю жизнь проводит в движении, способен развивать скорость до 75 км в час. Поэтому у тунца очень развиты мышцы, что делает его вкус непохожим на рыбу. В его мясе содержится много миоглобина, из-за чего оно насыщено железом и на срезе имеет выраженный красный цвет. Благодаря этому его называют «морским цыпленком» и «морской телятиной». Высоко ценится за питательность.

Секреты и способы приготовления

Тунца используют в пищу с древних времен и по сей день. Широко используется и в европейской и в азиатской кухнях. Его едят сырым в виде карпаччо — изысканной закуски из тонко нарезанного мяса, сбрызнутого оливковым маслом и лимонным соком. Очень популярны стейки из тунца, жарят их и на сковороде, и на гриле. Главный секрет жарки — не пересушить, поэтому обжаривание длится не больше 2-3 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Внутри кусочек должен быть нежно розовым. Идеальная толщина такого стейка — 3 см, она позволяет хорошо прожарить и в то же время не пересушить рыбку. Часто, перед обжариванием, кусочки немного маринуют или панируют в яичных белках и пряностях, это позволяет сделать рыбу сочнее. Вареную рыбу используют для приготовления сэндвичей, салатов и различных закусок. Перед тем, как варить филе, нужно проварить в подсоленной воде луковицу, лавровый лист и перец горошком. Время варки 10-12 минут, после этого рыбу можно использовать в составе других блюд. Еще один способ приготовления — маринование. Маринованный тунец становится сочным и ароматным. Для маринада используется сок цитрусовых, мед и соевый соус, оливковое и кунжутное масло, специи можно использовать по собственному выбору. Очень вкусным получается тунец запеченный в духовке, тушеный вместе с овощами. В качестве гарнира он сочетается практически со всем — с рисом и пастой, грибами, картофелем и овощами. Соусы также можно подобрать любые — сырный, чесночный, сливочный, томатный и даже фруктовый. Очень популярны в мире консервы из тунца, как заводского, так и домашнего приготовления.

Полезные и вредные свойства
Польза
Польза тунца доказана неоднократными исследованиями:

• является диетическим продуктом и рекомендован для включения в меню при похудении;
• благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, костную и репродуктивные системы;
• оказывает положительное действие на работу мозга;
• предупреждает старение;
• улучшает внешний вид и состояние волос и кожи;
• служит для профилактики онкозаболеваний;
• стабилизирует повышенное артериальное давление;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует метаболизм;
• отлично расщепляет холестерин.

Вред
При всей своей очевидной пользе, у тунца есть и вредные свойства:

• мясо крупных особей накапливает ртуть и гистамин в больших количествах, поэтому в пищу лучше употреблять небольшую рыбу;
• не рекомендуется к употреблению людям, страдающим почечной недостаточностью;
• не рекомендуется беременным и кормящим женщинам;
• не рекомендуется детям до 3-х лет.

Состав и калорийность
Содержит минимум жира и совсем не содержит холестерин. Высокое содержание белка. Является источником витаминов A, D, C и витаминов группы B, омега-3 ненасыщенных жирных кислот, селена, йода, калия и натрия.
Калорийность — 100 ккал на 100 гр продукта.

Голубой Тунец - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Фотошоп или нет ? Сейчас узнаем …

Фото 1.

 

Голубой тунец относится к ряду крупнейших и самых быстрых рыб мира. Торпедная форма и обтекаемое тело позволяют ему развивать хорошую скорость. Окраска – синий металик сверху и мерцающий серебристый цвет снизу являются хорошей маскировкой. Огромные размеры( до 2-х метров в длину и 250 кг веса) являются следствием ненасытного аппетита и разнообразного питания этой рыбины. К сожалению, вкусное мясо голубого тунца привело к чрезмерному его вылову, а численность популяции снизилась до критического уровня. Голубой тунец является теплокровным(редкая черта среди рыб). Это качество позволяет ему хорошо чувствовать себя как в холодных водах Ньюфаундленда и Испании, так и в тропических водах Мексиканского залива и Средиземного моря, куда он каждый год идет на нерест.

Питается голубой тунец более мелкой рыбой, а также ракообразными, кальмаром и угрями. Не брезгует иногда зоопланктоном и даже водорослями. Крупнейший тунец был выловлен в Шотландии и весил 670 килограмм. Мясо голубого тунца люди ели на протяжении веков. Однако в 1970-е годы спрос и цены на мясо этой рыбы выросли во всем мире и начался её бесконтрольный вылов. В результате запасы данной рыбы значительно снизились, а популяция оказалась на грани вымирания.

 

Фото 2.

 

Спрос на тунца в США и странах ЕС продолжает падать, несмотря на то, что в 2012 году спрос на неконсервированную рыбу в США был даже выше, чем раньше. В Японии потребление сырого тунца продолжало падать в течение последних лет, согласно правительственным отчетам.

 

Предложение и цены

Объемы вылова тунца путем кошелькового лова на западе и в центральной части Тихого океана в течение октября 2012 года продолжали расти. Результатом этого стало увеличение предложения сырой рыбы и снижение цен. Цена за полосатого тунца в ноябре снизилась до 2,05 тыс. долл. США за тонну по условиям поставки CFR (с учетом стоимости фрахта) в порту Бангкока.

В продолжение октябрьских тенденций, объемы вылова в тропических широтах восточного побережья Тихого океана показали позитивную тенденцию по сравнению с показателями предыдущих лет, что позволило наладить непрерывные поставки сырой рыбы на консервные заводы Эквадора. В то же время, стоимость полосатого тунца в Эквадоре при продаже с борта судна осталась постоянной на уровне 2,4 тыс. долл. США за тонну.

,

Фото 3.

 

На мелководьях Индийского океана рыбная ловля оказалась неудачной после хорошего старта в начале октября. Изначальные положительные результаты помогли снизить цены на полосатого тунца до 1,76 тыс. евро за тонну, на желтопера — до 2,45 тыс. евро за тонну при погрузке на судно заказчика (FOB) в порту Сейшел.

Кошельковый лов рыбы в Атлантическом океане показал рост, что вылилось в снижение цен на полосатого тунца до 1,68 тыс. евро за тонну при продаже с борта судна в порту Абиджана. Цены на партии желтопера от 10 кг и больше также слегка упали — до 2,52 тыс. евро на тонну при продаже с борта судна в порту Абиджана.

Продавцы пытаются сохранить цены в размере 2,8 тыс. евро за тонну желтопера (для партий от 10 кг) и 1,8 тыс. евро за тонну полосатого тунца с учетом стоимости фрахта (CFR) в портах Испании.

 

Фото 4.

 

Япония

С началом осени на рынке сашими в Японии наметились улучшения. С середины октября 2012 года увеличились продажи как на рыбном рынке-аукционе Цукизи, так и вне его.

Прямые продажи более дешевого импортного тунца увеличились за пределами аукциона: основными покупателями здесь стали супермаркеты и рыбные магазины. В этом сегменте рынка хорошим спросом пользовался сравнительно недорогой мексиканский голубой тунец (2,95 тыс. японских иен за килограмм).

С января по июнь 2012 года объем поставок свежего полосатого тунца в Японии снизился на 20% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года. В результате недостаточных поставок цена на рыбу оставалась сравнительно высокой — на уровне 550-600 иен на килограмм на рынке Цукизи, что более чем на 100 иен превосходит прошлогодние показатели.

 

Фото 5.

 

С июня 2011 года по июнь 2012 года объем потребления голубого и полосатого тунца в Японии упал на 12% и 11% соответственно. По данным другого отчета, число суши-ресторанов в стране, включая традиционные суши-бары, с 2006 по 2011 годы снизилось на 10%. В то же время, несмотря на снижение общих объемов потребления тунца, импорт этой рыбы в Японию (как в свежем, так и в замороженном виде) в первой половине 2012 года был высоким по сравнению с 2011 годом.

 

Фото 6.

 

США

На рынке свежего тунца в Соединенных Штатах наблюдается тенденция на восстановление, отразившаяся в показателях импорта неконсервированного тунца и продуктов из этой рыбы. Несмотря на то, что в основном предложение на рынке состояло из более дешевого желтопера, импорт более дорогой и качественной рыбы — голубого тунца и бычеглаза — также вырос по сравнению с аналогичным периодом 2011 года.

Импорт замороженного филе тунца и рыбных стейков также увеличился на 4% несмотря на существенный рост средней стоимости импорта, составивший 50%. Стоит отметить, что объем экспорта от ведущего поставщика — Индонезии — был на 33% ниже, чем в предыдущем году. В то же время, выросли поставки с Филиппин и других стран тихоокеанского региона, включая Японию (354 т за 2012 год против 57 т с начала 2011 года).

 

Фото 7.

 

Консервированный тунец

В производстве консервированного тунца в настоящее время ощущается давление из самых разных инстанций. Рост цен на производство упаковочных материалов, снижение потребительского спроса на основных рынках, резкий рост затрат на сырье, растущие запросы от природоохранных организаций и продолжающаяся негативная огласка потребления тунца сказались на состоянии мирового рынка консервов из этой рыбы.

 

Фото 8.

 

США

На рынке США спрос на консервы из тунца остается не слишком активным. В существующей на данный момент экономической ситуации потребители неохотно мирятся с более высокой стоимостью рыбы, в то время как у супермаркетов пока нет возможности продвигать данный товар по низкой цене, как это было в прошлом.

Вдобавок к росту цен, производители тунца подвергаются нападкам со стороны природоохранных организаций из-за якобы повышенного содержания ртути в данной рыбе и вопросов, связанных с природопользованием. Все это тоже привело к снижению потребления тунца.

За первую половину 2012 года объем импорта на рынке снизился на 23% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года. В денежном эквиваленте импорт, правда, оказался ненамного ниже из-за более высоких цен на тунца.

Чтобы восстановить спрос, основные продавцы тунца представили к продаже новые виды продукции. Американская компания Starkist не так давно стала выпускать порционные блюда из тунца, появившиеся в продаже «непортящиеся» консервы от компании Chicken of the Sea стали хитом на рынке США.

 

Фото 9.

 

Европа

Помимо кризиса еврозоны и повышения цен негативным фактором, повлиявшим на рынок консервированного тунца в Евросоюзе, стали далеко не лучшие погодные условия. Снижение потребительских затрат оказало отрицательное воздействие на продажи готовых консервных изделий из тунца. Это отразилось в снижении импорта высококачественных рыбных консервов из Испании в Италию: за первую половину 2012 года объем поставок в данном сегменте рынка снизился на 11% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года. В то же время, увеличились поставки с Сейшельских островов (на 14,8%) и Кот д’Ивуара (на 109%).

Как и в Италии, во Франции основной объем импорта осуществлялся за счет роста поставок с Сейшельских островов (который составил 30,4%) и Кот д’Ивуара (77%), в то время как объемы импорта из Испании и Эквадора резко снизились — на 46,7% и 21,6% соответственно. В результате Сейшелы вышли на первый план как основной поставщик на данном рынке. В целом, объем импорта во Францию снизился более чем на 11% за период с января по июль 2012 года.

Импорт консервов из тунца на рынок Германии, отличающийся чувствительностью к изменениям, также показал отрицательную динамику (падение на 11,7%). Также после значительного роста в предыдущем году, с января по июнь 2012 года снизился объем импорта в Великобританию — на 11,4% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года.

Падение спроса и высокие цены оказали свое влияние на импорт полуфабрикатов из филе тунца на двух основных рынках сбыта — в Испании и Италии. За первую половину 2012 года импорт в Испанию из Таиланда снизился на целых 80%.

 

Фото 11.

 

Азия

Высокие цены на консервы из тунца в сочетании с недостаточно активным спросом на основных рынках негативно повлияли на экспорт консервов из Таиланда. За первое полугодие 2012 года объем экспорта значительно снизился — почти на 25%. В то же время в денежном эквиваленте он был примерно равен показателям за предыдущий год. Крупнейшим рынком сбыта для стран Азии остались США, хотя и здесь поставки снизились более чем на 10%.

За первую половину 2012 года резко вырос импорт тунца в Японию — на 13% по объемам и на 22,1% в денежном эквиваленте по сравнению с предыдущим годом. Он достиг цифры в 24 тыс. т или 11,9 млрд японских иен (150 млн долл. США). Основными игроками на рынке остаются три страны — участницы Ассоциации государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН): Таиланд, Филиппины и Индонезия. На них приходится 97% предложения в данном сегменте.

 

Фото 12.

 

Перспективы

По прогнозам поставки сырого полосатого тунца должны были вырасти за последний квартал 2012 года: после 1 октября закончилось действие запрета на вылов с помощью устройств для приманки рыбы, установленного Комиссией по рыболовству в западной и центральной частях Тихого океана. В то же время, это не может способствовать падению цен, так как в конце года традиционно растет спрос на сырье. В ближайшее время основной рост продаж тунца будет наблюдаться на развивающихся рынках Азии, Северной Африки Ближнего Востока, что компенсирует снижение потребительского спроса на рынках США и Евросоюза.

 

Фото 13.

 

С начала февраля вступает в силу очередной запрет на добычу тунца с голубыми плавниками. О том, почему существует столько ограничений на его вылов и чем blue fin tuna отличается от своих ближайших сородичей, рассказывает шеф-повар ресторана Doucet X.O. Саид Фадли.

— В какое время года тунец наиболее вкусный?

— Время года, в общем-то, не имеет значения. У тунца нет своего специального сезона, несмотря на то что его не выращивают в искусственных условиях. Уже тысячу лет тунца ловят в Атлантическом океане от Исландии до Мексики, в Тихом океане, в Средиземном море. Говорить о качестве рыбы, выловленной в разных морях, не имеет смысла. Тунец одинаков везде — в течение года он мигрирует, путешествует под водой из одной станы в другую. Важно другое — начиная с семидесятых годов прошлого века во всем мире в моду вошла японская кухня. Возросший спрос на суси привел к постепенному исчезновению тунца, особенно голубого, самого лучшего. Поэтому теперь существует огромное количество ограничений на вылов, причем время действия этих запретов может варьироваться. Заметили где-то экологи уменьшение количества тунца — стоп, вылов моментально прекращается. Вот, к примеру, с начала февраля вступит в силу очередной запрет, и свежего голубого тунца в ресторанах днем с огнем не сыщешь.

 

 

Фото 14.

 

— Почему blue fin tuna — лучший?

— Самых распространенных видов тунца три, это тунец с голубыми плавниками blue fin tuna, тунец-желтохвостик yellow tail tuna и ahi tuna. Blue fin tuna — самый крупный из всего семейства, просто огромная рыбина. У такого тунца красное мясо и серебристо-серое тело с серо-голубыми плавниками, благодаря которому он и получил свое название. Но самое главное — мясо, вкусное, сочное и нежное, как сливочное масло. Если средний вес голубого тунца — 150 кг, то желтохвост весит примерно 15. Кожица у него светлее, а мясо — желто-коричневое. Вкус yellow tail tuna не такой богатый и насыщенный, как у его собрата, можно сказать, не такой рельефный, менее отчетливый, более легкий, почти прозрачный. Голубой тунец облюбовал воды Атлантического океана, а желтохвостик предпочитает воды Тихого океана. Что же касается ahi tuna, то по вкусу он больше похож на голубого тунца (хотя, конечно же, здорово ему уступает), а по весу — на желтохвоста. Это небольшая рыбка, мясо у нее красное, но не темное. Обитает и в Атлантическом, и в Тихом океане, и в Средиземном море ее тоже много.

 

Фото 15.

 

— По каким критериям вы оцениваете качество голубого тунца?

— Обычно увидеть рыбу целиком не удается — слишком уж она большая. Но все равно, конечно же, нужно понюхать ее и потрогать. Если мясо упругое (палец не должен проваливаться в мясо, как в картофельное пюре), без запаха, темно-красного, почти коричневого цвета, а из хребта сочится кровь — все в порядке, это свежая рыба отличного качества.

— Какой тунец лучше — дикий замороженный или свежий фермерский?

— Ну, фермерский тунец не идет ни в какое сравнение с диким! Ни одна попытка вырастить эту рыбу в фермерских условиях пока не увенчалась успехом. Воспроизвести натуральный вкус, текстуру мяса и аромат просто не получается. Слишком вольная и свободолюбивая это рыба, наверное. Голубой тунец — очень крупный, я лично видел рыбину весом в 750 килограммов. Фермеры стараются, чтобы их тунец не уступал дикому в размерах, подкармливают. Рыбки вырастают красивые, кожа у них ярче, да только все зря. Потому что во вкусе тунца, выращенного на ферме, чувствуется что-то искусственное, какие-то ненатуральные добавки, да и цвет мяса — блеклый, розовый. И хотя достать такого тунца гораздо проще, чем дикого, и стоит он меньше, я не советую его покупать.

 

Фото 16.

 

— Какие блюда кроме суси и сасими готовят из тунца?

— Да какие угодно! Просто свежий тунец с рисом — это очень распространенная и популярная сейчас тема. Тунца можно запекать, жарить, готовить с овощами. В Мексике и Перу делают сэндвичи из тунца, для этого его нужно 4-6 часов промариновать в масле, специях и лимонном соке. Лично мне очень нравится слегка обжарить тунца на гриле, по паре секунд с каждой стороны, чтобы мясо в середине осталось красным, сырым. Единственное, что бы мне хотелось посоветовать,— не жарьте на гриле желтохвоста, его мясо очень быстро высыхает. Из желтохвоста хороши тартары, севиче и карпаччо.

— С какими продуктами, на ваш взгляд, лучше подавать тунца?

— Все зависит от ваших пристрастий. Любите средиземноморскую кухню — с оливковым маслом и лимонным соком, можно с овощами. Неравнодушны к азиатской — с терияки и с соевым соусом. Предпочитаете экзотику — тогда подойдут свежие манго и авокадо. Отличный вариант — роллы со свежим тунцом и фруктами, дополненные манго, авокадо, свежим огурцом и соусом из личи, уксуса и лимонного сока. Салат «Нисуаз» — вообще классика. Тунца нужно сдобрить паприкой, солью, перцем и оливковым маслом, затем обжарить на гриле, чтобы он едва побелел. Затем добавить вареный картофель, свеклу, зеленую фасоль, маслины, каперсы и перепелиные яйца. Соус готовится из уксуса, оливкового масла, бальзамико и лимонного сока.

 

Фото 17.

 

— А как готовят тунца в вашем родном Марокко?

— О, в Марокко отлично получается стейк из тунца! Сначала он 3-4 минуты маринуется с кинзой, петрушкой, шафраном, имбирем, солью, перцем, чили и оливковым маслом. Затем выкладывается в таджин на овощи — помидоры, сладкий перец и лук с лимоном и чесноком, сверху — немного оливкового масла, оливок, рыбного бульона. И полчаса запекается. Таджин — национальную марокканскую посуду — может заменить обычная фольга, получится не хуже.

Беседовала Надежда СУХОВА

 

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Фото 24.

Фото 25.

Фото 26.

Фото 27.

Фото 28.

Фото 29.

Фото 30.

Фото 31.

Фото 32.

Фото 33.

Фото 34.

Фото 35.

Фото 36.

Фото 37.

Фото 38.

Фото 39.

Фото 40.

Фото 41.

Фото 42.

Фото 43.

Фото 44.

Фото 45.

Фото 46.

Фото 47.

Фото 48.

Фото 49.

Фото 50.

Фото 51.

Фото 52.

Фото 53.

Фото 54.

Фото 55.

 

За беспрецедентно высокую сумму на рыбном аукционе в Токио продан голубой тунец весом 222 килограмма, выловленный у берегов префектуры Аомори. Рыба огромных размеров рыба ушла с молотка за 155,4 млн иен (приблизительно 1,75 миллиона долларов США по текущему курсу).

Это беспрецедентная по своей стоимости сделка. В прошлом году на этом же аукционе голубой тунец ушел за 56,49 млн иен (736 тысяч долларов по курсу на январь 2012 года или 647 тысяч долларов по текущему курсу). При этом прошлогодний рекордсмен весил значительно больше.

 

 

Второй год подряд обладателем рыбы-гиганта стала компания-оператор сети ресторанов суши Kiyomura. Глава компании Киёси Кимура заявил, что покупка «была немного дорогой», но они надеются таким образом «поддержать Японию, поставляя (в рестораны) хорошего тунца».

Борьба за самого крупного голубого тунца на первых в году рыбных торгах на аукционе Цукидзи является своеобразной забавой для элиты токийских рестораторов. Торги представляют собой не только важный элемент жизни города, но и красочное зрелище. Долгое время туристические фирмы с большим успехом включали их посещение в туры для иностранцев.
Однако и

Тунец - это что за рыба?

Общеизвестный факт, что тунца очень любили употреблять еще в древней Японии. Богачи ели суши из этой рыбы, а рабочие заготавливали консервы. Изначальное производство консервы из этой рыбы было начато в 1903 году, тогда морскую живность научились консервировать в масле, рассоле, соусе.

Тунец - что это за рыба

Эта рыба несет важнейшее промысловое значение и по востребованности занимает 2-е место в мире среди морепродуктов, после креветок. Как правило, тунцы предпочитают держаться группами и обычно плавают на больших глубинах. Питаются они моллюсками, мелкой рыбой и ракообразными. Данный вид рыбы может весьма быстро преодолевать большие расстояния, благодаря структуре тела, идеально подходящему для плаванья и сильной кровеносной системе.

Видовое разнообразие

Подвидов тунца насчитывают около 50, но самые популярные со стороны промысла это:

• Обыкновенный или красный, живет в Атлантическом океане, Карибском море. Изредка можно встретить в водах Гренландии и в Баренцевом море. Самый огромный тунец данного вида был пойман с весом 690 кг и длиной 4,60 м.
• Голубой – самый крупный вид. Длина его составляет 4,6 м, вес 680 кг. Его большое тело в боковом виде имеет круговую форму. Чешуя на боках выглядит как панцирь. Обитает голубой тунец в тропических водах. Этот вид рыбы имеет самое большое промысловое значение в мире.

• Атлантический или чернопёрый дикий тунец, считается самым мелким среди этих рыб. Взрослые экземпляры достигают 1 м, а наибольший вес его составляет до 20 кг. Живут эти рыбки по сравнению с другими видами меньше всех, до 6 лет. У атлантического тунца желтые бока и плавник на спине с золотистым оттенком.
• Длиноперый (альбакор) или другое название - белый тунец. У него невероятно нежное, но жирное мясо. Вес его достигает 20 кг, живет в тропических широтах. Мясо этой рыбки невероятно ценное и дорогостоящее.
• Желтоперый (желтохвостый) проживает в тропических местах. Наибольшая длина его составляет 2,4 м, самый большой вес - 200 кг. Задние плавники окрашены в желтый цвет. В статье вы можете увидеть, как выглядит тунец, фото наглядно демонстрирует, как невероятно красочна и ярка эта рыбка.

На него охотились еще с давних пор, и это была охота, а не рыбалка, ведь процесс ловли этой рыбы очень сложный. Моряки повествуют, что раньше приманку для тунца каждый делал сам и держал секрет ее изготовления в большой тайне. Если угощение хорошее, рыбешка будет клевать сразу, и с того момента начнется битва между рыбой и человеком. В итоге человек одерживает победу и тунец появляется над водой, переливаясь на солнце золотом и серебром, как клад, найденный в морских глубинах. Сальвадор Дали даже изобразил этот сложный и волнующий процесс в своей картине с названием «Ловля тунца», ей он посвятил два года своей жизни.

Морская рыба

Тунец – это морская рыба или речная? Это морская рыбка из семейства скумбриевых. Ее длина может доходить до 300 см, а вес - до 600 кг. Этот вид рыбы встречается в субтропическом климате, в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, Средиземном, Баренцевом и Азовских морях. Мясо насыщено белками и витаминами. У рыбы продолговатое тело, или по-другому - веретенообразное. Хвост с обеих сторон завершается кожистыми килями. На спине у нее серьезный серповидный плавничок, а все тело покрыто чешуей с мощным панцирем.

Особенности существования

Как мы выяснили, тунец - это морская рыба, которая привыкла держаться большими стаями и плавать на глубинах. Этот вид рыбы очень быстрый, может развивать скорость до 90 км/час. Чтобы переплыть из одного полушария в другой, особям понадобится всего лишь несколько недель. Посоперничать с тунцом может лишь рыба-меч, но она в состоянии выдерживать высокий темп лишь на короткой дистанции. В то время как наша рыбка в своем забеге может преодолевать не одну тысячу километров. Температура тела намного выше температуры воды, и это постоянно. Ученые предполагают, что у этих рыб есть теплообменник, который позволяет регулировать свою температуру тела.

Красная или нет?

Многие задаются вопросом о том, тунец - это красная рыба или нет. Мясо имеет красновато-розовый оттенок, это значит, что в рыбе присутствует белок гемоглобина, содержащего много железа. Многим интересно, тунец - это красная рыба или нет. Наш ответ - красная. Само мясо изысканное и нежное, богатое на витамины. В отваренном виде оно похоже на пареную телятину.

У основных видов, как правило, мясо светлое или темное и принято считать, что её не атакуют паразиты, как других. У тунца весьма насыщенный вкус, отлично подходит к овощам, салатам, пасте. Из него делают вкуснейшие соусы, которые подаются к гарнирам, салатам или мясу.

Полезные свойства

В мясе этой рыбы содержатся следующие микроэлементы:

• Фосфор.
• Калий.
• Магний.
• Натрий.
• Кальций.

Диетические и полезные свойства тунца

В 100 граммах содержится 140 ккал. Медицинские работники из Голландии доказали, что ежедневный прием 30 грамм красного мяса тунца во много раз уменьшает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Учёные из Австрии сделали вывод, что мясо способно увеличивать уровень тестостерона в крови, который способствует поддержанию либидо.

Целебные свойства

Тунец имеет следующие свойства:

• укрепляет иммунитет;
• противовоспалительное;
• уменьшает риск возникновения аллергии;
• улучшает зрение;
• регулирует уровень сахара в крови;
• снижает болевые ощущения при артрите;
• эффективен при кожных и онкологических заболеваниях.

Провипоказания употребления тунца

Употреблять тунец беременным и кормящим матерям нежелателено, поскольку в рыбе может накапливаться ртуть, также маленьким детям он противопоказан.

Полезные свойства красной рыбы

Когда мы говорим об этой рыбе, нельзя обойти стороной кулинарную тему. Свежий тунец - превосходная рыбка с отличной текстурой и приятным вкусом. Кулинары обожают готовить стейки из него, поскольку блюдо много времени не занимает, а результат, если все делать правильно, в итоге окажется просто невероятным. Кроме отличных вкусовых качеств, мясо в большей степени похоже на говяжье. В состав его входит целый список полезных для человеческого организма веществ.

В США, к примеру, в меню научных работников блюда из тунца есть в ежедневном рационе. Его вещества улучшают трудоспособность головного мозга. Из рыбы готовят супы, салаты, овощные блюда. Его можно запекать, жарить, тушить, готовить на пару, коптить. Японцы из этой рыбки обычно делают свои популярные суши, поскольку её не атакуют паразиты, и её можно есть даже сырой.

Что можно приготовить из мяса свежего тунца

При готовке этой рыбы необходимо учитывать пару нюансов для того, чтоб вкус рыбы раскрылся. Если вы надумали тунец поджарить на гриле или сковородке, нужно постоянно переворачивать, и убирать с огня, как только он зарумянится. В противном случае мясо может стать жестким и совершенно безвкусным. Хорошо прожаренным можно считать тот кусок тунца, где серединка по цвету розовая, а края его коричневые.

С чем подать

Самые вкусные стейки можно употреблять как в обеденное время, так и в вечернее. Приготовленную рыбу нужно держать под крышкой или завернутой в фольгу, чтобы мясо немного отдохнуло и замариновалось в своем соку. Поскольку тунец – рыба универсальная, её рекомендуется подавать как главное блюдо, с салатом, гарниром, или дополнительными элементами к пасте или другому блюду. Довольно часто эту рыбку сопровождают разнообразные соусы, это и чесночный айоли, песто, соусы из свежих продуктов.

Консервы из тунца

Мало кто знает, что консервы очень востребованы среди простого населения. Рыбу консервируют в своем соку, также оливковом или подсолнечном масле.

Это уже готовая закуска, её можно заправить лимонным соком, добавить оливки и зелень. Консервированную рыбу добавляют в овощные салатики, используют в качестве начинки для пирогов.

К огромному сожалению, свежий тунец - это редкое явление, поэтому консервы для большей части потребителей - наиболее приемлемый вариант употребления этой уникальной рыбы. Хорошо то, что консервированный продукт практически не теряет ценных качеств натуральной рыбы, и масса рецептов из тунца в банке дает возможность насладиться разными блюдами.

тунца | Определение, характеристики, виды и факты

Тунец , (род Thunnus ), также называемый тунцом , любой из семи видов океанических рыб, некоторые очень большие, которые составляют род Thunnus и являются великолепными коммерческая ценность как еда. Они родственны скумбрии и помещены вместе с ними в семейство Scombridae (отряд Perciformes). Тунцы значительно различаются как внутри, так и между видами.

голубой тунец

голубой тунец ( Thunnus tynnus orientalis ) в водах близ Японии.

Сью Флуд / Алами

Британская викторина

Викторина «Знай свою рыбу»

Какая рыба известна как живое ископаемое? Как называется научное изучение рыб? Проверьте свои знания. Пройдите эту викторину.

Тунцы - это рыбы удлиненной формы, крепкие и обтекаемые; у них округлое тело, переходящее в тонкое основание хвоста, и хвост в форме полумесяца или вилки.По окраске тунцы обычно темные сверху и серебристые снизу, часто с переливающимся блеском. У них есть заметный киль по обе стороны от основания хвоста, ряд мелких плавников за спинным и анальным плавниками и корсет из увеличенных чешуек в области плеч. Еще одна примечательная особенность - это хорошо развитая сеть кровеносных сосудов под кожей, которая действует как устройство для регулирования температуры, связанное с длительным медленным плаванием. Из-за этой сосудистой системы тунцы уникальны среди рыб своей способностью поддерживать температуру своего тела выше температуры окружающей воды, часто от 5 до 12 ° C (9 и 21.На 7 ° F) выше температуры окружающей воды. Некоторые мышцы могут даже быть на 21 ° C (почти 39 ° F) выше, чем температура окружающей воды.

Северный голубой тунец

Северный синий тунец ( Thunnus thynnus ).

© tonobalaguerf / Shutterstock.com

Семь видов тунцов рода Thunnus : северный голубой тунец ( T. tynnus ), альбакор ( T. alalunga ), желтоперый тунец ( T. albacares ), южный голубой тунец ( т.tynnus maccoyii ), большеглазый тунец ( T. obesus ), черный тунец ( T. atlanticus ) и длиннохвостый тунец ( T. tanggol ). Размеры этих различных видов варьируются от умеренных до очень крупных. Гигант группы - северный голубой тунец, максимальная длина и вес которого составляет около 4,3 метра (14 футов) и 800 кг (1800 фунтов). Желтоперый тунец достигает максимального веса около 180 кг (397 фунтов), а альбакор вырастает примерно до 36 кг (79 фунтов).

Альбакор ( Thunnus alalunga ).

Написано специально для Encyclop Endia Britannica Томом Доланом под руководством Лорен П. Вудс, Чикагский музей естествознания.

Для северного синего тунца характерны желтые плавники и часто встречаются серебристые пятна или полосы. Он важен для спортивного и коммерческого рыболовства, и рыболовы оценивают его как один из лучших трофеев. Популяции северного синего тунца в Атлантическом океане значительно сократились с доиндустриальных времен из-за чрезмерного вылова рыбы.В результате многие ученые и экологические организации призвали ввести мораторий на вылов этого вида. Однако такой запрет еще не введен. Другой коммерчески важный вид - это альбакор, отмеченный сияющей синей полосой с каждой стороны; желтоперый, с желтыми плавниками и золотой полосой с каждой стороны; и большеглазый - крепкая рыба с относительно большими глазами.

Северный голубой тунец ( Thunnus thynnus ).

Написано Томом Доланом специально для Encyclopædia Britannica под руководством Лорен П.Вудс, Чикагский музей естественной истории Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня

Тунцы мигрируют на большие расстояния по всем океанам мира и населяют тропические, умеренные и даже некоторые более прохладные воды. Единственными двумя видами относительно ограниченного распространения являются черный тунец (западная Атлантика) и длиннохвостый тунец (Индо-Тихоокеанский регион). Тунцы питаются рыбами, кальмарами, моллюсками и множеством планктонных организмов. Они нерестятся в открытом море на очень больших территориях.Консервы из альбакора и желтоперого тунца - один из самых популярных морепродуктов в мире. В конце 20 века были предприняты меры для предотвращения гибели большого количества дельфинов сетями, используемыми для ловли тунца в Мировом океане.

Несколько других видов семейства Scombridae широко известны как тунец, среди них тунец-полосатик ( Katsuwonus, или Euthynnus, pelamis ), рыба, которая встречается во всем мире и вырастает примерно до 90 см (3 фута) и 23 кг (51 фунт).Bonitos из рода Sarda, - это тунчатые рыбы, встречающиеся во всем мире и имеющие как коммерческую, так и спортивную ценность.

Полосатый тунец ( Katsuwonus pelamis ).

Написано специально для Encyclop Endia Britannica Томом Доланом под руководством Лорен П. Вудс, Чикагский музей естественной истории .

Рыбалка на тунца: что нужно знать для начала

Капитан Боб Хамфри

Bluefins могут быть большими телезвездами, но когда дело доходит до спортивной рыбалки, желтоперый тунец является самым популярным из тунцов, начиная с северо-восточных каньонов у побережья Новой Англии и заканчивая центральной частью Южной Америки, включая Мексиканский залив. Но ловля тунца в заливе иногда требует несколько иной тактики.

Пять благоприятных условий ловли тунца

По правде говоря, ответ довольно прост.Лучшее время для ловли тунца - это когда они там. Тунец - пелагический вид, то есть они бродят в открытом море, прибывая и уходя, по-видимому, по своей прихоти. Тем не менее, существуют определенные условия, при которых ваши шансы найти их выше.

Когда заходит солнце - Исследования показали, что желтоперый тунец следует схеме распределения по глубине, что означает, что они проводят больше времени в смешанных и поверхностных слоях ночью, а днем ​​уходят в глубины. Вы не увидите столько активности, но получите больше возможностей на рыбалке ночью.После захода солнца приманка естественным образом поднимается на поверхность, и за ней следуют голодные хищники. Лодки с голубой водой обычно нацелены на другие виды животных, такие как махи, в течение дня, но если вы специально ищете ахи, вам нужно быть на воде, когда погаснет свет.

Лодки для креветок - При переработке улова лодки для креветок опускают в воду много кеты. Это, в свою очередь, привлекает рыбу. Подождите, пока они вернутся, затем двигайтесь внутрь, и вы можете испытать жаркое дневное (или ночное) движение с тунцом.Просто будьте внимательны к людям, которые ловят рыбу.

Heat Wave - В отличие от всего остального Атлантического побережья, рыболовам Персидского залива не нужно ждать, пока теплые воды Гольфстрима переместятся на север и повлияют на их рыболовство. Они в нем живут. Это делает очень важным знание тонкостей того, как температура воды влияет на поведение рыб. Согласно исследованиям, желтопёрышки проявляют сродство к водам с температурой 72-82 градуса по Фаренгейту, а более крупные рыбы предпочитают более прохладные воды.Изучая графики SST (температуры поверхности моря), вы можете значительно сузить область поиска при поиске рыбы и найти лучшую рыбалку в районах с оптимальной температурой воды.

Fire on the Mountain - Говоря о картах, любой достойный морской рыболов знает важность структуры. Рифы, отмели, уступы, горки, подводные горы привлекают наживку, которая, в свою очередь, привлекает более крупных хищников. Когда все остальное терпит неудачу, обычно можно найти несколько рыбок вокруг структуры, независимо от ее глубины.Добавьте что-нибудь или все из вышеперечисленного, и действие станет еще горячее.

Love That Dirty Water - Когда река Миссисипи впадает в залив, происходит сильное перемешивание, и граница раздела пресной и соленой воды создает мутную воду. Добавьте пасмурное небо и немного отбивных, и вы сможете использовать более тяжелые снасти, которые позволят вам ловить рыбу быстрее.

Пять лучших живых наживок для ловли тунца

Выбор лучшей наживки чем-то похож на поиск тунца; выберите то, что есть вокруг.У разных рыб-наживок бывают периоды сезонного изобилия, и тунец, скорее всего, будет питаться тем, что больше всего. Тем не менее, есть некоторые виды, которые в сезон более популярны, чем другие, как для рыболовов, так и для их добычи.

Blue Runners - Хардтейлы - одни из самых популярных живцов, отчасти из-за их большого количества и выносливости.

Сельдь - Эта жирная рыба является популярной добычей и, следовательно, наживкой в ​​любом заливе, море или океане.А в The Gulf вы можете выбирать из нескольких видов, таких как pogies (menhaden), threadfins

.

Кефаль - Как и сельдь, они собираются в море в определенное время года для нереста. Подберите этот люк, и у вас все будет хорошо, а затем вы сможете повеселиться на пристани.

Flying Fish - Где и когда они доступны, эти возможности могут стать хорошей альтернативой дрейфовой рыбалке.

Ballyhoo - Ничто не сравнится с живой наживкой, но если вы не можете ее найти или у вас кончились, у вас не закончился выбор.Эти клювые наживки, прикрепленные по отдельности к кольцевому крючку для дрейфовой рыбалки или цепочке для троллинга и одетые в юбку, могут стать конфетой для тунца.

Пять советов по троллингу на тунца

Seek Attention - В дополнение к наживке положите в воду еще несколько «вещей», чтобы привлечь внимание. Тизеры, распорки, зонты и земснаряды с жалом или без него сделают больше шума на поверхности и привлекут больше внимания тунца.

Mix It Up - Добавьте самые разные приманки в свой спред. Тунец может быть очень привередливым, и его сложно «сопоставить с h atch», если вы не знаете, чем он питается. Используйте различные приманки - штанги для кальмаров, распорки, гирлянды и одиночные приманки - и если вы заметили, что некоторые из них получают наибольшую отдачу, замените другие приманки на такие же.

Stand Watch - Вам нужно, чтобы кто-то постоянно следил за разворотом.Одна из причин состоит в том, чтобы немедленно предупредить команду, когда вы получите попадание. Другой - попытаться исправить промахи. Если вы видите, как тунец режет одну из ваших приманок и промахиваетесь, немедленно отпустите эту удочку на две или три секунды, затем быстро переместите ее обратно в положение «удара». Внезапное расслабление и пульсация приманки иногда вызывают последующий удар.

Не соглашайтесь на одного - план для нескольких подключений. Не сбавляйте обороты сразу, чтобы бороться с первой же связкой. Тунец - стайная рыба, и если вы продолжите троллинг, вы можете поймать больше.Другим рыболовам следует хвататься за свободные удочки и пробовать джиггинг, чтобы добиться большей активности и, возможно, вызвать еще один удар. Когда вы медленно убираете лески, вы также можете бросить джигу, чтобы подобрать более глубокую рыбу, которая может следовать за безумным кормлением, чтобы собирать отходы.

Live Chumming - Используя сачок или приспособление, сделанное вручную для этой цели, возьмите около полдюжины маленьких живцов и начните бросать их за лодкой, чтобы вытащить рыбу на поверхность. Эта тактика может быть особенно эффективной при троллинге вокруг оснастки или при маркировке более глубоководной рыбы, но без подключения к ней.

Установка для Big Fish - Выберите вероятное место для начала дрейфа, где вы маркируете или регулярно помечаете рыбу, например, противоток буровой установки.

Toe the Line - Вы привлекаете тунца, создавая «гладкую» кету, постепенно скармливая нарезанную приманку через край. Но вы должны соблюдать границу между общением достаточно, чтобы привлечь рыбу, но не настолько, чтобы вы ее перекармливали.

Размер имеет значение - Сделайте ваши крючковатые куски больше, чем ваш приятель.Это сделает их более привлекательными для тунца, а также сократит количество встреч с более мелкими, нецелевыми видами.

Daily Special - Как и в случае с живой наживкой, тунец может привередничать в том, чем он будет лакомиться, поэтому вам, возможно, придется перемешивать его, пока не найдете предпочтительную наживку на время.

Четыре насадки для верхового тунца

На носу - При дрейфе живца зацепите его через нос. Это заставляет их не спать, создавая больше волнений на поверхности, чтобы привлечь внимание «любопытных» хищников.

Следуйте по линии - Температура, соленость и прилив, помимо прочего, создают четкие разрывы или вертикальные линии в толще воды, которые иногда видны как отчетливые изменения цвета или линии водорослей. Рыба часто складывается или следует за этими перерывами, и вы должны тоже, тролливая только с одной или другой стороны.

Low Down - Забрасывается снизу при броске тяжелых приманок с верхней водой. Он так же эффективен, как и заброс сверху, но требует гораздо меньше усилий, поэтому вы не изнашиваетесь так быстро.

Topwater Rig - Начните с разрезного кольца и поворотного ствола на головке приманки, так что ничто не ограничивает действие приманки. Прикрепите его к 100-фунтовой поводке из фтороуглерода примерно на расстоянии вытянутой руки. Затем свяжите ее с 80-фунтовой косой узлом FG.

Лучший рецепт тунца

.

На мой взгляд, лучший «рецепт» тунца - это просто разделать рыбу, охладить ее, нарезать очень тонкими ломтиками, а затем подавать с соей и васаби. Но если вы предпочитаете рыбу с чуть большим количеством тепла, вот подходящая альтернатива тунцу из Персидского залива.

Состав:

• Стейки тунца, нарезанные толщиной примерно 1 дюйм
• Соус Терияки
• Приправа каджун

Слегка смажьте обе стороны каждого стейка соусом терияки, затем посыпьте их приправой каджун; корректировка суммы в соответствии с личными предпочтениями. Установите гриль на максимальную мощность и дайте ему нагреться в течение нескольких минут. Поместите стейки на гриль и готовьте, примерно 10 секунд на каждую сторону. Снимите с огня еще на 20 секунд, затем сразу подавайте.

Приправа для каджунского залива

• 4 ст. перец
• 4 чайные ложки чесночного порошка (сделайте 2 столовые ложки, если вы любите чеснок)
• 4 ст. морская соль
• 2 столовые ложки черного молотого перца
• 2 ч.л. кайенского перца
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна

.

РАЗВЛЕЧЕНИЕ РЫБЫ НА ТУНЦЕ | Факты и подробности

РЫБНОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ ТУНЦА ИЗ ЯЙЦ

Японцы экспериментируют с выращиванием синего тунца в огромных океанских вольерах. Исследователи из Университета Кинки разводят синего плавника в круглых загонах диаметром около 70 метров в водах Кусимотичё, Вакаяма. После того, как рыба достигает длины одного метра и веса 30 килограммов, а содержание жира в ней становится достаточно высоким, ее можно продавать в коммерческих целях.Некоторые достигают веса 350 килограмм. Кормят тунца кальмарами и скумбрией.

В 2009 году исследователи из Университета Кинки вылупили около 190 000 яиц синего тунца, из которых около 40 000 выросли в молодь. Эта цифра была впечатляющей, но все же означала, что выжило только 0,5 процента яиц. Было произведено около 60 тонн мяса синего тунца. Бренд Kindai maguro («тунец из Университета Кинки») имеет более высокое содержание жира, чем рыба, пойманная в дикой природе.

В июне 2002 года команда рыбной лаборатории Университета Кинки под руководством профессора Хидеми Кумаи стала первой, кто произвел искусственное разведение мальков синего тунца на искусственно инкубированные половозрелые тунцы.Более 5000 яиц были произведены шестью семилетними тунцами и четырнадцатью шестилетними тунцами, родившимися и выросшими в неволе. Около 160 голубых тунцов, вылупившихся в 2002 году, были еще живы в 2006 году. В среднем они были около 1,2 метра в длину. и весил около 70 килограммов.

Исследователи из Университета Кинки также добились успеха в выращивании морского окуня и бурхуры, гибридных видов, созданных путем скрещивания японского амберджека и золотополосного янтаря. Лаборатория надеется получать 2 миллиарда йен в год от продажи рыбы, которую она производит.Он продает рыбоводам как мальков, так и свежую рыбу, которая продается как безопасная и высококачественная. В конце 1960-х годов в университете успешно разводили более 20 видов рыб, в том числе красного морского леща, палтуса, рок-проги и амберджек.

Термин «замкнутый цикл» используется для описания процесса нереста синего тунца в неволе и его выращивания до рыночной зрелости. На сегодняшний день только Университет Кинки смог успешно вывести икру голубого тунца в лаборатории, разводить рыбу и продавать зрелую рыбу на коммерческой основе.Поскольку три поколения рыб нерестились в неволе, Кинки больше не нужно брать рыбу из моря. [Источник: Адам Ямагути и Зак Слобиг, Los Angeles Times, 21 июля 2011 г.]

Хотя замкнутый цикл для синего плавника может представлять последнюю лучшую надежду на спасение вида, даже это не является долгосрочным решением. Питер Бридсон, менеджер по исследованиям в области аквакультуры в аквариуме Монтерей-Бей, сказал Los Angeles Times: «Лучший способ есть синего тунца - это сократить потребление до того, что мы можем поймать при очень хорошо управляемом и устойчивом рыболовстве, и это, вероятно, не тот вид, который действительно стоит разводить или разводить."

См. Отдельные статьи: BLUEFIN TUNA AND SUSHI factanddetails.com; ТУНЕЦ И ДРУГИЕ ВИДЫ ТУНЕЦ КВОТЫ, ПЕРЕЛОВА И УМЕНЬШЕНИЕ ЗАПАСОВ СИНИЙ ТУНЦА factanddetails.com; BLUEFIN TUNA FISH FARMING factanddetails.com;

История рыбоводства Тунец

Группе из Университета Кинки удалось получить тунца для производства оплодотворенных яиц в 1979 году, но все яйца и мальки погибли в течение нескольких недель.Когда тунец снова нерестился в 1980 и 1982 годах, мальки оставались живыми до 57 дней. Тунец не нерестился снова до 1994 года, а в период с 1994 по 2001 год он нерестился пять раз.

Тем временем ученые узнали, что большие мальки - это более мелкие мальки, и это привело к разделению мальков по размеру. В 1994 г. в морские загоны было выпущено 1800 двух-трехмесячных мальков. Но через месяц все, кроме 40, погибли. Один прожил 246 дней и достиг веса 1,3 килограмма. Команда пришла к выводу, что рыба умерла из-за того, что загоны были слишком маленькими, и заменили шестиметровые квадратные ручки 12-метровой восьмиугольной ручкой из синтетических волокон.Месячная выживаемость увеличилась до 16,4 процента в 1995 году и 24,9 процента в 1996 году.

Тунцовая ферма Судика на Мальте

Поскольку молодые рыбы могут двигаться быстро, но не могут так хорошо поворачиваться, они часто сталкиваются с сеткой стороной загона, пока не достигают 25 сантиметров в длину. В 1998 году команда разработала круглую ручку глубиной шесть метров и диаметром 30 метров. В этом загоне показатель выживаемости в течение одного месяца составил 55,7 процента. Около 400 человек выжили в загоне более двух лет.Команда Университета Кинки также обнаружила, что тунцы очень чувствительны к свету и шуму и негативно реагируют на присутствие машин, проезжающих возле их загонов.

Clean Seas Tuna, компания, базирующаяся в Порт-Линкольн, Австралия, инвестировала десять миллионов долларов в вылупление тунца из крытого инкубатория в деревне Арно-Бэй в 120 км к северу от Порт-Линкольна. Здесь большой голубой тунец содержится в массивном аквариуме, который пытается обманом заставить рыбу думать, что они достигли места нереста, имитируя океанические течения, повышая температуру воды в аквариумах и количество света.В марте 2008 года компания объявила о крупном прорыве: она собрала первую партию оплодотворенных яиц от племенного поголовья, состоящего примерно из 20 тунцов и весом 160 кг.

Clean Seas Tuna несколько раз нерестился и производил икру и личинки, но все еще разрабатывает способы кормления и ухода за личинками. Многие инвесторы скептически относятся к тому, что Clean Sea достигнет своей цели по выращиванию синего тунца в неволе, и говорят, что даже если они это сделают, затраты будут слишком высоки, чтобы получить прибыль.Рыба растет только со скоростью один килограмм в месяц. Привлекательность Clean Seas заключается в том, что она сможет продавать тунца без каких-либо ограничений, ограничивающих компанию. Он надеется продать 5000 тонн в год, первые продажи - в 2009 году.

В сентябре 2009 года исследователи из Лаборатории рыболовства в Университете Кинки в префектуре Сирахама Вакаяма и австралийская компания Clean Seas Tuna объявили, что им удалось развести южного синего тунца и произвести мальков синего тунца, что может открыть путь к коммерческому развитию. выращивание синего тунца.

Сведения о выращивании голубого тунца

Исследователи из Университета Кинки предсказывают, что Япония сможет обеспечить 100 процентов внутреннего спроса на синего тунца за счет выращенной на фермах рыбы, выращенной из яиц, а не выловленной в дикой природе. При этом: 1) оплодотворяются яйца диаметром около 1 миллиметра; 2) Примерно через 35 часов трехмиллиметровые рыбы вылупляются искусственно и питаются планктоном в течение 15-20 дней; 3) мальки длиной от трех до пяти сантиметров поедают вылупившегося попугая окуня и других рыб в течение двух-трех месяцев; 4) сеголетки длиной от 20 до 30 сантиметров поедают процесс на корм более четырех лет; 5) взрослые рыбы имеют длину от одного метра до полутора метров.

Загоны должны быть не менее 10 метров в глубину и 30 метров в диаметре, чтобы рыба не сталкивалась с сетями. Ручки должны находиться подальше от человеческой деятельности, поскольку они легко впадают в панику из-за таких вещей, как автомобильные огни и шум фейерверков, а некоторые получают травмы, врезаясь в свои сети на высокой скорости. Рыба также уязвима к плохим водным условиям, создаваемым тайфунами. Ночное освещение используется для приучения молоди рыб к свету.

Голубой тунец считается особенно трудным в выращивании из-за его чувствительности к условиям откладки яиц.. Рыба не откладывает икру при температуре ниже 26 ° C, а также при слишком ветреной или дождливой погоде. Даже если из яиц вылупятся яйца, вероятность того, что они станут шестисантиметровыми мальками, составляет всего 3 процента. Вероятность того, что рыба достигнет товарного размера и будет продана на рынках, составляет всего 0,1. Даже достигнув совершеннолетия, многие из них часто умирают в панике и врезаются в сеть или стенку вольера.

Тунец, выращенный на фермах, обычно имеет более высокое содержание жира, чем дикий тунец. Основные расходы на выращивание голубого тунца - это стоимость корма.Метровому тунцу требуется около 15 килограммов живой рыбы, чтобы набрать один килограмм жира, а для получения 100 килограммового синего тунца требуется от 1,5 до 2 тонн кальмаров и скумбрии. В настоящее время ученые пытаются разработать менее дорогой корм для рыб. Одним из основных препятствий является то, что она создает обработанный корм, который не влияет на вкус тунца, потому что то, что тунец ест, очень сильно влияет на вкус его мяса.

Профессор Кумай, который более 50 лет изучал синего тунца, сказал Yomiuri Shimbun: «Удовлетворить мировой спрос можно с помощью выращенной рыбы.В будущем мы хотели бы попробовать выпускать в океан рыб, выращенных в неволе. Я бы хотел увидеть, как Киндау магуро плавает вокруг земного шара ».

Голубой тунец

Фабрика высокотехнологичного тунца при университете Окаяма

Йомиури Симбун сообщил: «Рыбная фабрика» работает в течение двух лет в холмистом кампусе Научного университета Окаяма в Окаяме. Крытый объект оборудован машинами для циркуляции воды и другими устройствами.Этот проект является одной из растущих попыток внедрения новейших достижений науки и технологий в основные отрасли промышленности, чтобы сделать эту отрасль более прибыльной. [Источник: Ёмиури Симбун, 8 мая 2012 г.]

"В одноэтажном здании находятся большие и маленькие аквариумные резервуары, в том числе круглый резервуар диаметром восемь метров у одного конца здания, где плавали три голубых тунца, каждый весом около восьми килограммов. Тошимаса Ямамото, 53 года. , доцент инженерного факультета университета, сказал: «Я хочу внедрить технологии, которые позволят рыбоводству с высокой добавленной стоимостью даже в деревнях в горных регионах, где происходит сокращение населения или седеет население.Поступая так, я хочу создать новые отрасли ». [Там же]

«Он разработал метод добавления небольших количеств натрия, калия и других элементов в пресную воду, чтобы в ней можно было разводить как морскую, так и пресноводную рыбу. Этот метод менее затратен, чем транспортировка морской воды в горные районы, и облегчает его выращивание. контролировать качество воды. В настоящее время ведутся исследования по выращиванию восьми видов рыб, особенно Ямамото возлагает большие надежды на голубого тунца, который является высококачественной рыбой.[Там же]

«Разведение синего тунца затруднено, потому что рыбы плавают с большой скоростью и чувствительны к свету и звукам. Часто рыба врезается в стенки аквариума или выпрыгивает из него. В 2010 году, когда он впервые запустил рыбный завод, весь тунец погиб. С лета прошлого года он кое-что улучшил на объекте. Например, в воду был добавлен йод, обладающий бактерицидным действием, а над водой были установлены сети, предотвращающие выпрыгивание рыбы. бак.В результате молодые 25-сантиметровые рыбки за восемь месяцев выросли до 80 сантиметров. [Там же]

«Если затраты на оборот и очистку воды можно будет снизить, рыба станет более конкурентоспособной на рынке. Ямамото получил предложения о совместных исследованиях от компаний США, Китая и Южной Кореи. Он сказал:« Эпоха, в которой сельскохозяйственные кооперативы будет грузить синего тунца ». [Там же]

Фермы голубого тунца с дикой рыбой

Рыбные фермы, или рыбные ранчо, как их иногда называют, для синего тунца - это места, где рыбу, загнанную в открытое море, привозят и держат в гигантских подводных клетках, где откармливают сардинами и тунцом от нескольких месяцев до года. а затем расстреляны и зарезаны.Около 20 процентов голубого тунца, потребляемого в Японии, выращивается из дикой рыбы. По состоянию на 2010 год на фермах выращивается около 400 000 голубых тунцов.

Техника, которая больше похожа на шелест, чем на разведение, произвела революцию в индустрии голубого тунца. Рыбаки собирают косяки нерестящихся тунцов, переводят их в садки шириной 50 метров и возвращаются в район нереста, ловя всю возможную рыбу. Однако такая практика наносит особый ущерб рыбным запасам, поскольку она вылавливает большое количество рыбы в том месте, где они приходят на нерест.Вылавливается не только большое количество рыбы, но и лишается потомства.

Поскольку голубой тунец так быстро плавает и привык мигрировать на большие расстояния, его трудно содержать в маленьких загонах. Их нежная кожа может быть легко повреждена, если дотронуться до рук человека, а частое обращение с ними может привести к летальному исходу.

Разведение дикого голубого тунца в Австралии

Разведение синего тунца началось в Австралии в 1980-х годах, когда квоты и низкие цены угрожали банкротством многих операторов.Там рыбакам пришла в голову блестящая идея уравнять свои квоты и увеличить свои размеры и прибыль.

Рыболовы тунца в Австралии работают по системе квот. После чрезмерного вылова рыбы, серьезно истощившей промысел тунца в 1980-х годах, от рыбаков потребовали получить индивидуальную передаваемую квоту, которая давала им право вылавливать определенное количество рыбы каждый год. Система квот была отличной для рыбаков. Рыбак, который когда-то зарабатывал 600 долларов за тонну, продавая рыбу консервным заводам, начал зарабатывать более 1000 долларов за рыбу, продавая ее покупателям для японского рынка.Квоты дорогие. Их покупают и продают как акции.

Голубой тунец, выращиваемый в Австралии, вылавливается сетями во время двухнедельной «облавы» и медленно буксируется к плавучим загонам у берега. Тунца кормят и собирают, когда на токийском рынке высокие цены. Рыбу откармливают сардинами и анчоусами и продают, когда они увеличиваются вдвое, примерно до 32 килограммов.

Около 2000 тунцов, содержащихся в одном загоне, стоят около 2 миллионов долларов.Они такие ценные, вооруженные охранники охраняют их. Во время сбора рыбы аккуратно направляют в лодку (любые синяки снижают цену), убивают, быстро замораживают и отправляют в самолеты, направляющиеся в Токио.

Австралия экспортирует 10 000 метрических тонн голубого тунца на сумму 200 миллионов долларов. Практически все из складских запасов. Австралия и Новая Зеландия обеспокоены потенциальным переловом голубого тунца в Южном море японскими судами.

Фермы голубого тунца в Средиземном море

Разведение синего тунца - обычное дело в Средиземноморье.Практика началась в Хорватии в 1996 году, а с тех пор началась в Италии, Испании и Турции. В Средиземном море тунца вылавливают на нерестилище в водах у берегов Ливии. Их переносят в подводные боксы и откармливают рыбной мукой, сардинами, скумбрией и кальмарами до двух лет, чтобы повысить ценность жирного мяса в Японии. Согласно отчету Всемирного фонда дикой природы, рыбоводство является причиной истощения запасов синего тунца в Средиземном море, потому что вылавливается так много нерестовой рыбы.Японские фирмы владеют значительной частью производства голубого тунца в Средиземноморье.

По состоянию на 2007 год в Средиземноморье насчитывалось 69 хозяйств по разведению тунца. Около 60 процентов принадлежало тунцовому барону Франсиско Фуэнтесу из Картахены (Испания) Ricardo Fuentes & Sons, который занимается промышленным производством огромных кошельковых рыболовных судов, морских садков, буксиров и вспомогательных лодок, многие из которых были закуплены на Субсидии ЕС и Испании. Сообщается, что компания получает прибыль в размере 220 миллионов долларов в год и поддерживает партнерские отношения с токийскими торговыми гигантами Mitsui и Mitsubishi.По сообщениям, компания получила доступ к нерестилищам ливийского голубого тунца благодаря личным связям с семьей ливийского лидера Муамара Каддафи. По словам Брегацци, сын лидера Сеиф аль-Ислам Каддафи, как сообщается, заработал миллионы долларов на торговле голубым тунцом.

В 1996 году хорваты, разработавшие методы откорма голубого тунца в Австралии, основали первое ранчо средиземноморского тунца на Адриатике. Фен Монтень писал в National Geographic: «Перспектива получения стабильных - и высокорентабельных запасов жирного средиземноморского голубого тунца вызвала целый каскад событий, которые оказались катастрофическими.Средиземноморский флот увеличил свои усилия в три раза: теперь флотилия голубых тунцов насчитывает 1700 судов, в том числе 314 кошельковых сейнеров. Проблема усугубляется появлением разведения тунца, которое затруднило для Европейского Союза и национальных правительств обеспечение соблюдения квот ... Распространение разведения тунца означает, что голубые тунцы исчезают на всех этапах их жизненного цикла. В Хорватии, например, отрасль почти полностью основана на откорме молоди в течение двух-трех лет, что означает, что рыба погибает до того, как нерестится.В других местах, например, на Балеарских островах, гибнут крупные самки, способные произвести 40 миллионов яиц. Всего за десять лет популяция голубого тунца резко сократилась ».

Из Средиземного моря вышло так много синего тунца, что японцы сложили десятки тысяч томов рыбы в гигантских морозильных камерах и вдвое снизили цену, которую платят рыбакам, до примерно 7–9 долларов за килограмм.

Ловля голубого тунца на фермах в Средиземном море

Описывая голубого тунца, пойманного у острова Ибеза в Испании на лодках от фирм по выращиванию тунца Ecolofish и Fuentes & Sons, Фен Монтень написал в National Geographic: «Около 11:00 самолеты-корректировщики заметили школу, установив кошелек. сейнеры на штурвале 19 узлов.Ставки были высоки. Даже небольшая школа из 200 голубых плавников может, будучи откормленной, принести на японском рынке более полумиллиона долларов. Галаз наблюдал в бинокль, как сейнер Ecolofish первым подошел к школе и начал кружить над ней сетью длиной в милю.

«Прежде чем лодка Ecolofish смогла завершить свой круг, сейнер Фуэнтес бросился вперед и остановился у самой разворачивающейся сети. В соответствии с одним из немногих правил, которые существуют в бесплатном для всех средиземноморском синем плавнике, этот символический штрих давал участвующим лодкам право разделить улов пятьдесят на пятьдесят.

«В течение следующих нескольких часов дайверы переместили рыбу - 163 голубых тунца, в среднем около 300 фунтов - из кошельковой сети в морскую клетку, большое загон для удержания около 160 футов в диаметре, с прочным пластиком. каркас, поддерживающий толстую сетку ... Открытая клетка, уже заполненная тысячами голубых тунцов, пойманных несколько дней назад, была выровнена с кошельковой сетью ... После развязки больших сетчатых ворот загона, Галаз и его водолазы начал пасти рыбу. Отрываясь от их круговорота, синий плавник со свистом влетел в клетку, как торпеды.

Тунец чикуйо

Тунец, выращенный на описанных выше фермах, известен как тунец чикуйо. Одна из целей этого процесса - увеличить количество жира в организме рыбы. Высокое содержание жира означает, что до 70 процентов рыбы можно продавать в виде жирного торо по премиальной цене (обычно только 20 процентов рыбы можно продавать как торо). Но из-за недостатка упражнений мякоть становится слишком мягкой и теряет вкус и текстуру.

Большая часть торо, продаваемого в суши-барах, - это тунец чикуйо.Он стоит примерно вдвое дешевле, чем дикий тунец, а его доступность снизила цену на торо (традиционно самый высококачественный тунец), так что он может понравиться обычным потребителям. Избыток предложения привел к еще большему падению цен. Сейчас Toro доступен всего по цене от 1000 иен за килограмм по сравнению с 5000 иен за килограмм, которые продавались в эпоху пузырящейся экономики в 1980-х годах. Более низкие цены означают, что торо лучшего качества теперь доступен даже в суши-ресторанах с конвейерной лентой. Япония импортировала около 3000 тонн тунца чикуйо в 1995 году и 35000 тонн в 2005 году.

Тунец чикуйо известен своим особенно жирным. У дикого синего тунца от 30 до 40 процентов рыбы, исключая голову, классифицируются как торо. У синего тунца чикуйо эта цифра достигает 70 или даже 80 процентов. Когда он впервые столкнулся с тунцом чикуйо, один шеф-повар суши-ресторана сказал Yomiuri Shimbun: «Тунец был похож на большой кусок жира. Настоящий любитель суши обнаружит, что запах тунца отличается от аромата дикого синего тунца ". У рыбы больше жира и, следовательно, более мягкое мясо, отчасти потому, что выращенный на ферме голубой тунец меньше тренируется, плавая в небольших закрытых помещениях, чем дикая рыба в открытом море.

Кенши Ямада, суши-повар и владелец ресторана Noshi Sushi, который обслуживает синего тунца, выращенного на ферме Баджа, сказал Los Angeles Times: «На вкус выращенная рыба немного отличается, но большинство людей не заметят разницы во вкусе. немного жирнее, чем дикая рыба », - говорит он.

Проблемы с фермой для голубого тунца

Европейский Союз и Всемирный фонд дикой природы предупреждают, что производители синего тунца должны прекратить использовать рыбу в качестве корма на тунцовых фермах из-за риска распространения экзотических вирусов в Средиземноморье.Европейские предприятия по выращиванию тунца ежегодно закупают более 200 000 тонн в основном замороженной и необработанной рыбы из Северной Атлантики, Западной Африки и Южной Америки. Тот факт, что так много рыбы из чужеродных источников сбрасывается на такой небольшой территории, повышает риск заболевания.

Сеть компаний и торговых фирм, контролирующих торговлю голубым тунцом, трудно регулировать. Денежный поток сложен, за ним трудно следить, он наполнен «черными дырами в данных» и трудно регулируемыми международными отношениями.Например, одна компания, финансируемая Испанией, базируется в Ливии и использует зарегистрированные в Тунисе суда для ловли тунца, доставленного в пруды в Турции, Греции и на Мальте.

Часто бывает трудно понять, откуда взялась рыба, поскольку она была поймана в одном месте, выращена в загоне в другом месте и продана еще в других местах. О рыбном промысле в Японии сообщил Yomiuri Shimbun. «Когда рыба прибывает в Японию, невозможно узнать, в какой стране она выловлена ​​и сколько именно времени прошло с тех пор, как ее поместили в загоны.”

Экологически чистые фермы голубого тунца в Нижней Калифорнии

В загонах у Нижней Калифорнии исландская компания выращивает синего тунца таким образом, чтобы он понравился как потребителям, так и защитникам окружающей среды. Адам Ямагути и Зак Слобиг написали в Los Angeles Times: «Umami, исландский конгломерат морепродуктов, приобрел в конце 2010 года мексиканское предприятие по аквакультуре и занимается разведением так называемых« устойчивых »тихоокеанских голубых тунцов.

Принадлежащая Umami компания Baja Aquafarms управляет двумя концессиями на севере Нижней Калифорнии - 21 загоном за островами Коронадо - и еще 11 загонами в 70 милях к югу от скалистого Салсипуэдеса. Каждый из этих плавучих откормочных площадок глубиной 100 футов вмещает примерно 60 тонн ценной рыбы. Каждый год в конце весны флот лодок с помощью самолетов-корректировщиков ловит и вывозит рыбу обратно для систематического откорма и, в конечном итоге, убоя.

В отличие от мясных источников, таких как говядина, свинина или даже лосось, которые разводятся и выращиваются на фермах, даже выращенный на фермах тунец должен считаться источником «диких» животных.Синего тунца, который в среднем составляет 600 фунтов в зрелом возрасте, как известно, сложно разводить в неволе, и поэтому такие ранчо, как Baja Aquafarms, должны ловить дикого тунца только для того, чтобы откармливать его и увеличить выход мяса. Но поскольку рыбаки берут рыбу из уже истощенной популяции, устойчивость такой практики сомнительна.

Тем не менее, компания Umami, сообщившая о продажах в размере 42 млн долларов в третьем финансовом квартале, закончившемся 31 марта, с прибылью в 10 млн долларов, заявляет, что ее деятельность снизила воздействие на окружающую среду.«Наши операции в корне отличаются от других тем, что мы дольше выращиваем рыбу», - говорит Йонссон. «Количество рыбы, которую нам приходится вылавливать в океане, меньше, а общее использование природных ресурсов лучше». Он указывает, что раньше на ранчо можно было кормить отдельного синего тунца только в течение нескольких месяцев, но теперь их кормят до трех лет до веса около 300 фунтов - минимизируя количество отдельных рыб, которые необходимо поймать, и одновременно увеличивая выход мяса каждой рыбы.

Хавьер Виванко руководит повседневными операциями в Baja Aquafarms в течение десяти лет. Он подъезжает к загонам молодых взрослых, чтобы дать тунцу второе кормление за день. Голубой плавник всплывает на поверхность по часовой стрелке, а легион морских львов лает и ныряет за объедками. «Мы не используем гранулы из искусственного корма. Мы используем настоящую пищу - естественный источник корма для голубого плавника», - говорит Йонссон, выезжая из гавани Сан-Диего. Свежие сардины, пойманные на месте, выгружают в море лопатой ручки ежедневно на лодке.Йонссон рекламирует коэффициент конверсии корма Умами - вес массы корма, преобразованный в массу тела - как 17 к 1, что означает, что для приготовления одного фунта мяса голубого плавника в этих водах у Бахи требуется 17 фунтов сардин.

Действительно ли фермы по выращиванию голубого тунца в Нижней Калифорнии столь же безвредны для окружающей среды, как заявлено?

«На самом деле сложно найти в одном предложении« экологичный »и« голубой плавник ». Это всегда немного оксюморон, - сказал Los Angeles Times Питер Бридсон, менеджер по исследованиям аквакультуры в аквариуме Монтерей-Бей.[Источник: Адам Ямагути и Зак Слобиг, Los Angeles Times, 21 июля 2011 г.]

Миграционный характер голубого тунца, а также относительно медленное половое созревание усугубляют проблему с устойчивым рыболовством. «Тунец попадает в Мексику в возрасте 1-2 лет, а затем в возрасте 5-6 лет он начинает мигрировать обратно на другую сторону Тихого океана для воспроизводства», - говорит Бридсон. «Так что каждый. тунец, пойманный в Мексике, независимо от того, съели его напрямую или застрял на ранчо, не сможет воспроизводиться."

Выращиваемому лососю требуется от 3 до 4 фунтов корма на фунт прибавки в весе по сравнению с 17 фунтами на один фунт выращенного синего тунца. «Голубой плавник очень энергоемкий», - сказал Бридсон газете Los Angeles Times. «В этом отношении он больше похож на Ferrari, чем на Toyota Prius. Это действительно трудный вид для устойчивого роста». Йонссон ответил на это, что в дикой природе голубой тунец наносит почти вдвое больший урон наживке, съедая 30 фунтов на каждый фунт прироста.

Источники изображений: Wikimedia Commons, Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA).

Источники текста: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Yomiuri Shimbun, The Guardian, National Geographic, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, Lonely Planet Guides, Энциклопедия Комптона и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: январь 2012 г.

.

Ловля тунца в Средиземном море

Любой человек хоть раз задумывался о том, чтобы отправиться на рыбалку. Предлагаем еще более увлекательное занятие - ловля тунца в Средиземном море !

Рыбалка в Испании

Только представьте - побережье Испании, Гибралтарский пролив, лодка и несколько часов на море. Но учтите, что помимо отдыха на просторной лодке у вас будет возможность поймать настоящего тунца!

Охота на дикую рыбу

Наши мастера рыбной ловли подскажут вам, как правильно ловить дикую рыбу и помогут поймать самую крупную рыбу в вашей жизни! Не забывайте, что тунец - хищник, поэтому не стоит удивляться тому, что для его ловли необходимо приманить его более мелкой рыбой.Обращайтесь в нашу компанию и мы позаботимся о том, чтобы ловля тунца в Средиземном море - это незабываемые впечатления!

.

ATUNA | Знай свой бизнес

В этом обширном справочнике вы найдете всю необходимую информацию по всем основным видам тунцов. Их наличие на складе, характеристики продукта, размеры, вес, зоны ловли - в основном это не так много, что вы не можете здесь найти. Щелкните вид тунца, чтобы узнать больше:

Английский: Скипджек Тунец (полосатый бонито) Латиница: Katsuwonus pelamis Другие языки: Нидерланды: Gestreept tonijn, Испания: Listado, Barrilete, Италия: Palometta, Дания: Bugstribet bonit, Германия: Echter Bonito, Португалия: Palamida, Франция: Listao, Япония: Katsuo, Индонезия: Cakalang, Папуа-Новая Гвинея: Tjakalang, Китай: Затем Чиен, Филиппины: Гулясан, Характеристики: Скипджек Тунца можно отличить по наличию от четырех до семи темных продольных полос на животе.Их темно-синие спины подчеркнуты четко очерченной зеленой зоной над грудным плавником, которая постепенно исчезает к середине тела. У них серебристые бока и брюхо, а также короткие плавники. В эти подсубпозиции не включаются атлантические или опоясанные бонито (Sarda sarda) с косыми полосами на спине. Общий размер: 40-80 см / 2,5 кг Максимум: Рост 110 см, Вес 30 кг, Возраст 15 лет Самая большая угловая рыба: 20 кг - Мексика 1996 Брайан Эван Срок погашения: 1 год и около 2 кг Самка: 42-50 см Самец: 45-52 см Зона вылова: 73% Западная часть Тихого океана (63% WCPO, 8% SPO, 3% NPO) 7% Восточная часть Тихого океана 11% Индийский океан 9% Атлантический океан Способы отлова: В основном кошелек, некоторые удочки и лески (8%) Доля всего выловленного тунца: Около 58% - 2.784.000 М / Т Страны основной обработки: Таиланд, Филиппины, Индонезия, Эквадор, Гана, Колумбия, Кот-д'Ивуар, Сенегал, Самоа, Испания, Италия, Папуа-Новая Гвинея, Сейшельские острова, Вьетнам Флаги основных флотов: Тайвань, США, Китай, Япония, Индонезия, Испания Жизненный цикл: Примерно 3-4 года Основные рынки: Европа, США, Арабский мир, Япония Популярные формы продукции: Консервы (90%), упакованные, сушеные (Кацуобуси), Филе (Татаки)

.

---

Смотрите также

• Большое борково озеро
• Квоты под киль
• Польза горбуши для организма
• Вяленая спинка осетра
• Какие бывают мхи
• Атмосферное давление чему равно
• На что клюет хариус осенью
• К какой группе животных относится черепаха
• Фауна балтийского моря
• Можно ли есть опарышей людям
• Что означает тухлая рыба во сне