Состав зерносмеси для улиток


Чем кормить улиток в домашних условиях (список и примеры)

У каждого человека, который приобрел себе такого экзотического питомца, как улитка, или только собирается стать его владельцем, возникает много вопросов по содержанию и уходу за моллюском. Одним из самых важных является вопрос, чем кормить улиток. Если Вы будете кормить своих брюхоногих неправильно, то это будет негативно сказываться на их здоровье – может слоиться раковина, выпадать органы или опухать тело. Чтобы этого не случилось, нужно тщательно подойти к вопросу кормления. В рамках этой статьи мы рассмотрим, чем кормить сухопутных улиток, особенности их рациона и как часто стоит предлагать еду Вашим подопечным.

В последнее время все больше людей заводят улиток различных видов. Домашние улиткарии заселяют различными видами ахатин, виноградных улиток, караколусами, лимоколяриями, часто можно встретить мегасы, архахатины, цепеи и множество других интересных брюхоногих.

чем кормить улиток

Чаще всего в домашних условиях разводят травоядных сухопутных улиток. Но бывают случаи, когда в домашнем террариуме живет хищный представитель рода, например, улитка-волк. О том, как кормить хищных улиток, мы расскажем в следующих статьях, сейчас же более подробно остановимся на травоядных улитках.

В естественных условиях проживания травоядные улитки потребляют большое количество растений, они могут съесть все части растения – листья, цветы, кору, плоды также не брезгуют грибами, лишайниками и перегнившими природными отходами. Для маленьких улиток обычной и более полезной является свежая пища, а взрослым особям больше по вкусу перегнившие растения. Из-за сильного пристрастия к живым растениям некоторые виды улиток, например, ахатины, стали настоящим стихийным бедствием для жителей некоторых стран.

Рацион в домашних условиях

В природных условиях улитки сами регулируют свой рацион, потребляя необходимые продукты. А в домашних условиях это делает владелец моллюсков, который должен знать чем кормить улиток в домашних условиях. Также следует понимать, что правильный рацион домашних улиток должен включать следующие группы продуктов:

  • Растительная еда;
  • Кальциевые подкормки;
  • Белковые продукты;
  • Зерновые смеси.

Растительная еда

Эта пища должна быть основой рациона каждой улитки. В овощах, фруктах и зелени содержится много витаминов, микро- и макроэлементов, так необходимых для моллюсков.

Такую пищу необходимо давать питомцам ежедневно, в свежем виде в неограниченном количестве. Также можно заготовить растительную пищу впрок, заморозив или высушив.

чем кормить улиток

Для новорожденных, ослабленных и больных улиток овощи нужно натереть на терке, сделать пюре или очень тонко нарезать, чтобы им было легче питаться. Здоровым особям будет достаточно нарезать овощи или фрукты крупными ломтиками или натереть на крупной терке.

Кальциевые подкормки

Такой корм необходим улиткам для правильного и здорового роста раковин. При достаточном потреблении кальция раковины моллюсков растут крепкими, прочными и не ломаются.

Так можно ли можно ли кормить улиток кальцием? Кальциевые подкормки должны постоянно находиться в жилище моллюска в свободном доступе. Кальций для улиток это преимущественно:

  • Яичная скорлупа;
  • Сепия или панцирь каракатицы;
  • Ракушечник;
  • Кормовой мел.

Их можно перемолоть и скармливать по отдельности или перемешать в любых пропорциях и давать питомцам. Такой смесью можно посыпать овощи, фрукты и зелень, насыпать отдельно или подмешать в грунт.

чем кормить улиток

А чем еще можно кормить улиток чтобы восполнять недостаток кальция? В качестве дополнительного источника кальция используют следующие продукты, в котором находится гораздо меньшее количество этого вещества, чем в описанных выше:

  • Овощи – шпинат, брокколи, капуста, кресс-салат. Их дают в свежем виде, только капусту можно обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
  • Семена кунжута, мака, рапса, горчицы, подсолнечника и орехи (за исключением арахиса). Их нужно перемолоть и изредка давать как дополнение к основной пище.
  • Подкормки для животных – мясокостная, костная и рыбная мука – 1 раз в неделю, небольшими порциями. При покупке обращать на состав и строк годности. Эти продукты очень быстро портятся и их нужно вовремя убирать из улиткария.
  • Молоко. Некоторые заводчики предлагают иногда своим улиткам молоко. Насколько полезен этот несвойственный для моллюсков продукт, неизвестно. Но от редкого кормления улиток небольшим количеством молока большого вреда не будет.

Чтобы кальций усваивался лучше, в рацион улитки нужно добавить продукты, содержащие необходимые витамины, например витамин D. К ним относятся:

  • Зеленые части трав – одуванчик,петрушка, крапива, люцерна, хвощ и другие.
  • Грибы, выращенные на солнце — выращенные на солнце — вешенки и лисички. А вот грибы, выращенные в теплицах этого витамина не содержат.
  • Проращенная пшеница.
  • Орехи и семенах.
  • Морская рыба и молоко. Эти продукты нужно давать осторожно, очень редко и в небольших количествах. Рыба скармливается отварная, без соли.

чем кормить улитку

Также можно облучать питомцев ультрафиолетом. Для этого используют УФ лампу для рептилий или по утрам можно выставлять улиток на солнце, когда его лучи еще не сильно греют. Это делать не обязательно, ультрафиолет используют только для некоторых видов.

Но не только витамин D необходим улиткам, моллюскам необходимы и другие питательные вещества, содержащиеся в различных продуктах. Чтобы Ваш питомец рос здоровым и красивым, обеспечьте ему разнообразное питание.

Белковые продукты

Давайте поговорим о том, чем кормить домашних улиток чтобы моллюски получали достаточное количества белка. Белок улитке необходим для роста ее тела. Белковые подкормки нужно предлагать моллюску регулярно в небольшом количестве. Поскольку эти продукты быстро портятся во влажной среде террариума, то все недоеденные остатки нужно убирать сразу же.

Основными источниками белка являются:

  • Дафния,
  • Гаммарус;
  • Мясо птицы и рыбы;
  • Корм для рыбок.

чем кормить улиток

Белковые подкормки очень важны для улиток. Но переизбыток этих продуктов вреден, как и недостаток. Если моллюску недостает белкового корма, то его рост замедляется, он может обгрызать себя и своих соседей, а на раковине остаются шрамы и неровности.

При переизбытке белка, печень и почки моллюска не справляются с продуктами распада белковых соединений. В организме происходит задержка воды, солей и токсинов. В результате этого улитка отекает, у нее опухает нога, питомец становится вялым и перестает есть. Если вовремя не оказать помощь, то моллюск может умереть.

Зерновые смеси

Кормить улиток в домашних условиях следует также небольшими дозами углеводов. В зерносмесях содержится много сложных углеводов.  Но стоит понимать, что их не обязательно включать в рацион большинства улиток, а для некоторых и вовсе противопоказаны.

Поскольку эти смеси готовят из перемолотых злаковых, круп, семян, орехов, сушеных трав и овощей, то это довольно тяжелая пища для моллюсков, от которой могут возникнуть проблемы с пищеварением или даже летальный исход.

Зерносмеси необходимо предлагать питомцам не часто примерно один раз в 2-4 дня и в расчете не больше 1/6 чайной ложки на одну взрослую особь. Больше и чаще давать такой корм не стоит, поскольку он разбухает в желудке и может вызвать несварение.

Состав смеси должен включать не более трех компонентов. Также можно давать все по отдельности, но чередуя.

Крупы и злаковые нужно перемолоть в кофемолке. Готовую зерносмесь залейте горячей водой, подождите пока заварится и остынет, и только после этого давайте улиткам.

чем кормить улитку

Хранится зерносмесь недолго:

  • Из круп и злаков – не больше месяца в сухом темном месте;
  • С добавлением орехов, семян, сушенных овощей и фруктов – не больше недели в холодильнике.

Стоит знать, что при неправильном хранении зерновая смесь быстро портится и начинает покрываться ядовитым грибком. При употреблении такого корма в улитки возникает сильное отравление с различными тяжелыми последствиями – отказом печени и почек, выпадением внутренних органов или летальным исходом.

Не стоит скармливать зерновые смеси больным и ослабленным особям, новорожденным улиткам, а также моллюскам, у которых наблюдаются проблемы пищеварения – выпадение рта и внутренних органов.

Другие продукты

А чем еще можно кормить улиток кроме вышеперечисленных продуктов? В качестве подкормок могут использоваться и другие продукты:

  • Кормовые или пивные дрожжи;
  • Витаминные и кальциевые подкормки для рептилий;
  • Активированный или древесный уголь;
  • Травяные гранулы для грызунов.

Эти продукты следует давать с осторожностью и в небольшом количестве, поскольку они не являются обязательной составляющей рациона улиток.

А вот для древесных и полудревесных видов основой рациона является лишайник, например, для лигуусов, караколусов, лимиколярий, цепей, хеликсов. Некоторые виды предпочитают только лишайник, а заставить есть овощи или фрукты очень трудно.

чем кормить улиток

Другим моллюскам его тоже можно давать, но это не обязательно.

Лишайник можно найти в лесу, его нужно собирать с ветками, на которых он растет. Принесенные из лесу ветки нужно просушить пару дней при комнатной температуре, сложить в полотняные мешочки или в коробки для хранения. Перед тем, как предложить улиткам, ветки с лишайником промывают под проточной водой. Термически обрабатывать не желательно, поскольку от высоких температур лишайник погибает, и снижаются его полезные свойства.

Итог

Как Вы могли заметить, рацион питания улитки должен быть разнообразным и главным образом состоять из растительной пищи и кальциевых подкормок. Также в рационе улиток должен присутствовать белок. Другие же продукты нужно предлагать питомцу не часто и в небольшом количестве, как лакомство или дополнение к основной пище. Надеемся, что наша статья была для Вас полезна, и Вы теперь знаете, чем кормить улиток в домашних условиях. Оставляйте Ваши комментарии под статьей. А как правильно кормить улиток, а также какие продукты входят в списки разрешенных и запрещенных для этих моллюсков читайте в наших следующих статьях.

4 / 5 ( 8 голосов )

Какие крупы можно Ахатинам и как их заготовить

Помимо кальция и зелени улиткам Ахатинам нужны и злаковые подкормки. Можно попеременно давать монозлаки, а можно делать злаковые смеси.

Главное правило – не нужно варить улиткам кашу. Улитки в природе питаются сырой пищей. Злаки должны быть измельченными или в виде хлопьев.

Какие крупы можно Ахатинам и как их заготовить — об этом пойдет речь в статье.

Какие крупы можно улиткам Ахатинам

Итак, начнем с круп. Улиткам можно все крупы, кроме тех, которые имеют тенденцию к разбуханию и к образованию вздутия.

Можно:

  • Овес и овсяные хлопья – выбирайте хлопья цельнозерновые длительной варки.
  • Рис любой – белый или бурый.
  • Многозерновые хлопья.
  • Рожь.
  • Пшеницу и полбу.
  • Ячмень – перловку или ячку.
  • Пшено.
  • Гречневую крупу.
  • Молотую кукурузу. Если брать кукурузу, то лучше молоть ее в муку, так как крупа сама по себе жесткая. Ее крупинки могут быть колючими.

Не нужно давать улитке макаронные изделия, так как они являются продуктами переработки.

Любую из вышеперечисленных круп я рекомендую выбирать с минимальной обработкой, особенно термической.

Овсяные хлопья и пшено

Например, я не даю улитке булгур, так как по сути, это та же пшеница, но обработанная кипятком, а затем высушенная.

По сути, для зерносмеси вполне будет достаточно 3-4 традиционных круп.

Если купить качественные хлопья многозерновые, например:

  • овес, рожь, пшеница, полба;
  • спельта, овес, греча, рис.

или другие варианты без бобовых, можно не тратить время на приготовление собственной зерновой смеси. Либо купить несколько видов хлопьев отдельно и смешать их в равных пропорциях.

Обращайте внимание на их состав – в таких хлопьях не должно содержаться никаких добавок в виде соли, сахара или сиропов, как это часто бывает в мюсли или граноле. Нужно покупать обычные сырые хлопья для длительной варки.

Моя улитка очень любит такие хлопья. Больше, чем молотые в муку злаки.

Если же вы хотите приготовить смесь самостоятельно, возьмите крупы в равных пропорциях и измельчите их при помощи кофемолки. Получившуюся муку можно смешивать с кальциевыми подкормками или давать отдельно.

Однако, лучше не смешивать, потому что зерновые в террариуме либо быстро прорастают, либо покрываются плесенью. Кальций же без проблем пролежит в террариуме несколько дней.

Я закладываю зерновые подкормки на сутки, а потом их убираю полностью вместе с другими пищевыми отходами. Кальций обновляю 2 раза в неделю.

Семена и орехи для улиток

Помимо собственно злаков, улиткам также можно давать семена и орехи, но не все.

Разрешенные семена и орехи:

  • тыквенные семечки;
  • семена подсолнечника;
  • кешью;
  • кунжут;
  • фундук;
  • льняное семя;
  • грецкий орех;
  • кедровые орешки;
  • миндаль.

Все вышеперечисленные добавки нужно давать периодически, не чаще одного раза в неделю или реже. Я даю такие подкормки два раза в месяц и совсем понемногу (например, 2 тыквенные семечки), так как они очень жирные.

Тыквенные семечки и семена подсолнечника

Основные правила:

  • Семечки и орехи должны быть сырыми. Не давайте улиткам жареные орехи и семена.
  • Они должны быть измельчены. Например, льняное семя, съеденное целиком, усвоится хуже. Тыквенные семечки я в пыль не измельчаю, просто раздавливаю. Другие орехи тоже измельчаю кусочками.
  • Не нужно заготавливать ореховую смесь заранее. Если злаки можно заготовить на полгода вперед, то орехи лучше давать свежими. Жиры, содержащиеся в них, быстро окисляются. Если вы заготовите смесь заранее, жиры быстро прогоркнут. Продукт будет испорчен и не пригоден в пищу. Потому храните орехи целиком и в герметичной упаковке. Измельчайте непосредственно перед дачей моллюску.

Что нельзя давать улитке из злаковых и орехов

Повторюсь – любые жареные крупы или орехи запрещены в качестве корма улиткам.

А также нельзя:

  • Манную крупу (сильно разбухает).
  • Горох и все бобовые – сою, фасоль, чечевицу, маш тоже не рекомендую. К тому же у фасоли очень мощная оболочка, которую улитка в сыром виде попросту не переварит.

Лично я не даю:

  • арахис;
  • бразильский орех.

Опасаюсь данных продуктов в рационе улиток, так как доподлинно не знаю, могут ли они навредить.

Арахис сам по себе очень аллергенный продукт (хотя знаю, что некоторые дают его улиткам). Бразильский орех содержит много селена. Опасаюсь за то, что данные продукты могут оказаться ядовитыми для улитки.

Некоторые улитководы дают чечевицу и фасоль в отварном виде. Если честно, не вижу смысла специально готовить для улитки такие подкормки. Вряд ли в Африке хотя бы одна Ахатина пробовала такие продукты.

Как обычно, не рекомендую увлекаться экзотикой и экспериментировать. Вышеперечисленных продуктов вполне хватит для приготовления зерносмесей и поддержания полноценного рациона вашего питомца.

Как часто кормить улитку зерновыми подкормками

Я придерживаюсь следующего расписания:

  • Злаковые смеси – 2 раза в неделю по 1/3 чайной ложки на сутки – на следующий день остатки выбрасываю.
  • Орехи и семена – 2 раза в месяц по 1-2 единицы. Например, 2 измельченных семени подсолнечника или тыквенные. Или один измельченный сырой кешью. Кунжут или льняное семя – не более ¼ чайной ложки. Так же, как и зерновые смеси, закладываю на сутки. Недоеденное выбрасываю.

Кальцесмесь для улиток

Зеленые корма и насыщенные минералами подкормки должны ежедневно присутствовать на богатом столе прекрасной африканской ахатины. Избалованные хозяином экзотические принцессы получают на блюдечке только свежие живые корма и вкусную кальцесмесь для улиток. Рацион нежной малютки необходимо максимально сбалансировать: витамины, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению кальция, а минеральные соединения легко расщепляют полезные для жизни витамины.

Новые интересные рецепты смеси для улиток

Не знаете, как сделать кальцесмесь для ежедневного рациона? Вот несколько новых рецептов:

Рецепт №1 «Идеальная смесь для улиток»:

  • яичная скорлупа – 5 шт;
  • природный известняк – 1 ст.л;
  • пищевой мел – 1 ст.л;
  • овсяные хлопья – 10 ч.л;
  • пшено – 10 ч.л;
  • рис – 10 ч.л;
  • рачки гаммарус – 1 ч.л.

Для приготовления полезной смеси для улиток все продукты перемалывают в кофемолке. Готовый продукт помещают только в герметичный контейнер и используют по мере необходимости. Внимание! Яичная скорлупа, которая входит в состав добавки для улиток,  должна быть сырой, но хорошо промытой и тщательно высушенной.

Рецепт №2 «Кальцекаша в подкормках для улиток»:

  • скорлупа яичная – 4 шт;
  • кормовой мел – 5 ст.л;
  • рисовые зернышки – 10 ч.л;
  • пшеничные отруби – 10 ч.л;
  • мука мясокостная – 30 г;
  • известняк – 20 г;
  • рачки дафнии – 5 г.

Все ингредиенты нужно измельчить и смешать в однородную массу. Домашний блендер лучше не использовать, а приобрести отдельный измельчитель для приготовления кальцесмесей для улиток. В готовую кашу можно добавить немного молока или теплой водички.

Рецепт №3 «Грибная подкормка для улиток»:

  • скорлупа от яиц – 5 шт;
  • минеральный камень – 1 шт;
  • мел пищевой – 5 ст.л;
  • кунжут – 1 ст.л;
  • грибы сушеные – 1 ст.л;
  • гречневая крупа – 10 ч.л;
  • мука костная – 1 ч.л.

Все ингредиенты подкормки для ахатин необходимо измельчить до однородного порошка. Смесь не должна содержать крупных кусочков, потому что плохо перемолотые продукты могут повредить пищеварительную систему моллюсков. Опытные заводчики советуют хранить составляющие кальцесмеси для улиток в разных контейнерах и использовать по необходимости только свежие компоненты.

Как приготовить кальцесмесь для улиток в домашних условиях

Полезный минеральный камень, или домашнюю “сепию”, легко можно приготовить своими руками в домашних условиях. Однако угощения для попугаев и грызунов не подходят нежным ахатинам из-за повешенного содержания солей, йода, речного песка и прочих вредных примесей.

Читайте также: Причины гибели улитки ахатины – фатальные ошибки заводчиков

Для приготовления камня нам понадобятся:

  • Кормовой мел измельченный;
  • Скорлупа яичная перемолотая;
  • Вода.

Важно смешать все ингредиенты в равных пропорциях. По консистенции корм должен походить на мягкое податливое тесто. Готовую смесь выложить в формочку, а потом оставить в сухом месте на 48 часов. После просушки минеральный камень легко извлекается из формы и можно смело угощать питомца новым полезным лакомством.

На усмотрение хозяина в смесь добавляются высушенные травы и листья, но вместо воды используют молоко, а яичную скорлупу меняют на ракушечник.

Витамины для улиток чрезвычайно важны, особенно в период роста, развития и активного размножения. В зимнее время, если зеленый рацион не отличается разнообразием, необходимо вводить насыщенные витаминные прикормки для улиток.

Вот основные ингредиенты:

  • голубая глина;
  • сушеный мох и ягель;
  • заготовленная на зиму облепиха и шиповник;
  • сухие грибы;
  • семена амаранта.

Все компоненты смешиваются в равных пропорциях (по 30-50 г), потом пропускаются через мясорубку и подуются в виде витаминной посыпки к столу медлительных прожорливых ахатин.

В рацион домашних ахатин особенно важно включают свежие овощи, фрукты, зелень, различные крупы и полезную кальцесмесь для улиток. Эта минеральная прикормка жизненно необходима моллюску для построения красивой и прочной раковины.

Зерносмесь для улиток ахатин | Что говорят насекомые

Хочу дома завести улиток, но перед тем как их заводить хочется узнать больше о их содержании и кормлении, поэтому возник такой вопрос. Как приготовить дома комбикорм для улиток ахатин?

Приготовление комбикорма для кормления улиток ахатин, достаточно неплохое решение. Все таки приготовленный комбикорм является сбалансированным питание, которое в себе содержит максимум необходимых для улиток питательных веществ и микроэлементов.

Для приготовления комбикорма понадобится:

-различные семена (льна просо красное, желтое и белое, овес, пшеница, ячмень и др.) процентное количество семян должно быть примерно 70%;

  • отруби пшеничные, это 5 процентов;
  • скорлупа от яиц (куриных, перепиленных) — не более 3%;
  • Биоветан или Трикальцийфосфат — 12 процентов;

-Корм для аквариуменых рыбок — 5% и

Как видно, что основу в комбикорме будут составлять семена.

Вначале следует измельчить в кофемолке зерна. Так же поступить и с скорлупой (промытой и высушенной).

Все это смешивается и в полученную смесь добавляется Биоветан (это биоактивная добавка для животных приготовленная из раковин ) или Трикальцийфосфат .

После этого добавляется перемолотые в кофемолке гаммарус и корм для аквариумных рыбок — это белковая добавка.

Такую приготовленную смесь можно вполне использовать для кормления и маленьких улиток ахатин, просто нужно все мельче перемалывать .

Хотелось бы дополнить, что улиткам кроме такого комбикорма все равно необходимо в рацион их питания добавляться как растительная пища, так и дополнительные источники кальция, к примеру тот же скелет каракатицы.

Зеленые корма и насыщенные минералами подкормки должны ежедневно присутствовать на богатом столе прекрасной африканской ахатины. Избалованные хозяином экзотические принцессы получают на блюдечке только свежие живые корма и вкусную кальцесмесь для улиток. Рацион нежной малютки необходимо максимально сбалансировать: витамины, которые присутствуют в овощах, способствуют усвоению кальция, а минеральные соединения легко расщепляют полезные для жизни витамины.

Новые интересные рецепты смеси для улиток

Не знаете, как сделать кальцесмесь для ежедневного рациона? Вот несколько новых рецептов:

Рецепт №1 «Идеальная смесь для улиток»:

  • яичная скорлупа – 5 шт;
  • природный известняк – 1 ст.л;
  • пищевой мел – 1 ст.л;
  • овсяные хлопья – 10 ч.л;
  • пшено – 10 ч.л;
  • рис – 10 ч.л;
  • рачки гаммарус – 1 ч.л.

Для приготовления полезной смеси для улиток все продукты перемалывают в кофемолке. Готовый продукт помещают только в герметичный контейнер и используют по мере необходимости. Внимание! Яичная скорлупа, которая входит в состав добавки для улиток, должна быть сырой, но хорошо промытой и тщательно высушенной.

Рецепт №2 «Кальцекаша в подкормках для улиток»:

  • скорлупа яичная – 4 шт;
  • кормовой мел – 5 ст.л;
  • рисовые зернышки – 10 ч.л;
  • пшеничные отруби – 10 ч.л;
  • мука мясокостная – 30 г;
  • известняк – 20 г;
  • рачки дафнии – 5 г.

Все ингредиенты нужно измельчить и смешать в однородную массу. Домашний блендер лучше не использовать, а приобрести отдельный измельчитель для приготовления кальцесмесей для улиток. В готовую кашу можно добавить немного молока или теплой водички.

Рецепт №3 «Грибная подкормка для улиток»:

  • скорлупа от яиц – 5 шт;
  • минеральный камень – 1 шт;
  • мел пищевой – 5 ст.л;
  • кунжут – 1 ст.л;
  • грибы сушеные – 1 ст.л;
  • гречневая крупа – 10 ч.л;
  • мука костная – 1 ч.л.

Все ингредиенты подкормки для ахатин необходимо измельчить до однородного порошка. Смесь не должна содержать крупных кусочков, потому что плохо перемолотые продукты могут повредить пищеварительную систему моллюсков. Опытные заводчики советуют хранить составляющие кальцесмеси для улиток в разных контейнерах и использовать по необходимости только свежие компоненты.

Как приготовить кальцесмесь для улиток в домашних условиях

Полезный минеральный камень, или домашнюю “сепию”, легко можно приготовить своими руками в домашних условиях. Однако угощения для попугаев и грызунов не подходят нежным ахатинам из-за повешенного содержания солей, йода, речного песка и прочих вредных примесей.

Для приготовления камня нам понадобятся:

  • Кормовой мел измельченный;
  • Скорлупа яичная перемолотая;
  • Вода.

Важно смешать все ингредиенты в равных пропорциях. По консистенции корм должен походить на мягкое податливое тесто. Готовую смесь выложить в формочку, а потом оставить в сухом месте на 48 часов. После просушки минеральный камень легко извлекается из формы и можно смело угощать питомца новым полезным лакомством.

На усмотрение хозяина в смесь добавляются высушенные травы и листья, но вместо воды используют молоко, а яичную скорлупу меняют на ракушечник.

Витамины для улиток чрезвычайно важны, особенно в период роста, развития и активного размножения. В зимнее время, если зеленый рацион не отличается разнообразием, необходимо вводить насыщенные витаминные прикормки для улиток.

Вот основные ингредиенты:

  • голубая глина;
  • сушеный мох и ягель;
  • заготовленная на зиму облепиха и шиповник;
  • сухие грибы;
  • семена амаранта.

Все компоненты смешиваются в равных пропорциях (по 30-50 г), потом пропускаются через мясорубку и подуются в виде витаминной посыпки к столу медлительных прожорливых ахатин.

В рацион домашних ахатин особенно важно включают свежие овощи, фрукты, зелень, различные крупы и полезную кальцесмесь для улиток. Эта минеральная прикормка жизненно необходима моллюску для построения красивой и прочной раковины.

Помимо кальция и зелени улиткам Ахатинам нужны и злаковые подкормки. Можно попеременно давать монозлаки, а можно делать злаковые смеси.

Главное правило – не нужно варить улиткам кашу. Улитки в природе питаются сырой пищей. Злаки должны быть измельченными или в виде хлопьев.

Какие крупы можно Ахатинам и как их заготовить — об этом пойдет речь в статье.

Какие крупы можно улиткам Ахатинам

Итак, начнем с круп. Улиткам можно все крупы, кроме тех, которые имеют тенденцию к разбуханию и к образованию вздутия.

  • Овес и овсяные хлопья – выбирайте хлопья цельнозерновые длительной варки.
  • Рис любой – белый или бурый.
  • Многозерновые хлопья.
  • Рожь.
  • Пшеницу и полбу.
  • Ячмень – перловку или ячку.
  • Пшено.
  • Гречневую крупу.
  • Молотую кукурузу. Если брать кукурузу, то лучше молоть ее в муку, так как крупа сама по себе жесткая. Ее крупинки могут быть колючими.

Не нужно давать улитке макаронные изделия, так как они являются продуктами переработки.

Любую из вышеперечисленных круп я рекомендую выбирать с минимальной обработкой, особенно термической.

Например, я не даю улитке булгур, так как по сути, это та же пшеница, но обработанная кипятком, а затем высушенная.

По сути, для зерносмеси вполне будет достаточно 3-4 традиционных круп.

Если купить качественные хлопья многозерновые, например:

  • овес, рожь, пшеница, полба;
  • спельта, овес, греча, рис.

или другие варианты без бобовых, можно не тратить время на приготовление собственной зерновой смеси. Либо купить несколько видов хлопьев отдельно и смешать их в равных пропорциях.

Обращайте внимание на их состав – в таких хлопьях не должно содержаться никаких добавок в виде соли, сахара или сиропов, как это часто бывает в мюсли или граноле. Нужно покупать обычные сырые хлопья для длительной варки.

Моя улитка очень любит такие хлопья. Больше, чем молотые в муку злаки.

Если же вы хотите приготовить смесь самостоятельно, возьмите крупы в равных пропорциях и измельчите их при помощи кофемолки. Получившуюся муку можно смешивать с кальциевыми подкормками или давать отдельно.

Однако, лучше не смешивать, потому что зерновые в террариуме либо быстро прорастают, либо покрываются плесенью. Кальций же без проблем пролежит в террариуме несколько дней.

Я закладываю зерновые подкормки на сутки, а потом их убираю полностью вместе с другими пищевыми отходами. Кальций обновляю 2 раза в неделю.

Семена и орехи для улиток

Помимо собственно злаков, улиткам также можно давать семена и орехи, но не все.

Разрешенные семена и орехи:

  • тыквенные семечки;
  • семена подсолнечника;
  • кешью;
  • кунжут;
  • фундук;
  • льняное семя;
  • грецкий орех;
  • кедровые орешки;
  • миндаль.

Все вышеперечисленные добавки нужно давать периодически, не чаще одного раза в неделю или реже. Я даю такие подкормки два раза в месяц и совсем понемногу (например, 2 тыквенные семечки), так как они очень жирные.

  • Семечки и орехи должны быть сырыми. Не давайте улиткам жареные орехи и семена.
  • Они должны быть измельчены. Например, льняное семя, съеденное целиком, усвоится хуже. Тыквенные семечки я в пыль не измельчаю, просто раздавливаю. Другие орехи тоже измельчаю кусочками.
  • Не нужно заготавливать ореховую смесь заранее. Если злаки можно заготовить на полгода вперед, то орехи лучше давать свежими. Жиры, содержащиеся в них, быстро окисляются. Если вы заготовите смесь заранее, жиры быстро прогоркнут. Продукт будет испорчен и не пригоден в пищу. Потому храните орехи целиком и в герметичной упаковке. Измельчайте непосредственно перед дачей моллюску.

Что нельзя давать улитке из злаковых и орехов

Повторюсь – любые жареные крупы или орехи запрещены в качестве корма улиткам.

  • Манную крупу (сильно разбухает).
  • Горох и все бобовые – сою, фасоль, чечевицу, маш тоже не рекомендую. К тому же у фасоли очень мощная оболочка, которую улитка в сыром виде попросту не переварит.

Опасаюсь данных продуктов в рационе улиток, так как доподлинно не знаю, могут ли они навредить.

Арахис сам по себе очень аллергенный продукт (хотя знаю, что некоторые дают его улиткам). Бразильский орех содержит много селена. Опасаюсь за то, что данные продукты могут оказаться ядовитыми для улитки.

Некоторые улитководы дают чечевицу и фасоль в отварном виде. Если честно, не вижу смысла специально готовить для улитки такие подкормки. Вряд ли в Африке хотя бы одна Ахатина пробовала такие продукты.

Как обычно, не рекомендую увлекаться экзотикой и экспериментировать. Вышеперечисленных продуктов вполне хватит для приготовления зерносмесей и поддержания полноценного рациона вашего питомца.

Как часто кормить улитку зерновыми подкормками

Я придерживаюсь следующего расписания:

  • Злаковые смеси – 2 раза в неделю по 1/3 чайной ложки на сутки – на следующий день остатки выбрасываю.
  • Орехи и семена – 2 раза в месяц по 1-2 единицы. Например, 2 измельченных семени подсолнечника или тыквенные. Или один измельченный сырой кешью. Кунжут или льняное семя – не более ¼ чайной ложки. Так же, как и зерновые смеси, закладываю на сутки. Недоеденное выбрасываю.

Инструкция по применению

Подкормки

Применение

Смеси:

Зерно-кальциевая

Белковая

Кальциевая

Использовать в сухом виде. Чередовать Зерно-кальциевую и белковую, Кальциевую давать каждый день.

Сепия

Снять железный держатель. Положить целиком или половинку в террариум. При намокании и загрязнении промыть и просушить.

Яичная скорлупа

Давать как самостоятельную подкормку. Можно посыпать на овощи и фрукты. Для крепкой раковины сделать смесь с мелом и ракушечником.

Мел молотый 

Зерносмесь молотая Мясокостная мука

Смешать три подкормки по пол чайной ложки, положить в миску. Возможно применение каждой подкормки по отдельности. Можно посыпать сверху на овощи и фрукты. Использовать каждый день. Ставить корм только на ночь, утром убрать, чтобы не намокал от влажности.

Гаммарус

Зерномука

Дафния

Давать через день, чередовать. Порция  по половине чайной ложки. В террариуме оставлять миску только на ночь, на время активности улиток, утром убрать. 

ExoZoo

Кокосовый мат 

Кокосовый домик

Перед применением смочить водой, уложить в террариум. Мыть без применения химических средств!!! Только водой из-под крана, с помощью губки. Один раз в  неделю заливать кипятком в контейнере и накрывать крышкой для запаривания на 20-30 минут для дезинфекции (летом можно чаще).

Синтепоновый мат

Перед применением смочить водой, отжать, уложить в террариум. Мыть без применения химических средств!!! Только водой из-под крана, с помощью губки. 1 раз в 2 недели заливать кипятком в контейнере и накрывать крышкой для запаривания на 20-30 минут для дезинфекции.

Контейнер

Перед применением сполоснуть водой. Два раза в неделю тщательно промывать водой от слизи. Два раза в месяц мыть с применением соды. Можно заливать кипятком, накрывая крышкой,  для дезинфекции методом пропаривания на 10 минут. После сполоснуть.

Дюна

Перед применением сполоснуть водой. Два раза в неделю тщательно промывать водой от слизи. Можно мыть ЭКОсредством для мытья фруктов. После тщательно сполоснуть водой.

Субстрат кокосовый

Чипсы кокосовые 

Для приготовления - в отдельную емкость добавить необходимое количество субстрата (расчет 20% от объема террариума) и залить кипятком, чтобы растворить остатки соли. Подождать пока вода впитается и остынет, субстрат приобретает рыхлую, рассыпчатую структуру. Слить излишки воды.

Чем кормить улиток ахатин, что едят улитки, список продуктов

Улитки ахатины интересные и экзотические питомцы, которых все чаще заводят для содержания в домашних условиях. Чтобы увеличить продолжительность жизни ахатины, необходимо знать, чем можно кормить улиток в домашних условиях. Здоровье ахатины напрямую зависит от грамотно составленного рациона.

Как едят улитки

Питаются улитки с помощью радулы. Радула представляет собой хитиновую ленту, на которой располагается огромное количество зубов. Улитки поглощают микроскопические волокна, измельчают их с помощью зубов и отправляют в пищевод.

Когда и сколько кормить

  • Улитки ахатины ведут преимущественно ночной образ жизни. Днём они спят, а с вечера начинают проявлять активность. Поэтому кормить ахатин нужно вечером.
  • Молодых улиток кормят 1 раз в сутки, взрослых улиток 2-4 раза в сутки.
  • Вкусовые предпочтения, рацион и количество потребляемой пищи улиток зависят от возраста. В домашних условиях улитки избирательны и капризны, поэтому владельцу необходимо учитывать пищевые пристрастия и подстраиваться.
  • Еду для улиток оставляют в миске, либо на небольшом подносе. Часто вместо миски используют большие листья салата.

Чем питаются улитки ахатины

В природе

В природе улитки самостоятельно определяют норму, а также что можно есть, а что нельзя.

В неволе основной пищей улиток является растительность. Также они едят грибы, водоросли, мох, лишайники, кору и плоды деревьев.

Молодые улитки предпочитают живые растения и свежие плоды. Взрослые особи могут питаться гниющими растениями и падалью.

Для построения и укрепления раковины улитки поедают частицы известковых пород и раковины мертвых моллюсков.

В домашних условиях

В домашних условиях рацион улиток ахатин полностью зависит от владельца.

Чем можно кормить улиток:

  • Зелень;
  • Овощи, фрукты и ягоды;
  • Белковая пища;
  • Вода;
  • Крупы и злаки;
  • Минеральная подкормка.

Важно разнообразить рацион улитки, поскольку ахатины быстро привыкают к одному корму и могут впоследствии отказываться от чего-то нового.

Зелень

Основу рациона улиток составляет зелень. Также сюда можно отнести побеги молодых деревьев, овощную ботву, побеги злаковых культур.

Из зелени улитки едят:

  • Одуванчик;
  • Крапиву;
  • Подорожник;
  • Клевер;
  • Лопух;
  • Ромашку.

Летом в саду можно насобирать и скармливать:

  • Укроп;
  • Петрушку;
  • Листья салата;
  • Шпинат;
  • Ботву свеклы;
  • Ботву моркови.

Прежде чем скормить траву улиткам, ее необходимо тщательно промыть. Собирать зелёную траву нужно вдали от дороги, в экологически чистом районе. Большие листья рвут на мелкие кусочки.

Также можно предложить улиткам листья деревьев и кустарников:

  • Березы;
  • Липы;
  • Дуба;
  • Яблони;
  • Малины.

Овощи, фрукты и ягоды

Овощи, фрукты и ягоды в летний дают в свежем виде. Овощи и фрукты перед подачей необходимо тщательно вымыть. Взрослым улиткам нарезать небольшими кусочками, а для молодых улиток можно натереть на тёрке.

Из овощей ахатинам можно давать:

  • Огурцы;
  • Помидоры;
  • Морковь;
  • Капусту;
  • Брокколи;
  • Кабачок;
  • Тыкву;
  • Кукурузу;
  • Горох.

Фрукты и ягоды:

  • Яблоки;
  • Груши;
  • Персики;
  • Абрикосы;
  • Банан;
  • Арбуз;
  • Дыню;
  • Авокадо;
  • Ананас;
  • Клубнику;
  • Вишню;
  • Малину;
  • Виноград;
  • Сливу.

В зимний период можно приобрести овощи и фрукты в магазине. Но стоит учитывать, что они могут быть обработаны химикатами. Поэтому улиткам зимой часто предлагают замороженные продукты. Перед тем, как скормить замороженные овощи, их необходимо разморозить. Вся предлагаемая еда улиткам должна быть комнатной температуры.

Чем ещё можно кормить улиток

Ежедневный рацион должен быть разнообразным. Если долго кормить ахатин одной и той же пищей, они привыкнут и откажутся от другого корма.

Для укрепления раковины улиткам нужно давать злаки и крупы:

  • Геркулес;
  • Овсянку;
  • Пшенную крупу;
  • Гречневую;
  • Геркулесовую;
  • Кукурузную;
  • Ячневую;
  • Перловку;
  • Чечевицу;
  • Рис;
  • Семена подсолнечника;
  • Семена льна;
  • Кунжут;
  • Овсяные хлопья.

Также улиткам будет полезно скармливать творог, овсяные отруби, грибы, сухое пе

Все о Grains Group

Какие продукты входят в группу зерновых?

Любая пища, сделанная из пшеницы, риса, овса, кукурузной муки, ячменя или других зерновых культур, является зерновым продуктом. Хлеб, макаронные изделия, хлопья для завтрака, крупы и лепешки - примеры зерновых продуктов. Такие продукты, как попкорн, рис и овсянка, также входят в группу зерновых.

зерна делятся на 2 подгруппы: цельнозерновые и очищенные зерна . Цельное зерно содержит все зерно - отруби, зародыши и эндосперм.Примеры цельного зерна включают цельнозерновую муку, булгур (дробленую пшеницу), овсянку, цельнозерновую муку и коричневый рис. Очищенные зерна были измельчены, в результате чего удаляются отруби и зародыши. Это делается для улучшения текстуры зерна и увеличения срока их хранения, но также удаляет пищевые волокна, железо и многие витамины группы B. Некоторыми примерами продуктов из очищенного зерна являются белая мука, очищенная от зародышей кукурузная мука, белый хлеб и белый рис.

Наиболее очищенные зерна обогащены.Это означает, что некоторые витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота) и железо добавляются обратно после обработки. К обогащенным зернам клетчатка не возвращается. Проверьте список ингредиентов продуктов из очищенного зерна, чтобы убедиться, что слово «обогащенный» включено в название зерна. Некоторые пищевые продукты изготавливаются из смесей цельнозерновых и очищенных зерен.

Сколько зерновых продуктов необходимо в день?

Количество зерновых продуктов, которые вам нужно есть, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности.Количество, необходимое каждому человеку, может варьироваться от 3 до 8 унций в день - По крайней мере, половина зерна, которую вы едите, должна быть цельнозерновой . Тем, кто очень физически активен, может понадобиться больше. Рекомендуемые дневные дозы перечислены в таблице ниже. Большинство американцев потребляют достаточно зерна, но немногие из них - цельнозерновые.

Примечание. Щелкните верхнюю строку, чтобы развернуть таблицу. Если вы используете мобильное устройство, вам может потребоваться повернуть телефон, чтобы увидеть полную таблицу.

.

Влияние формы и размера частиц на минимальный коэффициент пустотности песка

Минимальный коэффициент пустотности является важным параметром для оценки свойств почвы. Это тесно связано с характеристиками сжатия, проницаемостью и прочностью почвы на сдвиг, а также зависит от распределения частиц по размеру и формы частиц. Однако существующие исследования обычно сосредоточены на моделировании минимального коэффициента пустотности с учетом распределения частиц по размерам, игнорируя влияние формы частиц на минимальное соотношение пустот.В этой статье анализируется влияние гранулометрического состава и формы частиц на минимальный коэффициент пустотности с использованием четырех типов песка и альтернативных материалов. Эксперименты показали, что минимальный коэффициент пустотности сначала уменьшался, а затем увеличивался с увеличением содержания мелких частиц. Минимальный коэффициент пустотности достиг минимального значения, когда доля содержания мелких частиц составляла приблизительно 40%. Чем более неправильной формы частицы, тем сложнее контакт между частицами, тем больше пустот между частицами и тем больше минимальный коэффициент пустот.На основе экспериментальных данных была получена реляционная модель между минимальным значением минимального коэффициента пустотности и соотношением размеров частиц с бинарными смесями частиц различных размеров и форм. Эта предложенная модель требовала только одного параметра T , который был тесно связан со сферичностью частиц, для прогнозирования минимального значения минимального коэффициента пустотности при различном содержании мелочи. Результаты эксперимента показали, что прогнозируемое значение очень близко к фактическому измеренному значению.

1. Введение

Гранулированный грунт представляет собой смесь частиц разного размера, и гранулометрический состав контролирует структурную форму почвы, которая влияет на механические свойства почвы (например, [1–5]). Распределение частиц по размерам широко используется в промышленных производствах, таких как бетонные смеси [6], обработка керамики [7] и порошковая металлургия [8]. В качестве важного параметра, отражающего гранулометрический состав грунта в инженерно-геологических изысканиях, минимальное соотношение пустот ( e мин ) тесно связано с характеристиками сжатия, проницаемостью и прочностью грунта на сдвиг.

Принято считать, что содержание мелких частиц является основным фактором, влияющим на e min [9–14]. Кезди [15] предложил аналитический метод оценки e min смеси двух размеров частиц, но этот метод подходит только для наполнителей с очень маленькими частицами.

Кубриновски и Исихара [16] предложили набор эмпирических уравнений для влияния содержания мелких частиц на e min путем анализа большого количества данных испытаний для ила.Chang et al. [17–19] создали модель только с двумя параметрами для прогнозирования e min песчано-иловых смесей с доминирующей сетчатой ​​структурой частиц. Эта модель отражала тесную корреляцию между размером частиц и e min . Модель Фурнаса [20] подходит только для оценки плотности упаковки бинарных порошковых компактов, и она еще не была исследована для использования с плотностью упаковки песчано-иловых смесей с различными размерами частиц.

Принято считать, что еще одним важным фактором является форма частиц, которая влияет на коэффициент e мин и, таким образом, влияет на сопротивление сдвигу гранулированных грунтов. Используя испытание на трехосное сжатие распыленного порошка нержавеющей стали, Shinohara et al. [21] обнаружили, что угол внутреннего трения увеличивается с увеличением угла кромки зерна и начальной компактности. Ashmawy et al. [22] проанализировали влияние формы частиц на разжижение с помощью недренированного испытания с возвратно-поступательной нагрузкой.Саллам и Ашмави [23] использовали метод дискретных элементов для моделирования взаимосвязи напряжения и деформации плоских и узких узлов различных форм, и они указали, что угол дилатансии также в значительной степени ограничен формой частиц. Различные формы частиц могут существенно изменить целостность и сопротивление сдвигу зернистых грунтов [24–28]. Cho et al. [10] и Cherif Taiba et al. [29] уже предположили, что увеличение неравномерности частиц вызывает уменьшение жесткости, но повышенную чувствительность к состоянию напряжения.

Ученые в основном изучали влияние гранулометрического состава на e min почв и предложили соответствующие аналитические методы для прогнозирования e min для почвенных смесей. Однако проведено очень мало исследований влияния формы частиц на e min . Чтобы лучше изучить закон распределения e min , были выбраны четыре типа песка разного происхождения, а в качестве альтернативных материалов были введены стальные шарики [11] и частицы стальных цилиндров для дальнейшего анализа влияния формы частиц и гранулометрический состав на e min .

2. Методика и условия эксперимента
2.1. Песок, использованный для экспериментального тестирования

Песок, использованный в эксперименте, был четырех разных источников: песок реки Нанкин (сокращенно NS), песок озера Дунтин (DS), горный песок Ичжэн (YS) и стандартный песок Фуцзянь (FS). Свойства этих типов песка представлены в Таблице 1. Градационные кривые для четырех типов исходного песка до и после испытания на уплотнение показаны на Рисунке 1. Размер зерен варьировался от 0.От 075 мм до 5 мм.


Песок (мм) (мм) (мм)

NS 0,13 0,23 0,76 5,85 0,54 2,64
DS 0,16 0,32 0,71 4,44 0,90 2.64
YS 0,12 0,21 0,81 6,75 0,45 2,54
FS 0,13 0,22 0,80 6,15 0,47 2,62 900 6,15 0,47 2,62 900 900
Примечание . C u =, C C = и G s : удельный вес твердых частиц.

2.2. Параметры формы четырех типов исходного песка

Чтобы принять во внимание влияние формы частиц, большое количество типичных частиц четырех типов исходного песка было сфотографировано с помощью микроскопа Dino-Lite, а затем в двухмерном режиме. изображения были преобразованы в двоичную форму с помощью Photoshop. Бинаризованные изображения были проанализированы с помощью Image-ProPlus для получения основных параметров формы частиц, таких как длина L и ширина B .Вторичные параметры формы, такие как плоскостность, сферичность и угловатость, были рассчитаны с использованием первичных параметров [30, 31]. Математические выражения и физические значения параметров вторичной формы перечислены в таблице 2.


Параметр вторичной формы Выражение Описание

Плоскостность Опишите расширенные свойства частицы, где - размер вдоль главной оси плоскости частицы и размер вдоль вертикальной оси шпинделя.
Сферичность Опишите, насколько близко частица подходит к форме сферы, где - максимальный радиус тангенциальной окружности частицы и минимальный радиус окружной окружности частицы.
Угловатость Опишите количество ребер и степень выступа поверхности частицы, где - минимальная длина окружности внешнего многоугольника вдоль границы частиц, а - окружность стандартного эллипса с такая же площадь и плоскостность, как у частиц.

Двумерное микроскопическое изображение DS группы зерен 0,5–1 мм показано на рисунке 2 (a), а изображение после бинаризации показано на рисунке 2 (b ). Вторичные параметры формы четырех типов экспериментального песка приведены в таблице 3.


Песок Плоскостность Сферичность Угловатость

NS 1.3755 0,5632 1,0445
DS 1,3551 0,5687 1,0319
FS 1,3299 0,5894 1,0286
YS 1,3189

Сравнивая параметры из таблицы 3, можно было увидеть, что последовательность неоднородностей формы частиц от высокого к низкому была NS, DS и FS.YS не рассматривался для сравнения из-за его хрупкости, что привело к дискретности параметров формы.

2.3. Альтернативные материалы

Стальные шарики и стальные цилиндрические частицы использовались в качестве материалов, заменяющих песок, для исследования влияния формы частиц. Двумерные изображения и параметры формы восьми частиц показаны в таблице 3. Следует отметить, что зерна B1 и C1, B2 и C2, B3 и C3, а также B4 и C4 были равны по объему.

Значение песка e min обычно пересчитывается из максимальной плотности в сухом состоянии, которая измеряется с помощью метода испытания на ударную вибрацию [21]. В методе вибрационного удара обычно используются два типа уплотняющих ковшей объемом 250 мл и 1000 мл. Два уплотнительных ковша имеют одинаковую высоту 18 см, но их соответствующие внутренние диаметры составляют 5 см и 10 см. Было обнаружено, что внутренний диаметр уплотнительного ковша объемом 250 мл настолько мал, что энергия, генерируемая молотком, не может легко рассеиваться, что способствует более легкому дроблению частиц.Разрушение частиц приведет к ряду очевидных изменений исходных свойств песка, таких как изменение градации песка, увеличение максимальной плотности в сухом состоянии и уменьшение e мин . Поэтому в этом эксперименте использовалось уплотняющее ведро на 1000 мл, чтобы минимизировать дробление частиц.

Были измерены минимальные отношения пустот одной группы частиц для DS, NS, YS, FS и альтернативных материалов. Минимальные соотношения пустот в бинарных смесях также были измерены путем смешивания двух разных частиц с различным содержанием мелочи.(1) Измерение значения e мин для мелкозернистого песка Четыре типа исходного песка, т. Е. DS, NS, YS и FS, были отсортированы на пять групп частиц с размером каждой частицы от 1 мм. до 2 мм, от 0,5 мм до 1 мм, от 0,25 мм до 0,5 мм и от 0,1 мм до 0,25 мм. Значение e min для каждой группы было измерено для изучения закона распределения e min песка под одной группой частиц. (2) Измерение значения e min бинарной смеси Сначала , крупные частицы (определяемые здесь как частицы размером от 2 мм до 5 мм) смешивались с мелкими частицами, размер которых составлял от 1 мм до 2 мм, 0,0.От 5 мм до 1 мм, от 0,25 мм до 0,5 мм и от 0,1 мм до 0,25 мм при различных соотношениях масс. Затем крупные частицы (определяемые здесь как частицы размером от 2 мм до 5 мм) были смешаны с мелкими частицами, размер которых варьировался от 0,5 мм до 1 мм, от 0,25 мм до 0,5 мм и от 0,1 мм до 0,25 мм в различных соотношениях масс. . Наконец, были измерены значения e min для бинарных смесей, чтобы исследовать влияние содержания мелких частиц и формы частиц. (3) Измерение значений e min стальных шаров и стальных цилиндрических частиц Во-первых, минимальные Были измерены отношения пустот стальных шариков и стальных цилиндрических частиц.Затем были исследованы значения e min бинарных смесей путем смешивания двух частиц разного размера с одинаковыми или разными формами. Наконец, результаты для различных стальных частиц и типов песка сравнивали, чтобы проверить законы бинарных смесей и мин путем изменения размеров и формы частиц.

3. Результаты и анализ
3.1. Законы вариации e min для одночастичных групп

Были измерены значения e min для четырех типов песка и стальных шариков разного размера в одночастичных группах.Частицы ФС были исключены из эксперимента из-за отсутствия частиц размером 2–5 мкм. Согласно экспериментальным данным, соотношение между средними размерами частиц группы частиц и e min показано на рисунке 3. Средние размеры частиц каждой группы частиц были рассчитаны путем взятия средних значений верхнего и нижнего диаметры зерен группы.


Из геометрической модели одиночной сферической частицы можно найти, что e min не зависит от размера сферы.Однако каждая группа песка, полученная в результате эксперимента по просеиванию, не имела определенного размера частиц, а лежала в пределах диапазона размеров частиц, и поры между крупными частицами были заполнены мелкими частицами. Следовательно, чем больше размер частиц и чем больше разница между верхним и нижним пределами размеров частиц в одной и той же группе, тем легче двум частицам заполнять друг друга и тем меньше было e min . И наоборот, изменение e min сферических частиц с определенным размером было противоположным вышеуказанному правилу.Поскольку стальные шары имели определенный размер частиц и не заполнялись друг другом, пустота между сферическими частицами и внутренней стенкой уплотнительного ковша увеличивалась с увеличением размеров частиц, что приводило к небольшому увеличению e мин .

Было очевидно, что последовательность e min отдельных групп от высокого к низкому была NS, DS, FS и YS, как показано на Рисунке 3. e min из первых трех типов песок (NS, DS и FS) был тесно связан с формой частиц и имел тенденцию к уменьшению по мере увеличения значения S .Однако значения YS e min и S не удовлетворяли указанным выше правилам. Причина этого явления заключалась в том, что YS было легче раздавить во время теста. Это может быть подтверждено кривой градации четырех типов песка после уплотнения, как показано на Рисунке 1. Более высокое содержание мелких частиц в YS приведет к меньшим пустотам и, следовательно, к меньшим e мин .

3.2. Влияние содержания мелких частиц на минимальный коэффициент пустотности

e мин бинарных смесей NS, DS, YS и FS измеряли, в то время как зерна в группах 2–5 мм и 1-2 мм были обозначены как крупные зерна и смешаны с другими мелкими зернами.На рис. 4 схематично показано, как e min изменялось в зависимости от процентного содержания мелких частиц, выраженного по массе смесей. По мере увеличения содержания мелких частиц значение e мин бинарной смеси проявляло тенденцию типа «V» сначала к уменьшению, а затем к увеличению, и смесь имела минимальное значение ( e мин ) мин .

На Рисунке 4 видно, что все кривые e мин содержания мелочи имели минимальные значения, а значение e мин сначала уменьшалось, а затем увеличивалось с увеличением содержания мелочи.Более того, значение e min уменьшалось с увеличением разницы в размерах зерен, когда процентное содержание мелких частиц в бинарных смесях составляло примерно от 0 до 80% (т. Е. Кривые 2–5 мм и смеси 1-2 мм были выше кривых других смесей, когда содержание мелких частиц было менее примерно 80%). Однако, когда содержание мелких частиц было приблизительно более 80%, последовательность кривых e min показывала обратную тенденцию с увеличением разницы в размерах зерен (т.е.(т.е. кривые для смесей 2–5 мм и 1-2 мм были ниже кривых для других смесей, когда содержание мелких частиц было более примерно 80%).

Причина этого явления показана на рисунке 5; при небольшом содержании мелких частиц минимальный коэффициент пустотности уменьшался по мере увеличения содержания мелких частиц. Это произошло потому, что более мелкие частицы заполнили пустоты между более крупными частицами. Было критическое значение содержания мелких частиц, когда пустоты между более крупными частицами в конечном итоге были полностью заполнены, и, таким образом, минимальное соотношение пустот достигало минимального значения.После этого кривые показали обратную тенденцию, в которой значения e min уменьшались по мере увеличения содержания мелких частиц. Причина этого заключалась в том, что более мелкие частицы стали преобладающими в смеси, в то время как более крупные частицы были встроены в более мелкие частицы в виде отдельных включений. Более того, чем больше разница в размерах частиц, тем легче мелкие частицы заполняют поры крупных частиц и тем меньше значения e min . Это происходило, когда содержание мелких частиц было примерно менее 80%.После того, как содержание мелких частиц увеличилось до более чем 80%, во всей системе преобладала мелочь, и, таким образом, порядок кривых был таким же, как и для групп отдельных частиц.

3.3. Влияние форм частиц на e мин

Для изучения влияния формы частиц на минимальное соотношение пустот, была проанализирована взаимосвязь между минимальным соотношением пустот и содержанием мелких зерен для трех различных бинарных смесей песка, а именно: показаны на рисунках 6-8.




Из рисунков 6-8 видно, что последовательность значений бинарных смесей e min от высокого к низкому была NS, DS и FS, что было таким же, как группа одиночных частиц. Это показывает, что минимальный коэффициент пустотности песка был тесно связан с формой частиц, и чем меньше значение параметра формы частиц S , тем больше значение e min .

Для дальнейшего изучения взаимосвязи между значениями e min и значениями S для частиц было проведено несколько испытаний с альтернативными материалами.В этих испытаниях стальные шары (SB) смешивались со стальными шарами меньшего размера (SB) и стальными цилиндрами (SC). Значения e min бинарных смесей альтернативных материалов показаны на рисунке 9.


Как показано на рисунке 9, значение e min значительно изменилось при изменении формы мелких частиц. в бинарных смесях. Сравнивая результаты, можно видеть, что e min было меньше, когда мелкие частицы были стальными шариками.Это явление дополнительно подтверждает, что по мере увеличения S бинарных смесей e мин уменьшалось.

3.4. Предварительная модель для оценки минимального значения минимального коэффициента выбросов

Соответствующие изменения в e min с процентным содержанием штрафов показаны на приведенных выше рисунках. Видно, что значения e min уменьшались в процессе заполнения пустот и достигли минимальных значений, когда содержание мелких частиц составляло около 40% от смеси.Кроме того, можно отметить, что значения ( e мин ) мин всех бинарных смесей были тесно связаны с различиями в размере частиц.

Чтобы лучше изучить влияние различий в размерах частиц для ( e мин ) мин , были проведены эксперименты со смешанными стальными цилиндрами, и были получены данные, как показано на рисунке 10. Подгоночные кривые ( e min ) min и d / D для различных типов бимиксов показаны на рисунке 11.


Было очевидно, что когда d / D было близко к нулю, поры, образованные крупными частицами, были полностью заполнены мелкими частицами в чрезвычайно мелком состоянии, и ( e мин ) мин принял крайнее нулевое значение в идеальном состоянии. Следовательно, кривая начинается с начала координат. Как показано на рисунке 11, кривые для ( e мин ) мин и d / D соответствуют значимым отношениям экспоненциальных функций как для песка, так и для смесей альтернативных материалов.Результаты подгонки показывают, что предложенная модель для ( e мин ) мин - d / D хорошо согласуется с фактическими данными с небольшим отклонением.

Уравнение (1) для ( e min ) min и d / D было получено путем подбора кривых на рисунке 11 с использованием программного обеспечения Origin.16:

В таблице 4 представлены различные значения параметры, и в приведенном выше уравнении для различных типов песчаной и стальной дроби.

0,11679

Уравнение z = A ∗ exp (- x / T ) + y
Частица NS DS FS SC SB & SC SB

Y 0,54517 0,55037 0,53147 0,53555 0.54283 0,54684
A −0,53234 −0,53633 −0,53179 −0,53459 −0,54198 −0,5454
0,07 0,18705 0,21647 0,24166
R 2 0,9563 0,95368 0,98339 0.99397 0,99607 0,99403

Из таблицы 4 мы видим, что коэффициент детерминации ( R 2 ) был очень высоким, что показывает, что уравнение (1) может хорошо отражают действующий закон. Сравнивая значения трех параметров, можно обнаружить, что разные значения A и y разных частиц были явно близкими. Следовательно, параметры A и y можно заменить, взяв средние их значений для пяти типов частиц.Следовательно, уравнение (1) может быть представлено уравнением (2) следующим образом.

Как показано в таблице 4, уравнение регрессии (1) лучше подходит для значений ( e min ) min и d / D , но три параметра ( y , A , T ), соответствующие различным смесям, были разными. Это привело к различным уравнениям регрессии для каждой бинарной смеси, что было очень неудобно для последующего исследования.Чтобы избежать этого неудобства, из дальнейшего анализа таблицы 5 было определено, что значения A и y очень близки для различных бинарных смесей. В отличие от A и y , были большие различия в параметрах T для разных смесей. Таким образом, A и y могут быть заменены их средними значениями. Соответствующее уравнение регрессии показано следующим образом:

.

Составы и смеси для понимания чтения

В области химии химическая форма вещества, твердое, жидкое или газообразное, может быть классифицировано как элемент, соединение или смесь. Слово вещество может относиться к элементу или составу, но не к смеси. Слово «материя» может относиться к веществу, элементу, смеси или соединению.

Атом - наименьшая единица химического элемента. Элемент может состоять из одного или нескольких атомов, но только из одного вида атомов.Однако эти идентичные атомы могут объединяться в молекулы. Элементы не могут быть разбиты на более простые формы материи. Некоторые элементы встречаются только в природе. Некоторые из них встречаются в природе, но могут также производиться в лаборатории. Считается, что сегодня известно больше элементов. Вероятно, они будут существовать лишь короткое время, потому что они радиоактивны. Они разложились бы на другой элемент. Его атомы были бы меньше. Существует более девяноста природных элементов.Есть также некоторые искусственные элементы.

Смесь состоит из одного или нескольких физически объединенных элементов. Затем их можно также разделить физически. Они сохраняют многие свойства исходных элементов. Есть шесть различных типов смесей. Элементы можно разделить физическими средствами, такими как фильтрация (с использованием кофейного фильтра), декантация (позволяя песку в воде осесть на дно) или испарение. Для испарения можно использовать солнечный свет или теплое тепло.

Однородные смеси имеют все входящие в состав смеси вещества, равномерно распределенные по всей смеси.Пример - уксус. Гетерогенная смесь содержит вещества, которые неравномерно распределены в смеси. Примером может служить смешивание масла и воды. Раствор - это однородная смесь, в которой одно вещество растворено в другом. Одно вещество называется растворенным веществом . Он растворен в другом веществе, называемом растворителем . Соль растворяется в воде и становится соленой водой.

Четвертый вид смеси - это суспензия .Это жидкая гетерогенная смесь, содержащая твердые частицы, которые со временем могут осесть в емкости в виде осадка. Примером может служить смешивание песка с водой. Через короткое время песок опустится на дно. Пятый тип смеси - это коллоид . Это смесь, в которой частицы растворенного вещества очень маленькие. Это гетерогенная смесь, в которой частицы меньше, чем в суспензии, но больше, чем в растворе. Молоко - это пример коллоида.Последний вид смеси - это сплав . Сплав - это смесь, в которой элементом или элементами являются металлы. Сталь и бронза - примеры сплавов. Смешиваются два или более металла.

Соединение состоит из двух или более элементов, соединенных химическим путем. Все его молекулы идентичны. Их также можно разделить только химическим путем. Соединение всегда содержит одинаковое соотношение атомов. В отличие от смеси, соединение имеет свойства, отличные от свойств каждого отдельного элемента.Молекула - это наименьшая часть соединения, обладающая свойствами соединения. Химическая формула может представлять собой соединение.

Вода - это соединение. Он образован из водорода и кислорода. H обозначает элемент водород. О обозначает элемент кислород. Два атома водорода соединяются с одним атомом кислорода с образованием соединения h3O. Вода имеет свойства, отличные от двух ее элементов, водорода и кислорода. Яичная скорлупа состоит из соединения карбоната кальция. Соединений углерода больше, чем любого другого элемента.Соединение углерода во всех живых существах называется органическим соединением .


.

Преимущества полуфабрикатов

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день при приготовлении еды для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности - это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения».Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов переработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей.Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях и значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения по всему миру.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 годов, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал «Искусство сохранения животных» («Искусство сохранения животных»). и овощные вещества), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования пищевых продуктов.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил от короля Георга III первый патент на консервирование. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить превосходное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервы

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. Проще говоря, это может быть очистка банана от кожуры или отваривание картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть уменьшено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие технологии обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки - уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показали аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах: рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и хлопья для завтрака, сократила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получать лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки - сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира - хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к более скоропортящимся продуктам, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям здоровья.

4. Различные методы обработки

4.1 Традиционный

4.1.1 Обогрев

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация - это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (такие как активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Есть разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых играет роль соль, - это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде - менее подходящий метод консервирования, но он по-прежнему используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка - это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус - результат дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если не удалить углекислый газ, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в определенных производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, которые естественным образом встречаются на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, поскольку дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, что может повлиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кисломолочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, ферментируемых бактериями, продуцирующими молочную кислоту, - квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращает рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, которая содержит молочнокислые бактерии, способные выводить фитаты. Фитат - это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.г. E330 - лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка - это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не от пластика или стекла, и отражаются от металлов. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи - это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка / хранение / упаковка в модифицированной атмосфере

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газобарьерные материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым требуются пленки с очень низкой газопроницаемостью для сохранения исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением - это особый вид передачи энергии, при этом часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают торможение прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

Согласно европейскому закону о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая потребность
  • не представляет опасности для здоровья
  • приносит пользу потребителям или
  • он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это термический процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает возможность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 МПа обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов - от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному сокращению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, чистых от пыли поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлаждаемых продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к переработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы - это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время разнообразные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа - одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. В некоторых странах каши для завтрака и мука обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий статус фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменить свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах питания), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы в крови и инсулина был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, как тщательно транспортируются и хранятся овощи. Рыбные консервы - хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является баланс и разнообразие - ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди веками перерабатывали пищевые продукты, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

Начало конец .

Смотрите также