Белая рыба список

виды, названия с фото, особенности и полезные свойства :: SYL.ru

Белая рыба является широко распространенным продуктом. Она легкая, доступная по цене и представлена большим количеством видов. Благодаря этому, она стала одним из самых популярных кулинарных продуктов, который, к тому же, очень полезен. Какие существуют виды и названия белой рыбы? О самых известных ее представителях мы и поговорим.

Белая рыба: фото и описание

Биологи обычно делят рыб на костных и хрящевых, донных или пелагических. Термин «белая» - скорее кулинарный, и в традиционном понимании он относится ко всем рыбам, мясо которых белого цвета. В природе они обитают как в пресных, так и в морских водоемах и встречаются во всех уголках земного шара.

Виды белой рыбы представлены большим разнообразием. Многие из них еще с древности являются главными объектами промысла. Сегодня они продолжают добываться в значительных масштабах и не покидают прилавки магазинов круглый год.

По строению скелета рыбу часто разделяют на плоскую и круглую. К первому типу обычно относятся виды с уплощенными боками и широкой спиной. Типичный их представитель – камбала. Необычная внешность связана с тем, что большую часть времени она проводит на дне. Круглой называют привычную нам рыбу с округлыми боками и узкой спинкой. В отличие от плоских видов, ее ребра направлены от хребта вниз и обладают изогнутой формой, глаза располагаются по бокам, а не на спинке.

Список белых рыб довольно длинный. Чаще всего на прилавках встречаются:

дорада;
палтус;
камбала;
мойва;
треска;
блувайтинг;
хек;
масляная;
нототения;
пангасиус;
минтай;
тилапия;
саворин.

Пищевые качества

Белая рыба обычно менее жирная и не такая дорогая, как красная. Но она не менее полезна и нередко рекомендуется для диетического, да и просто здорового питания. Она является ценным источником белка, аминокислот, фосфора, кальция, магния, калия, марганца, цинка, витаминов B, E, A, D. По сравнению с мясом она менее калорийная и тяжелая, а также содержит меньше соединительной и жировой ткани.

Наличие в белой рыбе необходимых для организма веществ во много зависит от места ее обитания, образа жизни, условий содержания. Считается, что наиболее полезное мясо будет у тех особей, которых поймали на воле, а не вырастили в искусственных прудах. Так, в нем не будет гормонов роста и антибиотиков. Важным фактором для вкусовых и других качеств рыбы является чистота водоема, в котором она обитает. По этой причине знатоки не советуют покупать продукт, выловленный в реке Меконг.

В морской белой рыбе, как правило, содержится больше йода, витаминов D и B. Она так же богата солями, необходимыми для нормальной жизнедеятельности нашего организма, и обычно обитает в более чистой воде. Вместе с тем в ней часто накапливается ртуть, из-за чего некоторые виды (большеглазый и желтоперый тунец, испанская макрель, групер, марлин, белый горбыль) употреблять опасно.

Речная рыба считается менее полезной, но более легкой и диетической. Зато железо из нее усваивается организмом лучше, чем из морской. Самые известные названия белой рыбы, обитающей в пресных водоемах: щука, окунь, судак, берш, чоп, плотва, густера, карп, сазан.

Скумбрия

Скумбрия – популярная промысловая рыба средних размеров. Она питается мелкой рыбешкой и беспозвоночными, но и сама при этом становится добычей для крупных обитателей вод, таких как тунцы, марлины, дельфины и акулы. Различные виды скумбрии живут от умеренного до тропического пояса, населяя Атлантический, Индийский и Тихий океаны. Они встречаются у побережья Западной Европы, Северной и Центральной Африки, Юго-Восточной и Восточной Азии, Австралии и Океании.

У скумбрии жирное и нежное мясо, которое содержит большое количество витамина D и B₁₂. В наших краях она часто употребляется в копченом или соленом виде, но готовить ее можно и другими способами. Ее варят, готовят на пару и запекают. Из-за повышенной жирности она не рекомендуется тем, у кого есть проблемы с печенью, желудком, кишечником и почками.

Мойва

Мойва, или уек – маленькая, но очень полезная белая рыба. Селена и витаминов A и B в ней содержится больше, чем в мясе. Мойва богата йодом, фтором, натрием, бромом, кальцием и рекомендуется людям, которые склоны к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.

Это стайная рыба, обитающая исключительно в морских водах. Она редко вырастает больше 25 сантиметров, а на прилавках ее размеры, как правило, составляют 10-20 сантиметров. Мойва населяет северные моря Атлантического и Тихого океана. Ежегодно в них вылавливают несколько миллионов тонн этой рыбы, но вымирание ей не грозит. Из-за большой плодовитости популяция мойвы быстро восстанавливается. Одна рыбешка приносит от 2 до 60 тысяч икринок.

Судак

Одним из наиболее известных и ценных видов белой рыбы является судак. Он относится к семейству окуневых, обитает в водоемах Северного полушария Земли. Обыкновенный судак водится в реках и пресных озерах Азии и Восточной Европы, канадский и желтый виды обитают на территории США и Канады. Он встречается в основном в пресных водоемах, однако морской вид обитает в бассейне Черного и Каспийского морей.

Судак – крупная хищная рыба. Длина его тела может превышать метр, а вес обычно достигает 10-20 килограмм. Главная особенность судака заключается в его привередливости. Рыба очень чувствительна к чистоте воды и при малейшем загрязнении мигрирует в другой водоем. Благодаря этому, она практически не накапливает вредных веществ и обладает высокими пищевыми качествами. Кроме того, в мясе судака мало костей, зато много белка, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Его рекомендуют для укрепления иммунитета, мышц, сосудов и волос.

Палтус

Рыба палтус относится к камбаловым. Это обитатель больших глубин Атлантического и Тихого океанов. Он водится в основном в северной части земного шара и встречается у берегов Северной Америки, Камчатки, Дальнего Востока и Японии.

Тело палтуса, как и у камбалы, плоское. Его глаза размещаются в верхней части, позволяя рыбе полностью ложиться брюшком на дно водоема. Палтусы живут несколько десятков лет, вырастая от 70 до 130 сантиметров в длину. Весят они от 5 до 30 килограмм. Однако рыбаки вылавливали и особей весом 100-200 килограмм.

Тилапия

Название тилапия, или тиляпия, объединяет несколько сотен рыб, которые принадлежат к семейству цихлид. Они предпочитают теплые воды и обитают в основном в тропическом поясе планеты. Считается, что родиной тилапий является Малая Азия, но сегодня рыбы широко распространены в пресных водоемах Азии, Африки, Северной и Южной Америки.

Различные виды этой рыбы получили популярность не только в виде кулинарного продукта, но и как домашних питомцев. Еще в XIX веке тилапию содержали в аквариумах, чему способствовала ее неприхотливость и мирный характер. Сегодня рыбу активно употребляют в пищу из-за содержания в ней витаминов B5, B6, B9, В12, Е, K и важных микроэлементов. Некоторые же ученые отмечают, что соотношение в рыбе омега-3 и омега-6 неодинаковое, и считают ее потенциально опасным для здоровья продуктом.

Зубатка

Зубатка – рыба из отряда окунеобразных. Она представлена пятью родами и обитает в северных районах Атлантического и Тихого океанов. Зубатка встречается в Чукотском, Баренцевом, Белом, Норвежском, Балтийском и Северном морях, опускаясь не ниже умеренного пояса.

Рыба весит до 30 килограмм и достигает 1-2 метра в длину. Свое название она получила благодаря мощной развитой челюсти и коротким, но острым конусовидным зубам. Они весьма пригождаются ей во время охоты, помогая раскалывать прочные раковины морских животных.

У зубаток узкое вытянутое тело, напоминающее туловище угря или мурены. Мясо рыбы нежное и питательное, однако готовить его не слишком просто. Оно плохо держит форму и легко расползается на сковороде или противне. Чтобы рыба сохранила форму, его приходится замачивать в слабом растворе соли.

Вред рыбы

Белая рыба – важный продукт в любом рационе. Она содержит массу полезных веществ, которые вполне способны заменить мясо. Вместе с тем она относится к продуктам, вызывающим аллергию, поэтому злоупотреблять рыбой не стоит.

Очень важно включать в меню разные ее виды, не зацикливаясь на одном. Наравне с необходимыми витаминами и микроэлементами белая рыба нередко содержит вредные для здоровья вещества, например, токсины, радиоактивные частицы и тяжелые металлы. Отказываться от нее из-за этого не стоит, но перед покупкой важно узнать, где рыба выловлена и как она содержалась. Наименьшим риском для здоровья характеризуются анчоусы, атлантическа пикша, атлантическая скумбрия и сельдь, сардины, баррамунди. Наибольшее количество вредных веществ содержится в тунце, зубатой летней камбале, групере и луфаре.

Виды белой рыбы, названия с фото, полный список, полезные свойства

Бела рыба является одним из многочисленных обитателей рек, морей и океанов. Это же утверждение относится и к пресным водоемам России. Еще в давние времена белая рыба относилась к наиболее ценным видам рыб, поэтому рыбный промысел был развит как никогда. Как правило, большинство сел и городов располагались в непосредственной близости от рек, озер и морей. Поэтому первостепенным источником их благосостояния была ловля и реализация белой рыбы.

В наши дни рыбный промысел так же занимает не последнее место, и белая рыба представляет основу для приготовления различных блюд. Это не только вкусно, но и полезно. К тому же, белая рыба не считается дорогим продуктом, в отличие, например, от красной рыбы. Ловить белую рыбу увлекательно и занимательно. Именно поэтому, насчитывается огромное количество рыбаков, основной целью которых является поимка белой рыбы.

Виды белой рыбы

Морская белая рыба имеет специфическую светлую окраску. Она отличается между собой как по внешнему виду, так и по принадлежности к определенному семейству. Поэтому, различают последующие виды белой рыбы.

Плоская рыба

К этой разновидности целесообразно отнести, например, камбалу, палтуса, белорыбицу, тилапию. Подобная рыба характеризуется оригинальным внешним видом. Форма тела этой рыбы имеет сплюснутый вид. У этой рыбы основные косточки, расходящиеся от спины, напоминают лучики, направленные в обе стороны хребта. При этом, подобные виды могут вырастать в длину до двух метров. Вот некоторые представители этого семейства.

Камбала

Ученым известны более 30-ти видов камбалы. Туловище у данной рыбы сильно сплюснуто с двух сторон. В верхней части, где размещены глаза, имеется более светлая и яркая окраска. Предпочитает находиться у самого дна, а водится она в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном море, а еще в Атлантическом океане. Нерестится камбала ранней весной, на глубине до 150 м. Может набирать вес до 3кг. Из-за великолепных вкусовых качеств камбалу вылавливают большими темпами, что приводит к снижению ее популяции во многих морях.

Палтус (морской язык)

Встретить эту рыбу возможно в северных районах Тихого и Атлантического океана, а в территориальных водах России – это Охотское и Баренцево море. При этом, палтус подразделяется на черного, обыкновенного, азиатского стрелозубого и американского стрелозубого.

Относится палтус к хищным видам рыб. В его рацион входит треска, камбала, минтай и всевозможные моллюски. Может прожить около 30-ти лет. Палтус относится к ценным промысловым рыбам, вследствие чего вылавливается в огромных количествах.

Тилапия

Это пресноводная рыба, ведущая придонный образ жизни. Населяет водоемы, расположенные в тропиках. В пище абсолютно неразборчивая и питается большинством разнообразных организмов, находящихся в водоеме.

Ее выращивают искусственно в азиатских, африканских и североамериканских государствах. Имеет прекрасный вкус, за что получила второе название «королевский окунь». Ее мясо не жирное, при этом содержит большое количество белка.

Круглая рыба

К этому виду следует отнести такую рыбу, как морского черта, группера, полосатого окуня, красного люциана, пикшу, налима, хек и треску.

Эти рыбы имеют округлую форму, слегка толстоватую. Глаза расположены по обе стороны головы. Кости ребер имеют изогнутую форму и переходят от хребта вниз.

Треска

Семейство тресковых насчитывает определенное количество подвидов. Отдельные виды способны вырастать в длину до 1,7м, но некоторые из видов не вырастают и до 1м в длину. Это ценный промысловый вид рыбы, которую вылавливают, как правило, в северных широтах Тихого и Атлантического океана. Рыба ведет стайный образ жизни и отличается высокой плодовитостью.

Ценятся особи, достигшие возраста 3-7 лет, и набравшие вес около 10-ти кг. Несмотря на это, отдельные экземпляры способны доживать до 100 лет и вырастать до серьезных размеров.

Нельма

Нельма является пресноводной рыбой и отличается серебристым оттенком. Нельма – это крупная рыба, которая может весить около 50-ти кг, при длине до 1,5м. В ее рацион питания входит более мелкая рыба, вроде корюшки или ряпушки. Она нерестится с приходом осени. К слову сказать, эта рыба достаточно плодовита и способна выметать до 400 тысяч икринок.

Пикша

Пикша так же относится к ценной промысловой рыбе. Ее ежегодно вылавливают в очень больших количествах – больше полумиллиона тонн. Водится эта ценная рыба в водах Северного Ледовитого и Атлантического океана. Может достигать веса в 20-30кг, но среднестатистический размер выловленной пикши не превышает 15кг.

Пикшу легко отличить от других видов рыб, по характерным овальным пятнышкам черного цвета, расположенным по обеим сторонам головы. Как утверждают специалисты, этот вид рыбы определяет своих сородичей именно по наличию этих пятнышек. Пикша рекомендуется диетологами, так как у нее постное мясо. Приобрести подобную рыбу можно в любом продуктовом магазине.

Налим

Налим – это рыба, которая по внешнему виду напоминает сома. Как и сом, налим водится в пресных водоемах, как Европы, так и Азии. При этом, он предпочитает более прохладную воду, с температурой не более +25°С. Живет в непосредственной близости от дна. В летние периоды, когда вода может прогреваться до температур выше оптимальных, налим прячется в норах или под корягами, где и выжидает прихода холодов. Налим, как и сом, выходит на «охоту» только ночью, поэтому рыбалка ночью наиболее предпочтительнее. Ловится налим на жерлицы, блесны или донные снасти с использованием животных насадок.

Хек

Относится к представителям тресковых видов рыб, предпочитает соленую воду и не большие глубины. Как правило, вылавливаются особи, не превышающие в длину 40-50 см. При этом, встречаются экземпляры, длиной до 1,5 метра. Из-за отличных вкусовых характеристик его мяса, хек занимает первое место среди тресковых рыб по ценности мяса. Хек рекомендуют употреблять диетологи, так как его мясо содержит достаточное количество витаминов и совсем немного жиров.

Полосатый окунь

Это не менее ценная промысловая рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Предпочитает размножаться в Атлантическом океане, при низких температурах воды. Его так же можно встретить в Азовском море.

Это хищная рыба, которую предпочитают ловить рыболовы-спортсмены, хотя поймать окуня не так просто. Он постоянно перемещается по водным горизонтам, поэтому его поведение абсолютно непрогнозируемое. Ловля полосатого окуня требует тщательной подготовки и наличия специальных средств обнаружения, таких как эхолот. Насколько известно, самый солидный экземпляр, которого поймали, достигал веса в 37 кг.

Морской черт

Эту рыбу еще называют «европейским удильщиком». Живет эта рыба на глубине до 200 метров и ведет малоподвижный образ жизни. Может вырастать до крупных размеров. Называют его так из-за крупной сплющенной головы, которая занимает практически 2/3 части его тела.

Встречается в Атлантическом океане, а также в Баренцевом и Черном море. Его рацион составляет мелкая рыба. Ловят его из-за прекрасных вкусовых характеристик, не смотря на его не привлекательный вид.

Промысел на белую рыбу

Белая рыба, которая водится в соленой воде, предпочитает более низкие температуры, поэтому, населяет северные широты. Как правило, рыбу обрабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Количество белой рыбы достаточное, а ее количество восстанавливается быстрыми темпами. Поэтому, белую рыбу можно вылавливать без наличия каких-либо ограничений.

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Прекрасные вкусовые характеристики белой рыбы позволяют использовать ее в различных блюдах, а также употреблять ее в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д. Кроме этого, в состав мяса рыбы входит достаточное количество различных витаминов и минералов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит не большое количество жира. Определенной жирностью отличаются такие виды рыб, как сельдь, терпуга, палтус, зубатка и скумбрия. Несмотря на это, они составляют определенную часть рациона человека. Все остальные виды рыб рекомендованы диетологами для правильного питания.

Как вкусно приготовить белую рыбу

Белая рыба является прекрасным продуктом питания, как бы ее ни приготовили. Однако, каждый вид имеет свои рекомендации, по способу приготовления. Такую рыбу как палтус, дорадо или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что рыба имеет тугое мясо, которое не разваливается при такой технике приготовления.

Камбалу, морской язык или морского окуня предпочтительнее приготовить на пару, так как имеют слишком мягкое мясо. Жирная белая рыба подвергается такой технике приготовления, как засолка или копчение. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – это сушка тарани. Достоинство такого подхода заключается в том, что рыба в таком (вяленом) состоянии может сохраняться длительное время. Многие народы, основой рациона которых служит белая рыба так и делают, что позволяет им выживать в трудных условиях северных широт.

Практически из любой белой рыбы имеется возможность приготовить стейки или котлеты.

Белую рыбу считают «белым золотом морей». Имея отличные вкусовые качества, белая рыба считается одним из основных продуктов питания всего человечества. Несмотря на то, что промысел рыбы имеет огромные масштабы и не имеет ограничения, ее популяции восстанавливаются довольно быстро. В связи с этим, она является абсолютно доступным продуктом питания для широких слоев населения, имея при этом вполне доступные цены.

список названий видов и их подробное описание

Традиционно всех рыб по цветам мяса разделяют на три вида: белую, красную и бурую. Именно первая является самым многочисленным обитателем рек, озёр и морей. С момента освоения человеком рыбалки именно белая рыба считалась наиболее ценной, и её промысел на протяжении длительного периода был достаточно сильно развит. В настоящее время она занимает всё больше места в рационе человечества. С 2013 общая масса выращенной и выловленной белой рыбы превышает количество потреблённой людьми говядины. Совершенствование методов добычи и разведения сделали этот вкусный и полезный продукт очень дешевым. На сегодняшний день цена белой рыбы в несколько раз меньше, чем у красной.

Общая классификация

Классификация водных обитателей по цветам мяса скорее, кулинарная, нежели биологическая. В научном мире рыб разделяют на костных и хрящевых, пелагических и донных и т. д. Поэтому представители морской фауны, обладающие определенным цветом мяса, могут относиться не только к разным семействам, но и разным отрядам.

Именно из-за этого как-то упорядочить или классифицировать белых рыб по биологическим признакам не представляется возможным – одинаковый цвет мяса не предполагает общей физиологии, происхождения или ареала обитания. Чтобы хоть как-то систематизировать эти виды, применятся простой и понятный способ – по внешнему строению. Белую рыбу по строению скелета разделяют на плоскую и круглую.

Первый тип включает в себя относительно небольшое количество представителей, имеющих уплощённые бока и очень широкую спину. Рёбра у таких видов лежат в горизонтальной плоскости и они практически прямые. Глаза располагаются с одного бока головы, «не спине». Подобный внешний вид и анатомия возникли в результате естественной эволюции под влиянием их образа жизни.

Практически всегда представители этого типа лежат на дне, максимально прижимаясь к нему и даже маскируясь под его цвет.

Второй тип – это привычные всем рыбы, имеющие округлые бока и узкую спину. У них, в отличие от плоских, рёбра направлены от хребта вертикально вниз и слегка закруглены.

Глаза круглых рыб расположены по бокам. Они обеспечивают обзор не сверху, а в передней полусфере.

Если к первой группе можно отнести камбалу, палтуса и ещё один-два вида, то число видов белой рыбы, относящихся ко второй чрезвычайно велико. Обычно их пытаются разделять по месту обитания (морская, проходная, озерная и т. д.) или по жирности: от тощей до очень жирной.

Ниже приведен список наиболее популярных видов белой рыбы. В нем представлены как плоские, так и круглые разновидности. Конечно, список этот далеко не полный, кроме того, существуют виды, формально из-за цвета мяса не принадлежащие к «белым» (например, скумбрия), однако для упрощения гастрономической классификации, относящиеся к ним.

Плоские рыбы

В эту группу входит совсем немного разновидностей, поскольку в сравнении с общей массой, их число относительно невелико. Основных представителей всего три: камбала, палтус и тилапия. Первые относятся к морским видам, последняя – преимущественно пресноводная.

Камбала

Всего существует примерно три десятка видов камбалы.

Эта рыба имеет сплюснутое с обеих сторон тело, лишенное полосок.

Окрас верхней части обычно яркий (желтый или оранжевый), снизу камбала белого цвета. Питается ракообразными и двустворчатыми моллюсками. Ареал обитания – Чёрное, Азовское, Средиземное море, Атлантический океан. Средняя масса рыбы доходит до 3 кг. Нерест происходит в начале весны. Долгожитель (продолжительность жизни до 50 лет).

Обладает прекрасным вкусом и средним количеством костей. Несмотря на то что популяции пока ещё ничего не угрожает, она сокращается в год на 2-3%.

Палтус

Другое название – «морской язык». Насчитывает 5 видов, обитающих в Тихом и Северном Ледовитом океанах.

От камбалы палтус отличается более вытянутым телом

Активный хищник, питающийся камбалой, треской, минтаем и моллюсками. Может достигать гигантских размеров (до 2 м в длину и до 150 кг весом), хотя большинство представителей весят 2-3 кг. Живёт рыба около 30 лет. Начинает нереститься с 11 лет. Размножается зимой или весной, в зависимости от региона.

Имеет ценное промысловое значение. Один из видов (атлантический) занесён в Красную книгу, остальным из-за обилия пищи опасность не угрожает. Несмотря на большие объёмы вылова, является относительно дорогой рыбой, что связано с его вкусовыми особенностями.

Тилапия

Плоская рыба из семейства цихлид. Другое название рыбы – королевский окунь. В отличие от камбалы или палтуса, не имеет изменений анатомии в связи с донным образом жизни. Видовое разнообразие велико: к тилапиям относят около 200 видов рыб, однако различия между ними незначительные.

Внешне тилапия – это обычная рыба, обладающая плоским телом.

Большинство тилапий – обитатели пресноводных водоёмов, живущие в реках, впадающих в восточную часть Средиземного моря. Средний вес рыб достигает 1.5 кг, они ведут уединённый образ жизни и относятся к практически всеядным. Особенностью тилапии является её забота о потомстве – после икрометания оба родителя помещают икринки в рот, где выращивают их около месяца, снабжая притоком чистой воды.

Круглые рыбы

Большая часть белых рыб относится к этой группе. В неё входят несколько семейств (Тресковые, Окуневые, Сомовые). Чаще всего говоря слово «рыба» имеется в виду именно их представители. Вкусное, полезное и относительно дешевое белое мясо в настоящее время является одной из основных частей рациона человека, причём даже не живущего у моря.

Треска

Самый популярный (с гастрономической точки зрения) род из всего населения гидросферы, основной представитель рыбы с белым мясом. Включает несколько десятков видов и подвидов, в том числе живущих в опреснённых морях. Атлантическая треска – самый распространённый представитель рода. Размеры взрослых особей достигают 1.8 м, основной улов, попадающий в сети, скромнее – 40-100 см с массой до 10 кг.

Атлантическая треска – типичный представитель семейства.

Ареал распространения достаточно обширный. Рыба обитает на севере Атлантики у берегов Европы и Америки. В Ледовитом океане встречается от Скандинавии до Новой Земли.

Живёт стаями и отличается высокой плодовитостью. Но несмотря на это относится к уязвимым видам из-за больших объёмов вылова.

Хек

Относится к семейству Мерлузовых (ранее ошибочно был отнесён к Тресковым). Обитает в Тихом океане. Размеры тела – от 30 до 150 см, массой до 15 кг.

Отличительная особенность хека – большая голова, достигающая до трети длины туловища.

Хищник, питающийся жителями прибрежных вод. Подобному образу жизни соответствует анатомия – на нижней челюсти располагаются острые зубы длиной в несколько сантиметров.

Справка! Продавцы рыбы всегда реализуют хека без головы, поскольку его внешний вид, мягко говоря, отталкивающий.

Взрослые особи нападают на сельдь, скумбрию, сардину, кальмаров и проч. Кроме того, у хека наблюдаются случаи каннибализма. Нерест не имеет чётких значений по времени – он может быть растянут на 1-2 месяца (с июня по июль). Продолжительность жизни хека составляет около 20 лет.

Количество мелких костей в организме рыбы относительно невелико. Кроме того, хорда при разделке легко отделяется от мяса и от неё практически никогда не отламываются рёбра. Среди поваров хек заслуженно носит прозвище «рыба без костей».

Налим

Также представитель Тресковых, но обитающий в пресноводных морях. Несмотря на родовое происхождение, внешне рыба напоминает сома с пёстрой окраской. Распространён практически повсеместно в Европе и Азии. Является донной рыбой, активной при низких температурах. Даже нерест налима происходит в середине зимы. Летом преимущественно пассивен.

Особенностью налима является плоская голова и сильно сжатое с боков туловище.

Может достигать достаточно крупных размеров (120-130 см при массе около 18 кг). Самое интересное, что и средние размеры рыбы также велики – до 100 см и 6-10 кг. Активный хищник питается всеми, кого может одолеть, не гнушается падалью, в т. ч. и млекопитающих. Несмотря на такой «дикий» рацион, мясо налима считается одним из самых вкусных.

Судак

Рыба, относящаяся к семейству Окуневых. Имеет широкое распространение на территории Европы и Азии, кроме того, встречается в Азовском и Чёрном морях, на Каспии, в озере Иссык-Куль и многих других регионах. Представляет собой рыбу достаточно крупных размеров. Часто встречаются особи длиной до 120 см и массой от 12 до 15 кг.

Отличительный признак судака – крупные клыкастые зубы.

Хищник, питающийся рыбой и беспозвоночными. Из-за небольших размеров глотки может питаться только добычей с узким телом (пескарями, уклейкой, мелкими карасями и проч.) Активен как днём, так и ночью. Глаза судака имеют особое устройство (отражающий слой на сетчатке), что позволяет ему без проблем ориентироваться в почти полной темноте.

Полосатый окунь

Полосатый окунь (по-другому называется лаврак или басс) – лучепёрая рыба семейства Моноровых, обитающая в экваториальных водах Атлантики.

Справка! Интересным фактом стало обнаружения популяции лаврака в акватории Каспийского моря.

Представляет собой теплолюбивого морского анадрома, мигрирующего на сотни километров и поднимающегося в пресные воды рек для нереста, наподобие Лососевых.

Полосатый окунь имеет длинное тело серебристого цвета с несколькими продольными полосами от головы до хвоста.

Достаточно крупная рыба, средние размеры которой превышают 1 м, а масса – более 30 кг. В своё время были выловлены экземпляры длиной до 2 м и весом около 60 кг. Вкусная рыба пользуется популярностью у жителей Мексиканского залива и Саргассового моря. Достаточно часто встречается на европейских торговых площадках по умеренной цене.

Дорада

Другое название – золотистый спар. Относительно короткая и тяжёлая (при длине тела в 70 см масса может достигать 17 кг) рыба семейства Спаровых, обитающая на восточном побережье Атлантики. Частая гостья в Средиземном море, очень редкая в Чёрном.

Справка! С 1999 года наблюдаются крупные косяки золотистых спаров в районе острова Крым.

Молодые особи держатся возле берега на глубинах до 5 м, а взрослые предпочитают погружаться от 30 до 150 м.

Между глазами дорады имеется характерный выделяющийся выступ с более яркой окраской.

Интересной особенностью рыбы выступает её полова изменчивость: особи до двух лет являются самцами, после этого возраста – самками. Нерест происходит в конце осени с октября по декабрь. После нереста самки и самцы уходят в открытое море на запад, где пребывают до начала лета.

Обладает вкусным мясом, из-за чего является объектом промысла и разведения. Интересно, что впервые дораду начали разводить ещё этруски и римляне. В настоящее время у стран Средиземноморья данный вид составляет от 15 до 50% всей выращиваемой искусственно популяции.

Скумбрия

Одна из самых популярных рыб в Атлантике. Всего в семейство скумбриевых относят 15 родов, из которых большинство – тунцы, имеющие красное или бурое мясо. Тем не менее классическую скумбрию, сарду и макрель относят к рыбам с мускулатурой белого цвета. Особенностью мяса этих видов является его высокая жирность (до 17%) и большое количество витамина В₁₂.

Скумбрия является рыбой с сильными стайными инстинктами.

Интересной особенностью данного вида является их своеобразный симбиоз с перуанскими сардинами (к сожалению, они не обладают белым мясом, у этого вида оно слишком тёмное). Совместные стаи двух совершенно непохожих видов, относящихся даже к разным семействам – явление хоть и не редкое в природе, но в Атлантике встречающееся нечасто.

Мелкие скумбрии питаются планктоном, крупные – рачками и кальмарами. Интересным фактом является каннибализм молодых рыб до их объединения в стаи.

Скумбрия – ценная рыба, пользующаяся популярностью у жителей многих стран. Её ежегодная ловля в промышленных масштабах уже заставляет говорить о необходимых ограничениях для сохранения популяции, чтобы вид не повторил судьбу трески.

***

Разнообразие белых рыб очень велико. Их можно встретить во всех водоёмах нашей планеты, пригодных для жизни. Обычно белая рыба менее жирная и не очень дорогая, в отличие от красной. Но несмотря на это, она также полезна и питательна. Белая рыба – ценный источник белков и полиненасыщенных жирных кислот, без которых невозможно нормальное функционирование нервной и иммунной системы организма. Сказать однозначно, какой из видов более полезный для человека затруднительно – каждый вид имеет свою специфику и показания к употреблению. В любом случае белая раба должна присутствовать в меню человека для обеспечения сбалансированного питания.

Белая рыба: названия северных видов, какие бывают, список полезных свойств и приготовление

Белая рыба обитает в реках, морях и океанах. В древние времена она высоко ценилась наряду с ряпушкой, белорыбицей или омулем. Рыбный промысел прекрасно развивался, так как основным источником доходов была продажа рыбы. В наше время белые особи также популярны. Они являются основой для готовки множества вкусных и полезных блюд. По сравнению с красной рыбкой считается дешевой.

Разновидности и особенности

Какая же рыба относится к морской? Это хищные, саргановые, камбаловые, сельдевые, скумбриевые, тресковые виды. Морская белая особь обладает светлым окрасом, семейства между собой отличаются внешним видом. Подразделяют на круглые и плоские сорта.

Плоские рыбы

К плоским относятся палтус, камбала, белорыбица, тилапия. Они имеют необычный внешний вид, сплюснутое тело. Вырастают до 2 метров в длину.

Существует больше 30 видов камбалы. Она имеет сплюснутое с 2 сторон тело без полосок. Окрас верхней части ярко-желтый. Жительница Черного, Азовского, Берингова и Средиземного морей, Атлантического океана. Нерестится весной на глубине. Вес рыбы может доходить до 3 кг. Обладает прекрасным вкусом, из-за чего вылавливают огромными партиями, и ее популяция сокращается.

Палтус, или морской язык обитает в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Охотском и Баренцевом морях. Является хищником, поедает камбалу, треску, минтая и моллюсков. Продолжительность жизни составляет около 30 лет. Вылавливают его в больших объемах. Палтус бывает:

черный,
американский стрелозубый,
обыкновенный,
азиатский стрелозубый.

Тилапия — пресноводная особь, обитает на дне. Другое название — королевский окунь. Обитает в тропических водоемах. Питается всем, что попадется. Этот вид выращивают искусственным путем в Африке, Азии и Северной Америке. Обладает прекрасным вкусом, нежирным мясом и большим количеством белка.

Круглые особи

Эти особи обладают круглой толстоватой формой. Кости имеют изогнутый вид. Сюда относятся следующие подвиды:

треска,
нельма,
пикша,
налим,
хек,
полосатый окунь,
морской черт,
группер.

Тресковое семейство вырастает до 1,7 м (в зависимости от подвида). Обитает в Тихом и Атлантическом океанах. Треска живет в стае, очень плодовита. Высоко ценятся особи, достигшие 3−6 лет и весящие до 10 кг. Некоторые экземпляры доживают до ста лет. Особенно полезна черная треска. Она отличается от других особей черно-металлическим цветом.

Нельма — пресноводная крупная особь серебристого оттенка. В длину может достигать 1,5 м, а вес доходит до 50 кг. Питается мелкой рыбешкой. Нерест происходит осенью. Рыбка очень плодовита, может метать до четырехсот тысяч икринок.

Пикша вылавливается в очень крупных объемах. Обитает в Северном Ледовитом и Атлантическом океанах. Вырастает до 30 кг. Отличается от других морских обитателей овальными пятнами черного цвета на голове. Обладает нежирным мясом, относится к диетическим продуктам.

Налим внешне похож на сома и белана, водится в прохладных пресных водоемах Европы и Азии. В России распространен на Севере (Заполярье, Якутия — р. Белянка). Летом прячется в норах или под корягами, где ждет холодов. Охотится только в ночное время, поэтому и рыбачить на него нужно ночью. Ловить можно на блесны, донные снасти или жерлицы.

Хек — тресковый представитель, обитает в глубинах соленых вод. Достигает 40−50 см в длину. По ценности филе стоит на первом месте среди тресковых, относится к диетическим продуктам, содержит множество витаминов и мало жиров.

Полосатый окунь живет в Азовском море и Атлантическом океане. Это хищник, который перемещается постоянно с места на место. Рыбалка на него непрогнозируемая, требует подготовки. Ловится особь на специальные средства (например, эхолот). Самый крупный выловленный экземпляр составил 37 кг.

Морской черт обитает на глубине до двухсот метров, малоподвижен, может вырасти до крупных размеров. Голова плоская, занимает больше половины части его тела.

Другое название этой северной рыбы — «европейский удильщик». Встречается в Атлантическом океане, Черном и Баренцевом морях. Питается мелкой рыбкой. На вид рыбка непривлекательна, но, несмотря на это, очень вкусная.

Полезные свойства

Филе белой рыбы — это источник белка, который легко усваивается организмом. Оно содержит микро- и макроэлементы, витамины и жир, состоящий из полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6). В рыбе содержатся йод и бром, а также калий, магний, фосфор, сера, натрий, фтор, железо, цинк, медь, марганец. Она богата витаминами группы В, РР, Н, а также С, А и D.

Полезно употреблять для кровеносной, нервной, эндокринной системы, зубов, ногтей, волос. Целебные вещества устраняют вялость, апатию и усталость, придают работоспособность, снижают депрессивные состояния, повышают умственные способности и иммунитет. Рыбий жир необходим для всего организма.

Рыбу необходимо правильно хранить и обрабатывать, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Промысел, вкусовые качества и приготовление

Вылавливают особи в северных широтах. Рыбу обрабатывают сразу на месте вылова, потрошат, после чего замораживают.

Рыбу используют в разных блюдах. Ее можно жарить, варить, вялить, парить, солить. Она является диетическим продуктом и относится к элитным сортам.

Каждый вид имеет свои особенности в приготовлении. Палтуса и треску лучше всего пожарить или приготовить на гриле, так как мясо тугое и не развалится. Камбалу и окуня готовят на пару, так как филе очень мягкое.

Жирные сорта засаливают или коптят, иногда засушивают или вялят. Эти способы позволяют сохранить продукт на более длительный срок. Из любой белой рыбы можно сделать котлеты и стейки.

Исходя из всего этого, можно подвести итог: белая рыба — ценный промысловый продукт, хорошее сочетание цены и качества.

Загрузка...

Плоская и круглая белая рыба: название, список

На чтение 8 мин. Просмотров 1.8k.

Ловля белой рыбы уже на протяжении многих веков остаётся самым популярным промыслом у поклонников рыбалки. Разобраться во всех видах и существующих формах поможет данная публикация.

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Белая рыба, вернее её мясо — это один из популярных компонентов при приготовлении различных видов блюд, которое имеет не только отменный вкус, но и приносит пользу для организма.

Любой вид рыб, содержащих в себе белое мясо, можно варить, жарить, тушить, вялить. Витамины и минералы, которыми богато белое мясо, нормализуют обмен веществ, что станет великолепным помощником в процессе жизнедеятельности человека.

Мясо рыбы белого цвета относится к продуктам диетического питания, поскольку может похвастаться минимальным содержанием жиров.

Не все белые рыбы содержат немного жиров, есть и жирные виды:

сельдь;
терпуга;
палтус;
зубатка;
скумбрия.

Примечание! Рыбий жир, входящий в состав мяса, является источником одного из важных витаминов – Омега-3, который заботится об иммунной системе человека и способен укреплять кости.

Белая рыба — название, список

У данного вида рыб характерный окрас не только мяса, но и всего тела – в любом случае окрас светлый, ближе к белому.

По форме есть кардинальные различия:

плоская;
круглая.

Теперь более детально рассмотрим каждый из них.

Плоская белая рыба

Данное определение этот вид получил благодаря приплюснутому строению скелета. От основного хребта кости отходят ровными лучами и в большинстве случаев глаза находятся с одной стороны туловища. Некоторые виды могут достигать больших размеров в длину – не менее двух метров.

Дорада

Дорада (морской карась, золотистый спар). Среда обитания – восточная часть Атлантического океана и Средиземное море. Изредка можно встретить популяцию дорады в Чёрном море (Крымское побережье).
Форма тела овальная, приплюснутая с боков.
Чешуя серебристого цвета, а плавники имеют нежно-розовый окрас.
Дорада считается в большей степени глубоководной рыбой – обитают на глубине около тридцати метров, а нерест проходит еще глубже – сто пятьдесят метров.
В последние годы дорада успешно выращивается в закрытых искусственных бассейнах частных рыбных хозяйств. Это было обусловлено повышенным спросом на мякоть дорады.
Обычный вес одной особи может быть около 600 грамм, но иногда удаётся вырастить и более увесистые экземпляры – до одного килограмма.
Мясо дорады универсально в приготовлении, но стоит отметить и ещё одну особенность – мякоть можно употреблять в сыром виде.
Дорада пришлась по душе поклонникам японской кухни (суши, роллы) и поклонникам диетического питания, поскольку в ста граммах мяса дорады содержится всего лишь три грамма жира.

Камбала

Науке известно не менее тридцати видов камбалообразных рыб. Отличительная особенность заключается в совершенно плоской форме туловища и глазами, расположенными на одной стороне тела.

Среда обитания – Атлантический океан и моря:

Азовское;
Чёрное;
Берингово;
Охотское;
Средиземное.

Камбала является донным обитателем, которой присущи великолепные маскировочные способности – благодаря своей форме она великолепно маскируется на поверхности дна.

Примечание! Чистое и нежное мясо камбалы привело к повышению её популярности, и, следовательно, к повышенному промыслу. А это в свою очередь способствует снижению популяции рыбы.

Палтус

Палтус (морской язык) – один из многочисленного семейства камбалообразных.
Среда обитания – Тихий и Атлантический океаны, моря, окружающие Россию с восточной и северной стороны – Баренцево, Охотское, Берингово, Японское. Обитает только на дне и там же нерестится.
В сравнении с камбалой, палтус имеет более крупные размеры, и, следовательно, вес. Отдельные особи могут весить не меньше четырёхсот килограмм.

Тилапия

В отличие от своих «плоских» собратьев, тилапия является пресноводной рыбой, поэтому в большинстве случаев может комфортно расти и размножаться в условиях искусственных водоёмов.
Популярность и востребовательность мякоти именно этого вида рыб обусловлена мягкой и нежной обезжиренной текстурой с повышенным содержанием белка.

Круглая рыба

Данное определение этот вид получил благодаря округлой форме тела. От основного хребта кости отходят изогнутыми лучами.

Треска

Среда обитания трески – это воды Атлантического океана.
Отдельные подвиды могут достигать длины в полтора метра, но промысел обычно идёт на более мелких представителей с длинной до одного метра.
Мясо трески имеет необычайно нежную текстуру, но в тоже время большую ценность предоставляет её печень, которая является самым главным источником Омега-3.

Нельма

Нельма относится к семейству лососевых, и именно эта характеристика ставит нельму в разряд самых популярных промысловых рыб.
В большей степени нельма относится к пресноводным обитателям водного мира.
Нельма очень крупная и самый больший вес зафиксирован в пределах пятидесяти килограмм.
Несмотря на свою плодовитость, разрешение на ловлю нельмы ограничено.
Но этот факт не уменьшает вкусовых особенностей мяса нельмы – мягкая и нежная консистенция, сохраняющая свой вид и плотность даже при термообработке.

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых и обитает только в очень солёных водах морей и океанов:

Северный Ледовитый;
Атлантический.

Рыба донная, очень хорошо чувствующая себя на очень больших глубинах (около тысячи метров) и может достигать веса в пятнадцать килограмм.

Примечание! Ценность пикши в гастрономической категории увеличивается с каждым годом всё больше и больше, поскольку именно мякоть этой рыбы содержит в себе повышенное содержание йода – в ста граммах мяса пикши содержится чуть меньше четырёхсот микрограмм йода (318 мкг).

Мойва

Сама по себе мойва не крупная рыбка, но по популярности не уступает позиции любой красной рыбе.
По содержанию полезных витамин и микроэлементов, мойве нет равных.
Белок, содержащийся в мясе мойвы, великолепно усваивается организмом человека после термической обработки. А содержание йода способствует защите щитовидной железы.
При повышенной популярности и покупаемости мойвы в копчёном виде, нельзя судить об полезности данного продукта. О вкусовых качествах копчёного продукта речь сейчас не идёт. Частое употребление копчёной мойвы может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Налим

Очень напоминающий сома, налим предпочитает прохладные пресные водоёмы, с температурой не выше двадцати градусов со знаком плюс.

Рыба донная, ведущая в основном ночной образ жизни, поэтому только ночная рыбалка может принести удачу в поимке налима.

Скумбрия

Одна из ценных и популярных промысловых видов.
Скумбрия богата жирами и витамином В12.
Мясо скумбрии имеет нежную текстуру, но отнести его к разряду диетических продуктов абсолютно невозможно – общее содержание жира в одной тушке не меньше двадцати процентов от общего объёма.
Но универсальность приготовления скумбрии, ставит её на самые высокие позиции рейтинга. Скумбрию можно варить, тушить, жарить, парить, запекать, коптить и вялить.
Не теряет своих свойств скумбрия и после глубокой заморозки.

Судак

Судаки относятся к пресноводным обитателям с довольно внушительными размерами. Некоторые особи могут достигать пятнадцати килограмм в живом весе.
Активность судака не уменьшается ни в ночное, ни в дневное время суток, поэтому большое количество любителей рыбной ловли могут похвастаться неплохими трофеями.
Мясо судака не относится к продуктам диетического питания, потому что содержит в себе большое содержание жиров (не менее пятнадцати процентов от общего веса).
Но также стоит упомянуть о содержании в мясе аминокислот и минеральных веществ. Некоторое количество аминокислот просто незаменимо для организма человека.

Полосатый окунь

Другое название полосатого окуня – полосатый лаврак.
Одна из популярных промысловых рыб.
Предпочитает морские глубины.
Любители рыбной ловли, также, как и профессионалы, редко могут похвастаться уловом полосатого окуня, потому что поведение его совершенно непредсказуемо.
Лучшим помощником при охоте на полосатого окуня станет эхолот.

Хек

Рыба, относящаяся к семейству тресковых. Любит солёные водоёмы и небольшие глубины. Среди своего семейства, хек занимает первое место по вкусовым характеристикам:

малое содержание жиров;
большое количество витаминов;
мягкая и нежная текстура.

Большинство диетологов советуют употреблять мясо хека в больших количествах.

Морской черт

Глубоководный вид с весьма непривлекательным внешним видом, но великолепными вкусовыми качествами.
По количеству содержащегося мяса, морской чёрт уступает большинству видам рыб с белым мясом.
Но именно благодаря этому качеству популярность растёт с каждым днём, поскольку вкус мяса морского чёрта нельзя сравнить ни с каким другим мясом.

Как вкусно приготовить белую рыбу?

К какому бы способу приготовления не прибегнул повар, в любом случае ценность и вкус рыбьего белого мяса не уменьшится.

Но есть определённые рекомендации:

Дорада, треска и палтус способны раскрыть свои вкусовые качества при приготовлении их на гриле или на сковороде. Это обусловлено тугой консистенцией мяса, которое при термической обработке не способно к разрушению собственной текстуры.
Мягкое мясо камбалы, морского языка или полосатого окуня предпочитает паровую обработку.
Палтус и скумбрия раскроют вкусовой букет в копчёном или солёном виде.

Примечание! В любом случае, каким бы способом не был приготовлен любой из вышеперечисленных видов, каждый человек получит от продукта все содержащиеся в нём полезные микроэлементы и витамины, которых порой так не хватает организму человека.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Теперь клюет только у меня!

ПОДРОБНЕЕ >

Какие виды рыб называют белой рыбой

Белая рыба издавна славилась своими диетическими качествами, массой полезных веществ и недурным вкусом. В наше время купить ее можно в любом магазине, причем стоит товар намного дешевле красных рыбин. Одним из главных вопросов, над которыми задумываются покупатели, — выбор продукта в зависимости от его названия и видовой принадлежности.

Виды белой рыбы

Список видов белой рыбы весьма обширный, поэтому есть смысл описать наиболее популярные наименования, попадающие в ассортимент большинства торговых точек. Существуют следующие разновидности:

Кингклип. Рыбка семейства ошибневых, водится в акваториях Восточной Атлантики и Южной Африки. В продажу поступает в виде тушек, которые визуально отличаются пятнистой кожей и вытянутой формой. Кингклип имеет вкусное мясо, которое, к слову, идеально подойдет для детского питания.
Морской окунь. Массово завозится из Исландии, тушки небольшие, красно-розового цвета. Зачастую приобретаются для последующего копчения, хотя вполне могут быть приготовлены в любой другой способ, тем более что рыбка не слишком жирная.
Пангасиус. Популярная промысловая рыбина, узнать которую легко по гладкой коже на тушке или по полоскам жира в филейном варианте. Покупателям нередко предлагают также стейк пангасиуса.
Хек. Популярная в Евпропе и, пожалуй, наиболее массовая столовая рыбка, которая часто продается на рынках под названием «мерлуза». Вкусовые качества продукта — на высоком уровне, однако при заморозке частично ухудшаются.
Треска. Один из лидирующих в продаже видов белой рыбы. Изначально треска вылавливалась в диких условиях, но сегодня существует немало ферм по ее разведению (в основном — в Норвегии).

Названия белой рыбы можно просмотреть на нашем сайте, а информация по каждому товару поможет осуществить максимально правильную покупку!

Что такое белая рыба? Объяснение наиболее распространенных типов

Белая рыба: Звучит скучно. Блэнд. Это кузен жирного тунца и жирного лосося, о которых забывают. Это правда, что вкус белой рыбы - атлантической трески, пикши, хека, палтуса, камбалы и камбалы - мягкий, мякоть бесцветная и сухая. Независимо от того, куда вы путешествуете, вы наверняка встретите в меню белую рыбу (другой вопрос, будет ли в списке тип белой рыбы). Показательный пример: это основа для любимой рыбы с жареным картофелем.

Белая рыба бывает двух видов. Есть круглые, как треска и морской окунь, которые выглядят как рыба вашего садового сорта, и плоские, которые выглядят гораздо более странно. Плоские рыбы, такие как палтус, камбала и камбала, - это то, на что они похожи: рыба плоской формы с глазами на одной стороне головы, которая плавает боком и охотится на дне океана, обычно прячась в песке. Плоские рыбки - не совсем гламурные создания, но они давние обитатели и ресторана, и домашней кухни.

Это пять самых популярных белых рыб, которых можно встретить, путешествуя по проходам продуктовых магазинов.

Палтус

Фото: Анна Хойчук / Shutterstock

Палтус повсеместно присутствует в меню ресторанов. Это самая жирная из белых рыб, а это значит, что ее мясо насыщено супер-полезными жирными кислотами омега-3, а также содержит белок. Большинство тихоокеанских палтусов проживает в водах Аляски, но также может быть из Южной Калифорнии и у берегов Японии и России.Атлантический палтус, который можно найти в водах недалеко от Канады и Гренландии, находится под серьезной угрозой исчезновения и редко вылавливается в коммерческих целях, хотя иногда его случайно попадают в прилов. Любой палтус, который вы видите в продуктовом магазине, - тихоокеанский.

Палтус часто фигурирует в мифологии коренных народов северо-запада Тихого океана как знак процветания. Сегодня палтус по-прежнему популярен на всем континенте: это идеальный холст для свежих, хрустящих, травяных ароматов, таких как лимон, эстрагон, кориандр, фенхель и розмарин, а филе обычно обжаривают или жарят на сковороде.

Палтус также является центральным элементом норвежской культуры. Это знаменитое мореплавательское общество, известное своими рыбаками, иногда называют «королевством палтуса». Лучшее место для ловли палтуса в Норвегии - Хавёйсунн, где его вес иногда достигает 170 фунтов. В Хавёйсунде иногда проводятся чемпионаты по ловле палтуса, но северный палтус является уязвимым видом, и Норвегия является лидером в создании жизнеспособных разновидностей выращиваемого палтуса.

В настоящее время принимаются дополнительные меры по защите палтуса.Буквально в этом году Соединенные Штаты и Канада согласовали ограничения на вылов дикого палтуса, чтобы помочь поддержать выживание этого вида. Однако рыба занимает столь важное место в питании, культуре и экономике неугодных народов Северной Америки, что в Канаде их право ловить рыбу в соответствии с их собственными законами защищено конституцией.

Треска

Фото: Алена Визи / Shutterstock

Треска, хотя и богата белком, немного суше, чем палтус, хотя и содержит антиоксидант селен.Помимо пользы для здоровья, треска - один из самых экологически чистых морепродуктов. Запасы трески не подвергаются опасности перелова, потому что они управляются системой, ограничивающей размер улова. Тихоокеанская треска в основном происходит из Берингова моря и залива Аляска, в то время как атлантическая треска встречается на всем пути от Гренландии до Северной Каролины и залива Мэн.

Cod действительно обеспечивает к существованию во всем мире. Это центральный элемент кухни в прибрежных Нидерландах, как в популярной уличной закуске под названием kibbeling (кусочки трески в кляре и жареной треске), так и в lekkerbekje, филе трески во фритюре - по сути, голландская версия рыбы с жареным картофелем.

Мореплаватели из Швеции, Норвегии и Финляндии предпочитают лютефиск : треска, высушенная на стеллажах на открытом воздухе, вымоченная в щелоке и холодной воде в течение примерно двух недель, пока она не приобретет студенистую консистенцию, а затем подается на пару. Это особенно популярно в рождественский сезон.

Соединенное Королевство является третьим по величине импортером трески в мире, чтобы поставлять свою одержимость рыбой и жареным картофелем. Фактически, белая рыба является наиболее потребляемой рыбой в стране (похожую белую рыбу, называемую пикшей, иногда заменяют треской).

Треска привлекает своей универсальностью. Его можно подавать кусочками в сливочном супе, обжаривать вместе с овощами, обжаривать, пашот или обжаривать на рыбных палочках.

Подошва

Фото: Thornteechach Thanutsupar / Shutterstock

Хотя существует множество типов подошвы, Dover - самый распространенный, широко доступный и самый ценный. Вы не найдете его в американских водах; он расположен в основном в Средиземном и Северном море, что делает его одним из основных продуктов европейской кухни.Он получил свое название от английского морского порта, который был самым единственным в 19 веке.

Дуврская подошва может выглядеть как обычная камбала с пятнистой тускло-коричневой кожей, но ее иногда называют «королевской» рыбой - и цены в меню это отражают. Для ценителей морепродуктов это может стоить своей цены: дуврская подошва не имеет вкуса и запаха «рыбы» после приготовления, а вкус сохраняется сам по себе настолько хорошо, что большинство рецептов рекомендуют готовить ее настолько просто, насколько это возможно, без лишних переборов. травы.В Северной Америке вы обычно найдете дуврскую подошву в меню ресторанов, импортированных из Англии, хотя в некоторых специализированных продуктовых магазинах ее продают примерно по 30 долларов за фунт.

Хотя трудно точно передать, каков вкус Дуврской камбалы, если вы не пробовали ее, вкус часто описывается как нежный, мягкий и сладкий, с плотной мякотью, которая хорошо выдерживает тяжелые соусы. Дуврскую подошву легко разделывать, а мякоть не расслаивается и не разваливается при начинке - еще одна причина, по которой она пользуется большой популярностью среди поваров.

Джулии Чайлд очень понравилась подошва Dover. Согласно The New York Times , простой рецепт sole meunière, жареной подошвы, приправленной маслом, лимоном и петрушкой, заставил ее «влюбиться в французскую кухню».

Камбала

Фото: Наталья Рудисуэли / Shutterstock

Камбала обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Популярная желтохвостая камбала - уроженец Атлантического побережья. Летняя камбала, также известная как двуустка, также встречается на восточном побережье США, от Северной Каролины до Массачусетса.Хотя камбала и камбала часто группируются вместе, особенно за пределами Европы, на самом деле это разные рыбы.

Камбала также является основным продуктом питания в Азии, где ее употребляют в Японии, Корее и Китае. В Японии камбала и двуустка популярны как сашими, в то время как в Китае камбала подается целиком или с филе, тушеная или жареная, приправленная имбирем и чесноком. В Корее белая рыба в панировке и жареная на сковороде называется saeng sun jun, обычно готовится из камбалы, трески или, иногда, из другой белой рыбы, называемой хек.

Замороженное филе камбалы можно найти практически в каждом продуктовом магазине в Америке, но будьте осторожны: камбала, как и многие другие представители семейства белых рыб, имеют тонкий вкус и шелушащуюся мякоть, что обычно требует небольшого улучшения вкусовых качеств.

Вы можете пойти по проверенному пути и испечь его с лимонным соком, чесноком и большим количеством соли или покрыть корочкой из пармезана и крошек панко. Простое жаркое на сковороде в сопровождении эстрагона и кайенского перца - немного более рискованный способ нарядить эту скромную рыбу.

Морской окунь

Фото: Somkiat Insawa / Shutterstock

Морской окунь обитает в водах западной части Атлантического океана между Флоридой и Кейп-Кодом. Североамериканский морской окунь, иногда также известный как черный морской окунь (названный так из-за цвета его чешуи), является устойчивой рыбой, поскольку его запасы не подвергаются перелову.

Бас также встречается у южных и западных берегов Европы, но где вы не найдете морского окуня, так это в Чили. Чилийский морской окунь, хотя вы, возможно, видели, что он появляется в меню ресторанов, это неправильное название: на самом деле эта рыба не является родственным видом, называемым патагонским клыкачом.

Черный морской окунь - это небольшая рыба с мягким вкусом мяса, поэтому ее обычно подают целиком. Морской окунь считается хорошей едой; его мясо иногда описывается как нежное и влажное, подходящее для приготовления на гриле, жарки и запекания. Как и большая часть другой белой рыбы, морской окунь хорошо сочетается с острым ароматом чеснока, острого лимона и соленых каперсов. Кожица, обжаренная до хрустящей корочки, также является вкусным лакомством.

Морской окунь также является популярным ингредиентом в китайской кухне. В кантонской кухне морской окунь готовится на пару в бамбуковой пароварке (хотя это можно делать на плите) с различными приправами, включая имбирь, лук-шалот, зеленый лук и соевый соус.

А-Я белой рыбы - Ридерз Дайджест

Для семейных обедов или особых обедов белая рыба - отличный выбор. Белая рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка отличается тонким вкусом и текстурой.

Виды белой рыбы

Большинство белых рыб делятся на 2 основные категории: круглые и плоские.

Круглые рыбы , например треска или пикша, имеют округлые тела и глаза по обе стороны головы.Они плавают задним плавником вверх.
У камбалы, , такой как камбала или подошва, оба глаза находятся на верхней стороне, а кожа там обычно обозначена как форма маскировки. Плоские рыбы ведут малоподвижный образ жизни на морском дне, поэтому их плоть имеет низкий мышечный тонус. Это делает его нежным и особенно легким в употреблении и переваривании.

Белая рыба содержит питательные масла, в основном сконцентрированные в печени. Некоторые из них, например, масло печени трески и палтуса, давно используются в качестве пищевых добавок.

Жир из печени рыб содержит витамин А, необходимый для здорового зрения; витамин D, необходимый для роста и усвоения кальция, витамин E, который действует как антиоксидант, и жирные кислоты омега-3.

Для белой рыбы подходят все здоровые методы приготовления, такие как приготовление на пару, пашот и гриль.

Подробнее: Руководство по приготовлению моллюсков от А до Я

Белая рыба от А до Я

Лещ

Существует почти 200 различных видов лещей , из которых лучше всего есть позолоченная или дорада - красивая рыба с плотной, сочной белой мякотью.

Лещ обычно продается целиком или в филе, и перед приготовлением необходимо удалить с него чешую. Морской лещ является отличным источником ниацина, витамина B, участвующего в высвобождении энергии из пищи, и витамина B12.

Треска

Твердая, сочная белая мякоть этой популярной рыбы становится восхитительно слоистой при приготовлении.

Чаще всего треску продают нарезанной на филе или стейки. Треску также можно купить целиком, пашот или запеченную.Это отличный источник йода, который участвует в преобразовании пищи в энергию, и полезный источник калия.

Пикша

У этого меньшего родственника трески более мягкая и нежная мякоть. Лучше всего зимой и ранней весной, когда от холода мясо становится более плотным, оно обычно продается в виде филе и готовится с кожицей.

Это отличный источник йода и содержит полезные количества калия и витамина B6.

Хек

В свежем виде этот представитель семейства тресковых имеет плотную нежирную мякоть. В нем мало костей, и его нельзя переваривать, иначе он развалится.

Обычно продается целиком, в виде филе или стейков. Хек - хороший источник фосфора, который важен для здоровья зубов и костей, а также полезный источник калия.

Палтус

Палтус, самый крупный из всех камбал, имеет плотную мясистую мякоть, которая может стать сухой, если ее не тщательно приготовить. Можно купить целую мелкую рыбу, известную как куриный палтус, но более крупную рыбу обычно продают нарезанной на стейки.

Палтус - хороший источник ниацина, а большая икра содержит витамин С.

Джон Дори

Хотя технически это круглая рыба, тело John Dory настолько тонкое, что выглядит почти как вертикально плавающая камбала. Мякоть плотная и сочная. J

ohn Dory - хороший источник фосфора и полезный источник калия, который необходим для регулирования кровяного давления.

Морской черт

У этой необычайно некрасивой рыбы огромная голова и относительно небольшое тело. Едят только хвост, и продают его целиком или в виде филе. Мякоть мясистая и плотная, с прекрасным вкусом.

Морской черт - отличный источник фосфора и содержит полезное количество калия.

Подробнее: Лучшие способы приготовления рыбы

Кефаль

Кефаль бывает двух видов: красная и серая. Красная кефаль имеет красивую красновато-золотую кожу и нежную плотную мякоть, немного напоминающую лобстера. Это небольшая рыба, и ее обычно продают целиком.

Более крупная серая кефаль темно-серебристого цвета с нежирной мякотью с хорошим вкусом. Серая кефаль продается целиком или в виде филе, и перед приготовлением ее необходимо очистить от чешуи. Икра, содержащая витамин С, представляет собой деликатес, обжаренный на сковороде и едят в свежем виде; в сушеном виде они используются для приготовления тарамасалаты. Кефаль содержит полезное количество калия.

Камбала

У этой камбалы характерная темная кожа с оранжевыми пятнами. Очень мягкая белая мякоть может быть пресной, хотя она легко переваривается.

Продается целиком или в виде филе, камбала должна быть очень свежей, иначе у нее будет шерстяная текстура, и ее лучше избегать летом, так как весной она в плохом состоянии после нереста.

Камбала содержит много витаминов группы В - отличный B12 и хороший B1, B6 и ниацин - и является полезным источником калия.

Морской окунь

Нежное мясо этой гладкой серебристой рыбы обладает превосходным вкусом и хорошо держит форму во время приготовления.

Продается целиком, в виде филе или стейков, перед приготовлением их необходимо очистить от чешуи. Бас - хороший источник кальция.

Этой рыбе не нужно много сопровождать, чтобы улучшить вкус, но лимон и чеснок дополнят вкус блюда. Обязательно используйте высококачественную чесночную ножку, чтобы правильно нарезать чеснок и он не получится слишком толстым.

Предлагаемый рецепт: восхитительное рагу из капонаты и морского окуня

Коньки

Обычно продаются только «крылья» (на самом деле большие плоские грудные плавники) этой хрящевой рыбы в готовом виде. Лучше всего кататься осенью и зимой. Даже в очень свежем виде он имеет запах аммиака, который исчезает во время приготовления.

Мягкая розоватая мякоть, которая легко соскребается с хрящей после приготовления, имеет сладкий вкус, а ее студенистые свойства делают ее идеальной для терринов и муссов из рыбы.

Skate содержит отличный уровень витамина B12, который жизненно важен для поддержания здоровья нервной системы, а также полезные количества витаминов B1, B6 и ниацина, а также калия.

Подошва

Есть много разновидностей этой камбалы, в том числе дэб, лимонная подошва и ведьма или торбейская подошва, но самая прекрасная и самая дорогая - это дуврская подошва.

У этой превосходной рыбы плотная, сочная мякоть с восхитительным вкусом. В зависимости от размера подошва продается целиком или с филе. Они содержат полезные количества витамина B12 и калия.

Предлагаемый рецепт: гужоны с соусом из тартар

Рыба-меч

У этой огромной охотничьей рыбы нет чешуи или зубов, но есть длинный нос, похожий на меч. Его мясная мякоть, обычно продаваемая в виде стейков, легко высыхает, поэтому перед приготовлением ее лучше всего замариновать.

Рыба-меч очень питательна, так как содержит большое количество селена, ниацина и витамина B12, а также полезное количество калия.

Тилапия

Продается целиком или в виде филе, тилапия имеет нежирную влажную мякоть, которая содержит отличный уровень фосфора , хорошее количество кальция и полезное количество калия.

Турбот

Темная бородавчатая кожа этой большой камбалы скрывает плотную мясистую мякоть с прекрасным ароматом. Обычно продается как филе. Иногда доступны меньшие по размеру "куриные палтусы", которые можно приготовить целиком и подать на 4 столика.

Turbot - отличный источник ниацина, а также содержит большое количество фосфора и полезное количество калия.

Будьте в курсе главных новостей из Reader’s Digest, подписавшись на нашу еженедельную рассылку.

Список 25 лучших пресноводных аквариумных рыб 2020

Содержание пресноводных рыб в качестве домашнего животного - отличный способ украсить домашний аквариум и заполнить пустоту. Они не требовательны, как собаки или кошки, и не боятся улететь, как птицы. Рыбы очень очаровательны и легко могут стать важной частью вашей жизни. Однако для того, чтобы они были счастливы и здоровы, необходимо много информации о различных аспектах их жизненных потребностей.

В первую очередь для каждого вида пресноводных рыб необходимо учитывать множество аспектов, таких как размер аквариума, источники и количество воды, обработка воды, уровень pH аквариумной воды, фильтрация воды, температура воды, живые растения, частая очистка резервуара, внутренней среды резервуара, а также окружающей среды, правильное питание и кормление, а также помощник по резервуару.

Если вы готовы обожать этих любящих домашних животных, то ее очередь выбирать из сотен доступных на рынке видов пресноводных аквариумных рыб для добавления в свой аквариум.Как новичок, вы должны искать виды, которые подходят к температуре окружающей среды в вашем районе, мирные по своей природе, неприхотливые, требуют меньшего количества подмен воды и, конечно же, простые в уходе.

Вот список 25 лучших пресноводных аквариумных рыб, которые могут вам помочь.

1. Длиннопёрая зебра Данио (Danio rerio) :

Этот представитель семейства Cyprinidae живет до 5 лет и вырастает до 3 дюймов в домашнем аквариуме. Longfin Zebra Danio доступен в синем, фиолетовом, белом и желтом цветах.Уроженец региона Ганг в Восточной Индии, Longfin Zebra Danio любит домашний аквариум с хорошо засаженными деревьями и большими площадками для плавания.

Длиннопёрая зебра Данио обычно отличается миролюбивым характером, что делает его популярным среди аквариумистов. Поэтому лучше всего им будет содержать их с равнодушными рыбками в небольших косяках. Будучи по своей природе всеядными, они едят все, от высококачественных хлопьев до замороженных продуктов, а также другие диеты.

Самцы длинноперых зебр Данио обычно имеют более торпедную форму по сравнению с самками с более массивным брюшком.

2. Джек Демпси (Rocio octofasciata) :

Это крупные пресноводные аквариумные рыбки с яркой внешностью и привлекательной манерой из семейства цихлид. Продолжительность жизни Джека Демпси составляет 5-7 лет, а он вырастает до 8 дюймов. Родом из Гватемалы и Гондураса.

Джек Демпси - агрессивная территориальная рыба с сильными чертами лица по сравнению со знаменитым боксером 1920-х годов Джеком Демпси. Это может оказаться разрушительным для аквариума.Поэтому рекомендуется устраивать много укрытий или держать на боку глиняный горшок или похожую на пещеру структуру, так как он предпочитает, и это также хорошо работает с этой рыбой.

Этот сытный поедатель обычно ест хлопья, овощную пищу и множество живых червей, насекомых, ракообразных и других рыб.

3. Неоновая тетра (Paracheirodon innesi) :

Эта пресноводная рыба небольшого размера известна своей яркой окраской и энергичным поведением.Зеленая неоновая тетра считается самой популярной рыбой среди рыбоводов. За неоновой тетрой легко ухаживать, и ее часто рекомендуют в качестве одной из первых рыбок начинающим аквариумистам. Уроженец Южной Америки, Neon Tetra принадлежит к семейству Characidae.

Эту мирную общинную рыбу лучше всего держать в небольшой косяке из 3-6 человек. Его размер составляет ок. От 1 до 1,5 дюймов и могут жить до 10 лет. Это всеядное животное принимает большинство продуктов, таких как черви, креветки, рассол, насекомых, а также растения.

4. Беттас (Bettasplendens) :

Большинство начинающих аквариумистов выбирают эту вирусную, ярко красочную пресноводную рыбу для беспроблемного ухода, а ее аквариум даже не требует никаких фильтров или обогревателей. За ними легко ухаживать, и их можно безопасно содержать в небольших аквариумах с другими видами рыб. Бетты принадлежат к семье Гурами и очень территориальны.

Bettas обычно живут 2–3 года, но в некоторых случаях это может продолжаться.Они растут до максимума. Размер 3 дюйма. Он требует всеядной диеты с высоким содержанием белка и клетчатки, состоящей из рассольных креветок, сушеных мотыля или дафний. Бетта-самцы - очень известные бойцы; поэтому в каждом аквариуме следует содержать только одного самца Betta.

5. Дискус ( Symphysodon aequifasciatus )

Это очень известная, крепкая и общительная рыба из семейства цихлид, которую часто называют королем пресноводных аквариумов. Эта изящная рыба требует аквариума размером не менее 25 галлонов.Он может вырасти до 8-10 дюймов и жить до 10 лет и более.

Самое захватывающее в Discus - это то, что он взаимодействует с вами, показывая свое настроение и характер, и даже наблюдает за вашими движениями.

Некоторые говорят, что Discus не для новичков, но если вы досконально разберетесь с их поведением и условиями обитания, это будет недорогое предприятие. В аквариумах дискусам требуется диета с высоким содержанием белка, такая как хлопья, кровяные черви, гранулы, говяжье сердце и черные черви.

6. Коридорас сом (Corydoras) :

Коридорас сома, в народе называемый коричными кошками, - выносливая рыба, которая идеально подходит для начинающих любителей. Они бывают разных видов и доступны в разных размерах и цветах. Эта пресноводная аквариумная рыба - обычное дело в каждом общественном аквариуме. Хотя кошки кори являются активными обитателями дна, они спокойные и мирные животные, и за ними легко ухаживать.

Их размер колеблется от 1-2.5 дюймов в длину. Продолжительность жизни этой рыбы может составлять 5 лет и более в зависимости от подходящих условий.

Что касается диеты, то кормить сома кори можно рыбными хлопьями и гранулами. У них есть привычка копать дно резервуара для остатков пищи, но этого недостаточно для их рациона. Обычно кошкам кори наиболее комфортно в школе, состоящей из двух или более человек, предпочтительно с товарищами одного и того же типа.

7. Рыба Оскар (Astronotus ocellatus)

Подходящая тропическая аквариумная рыбка из семейства цихлид для домашнего аквариума.Для этой крупной рыбы около 35 см в длину требуется резервуар не менее 30 галлонов для лучшего ухода. Беспроблемный уход Oscar также требует чистой воды с температурой от 74 ° C до 81 ° C, чтобы укрепить их иммунную систему и предотвратить многие заболевания.

Уроженец Южной Америки, рыба-Оскар в целом миролюбива, обладает индивидуальностью и быстро распознает незнакомцев. Живут до 10 лет. Хотя любит живую пищу, но в молодости ест хлопья. Иногда они также едят товарищей по аквариуму меньшего размера.Они предпочитают резервуары с выступами из скал, а живые растения недолго хранятся в них из-за привычки копать.

8. Гуппи (Poecilia reticulata) :

Гуппи - тропические аквариумные рыбки, наиболее широко распространенные в мире. Это один из самых известных видов пресноводных рыб для аквариума, так как он красивый, активный, легко размножается и не требователен к диете. Они из семейства Poeciliidae. Продолжительность жизни гуппи в среднем составляет около 2 лет, но при правильных условиях аквариума она может растянуться до 3 лет.

Идеальная температура воды для них составляет 10-29 ° C, но температура должна поддерживаться постоянной, чего можно достичь, используя лучший охладитель для аквариума. У них удлиненное тело с плоскими сторонами 0,6–1,4 дюйма в длину у самцов, а у самок - 1,2-2,4 дюйма в длину.

Гуппи легко кормить, и они с удовольствием принимают хлопья, гранулы и другую искусственную пищу. Они миролюбивы и дружелюбны по отношению к товарищам по аквариуму, но они будут есть его молодь.

9.Плати (Поэцилия)

Маленькие, но активные Platies очень известны, потому что за ними легко ухаживать, и они доступны во всех цветах, которые вы можете себе представить. Семейство Poecilia насчитывает около 170 видов разнообразных красочных рыб. Они очень миролюбивые и большие любители сообщества хорошо ладить с меченосцами, молли и гуппи. Они несут яйца внутри тела и порождают готовых к плаванию полностью сформированных молодых особей, похожих на них.

Размер рыбы составляет 1,5-2,5 дюйма, а самки обычно крупнее самцов.Живут около 3-4 лет. Плати всеядны, но, кроме мяса, им нужно много травоядной пищи и, желательно, хорошее сочетание белков и растительной диеты.

10. Меченосцы (Xiphophorous hellerii)

Меченосцы - очень выносливые рыбы из семейства Poeciliidae, что делает их очень известными распространенными аквариумными рыбами и прекрасным пресноводным видом для начинающих аквариумистов. У них немного более массивное тело, похожее на пластинку или гуппи, с удлиненным плавником в виде меча.

Swordtails доступны в различных цветовых вариантах. Размер мечехвоста может быть довольно большим, от 4 до 5 дюймов в длину, а продолжительность жизни составляет около 3-5 лет. Они довольно мирные по своей природе, но живые и предпочитают плавать группами.

Однако каждый меченосец имеет свой темперамент: робкий и застенчивый или агрессивный и вспыльчивый. Рацион рыб-меченосцев должен быть разнообразным и состоять из искусственных, живых или замороженных кормов, но должен содержать растительный корм, например хлопья для рыбного корма, с добавками овощей.

11. Арлекин расбора (Trigonostigma heteromorpha)

Эта маленькая великолепная рыбка станет хорошим помощником для каждой из упомянутых выше аквариумных рыбок. Эта рыба популярна среди аквариумистов своими небольшими размерами, хорошим темпераментом и, к тому же, неприхотливостью. Он вырастает до 2 дюймов в длину, а продолжительность жизни составляет около 3-4 лет. На его ярко окрашенном теле есть черное пятно, которое хорошо сочетается с его названием.

Арлекин расбора любит плавать и требует много места, поэтому лучше держать их в школе в просторном аквариуме.Они очень миролюбивы, и их можно поддерживать такими рыбами, как тетра, гурами и бетта, если они не большие и не являются хищниками.

Он принимает разнообразную пищу, за исключением крупнозернистой пищи, которую трудно проглотить. Рыбки всегда держатся вместе в косяке, а большая косяк выглядит потрясающе, делая аквариум ярким и живым благодаря своим грациозным движениям.

12. Баран боливийский (Mikrogeophagus altispinosus)

Это правильный выбор для общественных аквариумов, так как поддерживать их очень просто.Этот мирный, спокойный и уравновешенный вид цихлид довольно вынослив и успешно живет в стандартном аквариуме. Вы можете найти их немного более агрессивными, но они больше похожи на то, чтобы напугать других рыб, а не на то, чтобы нападать или причинять им боль.

Они просто прекрасно живут как одиночная рыба, и группа из 6-8 видов им больше подходит. Размер колеблется от 2 до 5,4 дюйма. Срок службы до 6 лет. Они всеядны и едят все виды живой и замороженной пищи, такие как мотыль, дафнии, трубочники и искусственную пищу.

13. Горный гольян Белое Облако (Tanichthys albonubes) :

Это идеальная рыба для аквариумистов, которые только-только познакомились с аквариумистикой. Эта очень маленькая рыбка размером всего 2,5–3 см совершенно не требовательна.

Яркий горный гольян белого цвета не агрессивен и легко размножается. Он даже не нападает на молодь. Он может прожить около 3 лет, если вы будете хорошо о нем заботиться.

Рыба предпочитает средние слои воды, любит плавать в косяке.Горный гольян Белого Облака хорошо переносит холодную воду, поэтому летом его содержат в пруду во дворе. Являясь микрохищником, он питается червями, мелкими насекомыми, ракообразными и другими видами зоопланктона. Им нравятся небольшие стаи минимум из 6 видов.

14. Парусник Молли (Poecilia latipinna):

Это потрясающие живородки, происходящие из южных и центральных частей США. Моллины могут жить как в соленой, так и в пресной воде и любят жить в густо засаженных аквариумах с надлежащим освещением.Они любят питаться водорослями, но вы также можете кормить их хлопьями, отварным шпинатом или другим рыбным кормом, специально предназначенным для них.

Молли могут жить как в пресной, так и в соленой воде, в зависимости от способа их акклиматизации. Этим рыбам требуется хорошо освещенный аквариум с большим количеством живых растений. Молли никогда не агрессивны по отношению к другим товарищам по танку.

Несмотря на то, что существуют различные виды моллинезий, наиболее распространенным типом пресноводных рыб является моллинезия с небольшими плавниками. Молли - самый простой в разведении сорт, поскольку они не привередливы во время разведения и размножаются с любыми видами молли.Рекомендуемая температура для моллинезий составляет 75-80 градусов по Фаренгейту. Молли считаются пловцами среднего уровня, и их лучше украсить растениями, которые помогают им прятаться.

15. Плекостомус (Hypostomus plecostomus) :

Это тропические аквариумные рыбки, принадлежащие к семейству Loricariidae. Существует около 150 разновидностей Plecostomus, обычно называемых Plecos, от мирных до агрессивных. Самый распространенный вид сома - бронированный, который вырастает до 24 дюймов и имеет продолжительность жизни 10-15 лет.

Тем не менее, новички могут выбрать меньшие плкос, которые могут быть размещены в резервуаре объемом 10 галлонов . Они ведут ночной образ жизни. Большинство плекос коричневого цвета, и окраска их тела зависит от окружающей среды.

Плекос в основном из Южной Америки, а также обитает как в соленой, так и в пресной воде. Имейте в виду, что плекосы могут очень быстро вырасти с 2-4 дюймов до большого размера.

16. Гольц Кухли (Pangio kuhlii) :

Гольц Кухли - самая необычная рыба, и даже неопытный аквариумист сможет легко ее удержать.Приближаясь к семейству настоящих вьюнов, он напоминает маленькую змею. Однако рыба совсем не вредная, а довольно выносливая. Это мирный наземный вид, который любит прятаться днем, но более активен ночью. Однако, если их содержат с другими рыбами, они становятся активными в дневное время даже для конкуренции за пищу. Он вырастет примерно на 4-5 дюймов в длину и проживет до 10 лет.

Это эврифаги, и всеядные донные кормушки, поэтому поедают все виды живого и замороженного корма, такие как гранулы, различные таблетки, гранулы, соленые креветки, кровяной червь, трубочники, дафнии и другие, находящие или копающие со дна бак.Таким образом, они являются отличными очистителями резервуаров. Эта рыба предпочитает косяк из 5-6 рыб.

17. GloFish (Данио рерио)

Эта красивая флуоресцентная рыба, доступная в различных неоновых цветах, таких как красный, оранжевый, зеленый, фиолетовый, синий и другие, уникальна. Это генетически модифицированная зебра данио, которую изначально разводили для выявления загрязнителей окружающей среды. Они безопасны для окружающей среды и становятся прекрасными домашними животными как для начинающих аквариумистов, так и для опытных энтузиастов.

GloFish могут вырасти до 2 дюймов в длину, а их продолжительность жизни составляет 2–4 года, но иногда и до 5 лет. Они могут хорошо сочетаться с другими данио, тетрами, ангелами, барбусами и другими видами пресноводных рыб, которые недостаточно велики, чтобы их съесть. Они питаются червями, личинками насекомых, хлопьями, смешанными с талыми креветками и мелкими ракообразными. Они мирны и счастливы в компании из шести и более человек.

18. Золотая рыбка (Carassius auratus)

Золотая рыбка - прекрасная пресноводная разновидность как для начинающих, так и для опытных любителей аквариума.Они удобны в аквариуме на 40 галлонов и могут достигать максимального размера 18 дюймов. Наиболее подходящая температура для содержания золотых рыбок - 65-72 градуса по Фаренгейту.

Золотая рыбка обычно предпочитает водные растения, насекомых, личинок, ракообразных и других более мелких рыб. Их можно кормить каждые две недели, поэтому из них получаются отличные домашние животные для путешественников.

У них на теле блестящий серебристый или синий цвет. Золотые рыбки, как правило, становятся агрессивными и могут травмировать друг друга в период размножения.Они хорошо ладят с тетрами, дискусами, гуппи и самками радужных рыб.

Необходимо периодически менять среду резервуара и поддерживать ее в чистоте. Вы можете кормить их хлебом, крекером, бисквитными крошками, рисом, картофелем, горохом, морковью, апельсинами и цукини. Но убедитесь, что вы не перекармливаете свою золотую рыбку.

19. Жемчужный гурами (Trichopodus leerii) :

Жемчужный гурами - красивая пресноводная рыба с белыми пятнами на теле и тонкими плавниками. Они требуют среднего ухода и имеют миролюбивый характер.Они вырастают до 4-5 дюймов в длину и живут до 5 лет. Они предпочитают жить в резервуарах с густыми растениями. Жемчужному гурами требуется не менее 30 галлонов воды в аквариуме.

Эти красивые рыбы покрыты белыми жемчужными пятнами, что придает им утонченный вид. Они знакомы с жизнью в тихоходных пресноводных водоемах Азии. Лучше всего они растут в аквариумах с температурой 77-82 градусов по Фаренгейту и твердостью 5-15 dh.

Жемчужные гурами - мирные рыбы, такие как жемчужные данио или неоновые тетры. Они всеядны по привычке и питаются личинками, мелкими насекомыми, яйцами и водорослями. Они страдают от болезни, называемой плавниковой гнилью, которая приводит к гниению и обесцвечиванию.

20. Рыба-ангел (Pterophyllum)

Рыба-ангел - пресноводный сорт, родом из Южной Америки. По своей природе плотоядная рыба-ангел нуждается в надлежащем состоянии для общего роста и благополучия. Так что кормить его хлопьями, гранулами, креветками, дафниями и т. Д.может работать лучше всего для них. Рыбы-ангелы могут вырасти до 6 дюймов, если за ними хорошо ухаживать. В некоторых случаях они могут даже вырасти до 10 дюймов, если их держать в больших резервуарах.

Рыба-ангел считается местной рыбой и предпочитает расти вместе с другими тропическими видами. Они должны храниться в самых чистых, больших резервуарах, имеющих надлежащую фильтрацию . Правильные водные условия могут уменьшить стресс этих рыб и сделать их более здоровыми и счастливыми. Рыба-ангел для нереста предпочитает температуру 80 градусов по Фаренгейту, и средний pH воды для нее должен оставаться равным 6.5 до 6.9.

Самки предпочитают откладывать яйца аккуратными рядами на погруженном в воду сланце, которое в аквариумах остается прислоненным к стене. И мужские, и женские виды выглядят одинаково. Это очень полезный сорт для начинающих любителей.

21. Киллифиш (Austrolebias affinis)

Киллифиш - одна из самых ярких пресноводных аквариумных рыбок с красивым рисунком. Уровень заботы о содержании этих рыб зависит от простого к сложному и варьируется в зависимости от вида.Они ярко окрашены и живут от 3 месяцев до пяти лет.

Плотоядный по своей природе, киллифиш вырастает до 2,9 см в длину в резервуаре с минимум 20 галлонами воды. Вода в резервуаре должна иметь температуру 72-75 градусов по Фаренгейту и жесткость 120-160 частей на миллион. Установка резервуара очень проста: голый пол, минимальная освещенность, а также губчатый фильтр.

Они стройные и имеют форму щуки, что делает их отличными пловцами. Обладая более крупными спинными и анальными плавниками, киллифиши являются хорошей общественной рыбой и хорошо сочетаются с другими мирными видами, такими как неоновые тетры и тетры рамми носа.Они населяют большое количество мест, включая соленую воду, а также водную среду резервуаров.

видов жирной и постной рыбы: лосось, тилапия, тунец, махи-махи, красный окунь и многое другое.

Существует так много разных видов рыбы, что сложно перечислить их все. В следующем списке перечислены виды свежей рыбы, которые доступны по всей стране или во многих районах страны.

Имейте в виду, что названия рыб часто меняются в зависимости от региона. Например, различные виды североамериканской камбалы в местном масштабе называют «подошвой» - французская подошва, тихоокеанская подошва, песчаная подошва, лимонная подошва, даже дуврская и английская подошва - хотя ни одна североамериканская рыба не является настоящей подошвой.Некоторым камбалам дают такие рыночные названия, как санддаб, двуустка, камбала или палтус.

Этот список разбит на «жирную рыбу» (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (менее 5 процентов). Эти обозначения предназначены для рыбы, пойманной в дикой природе. Вообще говоря, их аналоги, выращенные на ферме, содержат больше жира.

Виды жирной рыбы

Анчоусы: Анчоусы - мелкие морские рыбы из семейства сельдевых. Редко едят в свежем виде, они обычно продаются в банках или банках и используются в качестве приправы.Анчоусы - классический ингредиент салата Нисуаз и Салат Цезарь, а также популярная начинка для пиццы. Крошечные филе сильно посолены и залиты маслом. Анчоусы также продаются оптом, фасованными в соль. Пюре из анчоусов помещают в тюбики с пастой из анчоусов - удобным ароматизатором.
Масляная рыба: Эта маленькая серебристая морская рыба, называемая на востоке Соединенных Штатов Америки и тихоокеанским или калифорнийским помпано, обычно продается целиком, тушеной или одетой.Подходит для жарки, запекания или жарки на сковороде, он имеет нежный вкус и мягкую, довольно темную мякоть, которая при приготовлении становится более плотной и светлой.
Карп: Эта пресноводная рыба является фаворитом двух разных этнических групп: китайские повара любят браконьерить или готовить на пару целиком, в то время как восточноевропейские евреи используют ее для приготовления рыбы гефилте, а также подают ее вареной с кисло-сладким соусом. соус. Мякоть карпа несколько грубая, а части рыбы могут быть жесткими. С этой рыбы сложно снять шкуру и кости, поэтому вы можете предпочесть филе.Обычно его продают разрезанным или разрезанным по длине. Попробуйте эту рыбу запеченную, жареную, приготовленную на пару или пашот.
Чилийский морской окунь (патагонский клыкач): Чилийский морской окунь на самом деле не относится к семейству морских окуней. Благодаря белоснежной мякоти, твердой, богатой текстуре и аромату, который тает во рту, чилийский морской окунь стал чрезвычайно популярным. Первоначально найденный у южного побережья Чили до Антарктики, теперь его ловят на большей части южного полушария.
Угорь: Угорь похож на змей, но на самом деле это настоящая рыба с крошечной чешуей и жабрами.Это пресноводные рыбы, у них плотная, плотная и сладкая мякоть. Изредка можно купить свежего угря, хотя его гораздо надежнее копчить. Попросите продавца снять с них шкуру, потому что их кожа очень жесткая и ее трудно удалить.
Сельдь: Это огромное семейство рыб насчитывает более 100 разновидностей. Маленькую молодую сельдь обычно продают как сардины. Иногда можно купить свежую сельдь, но, скорее всего, она окажется копченой, соленой или маринованной.
Скумбрия : Скумбрия - это общее название для членов семейства Scombridae , в которое входят многие виды рыб открытого моря, в том числе бонито и тунец.Скумбрия богата жирными кислотами омега-3; некоторые сорта имеют более сильный и маслянистый вкус, чем другие виды рыбы.
Помпано: Эту серебристую рыбу, которую иногда называют помпано Флориды, ловят в Атлантическом океане у южного побережья США. Чрезмерный вылов рыбы ограничил предложение, поэтому в наши дни помпано довольно дорогое. Вы можете купить помпано целиком, свежим или замороженным. Его довольно маслянистое, твердое белое мясо имеет тонкий вкус и лучше всего готовится путем жарки, гриля или запекания на пергаменте.
Соболь: Хотя эту рыбу из северной части Тихого океана обычно называют «черной треской», это не треска и не масляная рыба - другое название, часто применяемое к филе соболя. Высокое содержание жира придает ему мягкую консистенцию и удивительно мягкий богатый вкус. Филе, свежее или замороженное, - наиболее распространенная форма, которую можно найти в магазинах, но соболь также продается целиком - весом от 3 до 15 фунтов - или нарезанным на стейки. Рыба отлично готовится на гриле, хотя запекание, припуск и приготовление на пару также подходят.Также доступен копченый.
Лосось : Сочный, вкусный и питательный лосось - одна из самых популярных рыб в Америке. Лосось обычно продается в филе или нарезанный на стейки, в зависимости от размера и разновидности. Это отличное блюдо, приготовленное на пару, жаренное или приготовленное на гриле. Вы также можете купить консервированный лосось, чтобы съесть его, как консервированный тунец.
Сардины Слово «сардины» на самом деле относится к более чем 20 различным видам мелких, тонких, морских рыб с мягкими костями, обитающих во всем мире и размером от 3 до 6 дюймов.Однако сардины, какими мы их знаем в Соединенных Штатах, на самом деле являются членами семейства сельдевых. Иногда доступны свежие сардины, но чаще встречаются соленые, копченые или консервированные в масле, томатном или горчичном соусе. Некоторые упаковываются целиком, а другие очищаются от кожи, костей и продаются как филе.
Shad : Этот представитель семейства сельдевых славится своей вкусной икрой, а также богатым мясом. Шад - одна из самых жирных рыб. Как и лосось, шад - рыба, которая большую часть жизни живет в соленой воде, но нерестится в пресной.Лучше всего шад проявляет себя весной, когда входит во внутренние воды как на Атлантическом, так и на северо-западном побережье Тихого океана, чтобы нереститься. Самки несут большие икры весом до 3/4 фунта каждый, что считается большим деликатесом. У этой рыбы богатое сладкое мясо, но очень костлявое - 360 костей, если быть точным. Лучше покупать филе, если вы не знакомы с этой рыбой, так как ее сложно разделить на кости. Иногда икра продается вместе с рыбой, а иногда - отдельно. Из-за высокого содержания жира шед остается влажным и вкусным при запекании или жарке.
Сиг : Термин «сиг» иногда вольно используется для описания различных видов белой рыбы, но настоящий сиг - это пресноводный вид, связанный с форелью и изобилующий в Великих озерах. Он имеет особенно сладкую, влажную, нежную мякоть и является фаворитом для копчения. Рынок сига в среднем составляет около 4 фунтов, он продается разделанным и в филе. Эту рыбу можно запекать, готовить на гриле или пашот. Просто оставьте кожу на филе, чтобы скрепить филе во время приготовления.

Нежирная рыба

Bass: Ряд различных пресноводных и морских видов называют «окунем».«Пресноводные басы, такие как большеротый и малоротый окунь, на самом деле относятся к семейству солнечных рыб и не используются в коммерческих целях. Морские басы включают морской окунь и полосатый окунь.
Bluefish: Эта многочисленная атлантическая рыба - отличный боец, что делает ее популярной среди спортивных рыболовов. Однако в течение всего срока службы он распространяется на обширную территорию и может подвергаться воздействию многих загрязнителей, включая ПХД и ртуть. Было обнаружено, что некоторые крупные голубые рыбки содержат остатки ПХД, превышающие «уровень толерантности», который FDA считает безопасным, и даже небольшого синего рыбы нельзя употреблять слишком часто.Хотя его исключительно богатый вкус дал голубику репутацию «с высоким содержанием жира», на самом деле он содержит всего 4,6 грамма жира на порцию приготовленной на 3 унции. Голубая рыба, которую вы найдете на рынке, в среднем составляет от 3 до 6 фунтов. Они продаются целиком, заправленными и в виде филе. Довольно темную мякоть лучше всего запекать или жарить на гриле. Мякоть при приготовлении светлеет.
Сом: Эта вкусная пресноводная рыба, наиболее известная на юге, становится все более популярной в последние годы и теперь является одной из любимых рыб Америки.Хотя раньше его вылавливали в реках и ручьях, сейчас его выращивают в прудах и продают свежим и замороженным по всей стране. У рыбы гладкая, но жесткая кожа, которую сложно снять, поэтому лучше покупать филе или наггетсы. Хотя сома традиционно жарят, его также очень вкусно запекают, жарят на гриле, пашот, тушат или тушат.
Треска: Атлантическая треска, входящая в пятерку самых популярных рыб, потребляемых в США, является одним из основных промыслов Новой Англии. Подобная рыба, называемая тихоокеанской треской, ловится на западном побережье.Треска продается целиком - весом до 10 фунтов - в отделке, филе и стейках. Мякоть плотная, белая и имеет мягкий вкус, и эту очень нежирную рыбу можно приготовить практически любым способом. Попробуйте приготовить его на гриле, запекать с томатным соусом или добавить в суп. Мелкая треска весом менее 3 фунтов иногда продается как scrod . Они слаще и нежнее взрослой трески. В Европе, особенно в Испании и Португалии, на рынок поступает очень мало свежей трески, так как большая часть улова должна стать bacalao , или соленой треской.Хотя сама рыба довольно соленая, способ ее приготовления позволяет удалить большую часть соли.
Камбала: Эта широко распространенная камбала, которую можно найти почти на каждом американском побережье, имеет мягкий вкус и легкую текстуру, которые сделали ее давнишним фаворитом. К семейству камбал относятся настоящая камбала (ловится только в европейских водах), европейская камбала и двуустка . Зимнюю камбалу из Новой Англии иногда называют лимонной подошвой , а другие камбалы предлагаются как серая подошва , петральская подошва (тихоокеанская камбала) или рекс подошва .Если вы видите дуврскую подошву в меню ресторана, она может быть импортирована из Англии (и будет иметь соответствующую цену) или это может быть разновидность тихоокеанской камбалы, которую иногда называют этим именем в Соединенных Штатах. Камбала продается целой, разделанной или филе, свежей и замороженной. Эту рыбу можно жарить, тушить, фаршировать и запекать, а также целую рыбу на пару.
Морской окунь: См. Морской окунь ниже.
Пикша: Эта нежирная североатлантическая рыба, меньшая по размеру из семейства тресковых, может быть заменена треской в большинстве рецептов, хотя ее мякоть может быть немного мягче.
Палтус: Камбала, такая как камбала, палтус, встречается как в водах Северной Атлантики, так и в водах северной части Тихого океана. Эта очень крупная рыба обычно продается в виде филе или стейков, чаще замороженных (или размороженных), чем свежих. Готовьте, запекайте, жарьте или тушите стейки из палтуса, как лосося. Вы также можете заменить твердое филе палтуса с белой мякотью в рецептах с камбалой или соломкой.
Lingcod: Линкод, популярная на Тихоокеанском побережье рыба, не настоящая треска, но имеет нежную нежную белую мякоть, как и ее тезка.Лингкод целиком, который весит от 3 до 10 фунтов и больше, обычно продается одетым, а на рынках также продают филе и стейки. Попробуйте эту рыбу запеченную, пашот или приготовленную на гриле.
Mahi-mahi: Это гавайское название рыбы, которую также называют «дельфином» или «рыбой-дельфином» из-за ее сходства с морской свиньей, которая на самом деле является млекопитающим. Вылавливаемый в основном в водах Тихого океана, он чаще всего продается в виде филе или стейков, свежих или замороженных, с прикрепленной кожей, которая удерживает рыбу во время приготовления.У махи-махи плотная, сладкая, влажная мякоть, напоминающая рыбу-меч, и ее можно приготовить одними и теми же способами: запекать, жарить или пашот. Несмотря на богатый вкус, махи-махи - нежирная рыба.
Морской черт: В продаже редко можно встретить целого морского черта. Эта морская рыба настолько уродлива, что ей отрезают голову, а ее толстый, сужающийся хвост продается целиком или в филе. Морской черт, также называемый гусиным или удильщиком, в последние годы появился в меню многих американских ресторанов. Ее текстуру и вкус часто сравнивают с омаром, и во многих рецептах вы можете заменить эту нежирную рыбу на мясо лобстера или гребешки.(Морского черта иногда называют «лобстером для бедняков».) Его можно готовить, тушить, обжаривать, нарезать на медальоны или использовать в похлебках и супах.
Кефаль: Большая часть нашей морской кефали поступает из Флориды, причем наиболее распространенными видами являются серебристая и полосатая кефаль. У этой рыбы есть отличительные участки темного и светлого мяса. Темное мясо обладает сильным ароматом и жирностью, тогда как светлая мякоть мягкая и сладкая. Купите кефаль, заправленную для запекания, жарения, гриля или тушения. Его также иногда продают в виде филе.
Апельсин грубый: Эта небольшая морская рыба в основном импортируется из Новой Зеландии и продается в виде замороженного филе. Он стал довольно популярным, вероятно, потому, что его плотная, слегка сладковатая мякоть белого цвета обладает адаптируемым «нейтральным» вкусом, как у камбалы. Оранжево-шерстяное мясо можно приготовить практически любым способом, заменив его на другую белую рыбу с легким вкусом, такую как треска, пикша и палтус.
Окунь: Хотя некоторые виды морских рыб, например морской окунь, называют окунем, настоящий окунь - это пресноводная рыба.Желтый окунь и судак из Великих озер - самые известные американские виды. Больше всего окуня ловят спортивные рыболовы. При весе 3 фунта или меньше, эта рыба имеет твердую, слоистую белую мякоть и продается целиком, заправленными или в виде филе. Маленького окуня чаще всего обжаривают, но его также можно запекать, жарить или тушить.
Щука: Эта тонкая пресноводная рыба, также называемая пикелью, происходит из Великих озер и других озер на севере США и Канады. Его сложная костная структура может затруднить разделку этой рыбы на филе.Мякоть чешуйчатая и несколько сухая, поэтому лучше запекать щуку с сочной начинкой или соусом, либо готовить. Мелкую целую рыбу часто обжаривают. Щука - одна из самых нежирных рыб, в ней содержится менее 1 грамма жира на порцию.
Минтай (Аляска и Атлантика): Тонны слабого белого Минтай из Тихого океана идут на рыбные палочки и сурими, который представляет собой измельченный минтай со вкусом и формой, имитирующий мясо таких моллюсков, как краб, омар и гребешок. .Минтай входит в десятку лучших рыб в американском рационе. Минтай атлантический , другой вид, богаче и ароматнее. Хотя иногда его называют бостонским луфаром, он не имеет отношения к истинному лугу. У него есть темный слой мякоти прямо под кожей с одной стороны, который можно удалить для более мягкого вкуса. Готовьте эту нежирную рыбу, как треску: запекайте, жарьте, пашот, тушите или используйте в супах и похлебках.
Порги (scup): Эта мягкая рыба с нежным вкусом пользуется большой популярностью на Восточном побережье.Его можно найти заправленным, целым и иногда с филе, и его часто подают жареным на сковороде.
Морской окунь (морской окунь): Рыбы этого большого семейства известны под разными именами. Атлантический вид называется Атлантического окуня , морского окуня или морского окуня . Некоторые из многих тихоокеанских разновидностей могут быть названы окунем , треской , тихоокеанским окунем или даже тихоокеанским красным окунем, хотя они сильно отличаются от трески, пресноводного окуня и настоящего красного луциана.Все виды морского окуня / морского окуня имеют мягкую, плотную белую мякоть и стали очень популярными в Соединенных Штатах. Объем рынка составляет от 2 до 5 фунтов, и рыба продается в основном в виде толстого филе, которое можно приготовить практически любым способом.
Скрод: Скрод - просто молодая треска.
Морской окунь (морской окунь): Под этим названием (иногда пишется «морской окунь») продаются различные виды, в том числе большое и разнообразное семейство рыб, известное как групперы.У большинства плотное, тощее белое мясо. Один из самых популярных видов - это черный морской окунь , небольшая рыба - обычно весом менее 5 фунтов - обитающая в Атлантике. Он продается в основном на северо-востоке и популярен как приготовленное на пару или жареное блюдо в китайских ресторанах. Обычно продается свежим и целым, а иногда и с филе, его также можно запечь, приготовить на гриле или пашот. Красный окунь и черный окунь взяты из южных вод Атлантического океана и Мексиканского залива. При весе от 3 до 20 фунтов они продаются в свежем виде в виде стейков или филе, которые лучше всего жарить, пашот, тушить или фаршировать и запекать.Окунь также хорош в супах и тушеных блюдах. Те же методы приготовления также подходят для белого морского окуня , рыбы Западного побережья из другого семейства, которая обычно весит от 10 до 15 фунтов и продается целиком, в панцире или в виде толстого филе или стейков.
Акула (мако, морская собака): Если вы не любитель рыбы, тем не менее, вы можете найти этого пресловутого хищника привлекательным в качестве пищи. У акулы нежирная, мясистая, «нежирная» текстура, мягкий вкус и отсутствие костей из-за хрящевого скелета. Акула мако , которая может весить до 1000 фунтов, похожа на рыбу-меч по текстуре и вкусу. Dogfish - небольшая акула, в среднем около 2 футов в длину, с плотной плотной плотью. На рынке появляются и другие виды акул, такие как молотильная, синяя и черноперая. Акулу обычно продают толстыми стейками, иногда - филе. Мясная мякоть хорошо держится на гриле, ее также можно запекать или готовить на пашот. Свежая акула может иметь легкий запах аммиака, который можно уменьшить, замочив рыбу в подсоленной воде, молоке или воде с лимонным соком на несколько часов, а затем промыть ее перед приготовлением.Если от акулы сильно пахнет аммиаком, значит, после поимки с ней не обращались должным образом; передать это.
Скейт (скат): Это плоское океанское существо в форме воздушного змея является родственником акулы. Как и у акулы, у нее жесткая кожа вместо чешуи и хрящевой скелет, а не кости. Обычно едят только треугольные «крылья», а не само тело. Проще всего купить скейт очищенный от кожи и филе. Мякоть коньков имеет полосы мускулов, которые делают его похожим на крабовое мясо по текстуре, а его вкус похож на морской гребешок или других моллюсков.Попробуйте запеченные, жареные, обжаренные или тушеные коньки. Как и акула, скейт может иметь легкий запах аммиака, когда вы его покупаете. Если это так, следуйте рекомендациям по приготовлению акулы, приведенным выше. В отличие от большинства морепродуктов, коньки улучшаются при небольшом старении. Если вы оставите его в холодильнике на день или два, он станет мягче.
Корюшка: Эта небольшая рыба с тонким вкусом, родственная лососю. Некоторые виды обитают в пресной воде, другие - в Тихом и Атлантическом. Радужная корюшка и eulachon являются основными промысловыми видами.Поскольку корюшка небольшая и обычно ее едят целиком, ее чаще всего продают заправленной или тушеной. Мягкие кости съедобны, но рыбу также легко разделить на кости после приготовления. Корюшка очень часто жарится во фритюре или тушится, но ее также можно жарить, жарить на гриле или запекать.
Люциан: В водах США обитает ряд видов луцианов, и самый известный из них, пойманный у юго-восточного побережья, является самым известным. Поскольку эта рыба пользуется большим спросом, другие виды, такие как окунь и шелковый окунь, могут ложно рекламироваться как красный окунь на рынках и в ресторанах.Вы можете распознать настоящую вещь по ярко-красной коже, которую обычно оставляют на филе, чтобы идентифицировать ее, и по светлой мякоти. Поскольку красный окунь, как правило, дорогой, вы с большей вероятностью найдете его в ресторане, чем на рыбном рынке. Если вы можете купить рыбу весом от 4 до 6 фунтов, приготовьте ее, запекая, готовя на гриле, готовя на гриле или запарив целиком, а также запекая или жарив филе.
Подошва: См. Выше Flounder.
Полосатый окунь : Полосатый окунь, также называемый полосатым окунем или морской окунь, представляет собой крупную рыбу с твердой, хорошо ароматной мякотью.Когда-то изобилующий обоими побережьями, полосатый окунь стал гораздо более редким из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения ПХБ, а коммерческий промысел теперь запрещен в большинстве восточных штатов и в Калифорнии. Основным источником этой рыбы становятся рыбные хозяйства, где круглый год добывают окуня.
Рыба-меч : Высоко ценимая спортивными рыбаками рыба-меч встречается как на восточном, так и на западном побережье. У этой крупной морской рыбы мясное мясо с богатым вкусом. К сожалению, как и многие другие рыбы, рыба-меч подверглась серьезному перелову.Еще один недостаток рыбы-меч заключается в том, что многие виды рыб содержат высокие концентрации ртути. Другая большая рыба, такая как акула, также восприимчива к загрязнению ртутью, но было обнаружено, что рыба-меч содержит самые высокие уровни. С тех пор, как эта проблема была обнаружена, FDA очень внимательно следило как за отечественной, так и за импортной меч-рыбой. Рыба-меч обычно продается в виде стейков или кусков, свежих или замороженных. Его исключительно плотная мякоть делает его хорошим выбором для шашлыка. Или жарьте, пашот или запекайте стейки из рыбы-меч.
Тилапия : Тилапию иногда называют солнечным окунем, вишневым окунем, нильским окунем, мундштуком или рыбой Святого Петра. Тилапия - важная рыба, выращиваемая на фермах, которая когда-то в основном импортировалась, но теперь выращивается в этой стране. Эту рыбу с плотным мясом и мягким вкусом можно приготовить как камбалу или окунь.
Tilefish : Выловленная в глубоких водах Атлантического океана, кафельная рыба в среднем составляет около 10 фунтов. Несколько лет назад эта рыба не была очень популярна, но сейчас она становится все более доступной, и ее стоит искать благодаря ее твердой розовато-белой мякоти, которая имеет сладость омара или морского гребешка.На рынке вы найдете целиком кафельную рыбу и филе. Фишку можно заменить другой белой рыбой, такой как треска, где ее сладкий вкус будет бонусом. Используйте кафельную рыбу в похлебках, запекайте, жарьте, пашот или готовьте на пару.
Форель (пресноводная): Связанная с лососем форель - это пресноводная рыба, вес которой на рынках составляет от 1,5 до 10 фунтов целиком. Радужная форель , наиболее распространенная, продается свежей или замороженной по всей стране круглый год. Это очень популярная охотничья рыба, но коммерчески продаются только выращенные на фермах радуги. Steelhead форель - это морская радужная форель, которая размножается - и по вкусу - как лосось. Его также выращивают. Форель, как правило, имеет мягкую сладкую мякоть, хотя ее текстура, вкус и содержание жира могут быть разными. Обычно чем крупнее рыба, тем выше содержание жира. Форель меньшего размера продается целиком или раздельно. Их часто жарят на сковороде, но также можно жарить, жарить на гриле или запекать. Попробуйте приготовить пашот или запечь целую крупную рыбу, стейки или филе.
Тунец: Американцы едят больше тунца, чем любая другая рыба или моллюски, хотя около 95 процентов тунца, который мы едим, составляют консервы.Тунец относится к семейству скумбрии и может весить до 1500 фунтов, в зависимости от вида. Атлантический голубой тунец ценится за суши. Желтоперого тунца также подают сырым с сашими или слегка обжаренным. Тунец Альбакор часто консервируют как «белый тунец». У тунца плотная мякоть, которую можно приготовить как мясо: на гриле, обжарить или запечь. На следующий день остатки еды легко превратить в салат из тунца.
Слабая рыба (морская форель): Название этой рыбы произошло от ее хрупкого рта, который имеет тенденцию ломаться, когда рыба попадает на крючок.Сладкая бледная мякоть также довольно нежная, и с ней следует обращаться осторожно при приготовлении. Слабая рыба в среднем от 1 до 3 фунтов, она в изобилии встречается на побережьях Атлантического океана и Персидского залива. Слабая рыба продается целиком, заправленная и в филе, и ее можно заменить полосатым окунем или менее ароматной рыбой, такой как треска и минтай. Выпекайте целиком большую слабую рыбу и запекайте на гриле, жарьте или на пару более мелкую рыбу и филе.

Приложение: список рыб - Викисловарь

Определение из Викисловаря, бесплатный словарь

Перейти к навигации Перейти к поиску Викисловарь пока не имеет приложения со списком рыб.

Вы имели в виду Приложение: Список рыб ?
Вы можете создать это приложение .
Вы также можете искать страницы в Викисловаре, ссылающиеся на это приложение.
Возможно, есть страница Приложение: список рыб в нашем сестринском проекте энциклопедии Википедия.
Попробуйте поискать в Викисловаре:
Если вы создавали эту страницу за последние несколько минут, а она еще не появилась, она может не отображаться из-за задержки в обновлении базы данных. Попробуйте обновить страницу, в противном случае подождите и повторите попытку позже, прежде чем пытаться воссоздать страницу.
Если вы ранее создавали страницу под этим заголовком, она могла быть удалена. Проверьте Приложение: список рыб в журнале удаления. Или проверьте здесь.

Получено с https://en.wiktionary.org/wiki/Appendix:list_of_fish. .

Смотрите также

Рассолы для холодного копчения
Как в домашних условиях засолить икру
Что такое байтранер на катушке и как им пользоваться
Обзор удилищ ультралайт
Рыба тунец где обитает
Большое борково озеро
Квоты под киль
Польза горбуши для организма
Вяленая спинка осетра
Какие бывают мхи
Атмосферное давление чему равно

Июнь 2019
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
« Окт
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

О рыбалке

Белая рыба список

виды, названия с фото, особенности и полезные свойства :: SYL.ru

Белая рыба: фото и описание

Пищевые качества

Скумбрия

Мойва

Судак

Палтус

Тилапия

Зубатка

Вред рыбы

Виды белой рыбы, названия с фото, полный список, полезные свойства

Виды белой рыбы

Плоская рыба

Камбала

Палтус (морской язык)

Тилапия

Круглая рыба

Треска

Нельма

Пикша

Налим

Хек

Полосатый окунь

Морской черт

Промысел на белую рыбу

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Как вкусно приготовить белую рыбу

список названий видов и их подробное описание

Общая классификация

Плоские рыбы

Камбала

Палтус

Тилапия

Круглые рыбы

Треска

Хек

Налим

Судак

Полосатый окунь

Дорада

Скумбрия

Белая рыба: названия северных видов, какие бывают, список полезных свойств и приготовление

Разновидности и особенности

Плоские рыбы

Круглые особи

Полезные свойства

Промысел, вкусовые качества и приготовление

Плоская и круглая белая рыба: название, список

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Белая рыба — название, список

Плоская белая рыба

Дорада

Камбала

Палтус

Тилапия

Круглая рыба

Треска

Нельма

Пикша

Мойва

Налим

Скумбрия

Судак

Полосатый окунь

Хек

Морской черт

Как вкусно приготовить белую рыбу?

Теперь клюет только у меня!

Теперь клюет только у меня!

Какие виды рыб называют белой рыбой

Виды белой рыбы

Популярная белая рыба

Что такое белая рыба? Объяснение наиболее распространенных типов

Палтус

Треска

Подошва

Камбала

Морской окунь