Сало засолить в банке

Как засолить сало в рассоле в банке

Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком

Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой в приготовлении. Подойдет для питательного домашнего перекуса.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. При необходимости их промываем и обтираем бумажным полотенцем.
В большую кастрюлю вливаем воду, размешиваем ее с солью и кипятим на плите.
В это время займемся чесноком. Его необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки.
В чистые и сухие банки плотно укладываем куски сала, чередуя их с чесноком, лавровыми листками и горошинами черного перца. Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем до остывания.
Остывшую банку переставляем в холодильник на одни сутки. После чего готовые кусочки извлекаем из рассола и подаем к столу.

Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком

Аппетитное домашнее сало можно засолить в банке с холодным рассолом. Продукт выйдет мягким, ароматным и в меру пикантным. Закуску можно подавать к столу с овощами, соусом и черным хлебом.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 2 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль – 250 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сперва подготовим необходимое количество соли и специй.
В большую кастрюлю выкладываем соль, горошины перца, половину лавровых листьев, и чеснока. Заливаем все это водой, размешиваем и доводим до кипения на плите. После чего даем рассолу полностью остыть.
Выбираем кусок свежего свиного сала. Промываем его и обтираем бумажным полотенцем.
Далее сало разделяем на небольшие равные куски.
Эти куски укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Сюда же выкладываем остатки чеснока и лавровых листьев. Вливаем остывший рассол и ставим банку в холодильник на 4-5 суток.
После засаливания куски сала извлекаем из рассола и дополняем любимыми специями. Например, половину продукта можно обсыпать паприкой.
Для другой половины можно использовать черный молотый перец.
Готовое сало со специями охлаждаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу!

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.

Время готовки: 2 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 150 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

Свежее сало обдаем холодной водой и даем ему обсохнуть.
Далее продукт разделяем на небольшие равные части. Нужно, чтобы они поместились в банку.
В большую кастрюлю вливаем литр чистой воды. Ставим на плиту. Сразу же в кастрюлю опускаем соль и специи. Размешиваем содержимое и кипятим 15-20 минут до получения ароматного рассола.
Кусочки сала выкладываем в чистую стеклянную банку. Заливаем продукт горячим рассолом. Закрываем крышкой, полностью остужаем и ставим в холодильник на одни сутки.
Готовое сало извлекаем из банки с рассолом, подмораживаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу.

Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?

Интересный и проверенный способ засолить сало – в рассоле с луковой шелухой. Такой вариант придаст готовому продукту яркий цвет, нежный вкус и приятный аромат. Подавайте закуску в кругу семьи или друзей.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Шелуха луковая – по вкусу.
Соль – 200 гр.
Вода – 2 л.
Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим свежее свиное сало к засолке. Обдаем его холодной водой и тщательно вытираем. Далее нарезаем продукт на небольшие кусочки, которые легко пролезут через горлышко стеклянной банки.
В большую кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
Из чистых луковиц снимаем шелуху и отправляем ее в уже кипящую воду вместе с солью и перцем. Размешиваем и варим содержимое 15 минут.
В это время кусочки сала выкладываем в чистую и сухую банку. Заливаем продукт ароматным и цветным рассолом.
Даем банке с содержимым настояться сутки при комнатной температуре, после отправляем в холодильник еще на столько же.
Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски

Оцените самый быстрый и оригинальный рецепт домашней засолки сала – пятиминутку. Такая закуска отлично разнообразит стол и порадует близких нежным и ярким вкусом.

Время готовки: 12 часов

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 150 гр.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

Свежее сало разделяем на небольшие одинаковые кусочки, которые легко поместятся в стеклянную банку.
В глубокую кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней соль, перец и лавровые листья. В такой рассол опускаем и кусочки сала.
После кипения закрываем кастрюлю крышкой и держим ее на огне еще 5 минут.
Выключаем огонь и в готовый продукт отправляем измельченные зубчики чеснока. Удобно использовать пресс.
Перекладываем содержимое кастрюли в чистые стеклянные банки. Оставляем их в прохладном темном месте на 12 часов.
Когда сало полностью охладится и напитается специями, его можно доставать из банки и подавать к столу. Для лучшей нарезки продукт можно отправить ненадолго в морозильную камеру.

Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке

Мягкое и аппетитное сало удобно засаливать в трехлитровой банке. Рассол со специями сделает домашнюю закуску ароматной и в меру пикантной. Подавайте к столу с зеленью и черным хлебом.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 2 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 250 гр.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

Промытое и обсушенное сало разделяем на небольшие равные кусочки.
Далее подготовим рассол. Для этого кипятим в большой кастрюле воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
Пока варится рассол, промываем трехлитровую банку и выкладываем в нее кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.
Заливаем продукт в банке горячим и ароматным рассолом. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.
После остывания закрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодильник на сутки.
Готовое сало можно извлекать из рассола, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле

Аппетитное соленое сало по настоящему украинскому рецепту несложно заготовить в домашних условиях. Оцените простой и вкусный вариант в стеклянной банке с использованием рассола.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 5 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 2 кг.
Вода – 2 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 300 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свежее свиное сало разрезаем не небольшие одинаковые кусочки.
Сразу же готовим рассол. Для этого нужно прокипятить воду с солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Оставляем для полного остывания.
Пока рассол стынет, очищаем чеснок от шелухи. Слишком крупные зубчики можно разрезать на половинки.
Куски сала укладываем в чистые стеклянные банки. Заливаем их холодным рассолом и сверху добавляем чеснок. Переставляем продукт в холодильник на 5 дней.
После засолки сало обсыпаем смесью перцев, обматываем пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 1-2 суток.
Готовое замороженное украинское сало можно нарезать и подавать к столу!

Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения

Соленое сало с мясными прослойками – яркая и вкусная закуска для вашего стола. Приготовьте продукт по домашнему рецепту в банке в рассоле. Подходит для длительного хранения.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

Сало с прослойками мяса – 3 кг.
Вода – 3 л.
Соль – 1 ст.
Чеснок – 2 шт.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отмеряем необходимое количество соли и специй. Сало промываем и обтираем салфеткой.
Сразу же отвариваем рассол. Для этого кипятим около 10 минут воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
В это время возвращаемся к свиному продукту. Сало с прослойками следует разделить на небольшие части, которые сразу же выкладываем в чистую и ошпаренную банку.
Чистим чеснок от шелухи и выкладываем зубчики к кусочкам сала. До горлышка заливаем продукты горячим рассолом. Закрываем железной крышкой, остужаем сутки и после ставим в холодильник на 6 дней.
Спустя 6-7 дней сало засолится. Продукт можно пробовать или оставить на длительное хранение в прохладном месте.

Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Домашняя засолка сала по оригинальному дамскому рецепту позволит получить нежный и в меру пряный продукт. Оцените простое исполнение аппетитной закуски для всей семьи.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 3 кг.
Вода – 2 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 250 гр.
Перец черный горошек – 2 ч.л.
Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сперва приготовим рассол. Для это следует прокипятить 10-15 минут воду с солью и специями (кроме чеснока). Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Для «дамского рецепта» выбираем свежее свиное сало с мясом. Промываем его, обтираем и нарезаем на мелкие кусочки.
Отправляем эти куски в чистые стеклянные банки. Укладываем плотно.
Заливаем продукт рассолом. Сюда же продавливаем очищенный чеснок. Заготовки оставляем на пару часов и после убираем в холодильник на 6-7 дней.
Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем на еще более мелкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями.

Домашнее сало в рассоле, закатанное под железную крышку на зиму

Засолить сало в банке с рассолом легко в домашних условиях. Также продукт можно закатать под железную крышку, что позволит ему дольше храниться. Радуйте близких аппетитной закуской круглый год.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 2 кг.
Вода – 2 л.
Соль – 1 ст.
Чеснок – 4 зубчика.
Паприка – 20 гр.
Перец черный молотый – 20 гр.
Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сразу приступим к приготовлению рассола. Кипятим в кастрюле воду с солью и горошинами черного перца.
Выбираем подходящий кусок свиного сала и разделяем его на небольшие части.
Каждый кусочек сала тщательно натираем паприкой и молотым перцем, а также измельченными зубчикам чеснока. Выкладываем продукт в чистую ошпаренную банку.
Заливаем сало горячим рассолом до самого верха, закручиваем железной крышкой и оставляем на одни сутки, после чего переставляем в холодильник еще на 6 дней.
Спустя неделю сало в рассоле будет готово. Закуску можно подавать к столу. Хранить следует в прохладном месте.

Солим сало в рассоле - 7 лучших рецептов для хранения

Солёное сало – любимый продукт многих. Особенно вкусно его кушать зимой, холодными вечерами. Но вот приготовить правильно этот продукт получается не у всех. Поэтому сегодня у меня будет день рецептов солёного сала.

На самом деле рецептов приготовления этого продукта питания есть огромное количество. уверена, что парочку из них знаете и вы. Но я поделюсь с вами на самом деле вкусным вариантов. И после вы не захотите менять их на какие-то другие.

Засоленное таким образом сало получается мягким, хорошо просаливается, а храниться может в обычном погребе – его не обязательно держать в холодильнике. А чтобы получилось ещё вкуснее, обязательно выбирайте кусочки с прослойкой мяса.

Как посолить сало в рассоле в банке вкусно – чтобы оно буквально таяло во рту

Это, пожалуй, самый простой и проверенный временем рецепт заготовки сала на зиму. Получается очень нежный продукт, есть который настоящее удовольствие. Ваши родные, близкие, гости за праздничным столом обязательно оценят ваши старания.

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
2 головки чеснока.
Литр воды.
4 столовые ложки соли.
6 лавровых листочков.
Перец чёрный горошком – чайная ложечка.
8 душистых перцев.

Как видите список ингредиентов выглядит довольно просто. А значит данный рецепт засаливания с рассолом могут позволить себе все. Сало можно брать любого количества – больше или меньше килограмма. Это условный вариант веса.

Как готовить

Сначала приготовим рассол. Выливаем в кастрюлю воду, высыпаем сюда соль, кладём лаврушку и оба вида перцев. Ставим на огонь, даём закипеть, после чего остужаем до комнатной температуры.

Как понять, что рассол достаточно солёный? Сделать это можно с помощью сырого яйца. Опустите его в жидкость. Если оно утонуло – соли мало. И надо добавить ещё ложку и снова прокипятить для полного растворения.

Теперь переходим к салу. Его шкурку надо поскоблить ножом, после чего промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце для просушивания. Затем режем на небольшие кусочки. Они должны быть такими, чтобы их можно было съесть за один или максимум два раза.

Очищаем чеснок и режем на пластины. Штук 10 кладём на дно банки (нам нужна на 3 литра), затем укладываем сало, и между ним также прокладываем порезанными пластинками.

Заливаем рассолом, перекладываем все специи из кастрюли, накрываем обычными полиэтиленовыми крышками и оставляем на пару суток при комнатной температуре.

По прошествии этого времени переносим банки в холодильник, где они также должны простоять пару дней.

После чего достаём их жидкости, сушим на бумажных полотенцах, но не вытираем, раскладываем по мешочкам и храним в морозилке.

Сало с чесноком в рассоле за 4 дня – быстро, вкусно и невероятно просто

Если вам хочется получить готовый продукт быстро, тогда просто воспользуйтесь этим рецептом. Солить мы будем с применением рассола и в банках. То есть практически по классическому рецепту.

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Соль – 100 г.
Чеснок.
Лаврушка – 4 листика.
Перец чёрный горошком.

Если вам нравится добавлять другие специи, то обязательно воспользуйтесь и ими. А вот банки желательно использовать на 3 литра с полиэтиленовыми крышками.

Как готовить

Сало помыть, поскоблить шкурку ножом и порезать на длинные кусочки. Тут же выкладываем их в чистую банку. Но не слишком плотно.

Чеснок чистим, режем на небольшие кусочки. Выкладываем также к салу, добавляем все специи из списка.

В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить жидкость надо около 5 минут, после чего охладить до комнатной температуры. Заливаем готовый рассол в банку, накрываем крышкой и оставляем в кухне. Держим в таком состоянии 2 дня. затем ещё 2 дня – в холодильнике.

Чем дольше сало будет находиться в рассоле, тем солёнее получится в итоге.

Вытаскиваем кусочки из банки, раскладываем на полотенце, даём высохнуть. Перекладываем в мешок и храним в морозилке.

Как засолить сало в банке, чтобы оно было сочное и мягкое

Какие бы рецепты соления сала вы не пробовали, все они сильно похожи друг на друга. Ведь у нас всего несколько ингредиентов – основной, это сало и соль. И дополнительные, среди которых вода и приправы. Однако и здесь можно найти существенные отличия. Один из них – вот этот предлагаемый рецепт.

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Соль – 200 г.
3 лавровых листика.
Перец чёрный горошком – 8 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Головка чеснока.
Кориандр – чайная ложечка.
Хмели – сунели – чайная ложечка.
Молотый чёрный перец – чайная ложечка.

Рассол в этом рецепте лучше приготовить заранее. Чтобы он не только был уже прокипячённым, но и полностью остывшим. Заливать кипятком продукт нельзя.

Как готовить

Наливаем в кастрюлю воду. Выкладываем сюда соль, лавровый лист, перец – горошком чёрный и душистый. Ставим на огонь, доводим до кипения, даём покипеть 5 минут, а после остужаем до комнатной температуры.

Чеснок почистить, пропустить через пресс. При желании можно порезать мелко или натереть на тёрке.

Оставшиеся приправы перемешиваем в тарелке.

Сало моем, скоблим шкурку, нарезаем на кусочки. Обваливаем в специях и чесноке, складываем в банку. Но не набиваем слишком сильно. Все оставшиеся специи выкладываем туда же сверху.

Заливаем рассолом, накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на сутки, а затем в холодильник на пару дней.

Достать из жидкости, высушить, разложить по пакетикам, хранить в морозилке.

Солим сало в горячем рассоле – самый вкусный рецепт на хранение

Это, пожалуй, один из самых моих любимых рецептов. Получается очень просто и быстро, но невероятно вкусно. Так почему бы и вам не попробовать вот такой популярный способ засаливания этого продукта?

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
3 лавровых листика.
10 чёрных перцев горошком.
4 перца душистого горошком.
Кориандр – половинка чайной ложки.
Соль – 4 больших ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Вода – 500 мл.

Как обычно сначала готовим рассол. Но пока вода закипает, готовим сало, так как жидкость мы будем использовать горячую, а не остывшую.

Как готовить

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем все специи, соль, ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятим около 5 минут под крышкой.

Сало моем, нарезаем небольшими аккуратными кусочками.

Чеснок чистим, режем на дольки – кругляшки.

В банку всё выкладываем слоями. Начинаем с чесночных кругляшей и ими же заканчиваем. Трамбовать слишком сильно ничего не нужно – лучше взять вторую банку.

Заливаем горячий рассол прямо с плиты в ёмкость. Закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре до тех пор, пока жидкость полностью не остынет. После чего – в холодильник на пару суток.

После вынимаем готовые кусочки, высушиваем и раскладываем по мешочкам для хранения в морозилке.

Солим на зиму в банках в рассоле пошаговый рецепт с фото

Ещё один простой рецепт засолки, который обязательно понравится тем, кто готовит этот продукт для хранения на зиму. Получается вкусно, очень сытно, а самое главное – кусочки сами буквально тают во рту. С чёрным хлебом и солёным огурчиком будет просто идеальное сочетание.

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
Вода – 1,5 литра.
Соль – 100 г.
Чеснок – пара головок.
Перец чёрный молотый – столовая ложка.
3 лаврушки.

Важно больше времени уделить основному ингредиенту. Порезать сало надо так, чтобы кусочки легко проходили в банку, а потом их было просто достать.

Как готовить

Воду поставить на плиту в кастрюле. Всыпать соль и кипятить около 5 минут.

Чеснок почистить, натереть на тёрке или выдавать.

Сало порезать на куски, предварительно помыв и поскоблив ножом.

Каждый кусок обвалять в чесноке и выкладывать в банку не трамбуя.

Время от времени пересыпайте слои чёрным перцем и кладите листик лаврушки.

Всё заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 3 дня.

Как приготовить мягкое сало в рассоле – самый простой рецепт для длительного хранения

Это прекрасная закуска, которая обязательно понравится всем любителям сытной еды. Получается мягкий, нежный, ароматный продукт, который станет настоящим центром притяжения на любом столе – праздничном или повседневном.

Что понадобится:

Сало свиное – 1 кг.
Чеснок – пара головок.
10 перцев горошком.
1,5 литра воды.
3 лаврушки.
Соль – 300 г.

Особенность этого рецепта в том, что находиться в жидкости продукт будет около недели. Всё это время он должен стоять при комнатной температуре. Произойдёт идеальное просаливание и размягчение плотных волоком. В итоге получится мягкий и нежный вариант сала, хранить который лучше всего в морозилке в мешочках или контейнерах.

Как готовить

В кастрюлю влить воду, всыпать соль, поставить на огонь, дать закипеть. Варить около 5 минут по крышкой, помешать и перенести на кухонный стол. Оставить до остывания.

Сало порезать на кусочки, чтобы они помещались в горлышко банки. Уложить в них неплотно. Между кусочками обязательно добавлять приправы – лаврушку, перец горошком, чеснок, почищенный и порезанный на кусочки.

Залить готовый продукт жидкостью из кастрюли, накрыть крышкой и оставить в таком положении на неделю при комнатной температуре.

После чего вынуть, высушить на полотенцах и хранить в мешочке в морозилке.

Маринованное сало в рассоле в банке – пальчики оближешь

Этот рецепт для тех, кто не любит из года в год готовить одно и то же. Самое главное при этом – вкус получается просто умопомрачительным. А аромат готового продукта буквально сводит с ума от желания тут же попробовать, что же получилось в итоге.

Что понадобится:

Сало – 1 кг.
Вода – 500 мл.
Соль – 2 столовые ложки.
Уксус 9% — столовая ложка.
6 горошин душистого перца.
6 горошин чёрного перца.
Пара листьев лаврушки.
8 зубчиков чеснока.
Гвоздика – 3 шт (по желанию).
Хмели – сунели – чайная ложка (по желанию).
Горчица русская – половинка чайной ложки (по желанию).

По вашему усмотрению вы можете уменьшить или вовсе убрать некоторые ингредиенты из этого рецепта. Например, уксус. Однако тогда получится совсем другой продукт и его вкус будет отличаться от задуманного по рецепту.

Как готовить

Сало помыть, порезать на небольшие кусочки.

Банку хорошо промываем и сушим. Подготовленные кусочки укладываем довольно плотно друг к другу.

Чеснок чистим, режем мелко или выдавливаем через давилку.

В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, уксус, перец горошком, гвоздику, лаврушку, чеснок, горчицу, хмели – сунели. Ставим на плиту и даём закипеть. После чего убираем на кухонный стол и даём остыть.

Заливаем готовым рассолом банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник и оставляем там на 5 дней.

После чего выкладываем, высушиваем и храним в дальнейшем в морозилке в пакетиках или контейнерах.

Все представленные рецепты очень просты, невероятно вкусны и сделать их вы можете уже сегодня. Хранится готовый продукт долго – на протяжении всей зимы. При этом подходит как для самостоятельного использования, так и подаётся с алкоголем и другими вкусностями на любой стол.

в рассоле, сухим способом с чесноком, для копчения или на зиму

Одно из самых популярных блюд славянской кухни – сало, рецептов приготовления которого бесчисленное количество. Это ароматное и насыщенное кушанье ценители готовы употреблять в любом виде – жареном, копченом, вареном и соленом. Не слишком быстрая, но крайне эффективная засолка сала в банке относится к наиболее интересным способам заготовки, причем выполнять ее по разным рецептурам совсем не долго и не сложно.

Засолка сала в рассоле

Если под рукой есть свежий натуральный продукт — правильная засолка сала в рассоле выполняется элементарно. Для успешного завершения этого мероприятия потребуются только лишь приправы и специи, которые наверняка есть в каждом доме.

Ингредиенты:

сало (шпик) – 1 кг;
вода – 400 мл;
соль – 6 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
перец (черный) – 1 ч. л.

Шпик промыть 3-4 раза, затем просушить и нарезать крупными брусками. Воду вскипятить и остудить до 23-25°C, вылить ее в стерилизованную банку, вмешать соль. Туда же бросить давленый прессом чеснок и высыпать перец, состав тщательно перемешать. Опустить в банку с рассолом сало, стараясь, чтобы кусочки полностью погрузились в жидкость. Оставить емкость на 2 дня в тепле кухни, затем поставить в холодильник на 5-6 суток. Держать заготовку нужно в морозилке, предварительно завернув каждый ломтик в кусок фольги.

Совет! Такую заготовку практически невозможно пересолить – она впитает в себя ровно столько соли, сколько нужно, чтобы стать пикантной и сочной. Но это не значит, что данный ингредиент стоит класть без меры – лучше все же придерживаться количества, указанного в рецепте.

Засолка сала сухим способом с чесноком

Чтобы засолка сала сухим способом с чесноком прошла идеально, в каждом кусочке продукта стоит проделать глубокие разрезы. В них попадет засолочная смесь, и после истечения положенного времени обработки заготовка получится пропитанной пикантным вкусом насквозь.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
соль – 4-5 ст. л.;
чеснок – 2 головки;
приправы (перец, тмин, кориандр, базилик, лавровый лист, гвоздика) – по вкусу.

Промыть 3-4 раза сало в холодной воде, просушить и разделить на крупные кусочки (10X15 см). Глубоко надрезать поверхности всех ломтиков (до шкурки) через каждые 3 см. В прорези положить по тонкой пластинке чеснока, все кусочки натереть смесью приправ. Разместить заготовку в банке ровными слоями, пересыпая солью, закрыть и на 5 дней спрятать в холодильнике.

Засолка сала в домашних условиях горячим способом

Засолка сала горячим способом — это очень быстрый способ получить умопомрачительно вкусную закуску. В банке такая заготовка оптимально пропитается и наполнится пряными вкусами и ароматами.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 5 ст. л.;
чеснок – 3-4 зубца;
приправы (лавровый лист, черный и красный перец, кориандр, гвоздика) – ½ ч. л.

Промыть сало и просушить, нарезать брусками среднего размера. Уложить в кастрюлю плотным слоем, залить водой (ее уровень должен быть выше кусочков на 2 см) и довести до кипения. Проварить заготовку на среднем огне 3-4 минуты. Снять кастрюлю с огня, аккуратно разместить ломтики в банке, далее залить их рассолом, предварительно вмешав в него соль.

Емкость остудить сначала в условиях комнатной температуры, а затем довести до готовности в холодильнике. По истечении срока кусочки вынуть, просушить салфетками и натереть давленым чесноком и смесью приправ. Завернуть заготовки в фольгу, выдержать до подачи к столу в морозилке 2-3 часа.

Подготовка сала для копчения

Копченая собственными руками корейка – изысканный деликатес, от которого сможет отказаться только человек с очень твердыми вегетарианскими убеждениями. А если предварительно засолить сало для копчения, результат получится гораздо более насыщенным и пикантным.

Ингредиенты:

сало (корейка) – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 300 гр.;
чеснок – 1 головка;
перец (черный и душистый, горошком) – по 4-5 шт.;
горчица (порошок) – 1/2 ч. л.

Вскипятить воду, вмешать в нее соль, снять с огня и чуть остудить, затем добавить приправы. Промыть корейку 3-4 раза в холодной воде, просушить, сделать несколько разрезов, в которые уложить тонкие пластинки чеснока. Разместить кусочки в банке, плотно прижимая их друг к другу, залить еще теплым рассолом и убрать в холодильник на 6-7 дней. По истечении срока заготовку можно достать, вымыть, просушить и закоптить.

Совет! Можно подготовиться к копчению и сухим способом – натереть кусочки корейки специями, пересыпать в банке солью и оставить настаиваться. Однако по такому методу заготовку нужно мариновать не менее 14 дней.

Засолка сала в банках на зиму

Засолка сала в банках на зиму может осуществляться мокрым или сухим способами. Лучшее решение – заготовка в маринаде, так как она сохраняет все вкусовые качества и приобретает новые оттенки, пряные и ароматные.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
соль – 5 ст. л.;
чеснок – 7-8 зубцов;
перец (черный, молотый) – ½ ч. л.

Вскипятить воду, вмешать в нее соль, проварить состав 5-6 минут. Сало нарезать средними ломтиками, натереть каждый давленым чесноком и переместить в банку. Присыпать заготовку черным перцем и залить горячим рассолом. Дать емкости остыть в условиях комнатной температуры, далее отправить ее в холодильник или в погреб. Через 7-8 суток закуска готова к употреблению.

Интересно! Сало – полезный продукт, если есть его в небольших количествах. Оно помогает выводить из организма шлаки и укрепляет иммунитет.

Сало засоленное в луковой шелухе

Замаринованный в луковом рассоле шпик опытные кулинары хранят прямо в банках на протяжении 3-х месяцев. Но часто такой долгий срок он не выдерживает – засоленное в луковой шелухе, лакомство получится настолько соблазнительным, что его съедают целиком сразу же после первого кусочка.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 200 гр.;
луковая шелуха – 1 стакан;
чеснок – 2 зубца;
лавровый лист – 2 шт.;
перец-горошек (черный и душистый) – по 7-8 шт.

Вскипятить воду, высыпать в нее шелуху и проварить 10-15 минут, затем шелуху вынуть и вмешать соль. Продержать состав на среднем огне 3-4 минуты, снять и остудить до 20-25°С (уровень комнатной температуры. Сало разделить на средние ломтики, затем уложить в банки на «подушку» из лаврового листа, перца и чеснока (зубчики нужно раздавить ножом). Залить заготовку теплым рассолом, укупорить капроновой крышкой и дождаться охлаждения.

Через 1 сутки банки вынести в подвал или убрать в холодильник. Для продолжительного хранения кусочки сала нужно вытащить из маринада, просушить и, завернув каждый из них в фольгу, убрать в морозилку.

Совет! Для любителей более пикантного вкуса рекомендуется натирать сало специями перед размещением кусочков в банке. Или можно делать заготовку в точности по рецепту, но перед подачей на стол присыпать нарезанные ломтики сала смесью перцев или других любимых приправ.

Cало в банке - 6 рецептов вкусной засолки

Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.

Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.

Как вкусно засолить сало в банке

Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.

Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.

Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.

[ok]Внимание! Пересолить продукт практически невозможно, поскольку сало имеет особенность брать столько соли, сколько нужно. Излишки обычно отряхиваются. Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специи.[/ok]

Специи на засолку:

Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.

Сколько солится сало:

Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.

Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму

Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.

Понадобится на 1 кг. сала:

Вода – литр.
Соль – 300 гр.
Чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Как посолить сало в рассоле:

Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.

Сало горячего посола в банке – рецепт

Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.

Возьмите:

Сало – 1 кг.
Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.

Как засолить:

Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.

Сало в банке сухого посола без рассола

Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.

Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.

Как вкусно посолить:

Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.

Рецепт быстрого засола сала

Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.

Как посолить:

Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.

Рецепт засолки сала в тузлуке

Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.

Берем: сало, множество специй по желанию.

Пошаговая засолка:

Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.

Пошаговое приготовление:

Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.

Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как посолить сало в рассоле очень вкусно в домашних условиях? Самые вкусные рецепты сала в банке

5 / 5 ( 78 голосов )

Здравствуйте!

Я думаю, что каждый из нас ест на обед ароматный супчик или готовит красный борщ. А в роли закуски ставит отменно вкусное сало. А как без него? Еще если зеленый лук есть в придачу или головка чеснока, так и вообще прекрасно.

Многие покупают этот продукт в магазине, а я предпочитаю солить сало самостоятельно дома. А знаете почему, потому что именно такое будет таять во рту! Ведь оно замариновано в банке с чесноком и другими специями, например с черным молотым перцем. Ммм… великолепно, обожаю эту закуску.

Если вы ни разу не готовили по предложенным рецептам, то быстро исправляйтесь, ведь такая прелесть может в холодном месте стоять длительное время. То есть можно салец употреблять и зимой и летом. Так, что однозначно рекомендую его приготовить. А потом всех угощать. А сделать вы это сможете двумя способами, либо холодным, либо горячим. Кроме того, если добавите секретный ингредиент такой как луковую шелуху так и вообще получите новый вкус. Представляете? Сало будет словно копченое.

Так, что друзья-товарищи, не пропустите эту заметку, обязательно возьмите ее себе на заметку, а лучше поделитесь в социальных сетях, чтобы не потерять.

Приступайте в поэтапному приготовлению, а фотоиллюстрации и подробные описания вам в этом только помогут.

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту? Самый вкусный рецепт

Любимый и знакомый вкус детства, хотите такой вновь встретить? Тогда именно этот простой рецепт засолки сала для вас. Пальчики проглотите от такого лакомства. Минимум продуктов, действий и уже буквально через миг на вашем столе отменная и классная закуска. Которую причем вы приготовили сами в домашних условиях.

Ух, с овощами, лучком и чесночком, а если есть еще водочка так и вообще песня, так выражается у меня муж))). Ведь сало в рассоле поистине универсальное блюдо, которое любят не только в России, но и Украине, поговоривают именно оттуда оно родом.

Рекомендуется брать лучше всего сало-грудинку с прослойками мяса, именно такое любит большинство народу. А вы какое больше предпочитаете?

Нам понадобится:

вода — 1 л
соль крупного помола — 8 ст.л
сало шейной части свиньи — кусок 1-1,5 кг
прец черный молотый
чеснок — 2 головки
лавровый лист — 4 шт.

Этапы:

1. Порубите на крупные кусочки кусок сала. Они должны быть сухими. Заранее можно продукт обмыть, а после обсушить.

2. После нарезания или во время резки поставьте на плиту кастрюлю с одним литром воды. Закиньте туда 8 ст.л соли. Доведите смесь до кипения, чтобы крупинок соли не было.

Важно! Пропорции для рассола, чтобы сало вышло вкусным и мягким такие: на 1 л воды берется 150 г соли.

3. Куски сала с мясом положите в банку или контейнер и сверху поперчите. Затем порежьте на небольшие кусочки зубки очищенного чеснока. Плюс для ароматности используйте лавровые листы.

Укладывайте сало в два слоя и тем самым распределяйте все специи равномерно.

4. Как только маринад готов, залейте им банку или контейнер с содержимым.

Секрет! Если кусок сала изначально мягкий, то рассол можно брать остывшим или теплым, а вот если волокна жесткие, то следует заливать только кипящей горячей жидкостью, чтобы смягчить мясо.

5. Не бойтесь, кусочки не сварятся, приправы хорошо разойдутся. Слегка размешайте и закройте крышкой банку. Поставьте в холодильник или прохладное место, но это сделайте после того, как вся масса остынет при комнатной температуре. А через три дня уплетайте с удовольствием.

Помните! Все кусочки должны покрыться рассолом, поэтому положите сверху тарелочку, чтобы уж наверняка так и было.

6. Резать сальцо необходимо на тоненькие кусочки, а кушать побольше))). Отлично оно идет с борщом, а также с другой закуской с маринованными огурцами и помидорами, черным ржаным хлебом.

Источник https://youtu.be/_G4dQpJXQgU

Сало в рассоле с чесноком горячим способом в банке — очень вкусный рецепт

Еще один любимый рецепт от которого, все сойдут с ума. А знаете почему? Потому что сало солится в банке и покрывается полностью горячим рассолом, в этом и секретная фишка. Берите этот «мокрый» способ и за дело.

Помните, что выбирать кусок сала необходимо только таким, чтобы оно было блеклым по цвету, а не желтым и не пахло мочевиной. Плюс шкурка должна быть без волосков и довольно мягкая. А при надавливании пальцем на кусок не должна оставаться ямочка.

Нам понадобится:

сало шейки — 500 г
вода — 500-600 мл
лаврушка
чеснок — 4 зубка
перец черный и душистый горошком
кориандр
соль — 3-4 ст.л

Этапы:

1. Первым делом сделайте правильный рассол, погрузите в кастрюлю все необходимое по списку из ингредиентов, кроме сала и чеснока. Перемешайте и варите до кипения, а после пусть побурлит еще пару минут.

2. Тем временем порубите острым ножом сало на небольшие куски и чеснок измельчите на пластинки. Затем поместите куски в банку, но не утрамбовывайте, вперемешку с чесноком. Залейте кипящим маринадом банку и закройте крышкой.

Дайте остыть до комнатной температуры, и далее оставьте на 2-3 дня в прохладном месте.

3. Остается только после дегустировать, пробуйте и угощайтесь на здоровье! Свининка режется хорошо и само по себе сало вышло нежным и мягким. Удачи!

Источник https://youtu.be/2YSkAgsc_pw

Рецепт сала из грудинки Пятиминутка в домашних условиях

Необычный способ приготовления сала будет рассмотрен ниже. Готовится очень быстро, а получается вкусно и во рту так и тает. Благодаря тому, что продукт варится в кастрюле целых 5 минут, и за счет этого и название — пятиминутка. Волокна мяса становятся нежными и довольно легко кусаются. Вообщем секретная рецептура под названием Бомба этого года.

Нам понадобится:

Сало-грудинка — 2,5 кг
Вода питьевая — 2,5 л
Соль — 250 г
Чеснок — 12 зубков
Сладкая молотая паприка — 1 ч.л
Черный молотый перец — 1 ст.л
Чили-0,5 ч.л
Растительное масло-1 ст.л
Черный перец горошком — 1 ст.л
Лавровый лист — 5 шт.

Этапы:

1. Возьмите грудинку с прослойками, именно такое мясо подойдет лучше всего для этого рецепта.

В кастрюлю наберите воды и забросьте соль, лавровые листики и перчики горошком. Как только смесь закипит, забросьте туда куски грудинки.

2. Варите такую красоту на плите с момента закипания 5 минут. Сало должно распариться за это время. Выключите плиту и накройте крышкой, плюс оберните полотенцем. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем полотенце уберите и храните банку или кастрюлю с содержимым в холодильнике.

3. По истечении 3 дней действуйте дальше. Выдавите чеснок через чеснокодавилку на блюдце. Присолите хорошенько, чтобы он не закис со временем.

4. Поперчите, добавьте чили и сладкую паприку. И в завершении свежемолотый черный перец. Далее залейте растительным или оливковым маслом, чтобы специи хорошо отдали свой аромат.

5. Смажьте сало такой ароматной смесью со всех сторон.

6. Положите все кусочки в контейнер и оставьте постоять в холодильнике 1 сутки. Выходит бесподобно и очень смачно! Приятного аппетита! Хранится пару недель в холодильнике, я уверена, оно исчезнет оттуда намного быстрее.

7. Кушайте на здоровье! Всем удачных открытий! Вкус божественный, мясо сочное и очень мягкое и нежное. Приятного аппетита, друзья.

Источник https://youtu.be/LD0_NpBa4L4

Как посолить сало с чесноком в маринаде для длительного хранения

Если вы истинный любитель всего солененького, то оцените и этот вариант приготовления. У нас в городе этот рецепт называют салом по-деревенски, и уверяют, что он лучший, а у вас? Вы так не делаете?

Нам понадобится:

вода — 1 л
соль поваренная — 4 ст.л
сало — кусок
лаврушка — 4 шт.
перец душистый — 10 шт.
перец черный горошком — 0,5 ч.л
чеснок

Этапы:

1. В первую очередь сало ополосните и очистите от видимых загрязнений, высушите бумажными салфетками. Чем больше мясных прослоек, тем оно получится вкуснее.

Разрежьте острым ножом сало на удобные для вас крупные кусочки.

2. Приготовьте рассол, для этого в воду добавьте соль и размешайте до полного ее растворения.

Проверьте количество соли свежим куриным яйцом, опустите его и оно должно плавать. Это свидетельствует о том, что соли вы положили в самый раз.

Как только маринад закипит закиньте в него лавровый листик, перец горошком, душистый перчик. Дайте отвару покипеть 3-4 минуты. Остудите.

3. Чеснок очистите от шелухи и порежьте кухонным ножом на брусочки.

4. Затем чеснок пересыпьте солью и часть выложите на поверхность посуды. После поместите куски сала, вновь присыпьте чесноком. Из маринада достаньте лавровые листики и разложите их по поверхности блюда.

5. Залейте подготовленным холодным рассолом. Лучше всего положить еще чашечку сверху и поставить груз на нее.

6. В таком состоянии сало должно пролежать 2-3 суток в теплом помещении. А после отправьте в холодильник на 2-3 дня.

А затем рассол сцедите и уберите все перчинки и чеснок. Положите куски в мешок и отправьте на хранение в морозильную камеру. Там оно может храниться очень долгое время. Или же отправьте банку с салом и рассолом (закройте капроновой крышкой и не выдерживайте его дома) сразу же в погреб для длительного хранения. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/poluLViHl-8

Сало в рассоле холодным способом

Еще один несложный способ соления сала, но только в этот раз рассол будет не горячий, а холодный. Приготовьте такую закуску без лишних хлопот и забот. Все таки конечный вкус зависит исконно от специй и трав, которые вы взяли, поэтому рекомендую взять проверенную смесь от Приправыча.

Единственно по такой «холодной» технологии кусочкам сала придется полежать подольше, чтобы лучше промариноваться.

Нам понадобится:

Для рассола:

на 1,5 л воды — 200 г соли
сало
чеснок — 12 зубчиков
перец черный горошком — 1 ч.л
специи для сала, шпика и копченостей Приправыч

Этапы:

1. Разрежьте шейную часть тушки на кусочки длиной 4-5 см.

2. В кастрюльку сложите заготовки. Далее разбросайте измельченный чеснок по поверхности. Пересыпьте сало перцем, горошком и внесите приправу для копчености и шпика.

3. В питьевую охлажденную воду засыпьте крупную соль и перемешайте до полного ее растворения. И покройте рассолом сало.

4. На поверхность продуктов выложите плоскую тарелочку. И оставьте на сутки при комнатной температуре. А после уберите в прохладное место на неделю (можно воспользоваться холодильником).

Ну, а дальше доставайте из кастрюли и кушайте на здоровье с супчиком или просто так. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/AdJNjrkHtfY

Вареное сало с луковой шелухой в рассоле — рецепт в банке на зиму

Довольно необычно и даже непривычно я бы сказала, можно засолить сало в рассоле с луковой шелухой. Ели ли вы такое блюдо, хотя бы раз в жизни? Если до сих пор нет, то вам необходимо это испробовать. Тем более с видеоинструкцией получится даже у начинающей хозяйки или новичка.

Рецепт засолки сала по-домашнему — готовится быстро и легко

Отменный пикантный вкус, вот девиз следующего деликатеса. Для ароматизации используется чеснок, который и делает закуску еще обаятельнее на запах. Данная рецептура предполагает сухой способ засолки, то есть рассол выделяется уже потом, по происшествию некоторого времени.

Нам понадобится:

шпик или сало — 2 куска
чеснок — головка
соль — 300 г
красный перец молотый — 1 ч.л
черный молотый перец — 2 ч.л
чабрец — 100 г

Этапы:

1. В соль добавьте чабрец и перемешайте сухие ингредиенты в миске.

2. Раздавите чеснок под прессом. Затем смешайте его вместе с черным и красным молотым перцем.

3. Теперьсало разрежьте на кусочки до корочки, но не насквозь. Оботрите сначала чесночной смесью, прям втирайте ею всю поверхность. Далее уложите в соль и обваляйте. На дно миски вложите всю оставшуюся соль и куски поместите прямо на нее. Прикройте крышкой.

Смотрите, чтобы не было много мясных прослоек, а то они будут довольно солеными.

4. Держите куски в тепле два дня, а дальше солите сало в холодильнике еще два дня. Появившийся рассол сливайте. А потом пробуйте пожалуйста. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/z4ekVu56RPU

На этом все, готовьте с удовольствием эту простую закуску. Добавляйте на свое усмотрение разного рода приправы и специи, возможно из вас, кто-то любит сладкую нотку, можно слегка подсахарить. Подавайте с хлебом, горчицей и конечно же с наваристым первым блюдом.

Всем до скорого и пока-пока. Жмите класс и делитесь в социальных сетях заметкой.

С уважением, Екатерина

Сало сухим способом - 10 рецептов, как засолить сало с чесноком сухим посолом в домашних условиях

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Свежее домашнее сало можно засолить сухим способом с добавлением ароматного чеснока. Процесс удивит своей простотой, а готовый продукт порадует ярким в меру пикантным вкусом.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

Промываем кусочек свежего сала и обтираем его бумажным полотенцем. Подготовим соль и специи.
Далее сало разделяем на несколько равных частей.
В небольшую тарелку помещаем соль, горошины черного перца и зубчики чеснока. Растираем содержимое до образования ароматной кашицы.
Натираем каждый кусочек сала чесночной смесью. Кладем продукт в глубокую тарелку и ставим ее на три дня в холодильник, после подмораживаем в морозильной камере.
Ароматное сало с чесноком готово. Тонко нарезаем продукт и подаем к столу с черным хлебам, специями или соусом.

Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Ароматное домашнее сало получается с добавлением чеснока и перца. Засолите свежий продукт быстрым сухим способом. Пикантная закуска порадует домашних или гостей. Подавайте с черным хлебом и овощами.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

Сало – 0,7 кг.
Соль – 120 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец красный молотый – 1 ч.л.
Паприка – 2 ч.л.
Аджика сухая – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Свежее сало разделяем на небольшие части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
Очищенные зубчики разрезам на тонкие полосы.
В кусочках сала делаем много неглубоких надрезов.
В каждый разрез размещаем тонко порезанные кусочки чеснока.
В небольшой тарелке соединяем соль, молотые перцы, паприку и аджику. Тщательно размешиваем содержимое.
Старательно натираем продукт смесью из соли и специй. Выкладываем заготовку в глубокую миску и храним ее три дня в холодильнике и 1-2 дня в морозильной камере.
Соленое замороженное сало готово. Нарезайте продукт на тонкие кусочки и подавайте к столу с хлебом и свежими овощами.

Простая засолка сала сухим способом в банке

Простой способ засолить свежее сало в домашних условиях – в стеклянной банке. Смесь ароматных специй придаст продукту легкий пикантный вкус. Подавайте закуску с черным хлебом, любимым соусом или зеленью.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

Сало – 0,8 кг.
Соль – 120 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец черный горошек – 6 шт.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Свежее сало обдаем под холодной водой и обтираем его. Нарезаем продукт на небольшие кусочки, посыпаем их солью и размешиваем для лучшего распределения.
Плотно укладываем часть соленых кусочков в чистую стеклянную банку.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на тонкие кусочки.
Выкладываем чеснок в банку с салом.
Туда же кладем горошины черного перца и лавровые листья.
Выкладываем остальные кусочки сала.
Плотно закрываем банку с содержимым крышкой. Оставляем ее на сутки в комнате, а после ставим на двое суток в холодильник.
Готовое сало извлекаем из банки, обтираем его от специй, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Аппетитное домашнее сало можно приготовить сухим способом в целлофановом пакете. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски в большой компании, дополнив ароматной зеленью или овощами.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

Сало – 0,7 кг.
Соль – 120 гр.
Специи – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Свежее сало промываем и разделываем на небольшие кусочки. Подготовим специи. Для засолки можно использовать смесь перцев, паприку и другие приправы.
Кладем в контейнер сало и посыпаем его солью и специями. Тщательно перемешиваем содержимое, чтобы приправы распределились.
Далее перекладываем заготовку в целлофановый пакет. Сюда же кладем лавровые листья.
Плотно завязываем пакет с содержимым. Кладем его в холодильник на 3-4 дня.
Готовое соленое сало перед подачей подмораживаем в морозильной камере. Дальше продукт тонко нарезаем и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Оригинальный способ засолить сало в домашних условиях – с добавлением сахара. Готовый продукт выходит нежным и тающим во рту. Подавайте аппетитную закуску с черным хлебом и ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

Сало – 0,8 кг.
Соль – 100 гр.
Сахар – 50 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

Сало промываем под холодной водой и даем ему обсохнуть. Шкурку можно почистить губкой. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.
В подготовленном куске свежего сала делаем глубокие надрезы.
Соединяем соль с сахаром. Старательно натираем продукт сухой смесью. Сахар и соль должны попасть в надрезы.
Разрезаем очищенные зубчики чеснока. Укладываем ингредиент на сало.
Заворачиваем кусок в бумагу и кладем его в глубокую посуду. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 дня, после обтираем от специй и отправляем в морозильную камеру.
Подмороженное сало готово к употреблению. Нарезаем его на тонкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями. Приятного аппетита!

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

В домашних условия легко засолить свежее сало со специями сухим способом. Заготовка выходит нежной, ароматной и в меру пикантной. На ее приготовление не уйдет много времени. Через 3-4 дня закуску можно подавать к столу!

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

Сало – 0,8 кг.
Соль – 120 гр.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Паприка – 2 ч.л.
Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

Промываем кусок сала под холодной водой, при необходимости чистим шкурку губкой. Далее продукт разделываем на небольшие части.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи, далее ингредиент измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
Измельченный чеснок соединяем с солью, черным молотым перцем и паприкой. Тщательно размешиваем пряную смесь.
Натираем каждый кусочек сала специями с солью. Размещаем заготовку в большую миску и отправляем в холодильник на три дня, после держим в морозильной камере еще сутки.
Домашнее сало со специями готово. Подмороженный продукт нарезаем на небольшие ломтики и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

В стеклянной банке можно засолить свежее сало сухим способом. С простым процессом справятся даже новички. Пикантная домашняя закуска разнообразит ваш домашний стол. Подавайте с черным хлебом и ароматными специями.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

Сало – 2 кг.
Соль – 1,5 ст.
Перец черный молотый – 2 ч.л.
Тимьян – 1 ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

Сало обдаем холодной водой, обтираем его бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Они должны хорошо пролизать через горлышко в банке.
Измельчаем чеснок и соединяем его с солью, черным молотым перцем и тимьяном. Тщательно вымешиваем смесь.
Плотно размешаем кусочки сало в банке, чередуя со специями.
Оставляем банку с содержимым на одни сутки при комнатной температуре. Далее отправляем заготовку в холодильник. Солим еще двое суток.
Готовые кусочки засоленного сала извлекаем из банки, обтираем от специй, нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Засолить свежее сало по настоящему украинскому рецепту легко в домашних условиях. Закуска выходит нежной, в меру соленой и пикантной. Подавайте продукт с черным хлебом, чесноком или ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Сало – 1 кг.
Соль – 180 гр.
Перец черный горошек – 8 шт.
Лист лавровый – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

Подготовим необходимые специи и свежее сало. Главный ингредиент промываем и вытираем бумажной салфеткой.
Подготовленный кусок разделываем на небольшие равные части.
Посыпаем солью дно кастрюли. Выкладываем на нее первый слой из сала.
Сверху снова посыпаем солью. Добавляем часть горошин перца, лавровых листьев и измельченного чеснока.
Снова слой из сала и остатков соли и специй. Храним заготовку в холодильнике три дня.
Очищаем засоленный продукт от излишних специй.
Заворачиваем кусочки в пленку и отправляем их в морозильник на сутки.
Готовое подмороженное украинское сало нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу с хлебом. Приятного аппетита!

Сало, подсоленное сухим способом, с чесноком в банке в домашних условиях (рецепт)

Сало для славянских народов традиционно блюдо. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого продукта можно легко приготовить другое блюдо или набить нежирный продукт. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить сало подсоленное сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать жир

Чтобы жир, просоленный сухим способом в банке, получился вкусным, следует правильно выбирать продукты. Иначе блюдо получится твердым и не таким ароматным. Сало лучше всего брать нежно розового или белого цвета. Шкура свиньи в этом случае не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть небольшие прожилки мяса. Лучше покупать товар на рынке, потому что там больше выбора.

Что именно покупать - дело вкуса.Кому-то нравится худой толстый, а кому-то толстый. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки, толщина которых от 3 до 4 сантиметров. Чтобы приготовить вкусное сало, подсоленное сухим способом, не используйте уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует отказаться от кусочков с желтизной. Конечно, это не всегда признак застарелого жира. Как правило, желтеют очень жирные кусочки. Но от покупки такого товара лучше отказаться.

Лучше всего соленый жир с боков и со спины.Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от молодых морских свинок более нежные и мягкие, чем от хряков.

Рецепт традиционного соленого салата в банке

Сухой способ позволяет быстро и без особых затрат приготовить ароматное и нежное блюдо. Для приготовления закуски вам понадобится:

Жир свежий.
Соль.
Чеснок.
Приправы специальные для сала.

Сало соленое в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат.Для начала подготовим продукты. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Если чеснока нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. К полученной массе следует добавить специи и чеснок. Все стоит перемешать до однородности.

Сало нужно нарезать аккуратными кусочками. Каждый ломтик бекона натереть чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засолка, нужно вымыть и тщательно просушить, чтобы в ней не оставалась влага.На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки жира, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Сверху изделие еще раз посолить. Начинку с салом можно плотно закрыть, а затем поставить в холодное место. Лучше всего в холодильнике. Через пять дней солено-соленый (сухой способ) будет готов. Если куски большие, это может занять больше времени.

Во время приготовления соли можно не пожалеть. Жира уйдет ровно столько, сколько нужно.Перед замораживанием или перед употреблением жир следует очистить от соли.

Способ второй

Чеснок также присутствует в этом рецепте. При этом следует учитывать, что сало, подсоленное сухим способом, с этим компонентом не хранится так долго, как сало только со специями. Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

Сало свежее, нарезанное небольшими кусочками.
Соленые травы представляют собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
Чеснок.
Любые специи.
Соль.

Приготовление продуктов

Итак, солим сало с чесноком в сухом виде. Сначала нужно очистить чеснок, а затем нарезать его тонкими пластинами. В подготовленных кусках сала необходимо сделать надрезы. Их следует фаршировать измельченным чесноком. Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. Готовый состав необходимо натереть на терке все кусочки сала.

Как засолить

Теперь на дно емкости нужно положить слой соли, а затем - слой подготовленного жира.Между ломтиками бекона можно положить тарелку чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда горшок полностью наполнится, сверху необходимо насыпать несколько больших ложек соли и плотно закрыть. После этого емкость следует несколько раз встряхнуть. Так соль более равномерно распределяется по жиру.

Кладовку следует ставить в темное и прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить хорошо соленый бекон, лучше всего несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру.Итак, несложно, посолить сало с чесноком в сухом виде. В результате получился ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

На сковороде

Итак, как еще можно приготовить сало соленым сушеным способом? Рецепт приготовления такого бекона достаточно прост и подходит, когда под рукой нет стеклянной банки нужного объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

Жир свежий.
Несколько головок чеснока.
Перец, желательно черный.
Соль крупного помола.

Подготовка компонентов

В этом случае солите сало в домашних условиях сухим способом без использования специальных специй.

Сначала подготовим все продукты. Сало при необходимости очистить и нарезать кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Жир должен быть сухим, поэтому не промывайте его водой. Чеснок необходимо очистить от шелухи, а затем пропустить через пресс. Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше измельчить.Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец. Ломтики сала нужно натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Складывать в тару

Солить жир сухим способом можно не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару.На дно кастрюли выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно класть кусочки сала. В этом случае каждый ряд жира следует смазать смесью чеснока, перца и соли. Это позволит продукту быстрее засолиться. Поверх бекона нужно выложить еще один слой соли.

Заполненную емкость следует плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова.Перед подачей жир следует очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными тонкими ломтиками.

Сало в пергаменте

Чтобы процесс засолки занял немного времени, жир можно класть не в емкость, а в пергамент. Для приготовления потребуется:

Бекон свежий.
300 грамм соли желаемого крупного помола.
50 миллилитров чистой воды.

Этапы приготовления

Для начала подготовим продукты.Сало лучше всего нарезать кусочками среднего размера, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. В отдельной емкости нужно смешать соль и воду. В результате должна получиться густая кашица. Готовый состав стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь должна быть равномерно распределена по поверхности изделия.

Лист пергамента следует присыпать слоем простой соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала нужно выложить на бумаге, желательно наждачной бумагой.Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Так продукт будет вкуснее, да и приготовится намного быстрее.

Тщательно уложенные кусочки сала необходимо накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или оберточной бумагой. Хранить жир следует в темном и прохладном месте. Лучше всего в холодильнике на нижних полках. Готовая закуска будет примерно через 2 или 3 недели. Стоит отметить, что этот жир хранится не один месяц.

Наконец

Теперь вы знаете, как солить бекон сухим способом не только в стеклянных банках, но и в эмалированных или керамических сковородах.Процесс приготовления этого блюда несложный и занимает немного времени. Самое главное - правильно выбрать специи и жир. При необходимости можно купить в магазине специальную приправу, а можно приготовить самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными специями и солью.

p> .

лярдов снова в кладовой, но не забывайте, что заявления о пользе для здоровья: соль: NPR

Вы могли попробовать сало в свежеиспеченной корочке? Стивен Деполо / Flickr.com скрыть подпись

переключить подпись Стивен Деполо / Flickr.com

Вы могли попробовать сало в свежеиспеченной корочке?

Стивен Деполо / Flickr.com

Какой секретный ингредиент делает корочку для пирога такой хрустящей и слоистой? Если вы со Среднего Запада, возможно, вы догадались: сало. Свиной жир, который десятилетиями считался крайне вредным для здоровья, проходит липидную реабилитацию американскими поварами и домашними пекарями.

Think lardo, вяленый свиной жир, который подается тонкими ломтиками на хлебе, который подается на кухне модного шеф-повара Марио Батали.А на фермерских рынках все чаще продается сало, приготовленное из традиционных свиней, так что вы можете попробовать его в домашних условиях.

А новая поваренная книга «Сало: утраченное искусство приготовления с секретным ингредиентом вашей бабушки» пытается доказать, что мир снова готов насладиться лимонно-ореховым печеньем и пирогом из пахты, приготовленным с использованием жира. Они даже предполагают, что это может быть полезно для вас или, по крайней мере, не так плохо, как другие вещи.

Но на самом деле?

Мы знаем, мы знаем: есть культуры, которые никогда не отказывались от сала.Обычно это требуется в мексиканских тамале, а еще есть украинское сало , восточноевропейский эквивалент лардо . Но для многих американцев это своего рода ретро-новинка - если они даже слышали о ней.

Я не был новичком в концепции сала как ингредиента десерта, так как вырос в семье на Среднем Западе с ведром сала в морозильной камере на один галлон. Это было важным фактором в том, что моя мама приготовила очень вкусные пироги. А в последние годы найти его стало труднее.Мне пришлось позвонить в несколько продуктовых магазинов, чтобы найти пирог, который я недавно тестировал на научном столе NPR.

Поэтому неудивительно, что большинство моих тестеров были озадачены, когда я попросил их определить секретный ингредиент шоколадного пирога с пеканом. Только двое, стажер Тед Бернхэм и репортер Элизабет Шогрен, быстро опознали загадочный липид. Редактор Элисон Ричардс, которая выросла в Англии, где говяжий жир обычно используется в десертах, похвалила очень слабый запах корки скотного двора.

Итак, мы установили, что сало вкусное. Но хорошо ли это для вас?

Даже в начале 1900-х годов, задолго до того, как сало, масло и другие животные жиры стали причиной сердечных заболеваний, сало критиковали как вредное для здоровья. Когда в 1911 году был представлен овощной шортенинг Crisco, как недавно объяснил Дэн Чарльз из NPR, его производители рекламировали его как более удобоваримый, чем сало.

Криско и другие частично гидрогенизированные овощные шортенинги, как позже выяснилось, имеют свои собственные проблемы со здоровьем, в первую очередь трансжиры, которые, как было обнаружено, вызывают такие же сердечные заболевания, как и насыщенные жиры.Но сало так и не реабилитировали.

Однако в последнее время люди рекламируют сало как «полезный» животный жир. Авторы новой поваренной книги сала отмечают, что сало содержит 40 процентов насыщенных жиров по сравнению с 54 процентами сливочного масла. Честно говоря, разница в 14 процентов не кажется большой проблемой. Они оба плохо содержат насыщенные жиры по сравнению с растительными маслами, которые обычно содержат менее 10 процентов. Я посоветовался с некоторыми экспертами по липидам.

Конечно, сало полезнее для здоровья, если сравнивать его с частично гидрогенизированными растительными маслами, такими как Crisco, по словам Тонга Ванга, химика-липида и профессора кафедры пищевых наук и питания человека в Университете штата Айова.Но это не значит, что сало лучше, чем ненасыщенные масла омега-3, такие как оливковое масло, которые считаются самыми полезными жирами. «Все относительно», - сказала она The Salt по электронной почте. «И большой вопрос - это количество!»

Если сало употребляется вместе со свининой, объяснила она, и в умеренных количествах, то это нормально. Но заменить полезные масла салом и съесть его в больших количествах - плохая идея.

Сторонники сала также отмечают, что необработанное сало обычно состоит примерно на 45 процентов из мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными для сердца.

Ванга этот аргумент не убеждает. Она отмечает, что сало также содержит холестерин, как и все животные жиры. И эти 45 процентов жира могут быть очень много, в зависимости от того, сколько вы едите.

Добавьте к этому, что сало, продаваемое в супермаркетах, часто гидрогенизируют, чтобы сделать его стабильным при хранении, и у вас также есть продукт с холестерином, трансжирами и насыщенными жирами. О боже.

Но всех этих разговоров о питании недостаточно, чтобы заставить меня отказаться от сала в корочке для пирога; это семейная традиция.Но я не думаю, что в ближайшее время вернусь с ведром сала в традиции морозильников.

Тоскана в банке: соль с шалфеем и розмарином

Домашние ароматы. Я не первая и, конечно же, не последняя, кто что-то скажет о себе через запахи ее жизни. Я думаю, что нет лучшего времени для этого, чем первые дни лета, когда ароматы подчеркиваются горячим воздухом и когда вы можете закончить это день только после медленной прогулки по вашей любимой проселочной дороге, между душистой живой изгородью и светлячки.

Без сомнения, один из ароматов, которые я люблю больше всего, - это аромат цветущих лип раннего лета, когда эти столь знакомые деревья взрываются щебетанием цикад и дарят нам свою прохладную тень.Их сладкий аромат напоминает мне о начале лета, о нескончаемых матчах по настольному теннису с Кьярой в ее саду, о чтении на одном дыхании книг, которые я любила в детстве, романах и детективных книгах, о моем велосипеде, прислоненном к воротам, чтобы бежать и играть с друзьями, полуразрушенные хижины из полотенец и зонтиков под их защитным взором. Каждый год в этот период, когда я чувствую аромат лип, я возвращаюсь в свое детство, и меня снова захватывает желание играть, строить причудливые планы и гонять на велосипеде в последние часы дня, чтобы наслаждайтесь до конца всем, что дает нам лето.

Помимо аромата липовых деревьев, жасмин - даже сейчас ползет из сада через открытое окно и хочет увести вас, чтобы вы могли жить и наслаждаться летней ночью, падающими звездами и легким ветерком. - свежескошенная трава , влажная земля под растениями томатов и мамина ароматная соль.

Когда мне нужно было решить, что привезти из Тосканы в Лондон для Food Bloggers Connect, я рассматривал все, что угодно, от finocchiona (разновидность тосканского вяленого мяса) до cantuccini (печенье с миндалем), от вина к оливковому маслу.Но каждый раз сталкиваюсь с ограничениями по провозу ручной клади с RyanAir или очевидными трудностями транспортировки и хранения. Однажды вечером я почувствовал знакомый запах, запах ароматической соли мамы, которая закрывает тосканские вкусы и запахи в банке. Чеснок, розмарин и шалфей . Это оно. Рецепт именно такой, в его кристально чистой простоте: не что иное, как эти три ингредиента для представления моей страны за рубежом.

Просто невозможно назвать точных количеств. : примерно, я могу сказать, что используйте одинаковое количество шалфея и розмарина.В остальном, следуйте своему вкусу, нравится ли вам больше или меньше чеснока, больше или меньше перца, хотите ли вы добавить больше соли или больше трав, все делается в соответствии с вдохновением момента.

Состав:

соль
розмарин ( мы называем это рамерино в Тоскане )
шалфей
чеснок
черный перец

Шалфей вымыть и хорошо просушить. Сделайте то же самое с розмарином.Листья шалфея, розмарин и зубчики чеснока мелко нарезать. Соедините смесь шалфея, розмарина и чеснока с солью и свежемолотым черным перцем. Закройте банку и поставьте в холодильник.

Если вы захотите почувствовать запах Тосканы, просто откройте банку и используйте эту соль в качестве заправки или для приготовления пищи. Незаменимая приправа для жареной свинины ( porchetta ), эта соль, приправленная шалфеем и розмарином, идеально подходит для заправки простого жареного мяса - говядины, курицы, индейки или свинины - для ростбифа, запеченной рыбы или даже для жареного картофеля.

Как сохранить целую свинью без охлаждения

Свинья - крупное животное, способное обеспечить мясо для семьи в течение большей части года при правильном хранении. В наши дни мы замораживаем большую часть мяса, чтобы оно не портилось, но охлаждение используется только в прошлом веке или около того. Как наши прадеды и бесчисленные поколения до них сохраняли свинину?

Вяление свинины в корневом погребе. Источник изображения

Я начал исследовать методы консервирования несколько лет назад, надеясь обработать свиней в домашних условиях и сохранить их традиционными методами.Сразу после того, как мы завели свиней в том же году, я забеременела первым ребенком и поняла, насколько сложно положить еду на стол, пока растет семья.

Наши свиньи были переработаны дома, но позже, чем ожидалось. Им был почти год, и им было около 350 фунтов каждый. К сожалению, конверсия корма действительно падает, когда они начинают становиться такими большими, резко увеличивая затраты на выращивание свиней. Кроме того, их гораздо труднее зарезать. Нам потребовался целый день, чтобы просто положить их в морозильную камеру, пока мы работали, на моей спине лежал 8-недельный ребенок.

Это было все, что мы могли сделать, чтобы их поддержать, и мы не собирались добавлять какие-либо дополнительные задачи в наш день. Наши две 350-фунтовые свиньи были убраны весом около 175 фунтов каждая. Хорошо, что у нас есть 3 морозильных ларя…

Хотя на этот раз это не сработало, мои исследования по консервированию свинины не пропадут даром. Мы по-прежнему планируем сохранить целую свинью без охлаждения в ближайшие несколько лет. Я нашел методы почти для каждой части свиньи, но есть несколько, которые все еще остаются неуловимыми.

Мне еще предстоит найти традиционные способы длительного хранения, например, свиных ребрышек. Есть несколько традиционных юго-восточноазиатских методов ферментации мяса, но только на короткий период перед употреблением. На данный момент я планирую сохранить ребрышки в виде риллетов и приготовить кости для получения консервированного свиного бульона.

Чтобы сохранить целую свинью без охлаждения, я все еще собираюсь прибегнуть к нескольким современным методам, включая консервирование. Тем не менее, эти методы все еще не требуют электричества, и современные они или нет, их все еще можно реализовать с помощью небольшого количества оборудования и костровой ямы.

Посолка мяса в корневом погребе. Изображение предоставлено Homestead Honey

Прежде чем вы начнете, вам понадобятся подходящие инструменты. Очень острые и специально изготовленные ножи необходимы для того, чтобы разделить свинью дома, особенно если вы планируете закончить день с прикрепленными пальцами. Резка тупым ножом или ножом, не подходящим для работы, - хороший способ получить травму. Вот список ножей, которые мы используем в день обработки:

Помимо хороших инструментов, вам понадобится несколько основных принадлежностей.Если вы любите приключения, вы можете самостоятельно очистить свиные оболочки для колбасы. Однако, если вы делаете колбасу впервые, я бы посоветовал попрактиковаться с покупной оболочкой, чтобы упростить процесс, прежде чем добавлять эту дополнительную сложность.

Лечебная соль, как и обычная кошерная соль, также необходимы для длительного хранения. (Вот калькулятор лечебной соли, который поможет вам определить, сколько использовать.)

Вам также понадобится мясорубка, электрическая (мы используем эту) или ручную, и шприц для колбас.

Если вы серьезно подумываете о том, чтобы вырастить и сохранить дома целую свинью, я бы также посоветовал приобрести несколько книг по колбасным изделиям. Если вы собираетесь купить только один, я бы посоветовал начать с Charcuterie: The Craft of Saling, Coping and Curing. Он исчерпывающий, написан легким для понимания языком и содержит множество рецептов. Вот что у меня на полке с мясными закусками:

Выдержка свинины на открытом воздухе. Источник изображения

Мы привыкли использовать каждый кусок свинины по-разному в приготовлении пищи.Некоторые нарезки более жесткие и лучше прожариваются на медленном и медленном огне, в то время как другие лучше подходят для быстрого приготовления на гриле. При консервировании свинины каждый разрез имеет разные характеристики, которые влияют на конечный вкус продукта.

Более жесткие и жирные нарезки можно перемолоть в колбасу, которая хранится в оболочке, а более постные или более нежные нарезки можно солить и консервировать целиком.

Задние лапы свиньи получают меньше нагрузки, чем лопатки, и мясо получается более нежным.Целую ногу часто превращают целиком в ветчину или прошутто. Процесс включает в себя тщательное засаливание всей ноги, а затем лечение в течение года или более.

Так как это такой большой кусок мяса, это может быть рискованно, если у вас неправильная температура. Готовьте ветчину или ветчину дома только в том случае, если у вас есть подходящий погреб для корнеплодов или постоянно прохладный подвал.

Вяление целых свиных ног для домашнего прошутто. Изображение предоставлено Homestead-Honey

Моя подруга Тери из Homestead Honey построила погреб для корнеплодов (и написала книгу об этом процессе), и прошутто домашнего приготовления была одной из первых вещей, которые туда вошли.Она написала о своих приключениях в приготовлении мяса в домашних условиях, где они лечили прошутто, лардо, салями и бекон на своей ферме в Миссури.

Жизнь Анны - Как коптить ветчину

Ель - как приготовить прошутто по-тоскански

От мяса темной шеи возвращается светлая свиная корейка. Когда жир остается на спине, получается свиные отбивные. Полностью лишенный жира на спине и ребер, этот отруб становится единым отрубом для поясницы.Есть несколько региональных способов лечения свиной корейки.

Вяленая свиная корейка, известная как лонзино. Источник изображения

Итальянцы делают из него лонзино с небольшим количеством соли, сахара и инстакур № 2 вместе с черным перцем, чесноком, гвоздикой и тимьяном. Канадский бекон и немецкий касслер также делают из свиной корейки, но это свежее лекарство, которое не будет таким же, как лонзино.

Охотник-рыболов, повар-садовник - Лонзино, Вяленая свиная корейка

Гурман с семьей - Канадский бекон, запеченный в клене

Ель - Вяленая свиная корейка по-немецки Касслер

Более жесткие части свиньи - это части, которые свинья использует каждый день для основных движений.Хорошими примерами являются мышцы челюсти и челюсти для жевания и мышцы шеи для укоренения. С вырезкой все наоборот. Это небольшая мышца, которая при движении тянет задние лапы свиньи вперед. По большей части это пассивное действие, и эта мышца почти никогда не сокращается. Недостаток употребления делает вырезку исключительно нежной и гладкой.

Если можете, запеките вырезку в день обработки свиньи, чтобы получить настоящее лакомство. Это быстрое приготовление без особых хлопот.Нет ничего лучше, чем сочная вырезка после долгого дня, проведенного в обработке свиньи, чтобы напомнить вам, почему все это стоит того.

Если вы все же решили консервировать вырезку вместе с другими отрезами, нужно помнить о нескольких вещах. Вырезка намного меньше и даже тоньше, чем свиная вырезка. Их можно быстро и легко вылечить в домашних условиях целиком.

The Splendid Table - Saucisson из свиной вырезки

NYT Cooking - Вяленая свиная вырезка Ветчина

Новости Матери-Земли - Вяленая свиная вырезка

Свиную лопатку почти всегда перемалывают в колбасу для салюми.Почему? Плечо - одна из наиболее часто используемых групп мышц свиньи, обычно оно жесткое и волокнистое. Кроме того, у большинства колбас идеальное соотношение жира и мяса (20% жира и 80% мяса). Поскольку лопатка часто используется, она также имеет больше аромата, чем большинство нарезок, что дает исключительную колбасу.

Существуют буквально сотни различных видов колбасных изделий. Они различаются по размеру, времени отверждения, приправе и, самое главное, вкусу. Все они используют молочнокислые бактерии, те же самые бактерии, которые производят квашеную капусту и кимчи, чтобы потреблять сахар, содержащийся в мясе, и снижать pH, чтобы вредные патогены не могли процветать.Чтобы сделать эту чудесную работу по консервации, им нужна соль.

Соль, добавленная в начале процесса, замедляет рост вредных бактерий и дает молочнокислым бактериям конкурентное преимущество. Для получения подробного руководства по домашним колбасам лучше всего обратиться к The Art of Making Fermented Sausages. Он охватывает все аспекты изготовления колбасы и подробно объясняет, как и почему каждый шаг помогает сохранить мясо (наряду с руководствами по устранению неполадок).

Если вы подумываете о строительстве собственной коптильни, так как коптят многие виды вяленого мяса и колбас, я настоятельно рекомендую дизайн коптильни и коптильни от того же автора.

Чтобы приготовить салями, сначала нужно сделать колбасу. Это включает в себя измельчение мяса, а затем его заливку в оболочку с приправами и солью. Мы используем мясорубку LEM 3/4 л.с., и она делает прекрасный фарш для колбасы со скоростью 7 фунтов в минуту. Вы также можете использовать ручную шлифовальную машину, которая даст вам хорошую тренировку и позволит вам делать то же самое без электричества.

Независимо от того, как вы измельчаете колбасу, если вы планируете посолить мясо, НЕ используйте мясорубку для упаковки колбасы в оболочки.Если снова пропустить мясо через мясорубку, кусочки мяса и колбасы превращаются в эмульсию, и у вас остается что-то вроде хот-догов или болоньи. Салуми хорошего качества готовят с помощью шприца для колбас, который не измельчает и не эмульгирует мясо при его попадании в оболочку.

Большой рулет из свиной колбасы с наполнителем для колбас. Изображение предоставлено Homestead-Honey

Homestead Honey есть красивые картинки (и инструкция) по приготовлению колбасы в домашних условиях с помощью 8-литрового шприца после измельчения мяса вручную на ручной мясорубке.

Охотник-рыболов, повар-садовник - Итальянское салями какчиаторе

Hunter Angler Gardener Cook - Салями с фенхелем

Hunter Angler Gardener Cook - Kabanosky, палочки для копченостей полированные

Capocollo - итальянское слово, которое напрямую переводится как «верхняя часть шеи». Вот откуда взялось это сокращение. Разделывая свинью, вы легко можете увидеть, что поясница, проходящая над ребрами и за пределами позвоночника, меняет цвет около шеи. Начиная с 4-го или 5-го ребра, мясо филейной части резко меняется от белого свинины к гораздо более темному цвету мяса колло или «воротничка».

Поскольку итальянский язык меняется в зависимости от региона, его также называют capicollo, capicollu, finocchiata. В Аргентине его называют бондиола или бондиола курада. В США мы обычно называем это capicola или capicolla.

Основное различие между приготовлением капоколло и многих других вяленых свиных отрубов состоит в том, что капоколло помещается в большую оболочку целиком. Поскольку это значительно усложняет процесс, мясо шеи иногда просто измельчают в колбасу с мясом лопатки.Его также можно вялить так же, как и свиную корейку, хотя текстура, вкус и содержание жира будут совсем другими.

После того, как мясо помещается в большую оболочку, оно затем завязывается сложными мясными узлами, чтобы закрепить его по всей длине отруба. В наши дни и мясники, и домашние врачи используют мясные сетки, чтобы упростить процесс.

Колбасные изделия: искусство и ремесло - Capocollo di Calabria

Живой итальянский стиль - Путеводитель по домашнему капиколо

Всем известно, что свиная грудинка предназначена для приготовления бекона.Фокус в том, что не все культуры делают бекон одинаково. Американский бекон был вялен и подвергнут горячему копчению, чтобы быть стабильным, пока пионеры пересекали открытые равнины.

Смотрите также

Инфузория туфелька это бактерия
Жирная рыба это
Затролить что такое
Что можно приготовить из икры сазана
Мотыль чья это личинка
Поляризованные линзы солнцезащитные очки
Транец на надувную лодку
Гпа мм рт ст давление в
Что делать если муха отложила яйца на мясе
Килеватость лодки что это
Породы осетровых рыб список

Июнь 2019
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
« Окт
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

О рыбалке

Сало засолить в банке

Как засолить сало в рассоле в банке

Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком

Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?

Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски

Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке

Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле

Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения

Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Домашнее сало в рассоле, закатанное под железную крышку на зиму

Солим сало в рассоле - 7 лучших рецептов для хранения

Как посолить сало в рассоле в банке вкусно – чтобы оно буквально таяло во рту

Что понадобится:

Как готовить

Сало с чесноком в рассоле за 4 дня – быстро, вкусно и невероятно просто

Что понадобится:

Как готовить

Как засолить сало в банке, чтобы оно было сочное и мягкое

Что понадобится:

Как готовить

Солим сало в горячем рассоле – самый вкусный рецепт на хранение

Что понадобится:

Как готовить

Солим на зиму в банках в рассоле пошаговый рецепт с фото

Что понадобится:

Как готовить

Как приготовить мягкое сало в рассоле – самый простой рецепт для длительного хранения

Что понадобится:

Как готовить

Маринованное сало в рассоле в банке – пальчики оближешь

Что понадобится:

Как готовить

в рассоле, сухим способом с чесноком, для копчения или на зиму

Засолка сала в рассоле

Засолка сала сухим способом с чесноком

Засолка сала в домашних условиях горячим способом

Подготовка сала для копчения

Засолка сала в банках на зиму

Сало засоленное в луковой шелухе

Cало в банке - 6 рецептов вкусной засолки

Как вкусно засолить сало в банке

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму

Сало горячего посола в банке – рецепт

Сало в банке сухого посола без рассола

Рецепт быстрого засола сала

Рецепт засолки сала в тузлуке

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Как посолить сало в рассоле очень вкусно в домашних условиях? Самые вкусные рецепты сала в банке

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту? Самый вкусный рецепт

Сало в рассоле с чесноком горячим способом в банке — очень вкусный рецепт

Рецепт сала из грудинки Пятиминутка в домашних условиях

Как посолить сало с чесноком в маринаде для длительного хранения

Сало в рассоле холодным способом

Вареное сало с луковой шелухой в рассоле — рецепт в банке на зиму

Рецепт засолки сала по-домашнему — готовится быстро и легко

Сало сухим способом - 10 рецептов, как засолить сало с чесноком сухим посолом в домашних условиях

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Простая засолка сала сухим способом в банке

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Сало, подсоленное сухим способом, с чесноком в банке в домашних условиях (рецепт)

Как правильно выбрать жир

Рецепт традиционного соленого салата в банке

Сало соленое в домашних условиях

Способ второй

Приготовление продуктов

Как засолить

На сковороде

Подготовка компонентов

Складывать в тару

Сало в пергаменте

Этапы приготовления

Наконец